Perfect Homemade SAUSAGE recipe: how to do it From Scratch! Natural and So Tasty!
Vložit
- čas přidán 3. 04. 2020
- Ingredients
700 g of pork*
300 g of beef*
1 egg
400 g cold milk
13 g of regular salt
10 g nitrite salt
0.25 tsp nutmeg
*you can take 50/50 pork-chicken or pork-beef
#sausage #sausagerecipe #howtosausage
The nozzle on the grinder for sausages ali.pub/4spkef
Cotton mesh for ham and sausage ali.pub/4spknd
Ham shop ali.pub/4spl00
Ham dish with thermometer ali.pub/4spl3i
Sausage wrapper (3 diameters) ali.pub/4splu5
Sausage casing (5 cm diameter) ali.pub/4splz7
Sausage casing (11 cm diameter) ali.pub/4spm5t - Jak na to + styl
Подтверждаю как технолог мясо переработки очень похоже все на технологию приготовления вареной колбасы.Можно улучшить.Если наполнять оболочку готовым фаршем через мясорубку без ножей с насадкой конус.Она будет плотнее,не будет пустот и при их отсутствии будет храниться дольше в готовом виде.И сделать по такой технологии любые вареные колбасные изделия и сосиски и сардельки.Взяв Гостовские рецепты получить практически идентичные продукты мясокомбината с уверенностью идентичности ГОСТ.В остальном все отлично.Еще одно.Фарш посолить 2,5 процента и дать созреть сутки в холодильнике.Она будет сочнее и нежнее.И вот тогда один в один технология ГОСТ.А так ОТЛИЧНО.👍
*не будет пустот *
как технолог вы должны знать, что без пустот бывает колбаса только набитая вакуумным шприцем.
Любые другие способы - поры в большей или меньшей степени.
Спасибо
Что значит посолить на 2,5%? Это 2,5г на 100 г фарша?
Скажите пожалуйста, можно ли приготовить Докторскую колбасу из курицы или индейки с говядиной? ( без свинины)
@@selesvos Это будет Очень много! 1.8% соли, а если добавлять ЭКСТРАКТ ДРОЖЖЕЙ, то и 1.6 % ! А вообще лучше смотреть специалистов )))
При изготовлении докторской колбасы ни один доктор не пострадал.😄
رائعة .. شكرا
А рецепта без свеньи нет
Новдаш Луричева Есть, можно одной курицы делать тоже вкусно.
@@user-gm3hl4tx6gспасибо.попробуем.сделать.
Лучший комментарий;)
Спасибо за рецепт! В наше время это очень важно и необходимо для всех делать все самим. Будем здоровы!
Какая вы молодец, просто умничка, спасибо что делитесь своими рецептами!
Спасибо, Галина! Буду иметь ввиду ваш рецепт! Божьих благословений вам!
Благодарю!🙏🍀❤
Спасибо за рецепт! Простой в приготовлении. Такую колбаску и есть не страшно, знаешь из чего приготовлено. Желаю вам удачи!
Всё подробно и доходчива! Благодарю вас за рецепт)
Спаибо большое за рецепт докторской колбасы. Получилась очень вкусная и нежная по консистенции. Вы большая молодец!
👍Лучшее видио, по изготовлению колбасы! Грамотная подача, как на производстве, техническим языком.👏👏👏 Спасибо, за рецепт. Хочу попробовать приготовить, по вашему рецепту.🙏🙏🙏
Невозможно оторваться от ваших рецептов. Огромное вам спасибо за тот труд который идет во благо нам🙏🙏🙏🙏!!!!
Зашёл случайно из любопытства досмотрел теперь хочу попробовать спасибо огромное за рецепт очень доходчиво
Спасибо большое за рецепт! Обязательно попробую.🤗
Спасибо за рецепт. Здорово.легко и просто. Мне очень понравился. Буду готовить. Спасибо 👌👏
Сегодня приготовил 50/50 свинина/телятина - это супер вкусно, жена не поверила что это собственного производства, а дочь сказала крутяк как вкусно! Спасибо Вам за рецепт!!!
