【認真教】#5 可以吃的寶石 琥珀糖｜菓子君認真教
Vložit
- čas přidán 16. 07. 2019
- 應網友要求，這次來跟大家分享有著礦石般質感的「琥珀糖」製作方法～
琥珀糖不僅有著絕美的外表，作法也相當的簡單，非常推薦大家動手做做看唷！
－材料－
寒天 10g
糖 700g
水 400ml
（需選擇成份為純石花菜的寒天）
－製作方法－
1、將寒天浸水10小時左右。
（使用粉寒天可略過此步驟）
2、鍋中加入水400ml，將寒天煮至完全溶解。
3、加入糖700g，煮至可拉出細絲的程度。
4、以濾布或細篩網過篩後倒入模具中。
5、依自身喜好染色後，靜置凝固。
6、將琥珀糖切成自己喜歡的大小及形狀。
7、置於乾燥通風處乾燥4~7天，待表面形成完整糖殼即完成。
----------------------------
Instagram：supr.link/YItxz
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：chukuo.waca.ec/
----------------------------
攝影：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbeat.com/royalty-f...) - Jak na to + styl
製作食品耗時三四天，觀看影片十分鐘，食用時三秒鐘。😂
辛苦了！！
😂
@OokinekoO 喔對😂😂😂😂😂
可以明白為什麼店家賣很貴了😂
@@Hansel19930506 嗯嗯同感，水電費也要錢😂😂
我做過琥珀糖，整體來說不難，但是要放好多天好麻煩😂😂
🍬當時我做起來要當畢業禮物送給別人，晾乾後放入好看的包裝袋裡視覺真的100分🍬
怕有蚂蚁🐜偷偷搬走吗？😂
畫面感佷優質啊啊啊💗
看著有點平靜心態的感覺✨
真的很喜欢老师的影片，影片的节奏也不会太仓促，老师做作的甜品都很少女心满满，非常精致😍
菓子君的每一条视频都很有禅意，看了心很静，感觉被治愈了。
看了心情很好的影片😊
不管是影片色調還是製作過程以及菓子君的聲音
老師好厲害！封面看起來超乾淨！拍攝方式也超讚！
剛看完絕命毒師然後被YT推薦這影片XDDD
害我一開始剛看封面時已為是冰毒ww(喂
糖果界海森堡😂
九品芝麻官：正點啊，吃了會飛天啊喔
黑翼冰嵐BlackWingBinLan 你不孤單，拍拍
大大肆泥！
@@user-fv9hc5kx2e 嗨嗨~
神奇的演算法讓我來到這裡。
真的
+1
我也是
我也是
我超扯，跟同學用不同網路，他昨天才在看我隔天的YT就會顯示了，真的神奇的演算法
好喜歡這個拍攝手法 💕💕
衝著這個（和果子）顏值，已訂閱XD
感謝訂閱XD
我也是
（本身我也很喜歡吃菓子🤤🤤🤤）
老師的情懷才能制出這麼美的和果子！🌸🌵👍
謝謝作者用心製作和菓子甜點。
第一次點進這個頻道 場景和道具也太美了!
超棒的頻道!感謝演算法帶我來這!
感謝M大推薦好頻道，前來報到!
看到菓子君的影片
讓我想到另一個JustKitchen
-現在幾乎沒上片了-
覺得整個影片都好療育~
JustKitchen我也超喜歡的，真希望他們能再多拍一些影片。
第一個看到的菓子老師的影片直接愛上，才發現原來我一直忘記訂閱，如此優質的頻道肯定會大紅大紫的，加油！
真的好想親口吃吃看￣﹃￣
好喜歡看老師製作和菓子的影片好療育而且會有一種想自己嘗試的衝動
ㄎㄎ 謝謝😊
這款好做、漂亮又好吃，非常推薦做做看唷～
謝謝你的解說,讓門外漢也能輕鬆的理解,做出美麗的糖
看起來好美又好吃！棒！
超美的！優質頻道
好有質感的影片
加油!!
老師的聲音好溫柔
第一次看到颜色那么漂亮，那么诱人的琥珀糖。老师讲解非常清楚，声音温柔动听，我想要试一试做，谢谢老师。
如果能拍吃下去的畫面就太好了，一直期待這一刻的說😂
哇恭喜师傅，昨天6万订阅者的今天已经7万了，好快
太棒了，您的配方好像挺簡單，有空來試試！
哇，聲音好好聽，講話好溫柔
好酷 !!!!!!
顏色也好美唷~~
超高品質的影片...
好猛啊啊啊啊
讓人想一看再看
想吃吃看啊啊啊啊
影片收音也太猛ㄌ@@內容也很讚！
This is so artsy and beautiful - another Zen like approach to food. Thank you and Aloha !
