¿CÓMO HACER DONUTS Y WAFFLES DE MASA MADRE? 🍩
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- čas přidán 26. 08. 2020
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¿CÓMO HACER DONUTS Y WAFFLES DE MASA MADRE? 🍩
Para todos lo que tienen la casa llena de frascos de masa madre, ésta es la oportunidad ideal para usarlas y preparar algo muy rico.
Para las donas y berlinesas (2 docenas):
450g harina 000/todos los usos
225g leche
75g azúcar
75g masa madre activa
1 huevo mediano
5g sal
Esencia de vainilla c/n
75g manteca/mantequilla
En amasadora incorporamos todos los ingredientes salvo la manteca. Luego de un primer amasado, la agregamos y continuamos hasta lograr una masa lisa y sedosa. Dejamos que duplique y llevamos al frío hasta el otro día.
Desmoldar, formar las donas y berlinesas, dejar levar y freir en abundante aceite.
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Waffles (12 waffles):
450g harina 000/todos los usos
650g leche
25g azúcar
125g masa madre activa
4 huevos medianos
60g manteca/mantequilla derretida
5g sal
Esencia de vainilla c/n
En un bowl mezclar todos los ingredientes hasta no quedar grumos y dejar sobre la mesada unas 3-4 horas para que fermente. Luego llevar a frío hasta el día siguiente. Usar directamente para preparar los waffles.
Gluten Morgen a todos.
#doughnuts #donuts #donas #berlinesas #waffles #desayuno #breakfast #masamadre #sourdough
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Hice los waffles o gofres este fin de semana, en dos tandas (porque me salieron muuuuchos con la receta). La primera tanda fué tras fermentar la masa a temperatura ambiente durante 4 horas. Estaban buenos, subieron... riquisimos. Pero la siguiente tanda la masa fermentó además de esas 4 horas, unas 16 más en la nevera.... Qué diferencia... que ricos, que esponjosos... lo que subieron... Gracias por la receta, ya sé que hacer cuando me sobre masa madre :)
Q bien entonces es decir q es mejor q se deje fermentar la masa en frío como 12 h para q te quede más esponjoso? Saludos
Que bueno. Muchas gracias.
Estupendos los Donuts, los hice ayer, una delicia!!!! Mil gracias 😍
Me encantaron ambos!!
Se ven exelentes voy a intentar hacer
Está genial todo 😋😋😋😋
Eres un genio todo se mira delicioso 😋 !!!!
Esas donas y waffles te quedaron divinas!😲😲
Sin duda el mejor canal que encontré en la cuarentena! 👌👌
Me diste excelentes ideas...gracias por el video
Se puede congelar la masa de los donuts? Si es así, en que momento sería mejor? Gracias.
Muchas gracias habia esperado por este video toda mi vida
Me encantó todo, espero me salga igual jajaja. Gracias
Estoy maravillada con sus recetas Chef🌹
Que deliicia,porfa enseñanos mas recetas con masa madre.🤗
GRACIAS
Gracias todo muy tentador
ise las donas y le gusto a toda my familia y mi hermana lloraba porque queria más 😘😝
Me encantó este video
super, es claro
Hola, hice los waffles y están muy ricos!!!!
Nunca hice donas con masa madre. Seguro que esta riquisimo. Lo voy a probar. Gracias
Muy bueno. Felicidades. Para mí resulta genial que sigan elaborando este tipo de recetas dulces con masa madre. Sería bueno por favor un bizcocho.
Hola!!me encanta todo el contenido de tu canal, estoy empezando a incursionar en este mundo de la masa madre, te pregunto, como se calcula la cantidad de masa madre para reemplazarla en una receta que tiene levadura de cerveza, gracias por tus videos! saludos!!
Saludos desde CDMX 🇲🇽 Gluten Morgen, ya no como pan si no es fermentado con masa madre gracias a todos tus videos, Por favor una receta de galletas de Masa madre!
seguido hago donas y los centros de las donas los nombre mordiscos los meto en azúcar con canela y quedan de rechupete 😋👍solo falta probar esas donas con masa madre
Maravilla!
Yummy todo se ve riquisimo tengo que tartar de hacerlos!!!
Estaría genial que hagan más videos con este estilo,que se puedan hacer muchas variedades con masa madre
Buenas tardes, Las 2 recetas están exquisitas😁😊
Gracias !!!!
Hola buena noche desde México, recién me acabo de suscribir y tengo una duda, veo que elabora diversos panes con masa madre, se pueden preparar roles de canela con masa madre también?
Excelente vídeo, para los rellenos/baños (chocolate, dulce de leche....) ¿son comprados o tienes receta propia?
Waaaaaooooo q divinas se ven nawara y luego una subida de azúcar
SE VE TODO RIQUISIMO SE PODRIA SEGUIR TODO EL PROCEDIMIENTO Y HACER LAS DONAS EN EL HORNO, GRACIAS POR TU RESPUESTA, SALUDOS DESDE COLOMBIA
Los prepararé, mis hijas solo viendo el video estaban babeando 🤤
El crack de la masa madre ,si señor
Wafleeeees!!!!! Se ven deliciosos!!
