Sweet and Sour Kohaku-to ｜HidaMari Cooking
Vložit
- čas přidán 24. 01. 2018
- ▷Ingredients:
10g string agar
400ml water
600g~700g sugar
oil
food color
citric acid
white chocolate
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/ @hidamaricooking - Jak na to + styl
注意⚠咀嚼音 Eating sound あり
たくさん質問をいただいているのでこのコメントにまとめてあります。
粉寒天で作りたい、というコメントを多くいただいていたので動画にしました。
→czcams.com/video/LW5kLLAbFtI/video.html
着色料なしで琥珀糖を作りました
→czcams.com/video/4Sf_SmrHHwU/video.html
参考にしていただけると嬉しいです。
▷材料（型のサイズ：約20×15×1.5）：
糸寒天 １０ｇ
水 ４００ｍｌ
グラニュー糖 ６００ｇ
（多くするほどジャリジャリ感が増えます）
油（2:00 型に塗っています。クッキングシートをひいても○）
食用色素
クエン酸 各ひとつまみ〜好みの分量 なくても作れますが甘いです。
（レモン汁 小さじ１で代用可）
ホワイトチョコレート
※かなり大量にできます。半分の量でまずは作ってみてください。
１．糸寒天をたっぷりの水（分量外）で１時間以上戻す。できれば半日〜１日
２．水気を絞った①、水４００ｍｌを鍋に入れて沸かし、煮溶かす。
ザルなどでこしながら鍋に戻し、グラニュー糖を入れて軽くかき混ぜ、中火にかける。
３．時々混ぜて吹きこぼれないようにしながら20〜30分煮詰める。
※砂糖を入れてから煮詰めの段階でかき混ぜすぎると結晶化してしまう場合があるそうです。
焦げたり、吹きこぼれを防止する程度にかき混ぜていきます。
この間に型に油を薄く引いておくと後で作業がしやすくなります。
４．ヘラですくって落とした時に、糸が引くまで煮詰まったら火から下ろす。（2:13）
５．気泡を取り除くためにこしながら型に流し込む。
４０〜５０ｍｌほど、４つの皿に取り分けておく。
それぞれ好みの色を入れてよくかき混ぜる。
80度以下になったらクエン酸を好みの分だけ入れる。
（今回は2つまみづつ投入しました。もっと入れても食べやすい）
５．色をつけていない液に流し入れ、軽く混ぜたら冷えて固まるまで待つ。
６．好みの形、大きさにカットし、きれいなクッキングシートの上に並べて乾かす。
１日毎に向きを替えたり、扇風機に当てるとより乾きやすい。
７．ホワイトチョコを刻んで溶かし、乾いた琥珀糖の半分につける。
チョコが乾くまで冷やし、箱に入れて完成。
着色料を使わず、りんごと糸寒天で作った琥珀糖→czcams.com/video/hHreOP7BJ4w/video.html
グラニュー糖を減らすとジャリジャリ感がなくなって乾燥しにくくなります。
煮詰め具合が足りないと乾燥させても周りが固くなりませんが、
周りにグラニュー糖をまぶすと浸透圧でジャリジャリ乾燥してくるそうです。
切った琥珀糖をサイダーや炭酸に入れるのもきれいでおすすめです♪
Q1.煮詰めすぎで乾燥させる前に結晶化してしまった。
→クエン酸やレモン汁を入れる前に固まってしまったのなら、水を少量加えて再び溶かして見てください。
砂糖を加えてから混ぜ過ぎも結晶化の原因になります。
Q2.乾燥や日持ちはどれくらいか。
乾燥は早くて3日〜1週間ほど、日持ちは作り始めた日から2週間と言われています。
ホワイトチョコをつけた場合はもっと短くなります。（チョコが乾いてバリバリになってしまうため）
参考になれば嬉しいです♪
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▷バレンタインレシピ：czcams.com/play/PLE_Ic1c4e1UQaMmw8mXaL_YFsBz2yNR1C.html
▷おすすめ再生リスト：czcams.com/play/PLE_Ic1c4e1USsJglFwFDm7aAkqFqyBxDF.html
fndjfnd!! 'rapping'. for a moment i thought hip-hop music was about to break out at 5:37 xD
Lars
Mistake! Thank you!
