Japanese Mayonnaise: The Recipe for the Best Mayonnaise in the World!
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- čas přidán 10. 03. 2024
- Have you ever tried authentic Japanese mayonnaise? It's considered the best mayonnaise in the world, a gem of Japanese cuisine, thanks to its creamy texture and perfectly balanced flavor. Homemade Japanese mayonnaise is simple and incomparably delicious - give it a try and elevate the taste of your dishes!
Ingredients:
3 eggs
300 ml neutral oil
3 tbsp rice vinegar
3 tbsp mirin
1 tbsp Dijon mustard
1 tsp dashi powder
3 tbsp water
1-2 tsp salt (to taste)
Making mayonnaise yourself is truly not difficult! Join in and try out the recipe for Japanese mayonnaise. I'd be delighted if you leave me a comment, like the video, and share it with your friends.
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jep
Na klar Mati, von Anfang an.
Der Algorithmus hat mich grad hergebracht und ich hab das Video von vorn bis hinten angeschaut. Und ich will dir was sagen Mati. Mach genauso weiter, du bist so authentisch wie schon lange keiner mehr. Habe sofort abonniert 👍☀️
Oh das ist sehr freundlich. Es ist immer schön zu hören bzw. zu lesen, dass die Menschen einen so mögen wie man wirklich ist. Also von mir ein herzliches Dankeschön dafür:-)
Hey Mati, dein Rezept ist Bombe.Wir sind alle begeistert von der Mayo,du hast recht das sie sich erst nach ein zwei Tagen richtig entfaltet. Ich habe aus deinem Rezept eine Knoblauch Curry Mayo und eine Chili Mayo gemacht, einfach Perfekt.Gruß Hannes
Oh, mit Knoblauch ist bestimmt voll der Kick. Probier ich unbedingt auch mal!
Ein tolles Rezept und alles sehr gut erklärt. Genau danach hab ich gesucht, Dankeschön 🙂
Sehr gerne 😊
Wieder was feines zum nachmachen 👍
Ooooh und wie. Und ich kann dir sagen, es lohnt sich zu 100% 😋
Tolles rezept. Werde ich auf jeden Fall ausprobieren. Du machst wirklich immer besondere Sachen. Klasse
Vielen lieben Dank. Ich gebe mir Mühe:-)
Muss ich unbedingt probieren. Danke Mati für das Rezept.
Sehr gerne. Die Mayo ist wirklich toll!
ein absolutes MUST HAVE für die neue Grill-saison. danke MATI
Liebend gerne. Es ist wirklich eine ganz tolle Mayonnaise:-)
So der Mati😁. Endlich habe ich die japanische Majonaise ausprobiert. War garnicht einfach die original japanischen Komponenten aufzutreiben. Doch dank der Hilfe einiger japanischer Studenten, hat es geklappt. Du hast recht, es gibt keine bessere Majo. Die ist einfach lecker!
Ja das finde ich auch. Eine Zeitung hat in den USA mal eine landesweite Umfrage gestartet, was die beste im Handel erhältliche Mayo sei. Mit weitem Abstand wurde die japanische Kewpie-Mayonnaise gewählt. Habe die mal gekauft (6 Euro eine kleine Tube) und auf die Inhaltsstoffe geschaut - da ist ja nicht mal Mirin und Reisessig drin, zumindest hier in Deutschland nicht. Die selbstgemachte schmeckt weitaus besser! Hau rein - und lass die japanischen Studenten wieder frei 😂👍
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal hab die Japaner ha nicht eingefangen und verhaftet. Sind alles brave Studenten an unserer Uni. Sie lernen deutsch und sind sehr Hilfsbereit. Sie sagen selbst, deutsche Majo schmeckt nicht.😂
Hallo,
vorab danke für's Rezept!
Habe mir Zutaten über Amazon besorgt und es ausprobiert. Mein Fazit: Mayo nach Wiener Gromu Rezept schmeckt uns besser.