Que bueno se ve estoooooo
Hola yo llevo poco por aqui me encanta, en hora bueno por el canal, yo solo tengo una pregunta si voy siguiendo una receta con levadura fresca es la misma cantidad de masa madre ? No c si tienes un video donde explica esto aún no estoy al día
Me encantas las dos cosas por diossss 🤤🤤🤤
Por fin encontre algo dulce con masa madre ,ya que tengo mucho y no queria botarla 🎉🎉🎉
Hola q pinta tienen😋, una cosita lo he hecho tal cual y resulta q mis donuts levaron pero no hacia arriba si no a lo largo, q estoy haciendo mal🤷♀️mil gracias 😘
Hola Gluten! se pueden hacer al horno las donas?
Hola gluten solo dar las gracias por sus videos y consejos y por su aplicación de porcentaje q me a servido mucho ,solo quisiera asérle una pregunta cómo saber el porcentaje de un huevo cundo la receta lo lleva y la quieres anotar en su aplicación si me pudiera responder gracias bro
Hola! Se puede usar esta misma mezcla de waffles para hacer pancakes?
"Y adivinen con qué las voy a rellenar..." hubiera jurado que iba a decir masa madre
🤣🤣🤣
Hahahahhahahahahahaha
😂😂😂😂😂😂😂
PUTO AMO, no sabes cuanto estuve buscando este tipo de recetas !!!! Crack
Se pueden hacer panqueques con la mezcla para waffles?
Hola Gluten, consultaa un las donas y berlinesas se pueden frezzar en crudos? De ser asi antes o despues de leudarlas? GRACIAS ❤
Gracias por esta receta…. ❤❤❤❤ …
😱😱😱😱😱😱😱😱😱😍 saludos desde Caracas Venezuela
Que ricooo
Que tan frescas quedan las donas al dia siguiente de haberlas preparado con masa madre? No se ponen duras? Se mantienen tiernas?
Se pueden hacer crepas de masa madre?
excelentes recetas, muchas gracias, se pueden hornear las donas????
Una duda, tu batidora no ha tenido problemas al usarla para amasar?
He escuchado que pierden fuerza y se descomponen rapido
La masa para wafles sirve para Hot cakes también?
Me gustaría saber si pueden cocinarse en horno
Y yo con tanta masa madre, me voy a hacer unas donas 😍
Ya hago todos mis panes dulces con MM, desde pan de muerto hasta conchas y donas. Básicamente en todo uso mm. Gracias por compartir maestro.
Se pueden hornear en vez de freír?
Cuanto agregas de masa madre por tanto de harina
Estudio gastronomía acá en México y tus videos me son de mucha ayuda para la materia de panadería y entender cómo es que funciona todo esto, muchas gracias! te deseo todo lo mejor en la vida amigo
Se podrán hacer con sidra de manzana? 🤔
Sos el mejor. Se pueden hacer al horno?🎉❤ Muchas gracias, los bollitos o donuts
Hola guter morgen soy Juanjo de España para Acer el pan en bolsa tienes q poner el horno caliente y a cuántos grados o ahí q meterlo en frío calor solo abajo o abajo y arriba. :y puedo ponerle semillas o aria cambiar la receta me gustaría q me contestarás gracias un saludo
Me encanta!!!! Y claro que voy hacer TODOOOOOO gracias, mil gracias por compartir
Se pueden hacer horneadas en vez de fritas?
X dios amo hacer cosas con masa madre
Dónde conseguiste veo molde de Donuts en Argentina
Muchas gracias por las recetas. Ya prepare las donas. Les encantó a la familia. Bendiciones. Saludos de Perú.
A mi no me levo la masa! Llevo dos veces y no leva😢😕
@@monicadelsordo9076 debes utilizar la masa madre cuando esté a punto máximo de elevado.
@@ingriddelpilargarciapaucar1518 gracias Ingrid como puedo saber cual es su panto máximo? 😢
@@monicadelsordo9076 cuando después de alimentarla duplica su tamaño. Suerte
@@ingriddelpilargarciapaucar1518 muchas gracias por tus atenciones.
Estoy en busqueda de comprar un molinillo para hacer harinas, alguna recomendacion marcas/modelo? Saludos!
En la descripcion tenes toda la info.
Madre mia qué maravilla peeero ésto no se hace... Ésto no se haceeeeee... No se puede incitar al pecado con tanta frescura porrr favorrrr.... Y gracias por compartirlo de todas formas.
Jajaja 😄😄😄
Verdad 👍🏼👍🏼👏🏻👏🏻👏🏻
Buenisima idea muchas gracias!
Hace tiempo que tengo ganas de probar la masa madre en elaboraciones dulces, pero no acabo de atreverme por miedo a que tengan ese puntito ácido y a que no tenga fuerza suficiente para levar una masa con grasa.
