¿CÓMO HACER PAN DE MANTEQUILLA CON MASA MADRE? (TRADICIONAL)
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- čas přidán 24. 08. 2024
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INGREDIENTES:
-800 GRS DE HARINA DE TRIGO, DE CUALQUIER MARCA O DE SU PREFERENCIA.
- 200 GRS DE MASA MADRE
- 7 GRS DE LEVADURA FRESCA O 4 GRS DE LEVADURA EN POLVO
- 20 GRS DE SAL
- 150 GRS DE AZUCAR
- 250 GRS DE MANTEQUILLA.
- 5 HUEVOS
- 280 MIL. DE AGUA,INCORPORAR POCO A POCO, NO TODAS LAS HARINAS TIENEN LA MISMA ABSORCION DE LA HUEMDAD.
INCORPORAR TODOS LOS INGREDIENTES, COMO SE VE EN EL VIDEO, Y AMASAR UNOS 10 MINUTOS, DEJAR REPOSAR DOS HORAS, DESPUES DAREL PRIME PLIEGUE O APRETON. Y DEJAR REPOSAR HORA Y MEDIA, DESPUES HACER LOS PANES DE 500 GRS O 400 GRS 0 300 GRS, EL PESO DE SU PREFERENCIA Y DEJAR REPOSAR UNA HORA, PRECALENTAR SU HORNO A 250 GRADOS DUARNET 30 MINUTOS, TIEMPO DE REPOSO EN TOTAL YA HECHAS LAS PIEZAS DE PAN HORA Y MEDIA, CUANDO METAN SU PAN AL HORNO DISMINUIR LA TEMPERATURA A 220 GRADOS, TIEMPO DE CONCCION ES DE 30 A 40 MINUTOS O EL TERMINO DE SU PREFERENCIA. RECUERDEN NO TODOS LOS HORNOS CUECEN IGUAL.
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LES RECOMIENDO VER EL VIDEO LAS VECES NECESARIAS PARA QUE SU PAN QUE RICO, SALUDOS Y CUIDENSE.
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ASI MISMOP SI QUIEREN SER MENCIONADOS EN UN VIDEO NAVIDEÑO, MANDAR SU FOTO, Y SU NOMRE COMPLETO. GRACIAS.
Buen dia maestro ,una cosa queria comentarle ,yo antes veia otros canales de estos de pan,y nunca me salian ,como los hacian supeustamente pero sabe porque?porque dicen mentiras ,nunca dicen la verdad de los ingredientes que ponen y oor eso recortan mucho,en cambio ud maestro si dice lo que es la verdad 👍🙏🙏
Gracias Me encanta esa manera tradicional de hacer ese delicioso pan con masa madre estoy preparando mi masa madre aun no me ánimo pero en cuanto este de punto lo intentaré aber como me va esoero me queden bien aunque usted lo explica muy bien y se entiende perfectamente asi que nuevo Gracias Dios bendiga sus manos 👍❤🎉🙏🙏🙏
Orgullosamente fui el primer like
Lo estoy siguiendo desde Argentina ciudad de Cordoba
Buenas noches maestro gracias por todas sus recetas le agradesco mucho quiero decirle que estoy vendiendo muy bien los bolillos matecados pero yo les digo a mis clientes pan de mantequilla lo importante es que les gusta mucho y esa receta de la masa madre me la voy a llevar hasta la tumba porque le voy a decir a mi familia que el dia que dios me mande a llamar me entierren con mi frasco de masa madre para hacerle su pan a san pedro
ohhhh. gracias por tus palabras, si un pan con masa madre no tiene comparación, es delicioso, saludos y gracias por ver mis videos.
Buenas noches dn Enrique muy buen pan y exelente video, muy bien explicado, Felicitaciones👍es usted el mejor maestro de youtube mañana voy hacer unas conchas de su receta espero mandarle una foto.
Don Enrique por fin logré tener masa madre!! No había tenido éxito hasta que Ud nos enseñó paso a paso, muchas gracias!!! Ya hice con ella unos cuernitos y unos bimbollos. Gracias por compartirnos que Dios lo bendiga y proteja.