а где жена была во время приготовления?
@@arithk8382 жена работает а муж дома готовит. Чего непонятного?
@@user-hy7wh6vz6c прикольно) я так же хочу 😥
@@arithk8382, жена трудилась над другой колбасой
@@Anton-ni8un 😂🤣
Спасибо за рецепт колбаски. Действительно очень вкусно!
Спасибо большое вам за помощь в получении информации о докторской колбасе❤️❤️👍❤️
Галиночка, ну какая же Вы умница!!!!! Не перестаю восхищаться. Спасибо преогромное за этот рецепт и за все другие - Вам доверяю безоговорочно, без сомнений применяю и рецепты, и советы. СПАСИБО!
Спасибо за доверие и за приятные слова, Людмила!❤❤
Спасибо большое за рецепт ,все супер даже лучше,настоящая докторская колбаса,я вам очень благодарна.
Пользуйтесь с удовольствием!🙏🏼
Очень профессионально снято. Смотреть-одно удовольствие! 💐
Какая красивая, приятная женщина! И голос приятный.
Спасибо Вам за рецепт. Обязательно попробую.
Приятная речь. Всё ясно и понятно! Спасибо!
Приготовила! Всем очень понравилось! Спасибо за рецепт 🌸
Круто! Обязательно попробую, спасибо за проверенный рецепт)
Как же вкусно смотрится . Вы молодец.Удачи!
OMG! This is SO good! Couldn't be easier! Thank you
Спасибо. Надо будет попробовать заняться.
Ой, ну нет, не тот вкус. Конечно не плохо, но ем а вспоминаю настоящую сардельку. Нет той сочности, в оболочке натуральной, аромата.Ну не то. Уж лучше раз в год, но настоящую сардельку, пусть одну, но сочную...
Хороший рецепт большое вам спасибо за совет Аляска,у нас зима ,а колбаса очень хорошо пойдет !!
Сегодня приготовила колбасу по вашему рецепту, ну очень вкусно. Спасибо
Всегда всё вкусно , быстро , и без лишней болтовни...Спасибо огромное Вам ! Удачи !
Без лишней болтавни,да она тараторила от начала до конца,ни на секунду не замолкала
Вы просто умница.Большое спасибо за рецепт.
Пробовала варить колбасу в духовке, но оказалось, что таймер нужно поставить аж на 120°С, чтобы температура воды оставалась на уровне 80°С, а так всё получилось просто прекрасно! Благодарю! Чтобы вышел весь воздух, фарш рекомендуется "отбить", то есть, несколько раз комок фарша уронить на стол. Фарш будет плотным и воздуха будет много меньше. Повторить процедуру после заворачивания в плёнку (до того, как завязывание концы).😊🤗
*Чтобы вышел весь воздух, фарш рекомендуется "отбить", то есть, несколько раз комок фарша уронить на стол. *
Не выйдет...
Благодарю вас ! Обязательно попробую приготовить ! 🎉
Спасибо! Наконец-то нашла рецепт без заморочек 💐💐💐
Ддаа
Варить в полиэтилене,хотя он и пищевой вредно.
@@user-xz1rv2md4j возьмите рукав для запекания вместо плёнки 😁. Рукав предназначен для более высокой температуры,поэтому спокойно пользуйтесь. Удачи
Очень вкусно и нетрудно. Спасибо за рецепт, буду делать на Новый год.
Умничка, очень интересный рецепт. Постараюсь приготовить. Большое спасибо.
Спасибо за рецепт!) обязательно попробую приготовить. А то так хочется колбасу, а магазинные не хочется 😅
Спасибо Галина за прекрасный рецепт обязательно приготовлю .Здоровья и удачи во всех начинаниях 🙏🙏🙏🌹🌹🌹
Спасибо, Лиана!🙏
Спасибо, Галина! Очень интересно попробовать эту красоту сделать своими руками. Особенно для внуков.
@@SNN-pu4tj так если боитесь нитратной соли ,берите обыкновенную ,но 23 гр.,так же?Спасибо вам за рецепт ,тоже для внуков хочу приготовить .
