Recette de saison : saucisses savoyardes au vin blanc
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- čas přidán 23. 02. 2014
- Recette de saison : saucisses savoyardes au vin blanc
Les ingrédients de la recette :
- 12 diots
- 400 g de crozets
- 1,5L de vin blanc
- 2 oignons
- beurre
- 1 bouquet garni
- épices rouges
- sel
Les étapes de la recette :
Faire bouillir de l'eau, ajouter une pincée de sel et les crozets. Faire cuire pendant 40 minutes à feu doux.
Piquer les diots pour éviter qu'ils éclatent pendant la cuisson et les faire revenir dans un plat. Une fois dorés, mettez le de côté, faire revenir les oignons découpés et remettre les saucisses dans le plat. Ajouter le bouquet garni et arroser généreusement avec du vin blanc de Savoie.
Egoutter les crozets, faire fondre une noix de beurre dans une casserole et ajouter de nouveau les crozets. Rajouter une poignée de beaufort rapé, mélanger bien et ajouter les épices.
Dresser une assiette avec les crozets et les diots, dégustez !
Remerciements à :
Méribel Tourisme
La ferme de mon grand-père www.fermedemongrandpere.com/
Le bistrot de l'Orée
S3V www.s3v.com/
Boutique Farto - Zábava
Hummm pour moi c'est dimanche midi et ça mijote :)
Déjà dire saucisse c'est bon pour Toulouse .en Savoie c'est Diot.
Et le Diot est aux Savoyards ce que la pizza est à l'Italie.
Ensuite le vrai Diot, est composé de porc uniquement. Passé à la grille de 8. Du sel du poivre et vin rouge pour la farce.
Voilà.
Il peut être séché.
Et consommé cru , ce que je faisais petit garçon.
À la cuisson, au vin blanc et oignons.
Ou , vin blanc, tomate
Ou vin blanc sarment.
Ou vin blanc et marc ( déchet de vendange des grappes de raisin).
Ou vin rouge , mais c'est surtout pour le Diot polenta.
Accompagné de Crozet, ou de gratin savoyard ( pas de crème ni de lait , mais au bouillon de poule ou viande), ou polenta.
On boit t une , ou un gamay de Savoie.
Voir en blanc , un marestel, jongieux, Altesse, chignin-bergeron, ou un petit Crépy.
Une version bâtarde est faite de 50% de porc et boeuf et gnôle . Toujours en grille de 8.
C'est plus rare.
Aussi :
Le pormonier ( porc et épinard) Albertville
La longeole ( gras de porc) combe de Savoie
Le fer à cheval ( saucisse au chou fumée ) spécialité haute Savoie.
Une mondeuse serait plus approprié 😉 Mais merci de protéger le terroir !
Mn
Tout faux pour le vin blanc. Il ne faut pas 2 bouteilles mais 3. La troisieme etant pour le cuistot qui va gentiment l'ecluser pendant la preparation. Croyez en un cuisinier experimente.