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Que rico y muchas gracias por compartir toda su experiencia quiero aprender saludos desde Aguascalientes
Saludos desde Orizaba, Veracruz ,disculpe mi pregunta cómo se prepara la masa madre, porque es la primera vez que escucho esa palabra,ya que se ve que está delicioso ese pan. Gracias.
Buen dia maestro,claro que sale yo e elaborado este pan muchas veces y sale muy rico
Buenas noches esperando el vídeo con ansias
ME ENCANTAN LAS RECETAS CON MASA MADRE PARA MÍ ES DE LOS MEJORES PANES💖🕊️🇲🇽 GRACIAS POR COMPARTIR 🌟🌟🌟🌟🌟👍
Saludos,excelente trabajo.
Bendiciones
Gracias maestro Enrique, se ven muy deliciosas, y la masa se ve perfecta
Hola mi querido amigo aquí viendo su video y dándole like si usted se lo merece eso y más
Aquí viendo por segunda vez esas conchas con masa madre y sí amigo esa mantequilla chipilo muy buena muy rica
Muy buenas recetas
Bendiciones gracias por su enseñanza todo se ve delicioso
Se ve bien ricos gracias por la receta saludos y bendiciones qué Dios me lo cuide
Gracias por compartir sus valiosos conocimientos!!! Dios lo siga bendiciendo!!
Esta revoltura yo la hago igual como hace ud la revoltura de el pan de muerto igualito y queda full bien 👍
Dios te bendiga maestro ,que buena enseñanza,cuanto conocimiento y sabiduría ,y cuanta humildad⚘
Gracias maestro Enrique, por su dedicación y por darnos al pie de la letra sus recetas me encantó como le quedó la masa, y no se diga de los baguette, se ven deliciosos
Amigo ese pan es muy rico es un pan de mesa yo lo he hecho pero no con masa madre y y si lo voy a hacer para la cena de Navidad si Dios quiere en Nayarit con mi familia y le voy a tomar una foto y se la voy a mandar espero en Dios que vaya y no me fallé la ida y perdón porque en un comentario le puse que estaba viendo las conchas de masa madre pero no me equivoqué de nombre
Gracias Maestro
Saludos
👍👍
Maestro a mi me gusta la mantequilla chipilo para todo
Gracias por su enseñanza.
Cuando podrá compartirnos cómo hacer virotes. Gracias y bendiciones
hola ya hay un video de virotes con masa madre te dejo el link saludos. czcams.com/video/ZPuGMJOaBbg/video.html
Una cosa digo ,que la levadura en pasta si se le da buen tiempo coje hasta mas fuerza que la levsdura de polvo,ya yo hice la prueba 😊
Maestro sus recetas son increíbles. He probado hacer el ojo de pancha y son justo como me gustan. Quisiera solicitarle, si es posible nos muestre como hacer los tacos de piña. Muchas gracias por sus videos, es usted una gran persona. Saludos
Estoy en repetición para tomar nota!
hola Paola, un saludos desde aquí, saludotes.
Maestro buen dia tenga,una cosa yo probe experimente a hacer este pan con la sola masa madre y le di 8 horas de fermentacion y quedo increible,otra cosa 👍🥲
Maestro comprobe que la revoltura con la sola masa madre y dandole de 5 a 7 horas de fermentacion ,el pan sube una barbaridad al hornearlo super
Estimado amigo panadero tus consejos son muy buenos pero con se hace para que la masa madre no sepa ácida o agria super Agri si ves mi comentario me gustaría me aclare esto muchas gracias y siga eres vendicion
Hola, bueno mira, el fermentado de la masa madre es natural, y créeme que nunca te sabrá agria, y en caso de que te sepa será una acides rica, tolerante, no como el fermentado de la levadura química, que esa si sabe agria cuando la masa se pasa de reposo, caso contrario con la mase madre, de hecho mientras mas fermente tu masa mas rico te saldrá un pan. y es el pan mas saludable. saludos. y te incito a que veas el video de los virotes te dejo el enlace.
czcams.com/video/ZPuGMJOaBbg/video.html
Gracias, se ven riquísimos, se podrían hornear en horno de estufa?
si de hecho en la descripción del video están todos los datos para hornear en la estufa. saludos.
Puede hacer la receta para el beso o Yoyo seguramente le quedan riquísimos.