HidaMari Cooking 糸寒天でないといけませんか？
粉寒天でも同じ作り方でいけますよ〜
ふやかす時間はなしで作ってくださいね。
HidaMari Cooking ※の部分で質問です、半分の量でいいと書いてありますが材料すべて半分にするのですか？(糸寒天、水等
dont know how i got here and im not mad about it lol
same... still good recipe tho
I watch lots of food making videos. Like even things I dont eat. :)
me too, so delicious to your eyes, mouth and ear.
So funny that you're high and making cookies when I'm high ON cookies. (Girl Scout Cookies, that is)
All i can say is yummy yum yum
woah if only i had the patience, time, and friends to give it to, i would've totally made it
Muumuu IKR
I mean... I’m down to be friends if your gonna make me food😂
If only I knew where to buy Agar I would make it lol
Tetris_Life I think you can buy it from publix or Walmart maybe
make it for urself
わい｢ほーこうやってやるんか！^^｣
【砂糖 600g】
わい｢ﾌｧｯ！！？！？！！｣
わしもそこで「ﾋｴｯ」ってなった
私｢わぁ〜すご〜い( ・∇・)
……っては！？｣
見ながら作ってたら死ぬパターン
あやか藤堂
マジ！
ファ
ゴジータだ! 1:11 シュガースティック6.7本……ね……))
Holy frickle frackle that is a *lot* of sugar
Edit: Ik ppl put a lot more than that in a lot of other things
My thoughts exactly
That’s candy making for ya
yyyyyyyup
erinn huang my guess is sugar XD
😂 frickle frackle
*CZcams recomendations are getting better and better*
Indeed....
@@jacklondon5092 i saw a billboard with you in your underwear advertising some sort of champagne bath or something
Wait when they're gonna recommend you someone sucking toes....
@@JazzCity132 wtf
Mines are deeper and daarck .-.
清潔で丁寧な感じと、わざとらしく音を出してる訳ではないのが、かなりグッとくる
ありがとうございます＾＾
4:39 乾燥しすぎて、琥珀糖達がこうなっちゃったのかと思った
良かった仲間がいた
uh
おいらも、そいおもってあせった！！仲間がいてよかった！
@@YayoiTukigami おいらってw
好き
@@user-fs7pt1lo6t
ありがとうm(_ _)m
5:27 綺麗すぎて感動しました✨
早くお店開くべきです。
大野ゆう ほんとそれ思った
だよね!どこのお店!?ってなったもんw
兵の数が多い わかりみが深い
@@mrnnlix h
まあ店開くってなったら、また権利とか土地代とか店を開く時のお金とかで、そうそう開けるもんじゃないで？特に税金が恐ロシアだし
I like your video, no noise no music, very relax.
琥珀糖にチョコを付ける発想はなかった
色合いがとても可愛い😯
I'm extremely curious about what this tastes like.
Feels like it's gonna be crazy sweet. 600g of sugar!
They put citric acid in this one so there is a small kick of sour.
But in general, you are correct. These are usually just made of sugar so it will be incredibly sweet.
You can add flavor extracts though.
Hard jelly that’s crunchy on the outside.
It tastes like youre eating a smooth and sweet block of a jello like texture but its firmer than jello
I'm feel a Turkish delight, mixed with like a snail hard outer shell. Hard but breakable. Probably taste like sweet sugar and a little bit of a citrusy flavor. But the white chocolate might've changed that
The consistency looks like aloe Vera tho 👍👍😊😊
Mr & Mrs Ralphies ASMR after you dry it only the middle is still kinda like that aloe texture
@@misou4107 oh, so they weren't fully dry?
@@rae6509 Well it depends how you want the texture really.
Now i really want some aloe vera now.......i wish i had some....
砂糖の量を見た時😨って顔になったわwでも美味しそう🤤💎
見る前のワイ
ワイ「可愛い〜簡単そうだから作ってみよ〜」
砂糖600グラム
ワイ「は？」
出来上がりの量も多いからね笑
さとりさん カロリーは可愛くなかった
@@user-ls5yq1jh8n
乾燥させるからゼロカロリー(？)
琥珀糖食べたいって思うたびにあの砂糖地獄が頭に浮かんで中々手を伸ばせない…ww
たしかにwww
罪悪感との戦い😂
この料理中の丁寧な雰囲気めちゃ良いです。何回も見てしまいます！
ありがとうございます( ´∀`)
なんか‥もう‥
作る音とかキッチンペーパーの音とか音がめちゃくちゃいい
音に癒されるわ
Idk what I was expecting the texture to be but the loud CRONCH it made when they bit into it blew my mind
これまで見てきた琥珀糖作りの動画の中で1番見てて楽しい
ありがとうございます😊
深夜に音フェチクッキング動画見るのがマイブーム
σ(´∀ ｀●)me too.