Сделала из свинины и куриной грудки. Фарш получился чуть более жидким, чем у вас. Но колбаса получилась ооочень вкусная! Получилось 3 колбаски, две завакуумировала, а от одной половинка ушла сразу на дегустацию 😜. Вкусная, нежная, упругая, и пахнет молоком 👍
Отпад😮 даже без желатина оказывается, сппсибо огроиное за рецепт!!!
Вы супер! 😉Большое спасибо за рецепт! 💙
Спасибо, Леночка!!!❤
Какой хороший рецепт.Благодарю Вас за него,Галина)
Пользуйтесь с удовольствием❤
Галина вы прелесть!!!.Грамотно,четко рассказала,обязательно приготовлю
Это интересная идея!
Приготовлю.
Спасибо!
Спасибо за проделанную работу! Непременно попробую!
Пускай вам будет вкусно, Татьяна!
Очень дельный и подробный рецепт со всеми важными нюансами, и в тоже время ничего лишнего. Отличное видео. Галина, вы просто молодец!
Super przepis.
Спасибо вам!!!
В этой колбасе один крахмал и немного мясца для цвета.
Привет, ВСЕМ любителям вкусно покушать! Приглашаю подписаться на мой канал о еде, самые быстрые и простые рецепты для ВАС!!! ЗДОРОВЬЯ ВСЕМ!!!
есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.
Спасибо Вам огромное за рецепт!!!!!
Давно искала хороший рецепт!
Галочка! Спасибо за рецепты ,колбасные пока скачиваю.
А вот торт "наполеон" получился очень вкусный и в 3 раза дешевле чем в магазине!
Спасибо за лаконичный рецепт , приближённый к нашей кухне , всё просто и понятно.
Лаконично,доходчиво и по существу без лишнего словоблудия.Спасибо за рецепт.
Это выглядит так замечательно, что мне так хотелось бы иметь английские субтитры, особенно для любых приправ, которые вы использовали. 💕
Гугл в помощь...
Ingredients
700 g pork *
300 g beef *
1 egg
400 g ice milk (cold)
13 g common salt
10 g nitrite salt
0.25 tsp nutmeg
* (option )you can take 50/50 pork-chicken or pork-beef
Minced meat twice through a meat grinder. 2nd time fine mesh, Add milk and mix in a blender.
During cooking, all ingredients must have a minimum temperature (up to 10 degrees Celsius)
We form the sausage in cling film and immerse it in water 80 degrees Celsius.
We put in the oven 75 degrees Celsius and after 2 hours cool sharply in very cold water.
@@mpfod7102 Огромное спасибо! Очень мило с вашей стороны, что вы взяли на себя труд с переводом для меня! 💞
@@mpfod7102 hi
Какая прелесть, благодарю!
Благодарю за рецепт, обязательно приготовлю 👍
- Спасибо за рецепт
- Обязательно попробую сделать
Супер! Пускай вам будет вкусно!!!
@@zhiznvkusnaja пусть
Вкуснятина!!! 🤤 👏 Браво!!!
Ах , эта Галенька, меня свела с ума, разбила сердце мне, покой взяла....😍😍😍
Очень-очень конкретно и по существу! Спасибо за информацию ! ❤❤❤❤
Галина, вы молодчина! Обязательно воспользуюсь вашим рецептом докторской колбасы 👍
The last alcoholic show
Спасибо за прекрасный рецепт давно искал .ХОЗЯЙКА умничка и красавица.
Спасибо за комплимент!
Галочка! Колбаска получилась СУПЕР! Вы умница! СПАСИБО!!!
Галина. ! Огромное. Спасибо. За. Рицэпт
Галина, большое спасибо за рецепт! Ваш рецепт особенно ценен для меня, мы живём в Японии, колбас разных много, а докторской конечно нет. Давно искала простой рецепт. Спасибо, что ответили на вопрос об альтернативе духовке, так как моя ниже 120° не выставляется. Подписалась на Ваш канал, удачи !
