【KOHAKUTOU】How to dry and make amber sugar
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- čas přidán 28. 08. 2024
- 【KOHAKUTOU】How to dry and make amber sugar
How to dry and make amber sugar
This time, there was an opinion that it stuck in the drying stage of amber sugar, so I will post a method that is hard to fail.
The point is to make the impression on the messed up parchment paper.
I want to "tell Japanese culture to everyone in the world" on this channel.
So this video is available in 14 languages.
I hope that people all over the world will understand each other's values and that the world will be in a state of peace and smiles.
I would be glad if someone who agrees with this feeling subscribes to the channel.
I love the country "Japan", I love people from various countries, and I hope everyone can have fun.
Subscribe to the address below.
/ @waga_tuku
Self-introduction
It's been over 15 years since I started making Japanese sweets.
Now, in order to let various people know about Japanese sweets, we are doing activities to get to know Japanese sweets with videos.
In the future, I would like to have a Japanese sweets class that various people can experience.
If you like, I also do Instagram, so I'd be happy if you could see it.
www.instagram....
I haven't updated Twitter so much, but I think I'll try it.
/ waga_tuku
I'm thinking about what to do on Twitter. .. ..
琥珀糖が乾くところまで見たかったので嬉しいです‼️
自分が作ったとき乾くまですごくかかったので、本当だと一日で白くなってくるのですね。
シャリシャリ音も美味しそう😋
そうなんですよー！！
琥珀糖はガリっとした状態じゃなくて、シャリッとした状態がおいしいんですよー
乾燥に大変時間がかかります 電気製品を使わないで早く乾燥する方法があれば教えていただきたいです
なるほど🧐勉強になりました！！クッキングシートクシャクシャ！！😊さっそくやります！😳
是非試して見てくださいね〜。ただ、今の時期は琥珀糖に向かない時期なので、涼しくなってからの方が作りやすいですよー
琥珀を作りたいと思っています。とても参考になります。ありがとうございます。
簡単に作る場合は粉末寒天で、おいしく作る場合は糸寒天にしてくださいねー
ワタシは簡単派で粉寒天4グラム、水200mlに砂糖300gを全部鍋に入れて煮詰めて７分がワタシ流です😁
最近琥珀糖にハマり娘の友達がですꉂ🤣𐤔
よく作っています。
美しいですね～。色をつけないのも素敵だなと思いました。
チマキの葉っぱが、い草だと初めて知りました。畳の葉っぱですよね？
畳に使われるのと一緒ですよー。
この音源ロイくんしか思いつかないwチキンマサラにナン付けたい!!
琥珀糖って砂糖なくてもできるんなら面白そうだなと思ってんけんども?琥珀糖って食べた事あんけんども甘いだけだったな!
砂糖入れなかったらただの水ゼリーになる
クッキングシートをクシャクシャにしても、琥珀糖にシワの痕が付いたりはしませんか？🤔
今後作りたいので参考にしたいです！
基本的には僕は付きませんでしたよー。
ただ、カットしない大きい状態で干すと跡がつくかもしれません。
@@waga_tuku ありがとうございます！やってみます☺️
琥珀糖のレシピを調べると、ほとんどが＜砂糖300、水200、寒天4g＞ですが、わがつくさんの分量は全然違います。どんな違いがあるのでしょう？
琥珀糖の加熱で難しいところが"加熱の見極め"になります。
質問者様のレシピは加熱の見極めをあまり必要としないレシピですね。
そのレシピだと簡単に作れますが、砂糖の味が強調された味になってしまいます。
僕のレシピは和菓子の製造現場で使われてる物を、粉末寒天で作れるようにアレンジしたものです。
なので質問者様のレシピより寒天の割合が多く、砂糖の甘さと寒天の香りがしやすいお菓子になってます。
@@waga_tuku 返信ありがとうございます。私がよくみるレシピは素人でもあまり失敗がなく作れる感じなのですね。確かにいつものレシピだと琥珀糖自体は作れます。ですが乾燥までの日数が毎回長かったり、短かったりと不安定でした。そして味も甘い、一択な味になってました。次はわがつくさんの動画のとおりに作ってみようと思います。素敵な動画ありがとうございました！！
琥珀糖を作ると、食感がいつもジャリジャリとして、しょりしょりとした薄張りの状態で均等に乾かなくて上手く行きません。どうしたら均等に薄張りで仕上がりますか？
ガラスの型の大きさを教えてください。
冷暗所って、家庭だと冷蔵庫でいいのでしょうか？
冷蔵庫だと湿度が高すぎます。
なので、直射日光が当たらない日陰で風通しがいい所にしてあげてくださいね。
クエン酸を入れるなら何グラムくらいが良いかわかりますか？
クエン酸は入れない方がいいですよー。
酸が反応して寒天の力が弱まります。
煮詰める、時間または最終的温度などの目安はありますか？
今回のレシピ通りだと、2分くらい煮込めば大丈夫ですよ
@@waga_tuku ありがとうございます！
How to add some flavours in amber?
🧃⭕
水の代わりにジュース🍹使えばOK
冷蔵庫だと乾燥しないのですが…