(｢me･ω･)｢to
私も
[壁]･ω･*)＜me too.
今まで見てきた琥珀糖の中で1番綺麗だし美味しそう。
I love the crunching at the end when she takes a bite!
白いやつが出てきた時
え！あれが白くなって縮まったの！？って思った
すごく美味しそうですね！作って見ます！
立夏 それな‼️
喧嘩売りたいわけじゃないんだけど…
頭悪そう…w
りっちなねこ
ちょっと抜けててかわいーなーぐらいの感じで言ったつもりなんだけどw
文を見たら誰でも頭の良さ悪さわかると思うよ？
@@user-mt9qm9dt9vじゃあちょっと抜けてて可愛いって書けばいい 、わざわざ喧嘩売りそうなこと書かないでさ
モッモッ 嫌味なのわかんないかな笑
私は頭悪い人軽蔑するけど
センスの塊
ありがとうございます😊
砂糖が溶ける瞬間、幾らでも見てられる…🥰🥰🥰
3:35 綺麗過ぎて、ハッて息を吸い込んでしまった🤣
美味しそう~！音フェチな自分には耳的にも最高ですわ
4:32 乾燥させて出来たのがこれだと思ってしまいました
何が驚いたか、感心したのは包装がとてもオシャレ！とってもセンス感じた
こんな かんぺきな つくり 方が、日本 しか いない！！😌👏🏻
me and my kitten like watching these type of videos together, shes always relaxed and purring.
これと似たものを作っているレシピを参考にして友達にあげるものを作ろうと思ったんですけど、それは味よりか、見た目を重視してたのでやめたんですが、これは美味しそうで、お菓子作りをあまりしたことのない私でもわかりやすくて作ってみたくなりました。参考にさせていただきます。
美味しそう！作ってみたいと思いました
今まで見た琥珀糖のづくりの中で一番綺麗！！
酸っぱいの、美味しそうですね、、食べてみたい。
I've had this once when i was little and the texture was so unique, i still remember it to this day!
作ってる時の音が凄く好き
ありがとうございます😊♪
箱閉める時の音最高に良い
すごく丁寧できれいな感じがでていて
すごくよきです！
何か惚れる…♥️
宝石みたいでかわいい、、💓
ありがとうございます！
Amazing. Our Malay culture also has traditional recipes for dried agar cubes. I remember making this snack during my childhood. Ours are cut into small sticks and dried in the sun. Very fun to make it.
綺麗…美しい…癒される…
あらやだ色合いが綺麗
イヤフォンで聞いてると音フェチ動画みたい！
動画がわかりやすいです！
ありがとうございます😍
こうゆうのに憧れて自分で作ってみるも、全然うまくできず、ただ大量の砂糖を無駄にしてしまうという
……私の未来だ｡ﾟヽ(ﾟ｀Д´ﾟ)ﾉﾟ｡
なんかこういうの真似して作ろうとすると、よくわからない物体が出来るだけなんだよね(*´；ェ；｀*)
@@user-ps2qe5zi5i そういう失敗で生まれた料理(タルトが良い例)もあるから何事も挑戦だよ。
: P いい事言うじゃないの( ・∇・)
@@no.6790
何！？君も僕と同じ未来が見えてるのか！？
すげぇ！！
作れるん尊敬✋
あなたへのおすすめ…！ナイス！
琥珀糖を置いたりする時の「ゴトッ」って言う音が好き。ズッシリした重みを感じつつも透明感と夏っぽさが滲み出ててすごく良い。
ちゃんと結晶化してくれるとすごく嬉しくなります！！！！
形も色も綺麗
ありがとうございます😊
わぁーきれーい。
咀嚼音も大好き。
朝から癒されました。
ありがとうございます
バレンタインで実際に作ってあげてみたところ、友達からかわいい！すご！って言われました🥰この動画を見つけて本当に良かったです！
I love how quiet and satisfying your videos are and that’s what makes me we watch them!😅😊🤩
1:17 ここめっちゃ好き
Having you in my recommendations is one of my blessings today.