Варим в кастрюле с водой +80...+85гр
Бе я терпеть не могу Колю и гориллучу
Галина, Вы- настоящий мастер! Присоединяюсь к тем, кто освоил Ваш рецепт.Он замеательный! Все очень четко.,продумано и прочувствовано.Огромное спасибо Вам и вдохновения!
Спасибо вам, Ольга!!! Очень меня порадовали!🙏🏼🍀
есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.
@@user-hw3wb3ns2t Я верю в Бога.Но вы чуш несёте.
Wow So simple an end result looks amazing..I'm going to try your recipe❤
Спасибо большое за рецепт.
Очень вкусно.
Для того чтобы масса была плотной, можно использовать пластиковую бутылку сс отрезанным дном и горлышком,.
очень плохой совет! Варить в пластиковой бутылке в горячей воде в духовке??!!
Обязательно надо приготовить! СПАСИБО!
Пускай вам будет вкусно!!!
Подписка! Надеюсь все рецепты толковые, как этот!!!👍
Спасибо большое, обязательно попробую приготовить😊!
Галина, большое спасибо вам за ваш замечательный канал. Я только к вам подписалась,обязательно попробую приготовить. А еще,сосиски которые у вас есть на канале,можно ли их морозить,а потом готовить на гриле или в Air Fry? Заранее вам большое спасибо.
Ух красотка какая! Спасибо за рецепт, будем попробовать.
Супер! Спасибо за комплимент!!
Чего не скажешь о кавбасе...
Спасибо за рецепт!!!
Пользуйтесь с удовольствием!
Спасибо . Коротко и понятно - как я люблю . 👍🌹 Буду готовить. Подписалась.
Ух ты! Не люблю делать комменты про еду, пока не попробовала, но тут не удержаться. Спасибо!
Обязательно попробую приготовить! Спасибо!
Прошел год
Получилась докторская колбаса?
Заранее благодарна
@@noraparkanskaya72 да, конечно, только оболочка была у меня маленькая, с Китая заказал большие, приготовить теперь заново надо будет.
@@user-or9mv5zj7n спасибо
Спасибо!
Спасибо за рецепт! 👍
Ещё добавляли кардамон 30 гр, молоко 3 литра, аскорбиновая кислота 50 гр, сахара 200 гр из расчёта на 100 кг колбасы
Спасибо Вам за такой чудесный рецепт ! Сделала и все поели с хлебом домашним и так всем понравилась Ваша колбаса.Удачи Вам!
А где вы брали нитритную соль?
а вы делали с нитритной солью?? Хочу тоже попробовать приготовить
@@user-st9rd8kt2o Я без нитритки готовила добавила в фарш паприку и получилась класснаяколбаска. Внук маленький так уплетал. Сейчас вышла тоже буду делать эту колбаску. Делаю часто хлеб мясной.
Галина, спасибо огромное за Ваш труд! Обязательно попробую сделать!!!
Очень приятно!!! Буду рада, если вы тоже получите от нее удовольствие!🙏🏼
СУПЕР!!!! УМНИЦА!!!! СПАСИБО ГАЛОЧКА!!!!!❤👍
Спасибо, Григорий!!🙏
Конечно не зря старались. Спасибо вам огромное !!!!
Благодарю,что поделились рецептом.
Ветчину делала,а варёную всегда хотела сделать,вот теперь обязательно завтра займусь.
У вас увидела что кастрюлю можно ставить в духовку,а я на плите варю ветчину.Срочно срочно надо пробовать 😂
Вчера вечером приготовила.. Утром пробовали. Всем колбаса понравилась. Готовила по рецепту. Большое Вам спасибо.
Спасибо уважаемая Галина!
Пользуйтесь с удовольствием🙏🏼
Обязательно возьму на вооружение Ваш колбасный рецепт! Спасибо!
Галочка --- вы большая умница !
Очень понятно объяснили и показали ! Буду готовить внукам !
👍 и подписка !!!
Делала очень понравилось,Вы молодец спасибо за рецепт
Автор, большое спасибо за рецепт. Приготовила 300 гр кур мяса(не филе) +700 гр свинины. Кстати молока не было, заменила ледяной водой. Получилось просто идеально! И по специям и по составу. Это самый лучший рецепт колбасы , из всего , что я готовила ранее. Респект
Спасибо за обратную связь!!!
