¿CÓMO HACER CONCHAS DE MASA MADRE? (TRADICIONAL)
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- čas přidán 10. 12. 2021
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INGREDIENTES:
-800 GRS DE HARINA DE TRIGO DE CUALQUIER MARCA O DE SU PREFERENCIA.
-200 GRS DE MASA MADRE
- 7 GRS DE LEVADURA FRESCA O DE POLVO 5 GRS
-200 GRS DE AZUCAR.
- 300 GRS DE MANTEQUILLA, DE CUALQUIER MARCA.
- 5 HUEVOS.
- 15 GRS DE CANELA MOLIDA, DE PRIMERA, NO USAR DE LA QUE VENDEN EN LAS MATERIAS PRIMAS-
- 250 A 280 ML. DE LECHE INCORPORAR POCO A POCO.
DESPUES DE REVOLVER LA MASA POR 10 MINUTOS MAXIMO, DEJAR REPOSAR 3 HORAS, ANTES DE HACER SUS CONCHAS, PASADAS LAS TRES HORAS PESAR BOLITAS DE 100 GRS, Y REALIZAR LAS CONCHAS, Y DEJAR REPOSAR DURANTE 3 HORAS, ENCENDER SU HORNO Y PREECALENTAR A 250 GRADOS DURANTE 30 MINUTOS, TEIMPO TOTAL DE REPOSO DE LAS CONCHAS ES DE 3 HORAS Y MEDIA, TIEMPO DE COCCION ES DE 40 A 50 MINUTOS APROXIMADAMENTE, RECUERDEN QUE NO TODOS LOS HORNOS CUECEN IGUAL..CUANDO METAN SUS COBCHAS Y AGARREN COLOR, BAJAR LA TEMPERATURA A 220 GRADOS, POR FAVOR VER EL VIDEO LAS VECES NECESARIAS PARA SUS DUDAS.
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PARA LA PASTA DEJO EL LINK DE COMO HACER PASTA PARA LAS CONCHAS • ¿CÓMO HACER PASTA PARA... LA PASTA YA HECHA TARDA MUCHO EN REFRIJERACION HASTA 6 MESES. AUNQUE SUJIERO QUE LA UTILCEN LO MAS PRONTO POSIBLE. SALUDOS Y CUIDENSE MUCHO.
Felicidades por compartir la vieja escuela del pan!!! El pan que venden ahora ya no sabe como el de antaño y todos los panes tienen el mismo sabor, la única diferencia es la forma. Que fortuna encontrar su espacio.
Querido señor, usted es un artista, bendiciones mil bendiciones, gente como usted que enseña y regala su arte se merece el cielo. Bendito seas en estos tiempos de pandemia donde mucha gente busca que hacer para subsistir, hay muchos videos que de verdad salen muy mal las recetas y ya he echo varias suyas y son una maravilla.
Gracias gracias mil . Estuve buscando algo así por muchos medios y por fin di con una receta para conchitas amo este tipo de pan Artesanal tipo Antigüo. Que delicia ya inicie mi masa madre en unos días podré preparar este pan tan espectacular. Gracias Cheff. Saludos desde Tijuana.
Hermoso y deliciodo su trabajo...felicidades, por conservar la tradición
Muchas gracias por trasmitirnos sus conocimientos estoy apenas experimentando con M M ya esperando con ansias esté vídeo Dios lo bendiga y a su familia también gracias a su hija le quedó bonito el intro
Desde San Jaime de la frontera entre río Argentina un abrazo grandote don Enrique lo sigo cada video cada día se aprende algo nuevo
Gracias por compartir: no deje que esas recetas tradicionales se pierdan
.
Gracias por compartir su sabiduria
Oiga ya me lo antojo. 😂,.estoy aprendiendo hacer pan de M.M. es la primera vez que lo veo. Gracias x compartir lo que dabeGrac
🎉🎉🎉 que belleza de pan
Gracias por compartir sus conocimientos maestro.
Esas si son conchas ya me imagino el sabor, gracias por compartir sus conocimientos saludos que dios lo bendiga
Mil gracias por la receta, es maravillosa!! Me encantaron muchas bendiciones por ser tan generoso
Saludos Maestro Enrique Sevilla excelente receta para mí las conchas son mi pan preferido y al parecer le quedaron esquisitas felicidades excelente video lastima que no podemos probar su pan ... 😋
Hola,saludos desde San Martin Texmelucan 🙂
Buenas noches don Enrique, fabuloso su video, un like, saludos desde Orizaba.