從muila推薦進來看和果子製作視頻，覺得影片製作的很精緻，而且看起來似乎真的可以自己做成漂亮的和果子!! 有時間一定會來試試看，好漂亮喔!
真心感謝M大的推薦🙏
和菓子真的是非常有魅力的點心，做過之後妳一定會喜歡的！如果之後在製作上有什麼問題，也歡迎隨時留言發問喔～我都會回答的😄
好美哦！
老師說明清楚！
聲音沉穩！
謝謝😊
说话好温柔！哈哈爱了
老师的声音好温柔、稳重
這個顏色真美…😍👍👍💖
好療癒啊～已訂閱😊
原來太早加果醬是不行的@@ 感謝Argyi的教學分享~~~
不客氣，希望影片對你有幫助😄
好療愈的影片還有聲音
我覺得老師可以嘗試一下換一個長髮
扎辮的日式髮型～感覺挺適合你的而且亦和你的興趣更加match~
又美有能吃~~因該很讚啊~~但太甜的話牙醫就要笑了
使用花草茶，例如乾燥紫羅蘭或是洛神花泡出來的茶湯下去做的話 顏色跟香味就非常天然了
第一次看到立刻就訂閱追蹤，老師很舒服很有質感
+1
這太美了！真的很神奇～
這是ASMR吧！那聲音磁性我驚呆了
天吶 看起來好漂亮(╯✧∇✧)╯
最近才看到這個頻道 已訂閱~~
有時間的話一定要來試做看看♡
夏天看到這個甜品已透心涼
看過一些網站介紹, 有一種夏日甜品星空羊羹, 有機會可否教授😀
廚師聲音好友深夜食堂那種暖心的味道
画像がとても綺麗です！作ってみたくなりました。
聲音好好聽 uwu subscribed
超好看🎉
hi argiy \^^/ 請問蓮藕粉能做成類似琥珀糖的水色嗎? 或是Q度比較高的小熊軟糖呢? 還有恭喜15萬啦~~~~ 很快就會有20了 go go
色付けがとても綺麗！
ありがとうございます😊
Translation:
Cold days (agar-agar) 10g
700g sugar
Water 400ml
(Need to choose cold days with pure stone cauliflower) I have no idea what this means. Google failed me.
-Production Method-
1. Immerse the agar-agar for about 10 hours.
(This step can be skipped when using agar-agar powder)
2. Add 400ml of water to the pot and cook in agar-agar until completely dissolved.
3. Add 700g of sugar and cook until the filament can be pulled out.
4. After sieving with filter cloth or fine mesh, pour into the mold.
5. After dyeing according to your own preference, let it stand and solidify.
6. Cut the amber sugar into the size and shape you like.
7. Place in a dry and ventilated place to dry for 4~7 days, and complete when the complete sugar shell is formed on the surface.
"Cold Days" refers to the production method. Certain seaweed was boiled to extract the gelatinous material, then left outside on freezing nights to freeze dry and separate the agar. Repeated cycles of freezing and thawing remove more and more water from the gel (the things you learn in bacteriology turn up on CZcams cooking shows).
en.wikipedia.org/wiki/Agar
You are a saint! Thank you so much.
不會做 但一直看 因為影片精緻 產品美美的 感覺就在日本 想吃的呢
年輕的時候，我有在一家做糖果的工廠工作過，師父都說麥芽糖比沙糖好，所以我在想用麥芽糖也應該可以做 琥珀糖💧💧💧☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️🌤️🌲🌕
菓子君你好~想請教一下，製作完後，保存是冷藏或冷凍可以保存多久呢 🤔 還有看到留言區你說想試看看"實驗用的瓊脂"，後來有試過嗎~是否有推薦呢 平常買材料的地方"国産糸寒天"剛好賣完了😥
想請問老師，琥珀糖可以加鹽做成鹹甜糖果嗎🤔
BTW, 請問那個可分離式的模具在哪裡找呀？太方便了😂
单纯觉得你是一个很温柔的人。
老师手指好干净哦👍难得看到注意基本细节的教学视频! 受不了戴手饰戒子做糕点的人.
外皮脆脆的 裡面有點軟糖的感覺XD
有加一點檸檬 & 蝶豆花
藍紫色的夢幻感很棒
(不過第一次大失敗XDD 水量&糖沒抓好
(風乾時居然沒有半隻螞蟻光顧,是我糖有毒嗎XDD)
半壞少年 恭喜成功～我自己風乾時也沒有遇到過螞蟻，原因不明😂
半壞少年 哇！请问你大概蝶豆花煮出来用了多少水！梦幻的蓝紫色听了就好心动，好想试试
甜度太高其實螞蟻不是那麼喜歡
再來，可能家裡本身就很整潔螞蟻不多
Moss.莫斯 原來如此，長知識了
@@argyi 請問為什麼一定要加入寒天，如果單純的糖應該也可以凝固吧？
唯美，喜歡
好美的藝術品!!!!