めちゃ、色が綺麗😍
砂糖600gには驚きました😱
すごく美味しそうで食べたいです
This was made with so much love, I can feel it through the video
why does your stuff look so pretty and appetizing, are you a cooking wizard
この動画見てから毎年夏休みに琥珀糖を作ってる
音フェチ向けにもなってるのが幸せですね…。綺麗な琥珀糖にも思わずﾆｺﾆｺ☺💕
気に入ってもらえて嬉しいです♪
砂糖の量がハンパなかった
Ginger Puppy thank you!😊
his name is tsunamayo.🐹
@@redtabby8895
いや猫の名前めっちゃ可愛いなw
ここ動物しかいないやんけ笑
@@user-fe4wm8bq1c ペンギンと猫と犬...仲間外れかよ...まぁうさぎ持ってるからいいや（）
@@redtabby8895 まず英語で喋れるの凄いですね
hidamira cooking, you are such an artiste. your confections, pastries, cakes and cookies make me hope they are for sale to someone near you. your packaging is simple, elegant and showcases your desserts perfectly. thank you for being a delight to watch.
素敵なので作ってみたら上手く結晶化してくれて綺麗にできました。簡単でたくさん作れて友達にも配れてよかったです。友達も喜んでいました。他の動画のお菓子も魅力的なので作ってみたいです。ありがとうございました。
the bite at the end. i was sooo waiting for that
Thank you😊
今年のバレンタインで作ってみようと思います☺️❄️
ありがとうございます😊
ぜひ♪大量にできるので配る用におすすめです✨
今年のバレンタインこれにしようかな……綺麗
寒天の産地なので、馴染みの食材なのですが、こんな使い方があるとは驚きました。
美味しそう💕ホワイトチョコ大好き🎶
宝石みたいで可愛いですね✨
ねこ女
ホワイトチョコ美味しいですよね〜♪
ありがとうございます😊
You're so talented I love every detail in this video 💜
Never heard of nor saw string sugar before. This recipe looks pretty simple, just a lot of steps. And the colors are beautiful.
梱包の仕方がめっちゃ
オシャレ…今度やってみよ…
音フェチにはたまらん
This is so relaxing to watch 👌🏻 And your recipes looks really yummy ❤️👏🏻👏🏻
thank you😊
はじめてお邪魔しました。
動画の美しさもさることながら、調理中の音、ラッピング中の音も耳に心地よくて
一気に引き込まれました！
私はジャムを作ってる時の鍋の音とかオーブンの焼いているときの音とか好きです。
料理って味・見た目・音も大事だなって改めて思いました。
上手！綺麗！美味しそう！
砂糖混ぜるとこめっちゃ好き！w
they look like shards of glass... so pretty
Thank you！
美味しそうです！買いたい…！
The looks of it makes me wanna eat it and the sounds this is really relaxing 😌
初めて見させていただきましたが、好きですww
音も画質も最高！
ありがとうございます😊
そう言ってもらえて嬉しいです♪
That looks so pretty omg :D I really want to try making this!
Thank you so much for upload this video clips. It looks so delicious and valuable the way you done it.
オシャレで可愛い♡大好きです♡♡
0:46 looks like a kitty in the water !!! 🐈
ほんとだ、よく気づいたな……
ああ、犬が殺される…
人です ？？
So satisfying sounds
Thanks for sharing your creations! You are so delicate with ingredients, you really respect the products!
綺麗()まるで宝石
That is too adorable how you packaged them up 😍
美味しそう！食べたい‼
ありがとうございます♪ 良かったら作ってみてくださいね😊
糖尿病にならない程度で作った方がいいですね😃
あの砂糖の量はヤバイですから
センスが素晴らしいです
Why is this video so chill???I LOVE IT THAT WAY
すごい綺麗なので貰ったら嬉しいですね😆 作るのは大変そうです〜
そうですね〜✨でも放置が長いだけで意外と簡単ですよ👍
Thanks CZcams Recommendations! I approve!
Her way of cooking is very neat and clean and simple, i love this channel already 🔥 thank you for the recipe👍👍👍👍
さすがプロのシェフは作るものが芸術品レベルですね。
貰ったらめっちゃ嬉しい😍
砂糖の量見てウッってなった
__ MOPPI お菓子って想像以上に砂糖使いますよね
__ MOPPI わかる〜😖美味しいんだけどね…
山田さん 90%が砂糖…
__ MOPPI ﾜﾛﾀ
カロリーヤバそう😵
Thank you for these videos! I have to have noise when a study but TV and Music are just to loud. With yours I can have it up on my second screen while i work on what ever i'm doing and glance over and its JUST the right amount of noise i can focus. I gotta try some of these out! I love sweets!
Those cubes are more perfect than my life