Pero me acabas de convencer. En cuanto pueda, pruebo los donuts... y a ver si mi mm es suficientemente forzuda como para dejarlos esponjosos.
Gracias!!
vamos que salen Increibles!
A mi me resulta más las preparaciones dulces que saladas con masa madre
Las masas dulces no recomiendo hacer pliegues ni nada xq así quedan ácidas ya lo comprobé jajja
Solo como lo hizo el reposo un rato afuera y después al frío hasta el siguiente día,así quedan geniales las recetas dulces. Así hice una preparación de facturas el otro día y quedaron geniales
Buenas, ¿Puedo hacer trampa y añadirle un 1g de levadura seca, para hacerlas más instantáneas?
Saludos.
Consulta escuche que se pueden hacer estas recetas con descarte de masa madre, así no este tan activa la masa madre?
Cuales son los porcentajes para la aplicación?
Una de pancakes de mm pls
Excelente muchas gracias por compartir 👏👏👏 pronto las prepararé 😋
Se ven buenísimas! la masa madre es muy versátil y esto lo demuestra 👍👍👍👍
Geniales!!! Lo que debería tirar del refresco semanal de masa madre me alcanzó perfecto para estas recetas y quedaron buenísimas y como los waffles no llevan mucha azúcar también se los comieron salados con jamón y queso mmmmm GRACIAS 😋😋
Usaste el descarte para ésta receta???
@@raquelhernandez2399 Así es, pero de un refresco semanal, si haces tu refresco mensual te sale muy ácido
Gracias Tere,acabo de alimentar mi masa madre,disculpa que cantidad usaste? Yo vivo en México,y tú, pregunto para saber y no sentirme incómoda al preguntar,y vaya a ser de madrugada dónde tú vives😬😬😬
Hay algún ingrediente que deba evitarse agregar a una mezcla que lleve masa madre?
Se podrían hornear las donas en lugar de freír?
Maravilloso Sr. Gluten Morgen 🥰🥰🥰
Espectaculares las 2
eres un crack! ....love you!
Deliciosos 😋 ¿Hay manera de conservar la masa de wafles por más de un día, se la puede congelar?
Deberias probar. Buena idea.
Señor gluten que marca de batidora amasadora o robot de cocina me recomienda que este a buen precio en Argentina. Saludos!
Él usa el Kitchenaid
Si KitchenAid.
Se ven deliciosas, pronto las prepararé 😋
Hola gluten! Me gustaría saber si tus hogazas las horneas en un horno a gas o eléctrico, agradecería tu respuesta ❤️🍞
es un horno de piso electrico
Demasiado!!!!!!!! Se me caen las babas del antojo. No tengo mucha masa madre para hacer todo eso pero la alimentaré de más para poder hacerlo 😋😋
increíble estaba buscando recetas asii !!!. ....podrías hacer de esta una sección para que los enseñes a hacer más cosas con la masa madre!!! me encantó el video!!
Ya hare mas. Saludos.
@@GlutenMorgenTv buenisima idea me encanto! ¿como seria el proceso de amasado si no tengo esa maquina para amasar???
También quería acerté otro comentario quise verte en directo pero no supe constatar con tig o te agreceria q me contestarás gracias un saludo
Madre mía, mmmmmmmm
Hola! Una consulta, no tengo maquina para amasar, la manteca la puedo agregar liquida y es lo mismo?
La textura no queda igual. Yo a mano la agrego de a pocos. Hay un truco para que la absorba más fácil, estira la masa tirando de un lado, y verás que la masa se abre como que agrieta, que pierde la textura de membrana lisa, ahí ponla. Luego la doblas sobre sí misma y amasas un rato, y vas repitiendo hasta que añadas toda
Todo se ve exquisito. Pero yo prefiero los wafles crujientes. Cómo los hago??
Hola , consulta. La MM la refrescaste? O la usas directo de la heladera??? Gracias!!
Nooo debes refrescarla siempre antes de usar
Hola. Que rico. Se pueden hacer al horno con esa masa? Gracias por tanto!
Tengo una pregunta! Hice la masa madre como en uno de tus videos siento que va bien pero leeento voy en el día 4 y aun no esta lista, utilize harina fina de centeno, ¿puede ser que ser que la harina sea muy integral y será mejor cambiar el alimento a harina intregal de trigo? Saludos! Y ahora voy a leerme el libro jeje saludos 🍞😉🇨🇱👨🍳❣️
Hola, no creo. Debe ser un tema de temperatura y consistencia de la MM. Hacela mas espesa y dale calor. Tiene que funcionar. Ideal 25°C. Es muy importante.
Hola desde Argentina te pregunto si tiene olor ácido es normal de la masa madre? O tendría que ponerlas en la heladera?
si, mira mis video de como hacer una mm
Mi masa madre estaba activa pero no me creció la masa a que se debe?