ヒラメのさばき方と刺身の作り方/薄造り/5枚おろし/すき引き/昆布締め

今回はヒラメのさばき方を解説しました。
ウロコを取る場合は「すき引き」と言われる方法のコツを解説してます。
刺身に関しては薄造りと、厚めのそぎ造りの食べ比べ、さらに昆布締めの作り方も解説しました。
【目次】
0:00　概要
0:08　養殖と天然の違い
1:09　ウロコについて
1:51　すき引きについて
2:40　すき引きのコツ
5:50　頭の落とし方
6:53　ニガ玉について
7:39　胃袋や肝について
8:25　魚卵をとりのぞく
8:48　水分をふき取る
9:00　5枚おろしの手順
9:45　エンガワ部分に切り込みを入れる
14:23 腹骨の取り方
14:58 エンガワの外し方
15:33 皮引き
16:50 昆布締めの作り方
17:44 そぎ造り、薄造りにする
20:30 昆布締めを刺身に引く
22:37 最後に

[@nekoma5150]

めちゃくちゃ美味しそうです。
解説もわかりやすいです。
大変参考になり、勉強になりました。
ありがとうございました😊

[@user-jg9po9bt4k]

あたたかいコメントありがとうございました😊

[@user-qy3zq5es6c]

今日70cmぐらいのヒラメが釣れて参考に拝見させてもらいました。
分かりやすい解説でとても勉強になりました。
明日の昆布〆が楽しみです。
嫁が握りが食べたいらしく頑張ってみます😅
ありがとうございました😊

[@yuuya1256]

すき引きあんまり料理しない人は難易度高いので金たわしでやると端っこまで綺麗にとれますよ

[@user-ow1yj6gg6d]

ありがとうございます❗助かります期待

[@haruchan1833]

何で　皮はぐのに鱗取るですか！

[@user-su7hg5yq8l]

ありがとうございます^_^