Американские фермерские колбаски. American Country Farm Style Sausage
Vložit
- čas přidán 9. 11. 2021
- Делюсь проверенным рецептом американских фермерских колбасок.
АМЕРИКАНСКИЕ ФЕРМЕРСКИЕ КОЛБАСКИ
Ингредиенты:
Свиная шея - 5lbs (2,268 кг)
Соль поваренная - 40 гр
Шалфей - 2 ст.л.
Гвоздика молотая - 1 ч.л.
Чёрный молотый перлец - 3 ч.л.
Тимьян - 0,5 ч.л.
Душистый перец - 0,5 ч.
Лук репчатый (крупный) - 2 шт
Чеснок - 4 зубца
Вода - 10...15% от массы мяса
Приотовление:
Замочить специи в воде
Измельчить мясо на мясорубке со средней решёткой
Мелко нарезать лук
Чеснок измельчить чеснокодавилкой
Составить фарш, смешав все ингредиенты
Набить фаршем колбасные оболочки
Приотовить колбаски любым удобным способом: запечь на гриле или в духовке, пожарить в сковороде или отварить в кастрюле
Хотите научиться делать колбасы и мясные деликатесы в домашних условиях?
Рекомендую мою электронную книгу: Школа начинающего колбасника:
www.lavka-ok.ru - Jak na to + styl
Спасибо! По поводу замачивания специй отличная подсказка! Лайк!
Олег, не бросайте канал - пару роликов в неделю пожалуйста.
Когда-то выкладывал пару роликов в неделю. Потом один. Сейчас иногда вообще не представляю что снимать. Столько всего снято.
Очередная вкусняшка! Спасибо за рецепт!
Пойду к холодильнику!!! Что то есть захотелось😁
Спасибо! Обязательно воспользуюсь вашим рецептом.
Спасибо за совет со специями. Обязательно воспользуюсь.
Добрый день! Спасибо большое за рецепт.
Спасибо Вам
Честно говоря и от души поздравляю Вас,Вы молодец... как для меня очень нравится как Вы готовите, я являюсь вашим учеником...мне нравится ваши рецепты приготовления.
Спасибо за добрые слова!!! Это вдохновляет.
Спасибо
Бегу делать .
Чеснок попробуйте толочь в ступке до пастообразного состояния. Так он полностью отдаст мясу свой вкус и аромат. Недавно увидел этот способ на одном из каналов и удивился, какая большая разница с мелкопорезанным или выдавленным из чеснокодавки чесноком.
Знаете что печально видеть, количество просмотров. Такие хорошие видео, столько полезной информации, а люди предпочитают смотреть всяких моргенчленов... Вот где должны быть миллионы просмотров. Спасибо за рецепт!
Спасибо за добрые слова!!!
нормальные люди найдут это видео
Спасибо за ваш труд. А что со школой сыродела?
Спасибо огромное!
Скажите,пожалуйста,какой марки у Вас тестомес?
💣💣💯👍
👌👌👌👌💣💣💣👍👍👍
Здравствуйте. Интересная добавка к мясу- шалфей. Аптечный тоже подойдёт?
Здравствуйте. Про аптечный не знаю. Мы выращиваем мускатный шалфей.
Здравствуйте Олег. Хочу задать вопрос, я из Грузии, не могу достать нитритную соль но могу купить нитрит-натрия. Могу ли самому сделать смесь и использовать для колбас.
(Я только хочу попробовать делать колбасы. Так что не ругайте за вопрос)))
Здравствуйте. Ни в коем случае!!! Лучше делайте пока без нитритной соли. Вы не сможете правильно и равномерно распределить нитрит натрия в соли. А нитрит натрия в чистом виде - это яд.
Кроме того, многие рецепты, например, все гриль-колбаски, шпикачки, купаты, буженина делаются БЕЗ нитритной соли.
Нитритную соль используйте только фабричную. Не рискуйте здоровьем своим и своих близких.
@@Oleg_Kochetov Спасибо вам большое за ответ.
Здравствуйте, попросите нитритную соль кто работает на колбасном производстве , там этого добра хватает !!!
Олег, благодарю за видео! Подскажите, пожалуйста, калибр оболочки?
Это свиная черева в пакетах по 5 метров. Она разнокалиберная. 28-34 мм
@@Oleg_Kochetov спасибо!
Почему американские мне 67 лет мои пробабушки бабушки родители делали такие же колбасы в Белоруссии ручным способом Спасибо
Колбаски делают во многих странах. Отличаются они, в основном, приправами и специями.
Не думаю, что ваши прабабушки и бабушки использовали в приготовлении колбасок шалфей. Этот рецепт я взял из книги, а не из головы. Поэтому и название колбасок сохранено. Это американские фермерские колбаски.
потому что уже давно твои прабабушки делали американские колбаски в Белоруссии ручным способом
У нас шея стоит в два раза дороже остального мяса,что тогда взять?
По рецепту - шея.
Ещё вопрос )
Крышкой накрывать сковороду ?
Сначала на масле слегка обжарил без крышки с одной стороны. Затем перевернул, добавил немного кипятка, накрыл крышкой и довёл до готовности.
@@Oleg_Kochetov
Огромное спасибо )
Когда кладёте колбаски на сковороду, протыкать их нужно ?
Я не протыкаю. Готовлю на среднем огне с добавлением на дно сковороды горячей воды.
@@Oleg_Kochetov
Спасибо )
все приправы добавляй при вымешивании.это не касаетса АМЕРИКАНСКИХ..колбас