Saludos
Me gustaría mucho que pesara en la báscula todos los ingredientes que se están utilizando. Aunque ya sabemos que usted tiene la habilidad de saber pesar con sus manos.
si tienes razón pero ya me acostumbre agregar la sal así, por eso les dejo los gramos, en la receta, para que ustedes los pesen, saludos.
Maestro hay algo muy cierto con respecto a los hornos, por ejem en el mio horno casero electrico,este pan 🍞se lleva a esa temperatura de 220 grados c 25 minutos ,porque si lo dejo 30 minutos se quema,cada horno es un mundo diferente
Buenos dias ,maestro le escribo esto al dia de hoy 6 de enero de 2024,una pregunta yo puedo hacer esta revoltura y dejarla en nevera hasta el dia siguiente?no se dañara?
Hola sé name paso en vivo, pero gracias de todos modos
Por fabor maestro ponga su dirección para ir a su panadería su amigo Fernando de teotihuacan
Hola mándame tu numero de teléfono a mi correo es saborportradicion68@gmail.com y nos ponemos en contacto.
Como hacer lamasa madre dios bendiga
En el canal estan los vídeos de la masa madre!!!!
Ya te respondieron en mi canal hay seis videos de masa madre paso a paso. saludos.
Saludos y una pregunta: usted mantuenen la masa madre en el refrigerator o afuera?
Que trabajo hacer pan con masa madre
Saludos, una duda un pan de masa madre se supone que no debe llevar levadura por eso se usa la masa madre?
Cuando la revoltura lleva huevos y mantequilla no nesecita casi agua muy poquita es mi opinion ?
Maestro porque siempre me que hago algún pan que lleve mantequilla con masa madre me queda bien pegajosa y no mejora así la trabaje mucho tiempo hasta más de media hora termino bien casada y la masa muy chiclosa. Será porque es margarina y no mantequilla ?
Buen dia tenga ud maestro ,me gustaría conseguir esa mantequilla chipilo pero aquí en Europa ufff nada no existe ni la importan para acá,toca con las que imponen aquí?que son pura grasa ,en fin 😉toca ,aquí en los carrefur hipermercados venden unas mantequilla italianas disque gourmet ?toca con esas y otra marca colanta
Y si los quiero hacer en la estufa me quedarán así de doraditos?
si de hecho en la descripción del video están todos los datos para hornear en la estufa. saludos.
Buenas tardes don Enrique , y se puede solo con la masa madre, o tiene que llevar la poquita que le puso
si la puedes hacer con pura masa madre pero el levado de la masa te va a tardar mucho, yo le puse levadura porque en el video explico porque, para darle fuerza a la masa. saludos.
Cómo se hace la masa madre
Como sé ase la masa madre
Se puede hacer conchas con la masa madre?
Saludos maestro. Disculpe que calibre es su quemador para calentar su horno
la verdad no se de que calibre es, me lo vendió un herrero desde el 2006, en Amazon o mercado libre los consigues. saludos,
Maestro cual es la masa madre?
O el del bisquet NORMAL
Cree que salga sin los 7gramos de levadura...osea que solo con la masa madre
puede salir, auqnue te va a tardar mucho el levado, la levadura solo es para ayudar a la masa madre, saludos.
Una cosa maestro ud revuelve harina de centeno con harina blanca y harina integral y queda una hogaza esoectacular ,aqui en España se ke llama pan del pais,tipico gallego
Que es masa madre
Fermentado natural, de una harina, son conservadores como la levadura artificial saludos-
Por favor un video con el mastro del canal Glutenmorguen, hace muchos panes de masa madre czcams.com/users/GlutenMorgenTv
El tren que se oye para dónde va
Puede ser para Puebla, Veracruz o México,. esas son las rutas de ese tren.
No
Se ven delicioso sus panes aunque es un maestro ,es muy desordenado para trabajar tiene los productos en bolsitas y no los tiene ya medidos y pesados para usarlos .
A mi me gusta pesar todo para que vayan viendo en verdad cuanto es, mostrarles realmente el peso de cada ingrediente, me he encontrado otros videos en internet que tienen pesado todo, pero realmente no es así, no es el peso que dicen, porque las recetas no salen, si mis videos no cumplen tus expectativas, hay millones en la plataforma que puedan cumplir tu expectativas y sobre todo el orden que tu mencionas,. este es un canal tradicional.