Holaaa amigo!
Aquí tomando nota para hacer nuestras conchitas!👍🏻
Super antojables
You are # 1
Yo también agrego un poco de levadura a las masas más que nada para acelerar un poco el proceso ya que si solo se utiliza la masa madre es un poco o un mucho más tardado.....
Muy rica reseta de conchas ami me encanta la rreposteria y me gusta mucho aser pan ya he echo unas cuantas veces pero quiero segui aprendiendo cual es la diferencia entre mantequilla y manteca vejetal en el pan
Excellente maestro … las conchas le salieron esponjaditas y deliciosas.
Oiga .. una pregunta:
Donde compró usted su cortadora de masa , que marca es y aproximadamente cuánto le costó?
Y gracias por compartir sus ecperiencias y conocimientos . 👍
Me encantan sus videos. Solo una pregunta, cuales conchas tienen mejor sabor estás que tienen masa madre y leche o las del videos de conchas con nuez esas no llevan ni leche ni masa madre? Mil gracias saludos!!!
Si utilizo solo la masa madre, sin agregar la levadura, cuánto tiempo tardaría en fermentar?
Disculpe maestro, ya hizo las conchas con masa madre y manteca de puerco?? Es que nos encantaron las de manteca de puerco pero busco implementar la masa madre a mis elaboraciones por el tema de intolerancias
Muchas gracias maestro… usted me ha echo que se me antojen las CONCHAS y no hay más que decir..manos a la obra…
Saludos y felices sembrinas.🎄🎁🪅✔️👋👍🙂
A qué hora hace su pan para empezar a venderlo?🧐🙌👏
Disculpe señor, podría usted ser tan amable de enseñar la masa para pastes de Hidalgo, la preparación para buñuelos y la preparación para rosca de Reyes. Mil gracias, lo felicito por compartirnos sus conocimiento. Que Dios le bendiga.
En mi canal ya hay esos videos que pides explóralo por favor saludos.
Excelente receta maestro..una pregunta..el amazado en maquina..que tiempo seria..gracias.DTB..
unos 8 o 10 minutos mas o menos,saludos.
Puedo hacer la mitad de la receta??? De todo?? Muchas gracias, me encantó. Y la masa madre se alimenta con 100 %de mm, harina y agua?? Gracias muchas preguntas.
Si en la caja de la descripción esta por kilo de harina solo divide por mitad y listo, y tu masa madre la alimentas con el 100 por ciento de la masa madre anterior, saludos.
Hola buenos dias como se hace la masa madre ?
Como hacer pan dulces😋
Pues aquí estoy amigo buenas noches viendo esa riquísimas conchas con masa madre
Y esa masa madre ni se diga está toda madre muy esponjadita y ese like que no falte amigo
Me piden las conchas integrales pero von semillas de todas eso afecta? Unas se me inflaron de más y se poncharon😢
Gracias mi mamá tiene panaderia pero yo tengo masa madre y quiero pan dulce con la masa me platica mi mamá que mi abuelita tenia un jarro con cascaritas de masa madre y preparaba conchas a mi no me toco nada de eso
Disculpen la levadura fresca, dónde la consigo??
Sr.me puede ayudar yo quiero hacer conchas dulces con harina integral y masa madre pero no me salen me puede ayudar por favor necesito vender🙏😭😭😭tengo mucha necesidad y quiero venderlas
Y la masa madre como la hace
Grados F o C?
centigrados, en México no hay grados F.
Yo no tengo pesa es es pido eso pido en tazas
Es mas fácil que te compres una báscula, saludos-
No te salen muy caras, hay desde menos de 200.00 las más baratas por ejemplo la mía me costó casi 500.00 pero me ha salido muy buena
El pan de M.M. no lleva levadura, la M.M. es la levadura.
En el vídeo explica el por qué la agrega, serias tan amable de verlo para entender antes de sólo criticar
Ya te respondió Arturo, hay que poner mas atención al video.
Pero por qué no se lava las manos? Toca todos sus utensilios y empaques de ingredientes con las manos sucias y luego va y toca manos otra vez los ingredientes con las manos! 🤢