Здравствуйте, скажите пожалуйста, воды или молока грамм или мг?
так у вас другой рецепт получился 😂
@@Maxabela Ответом на вопрос о том, сколько в 1 грамме миллиграмм, является число 1000, то есть один грамм состоит из тысячи миллиграмм, или в одном миллиграмме 0,001 грамм. Возможно вы что-то напутали, если вопрос мг или мл, то 1г воды помещается в 1мл объема. Соответственно, 100 грамм воды - это 100 миллилитров. Для всех остальных веществ это равенство не будет справедливым (вы спрашиваете о разных веществах воде и молоке).
Например, если вы наполните стакан сахаром, объем будет 250 мл, а вот масса (примените весы) уже не 250 г, а только 200 г. 1 стакан воды, 1 стакан молока,1 стакан сахара, 1 стакан подсолнечного масла - все они будут иметь разную массу.
Вывод: 1г любого вещества, кроме воды, занимает объем, не равный 1мл (исключение составляют вещества с такой же плотностью, как у воды).
А куриное мясо -это и есть филе
Спасибо за рецепт! Обязательно буду пробовать, покупной колбасе давно не доверяю
Прошло 7 месяцев
Получилась докторская колбаса?
Заранее благодарна
есть мясо это грех! Это убиЙство животных! В аду будите все .кто его ест.
Спасибо за рецепт! Сделала колбасу из 600г филе бедра индейки и 400г свинины. Очень вкусно! Успехов Вашему каналу!
А соль нитритную клали?
Наконец-то приобрела нитритную соль, и приготовила колбаску))) всё получилось))) довольная))) Галиночка, спасибо большое за очередной мастер-класс💖🌹🌺🏵 Вдохновения и добра💐💞🌹
Где продаётся нитритная соль?
@@user-jh2uv2om5h Заказывала через Интернет
А где купить нитритную соль
Эта соль накапливается в организме, что очень вредно.
Она ж в любой магазинный колбасе, не я если буду делать свою, то без нитритки
Спасибо!!! Сосиски получились ну просто бомба!!! В магазине таких нет 👍👍👍!!!
Красотища!!!
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Только что сделала докторскую по вашему рецепту, это просто чудо, на пять дней это очень мало, спасибо огромное, раньше я тоже делала всякие рецепты, но это все не то было, а ваша класс.
Спасибо!
@@zhiznvkusnaja а где можно купить нитритную соль
@@user-ho8tu9xx3m а маркетплейсах есть (озон, вайлдберриз).
Приготовил по вашему рецепту, получилась очень вкусная, натуральная колбаса, всем понравилась😊
Натуральная с нитритной солью?)
@@slife4199 а что плохого в нитритной соли?)
А если просто в кастрюле варить? Зачем в духовку ставить?
Нитритн соль клали?
@@user-tr5be3tw7b конечно
Очень давно хотела именно такую колбасу.спасибо за рецепт.попробую и напишу.
Класс. Спасибо за рецепт!
Пользуйтесь с удовольствием🙏
Вот вы знаете, а приятно посмотреть. Красивая женщина, вкусная колбаса... Что еще для счастья нужно?
Спасибо за приятные слова!!🙏❤
Интересно, обязательно по вашему рецепту приготовлю! Ничего сложного! Лайк 👍😊
Спасибо! Обязательно попробую!
Снова солнышко вышло❤️Спасибо тебе милая,за твой позитив👍👍👍❤️❤️❤️
Спасибо!!! Солнышко с колбасой!👍Вы любите колбасы?
Рецепты ЖИЗНЬ - ВКУСНАЯ! Галина Артеменко Очень!Я люблю всё мясное))
@@zhiznvkusnaja .
Просто супер 👌, уже хочется приготовить
Отлично!
Спасибо за рецепт. Я тоже делаю сама колбасу уже давно. Разную. Не сравнить с магазинной.
Браво! Галина. Коротко и в точку.