好療癒~~
您好老師想請問一下喔，
在影片的尾部老師有說如果想加果汁之類的調味需要在關火後再加進去喔，那需要先在煲糖水的時候先減一下水量嗎？
eg.要加 50ml 的蘋果汁就減掉 50ml 的水這樣
都先麻煩老師了 ( 鞠躬
哇！謝謝老師。
Nice to see an italian Grappa in this video! Your recipes are interesting and your videos so zen and calming... Thank you! Saluti dall'Italia!
老師，如果用寒天粉去替代系寒天，大概要抓多少量呢？
還有，寒天粉要如何挑選較好呢？
單純因為是吃貨。。。
已訂閱！
小哥说话好温柔好好听
是嗎
晶瑩剔透的水藍色是令我印象深刻的顏色
我明明沒有要學，但是為什麼這個影片這麼好看
很漂亮呢！但吃起來的感覺是怎樣的？
(硬硬的硬糖？脆脆的啫喱糖？軟軟的軟糖？彈性的像皮糖？)
另外，我可以保存在室溫嗎？可以放多久呢？
菓子君，您好：
請問琥珀糖有減糖的食譜嗎？最多能減幾%的糖呢？
I wish I spoke Mandarin. I could listen to Argyi's voice all day long... soooooo soooothing...
+點背景音樂會更有感覺.w.b
影片 推)))
好棒的视频！请问用gelatin powder可以做吗？什么比例？谢谢！
因為家裡很多塵
風乾的時候可以放類似蚊帳的網子隔著嗎?
感謝老師!!
想問菓子君
請問寒天液煮之前能加香草精嗎？
自然風乾的時候，室溫都在30°以上是不是不太好QQ
白兰地开瓶塞那边声音po的一声好疗愈啊
好美的糖❤️
我喜歡你的聲音😀
請問,糖能否減少而增加寒天(大菜糕原料)?
請問大大的食用色素是甚麼顏色嗎?我覺得好美
看老師分享的影片覺得好療癒～
然後想請問是否可以直接用基隆海岸邊出產的石花菜來做？
就省了國際運費了哈（因為我看您說系寒天成分就是石花菜）
理論上是可以的，但因為沒有經過進一步的精製處理，因此萃取出來的膠質會帶有比較強的海藻味，用量也比較難拿捏，可以的話還是會建議直接買寒天比較方便些。
可以跟旧煮凉粉一个路子，只不过水少一半，先洗菜，晒菜，再洗，再晒到菜变白黄色，洗干净浮灰，按一比二十五加水，用小量吸味的白萝卜吸去杂味，点一点白醋去腥，然后把水煮到剩原来的80%放糖，全部溶解后就可以关火了
@@alexyoung8138 虽然看不懂也觉得操作复杂，可是觉得你很认真的解释步骤好棒哦！赞一个
看菓子君的視頻很療癒，不過小糾正一下，是糸（ㄇㄧˋ）寒天喔，跟系差一撇XD
哈哈 感謝提醒🤣
真是太讚了
您好 想請問最後自然乾燥4-7天這段時間只能暴露在空氣中嗎？
您好，想請問一下，
做完這個糖已經十天了，可是有些底部黏著烘焙紙拔不起來，如果硬拔的話外面又還沒有完全硬掉。
都已經那麼多天了，這樣是失敗的意思嗎？
家裡的氣溫就算是晚上也是28度、是不是跟氣溫太高也有關係？
老師你好，請問能在熄火後直接加入食用檸檬酸嗎?很擔心加進去之後無法凝固了XD"
我很好奇自然乾燥4～7天會不會讓它表面沾滿灰塵
非常驚艳
失敗兩次了
希望第三次能成功
另外請問一下用鍋子裝成品冷卻
要脫模好困難
有什麼器具可以使用嗎🤔
感覺超甜呢
如果不喜歡甜的話，可以加一點酸味強的材料中和甜味。
我会加柠檬汁～
超爱白兰地开瓶的声音
Xiaoyu Geng OMG me too!
老師 做好常溫可以放多久？ 還是要冰？
很有質感
請問，剛做好是像果凍那樣的嗎？
放置5-7天是室溫嗎？？
老師好～我有成功做了幾次唷，有人跟我反應太甜（廢話成分只有糖哈哈），我試著加了檸檬原汁，結果就凝固不了了，有沒有甚麼好建議呢，不要太甜這件事XD