Damit ihr es auch versuchen könnt nachfolgend unser Rezept und die Zubereitung.
2 Eigelb
ca 200ml Bona Öl (Raps od. Sonnenblumen Öl geht auch.
Saft einer Zitrone
3 TL Zucker
ca 1 TL Salz
1 EL Haas Grillsenf
1-3 EL Mautner Markhof Hesperiden Essig (gebt zu Beginn einen rein, evtl. mehr je nach Geschmack)
Zubereitung:
Eigelbe (Zimmertemperatur) in einen Mixbecher und mit dem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit rühren. Dann Zucker, Salz, Senf und Essig unter ständigem Rühren hinzugeben.
Als nächstes kommt das Öl Tropfenweise dazu. Wenn die Mayo emulgiert ist könnt ihr das Öl rascher zugeben (Schritweise, auf keinen Fall auf einmal)
Die Mayo sollte nun relativ fest sein, solltet ihr sie für einen Salat dünnflüssiger benötigen dann etwas Wasser dazu bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Fertig
Dein Djuvic Reis Rezept ist perfekt - schmeckt echt super.
Und unbedingt genauso weitermachen 👍
LG aus 🇦🇹
Vielen Dank für das ausführliche Rezept. Das probiere ich bei Gelegenheit, ich liebe ja gute Mayo. Viele Grüße, der Mati
Hallo Mati,
danke fürs Rezept.
Wird natürlich nachgemacht
Sehr gerne 😊 Dieter
Klingt lecker, ich glaube ich weiß auch schon wo sie auf meinem Tisch mitspielen wird...😉
Dankeschön!
Lass mich raten - Fleischsalat?
Nah dran.. In Spanien bereitet man gerne die "Ensaladilla rusa", also den russischen Salat zu. Ist ein Kartoffelsalat, der dort mit Thunfisch, ein paar Sardellenstreifen und halt viel Majo hergestellt wird.
Ich glaube, dass deine Majo dem noch einen speziellen Kick geben könnte.
Guten Abend lieber Mati, wieder mal ein ganz grandioses Rezept. Auf diese Mayonnaise freue ich mich jetzt schon. Die wird morgen nachgemacht, wenn ich Dashi habe.
Liebe Grüße Räuchr-Rainer
Hallo Rainer. Die schmeckt echt lecker aber lass die erst noch einen Tag im Kühlschrank ziehen. Schmeckt ganz anders als normale Mayo, mehr wie so eine Hammer-Burgersauce. PS: Demnächst zeige ich mal eine tolle Whisky-BBQ-Sauce, ich glaube das wird dir auch gefallen. Liebe Grüße, Räucher-Mati:-)
Danke lieber Mati, habe heute die asiatischen Zutaten per Amazon erhalten. Bald gehts ans Werk. Werde auch morgen Schweinebraten in Aspik von Deinem Rezept machen
Gruß Räucher-Rainer@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Danke Mati. Kommt gleich in die Produktion.
Oha, ich bin gespannt!
Sieht sehr gut aus
Lieben Dank. Schmeckt genau so wie`s ausschaut:-)
Klasse 🤤🤤🤤🤤🤤
Dankeschön 😋
Sicher eine interessante Majo, die ich mir Geschmacklich noch nicht vorstellen kann
👍
Ehrlich gesagt Mike wüsste ich auch gar nicht, wie ich die beschreiben soll? Schmeckt irgendwie wie eine oberleckere Burgersauce und nicht wie die Mayonnaise, die wir sonst so gewohnt sind.
schaut sehr geil aus.
Wird nachgemacht.
Grüße aus Neumark, Thüringen
Lieben Dank. Kann ich nur empfehlen und schreib mir dann mal deine ehrliche Meinung dazu, ok?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanalwenn ich es mache hörst du von mir...
Mirin habe ich in anderen Japanischen Gerichten (zB. Gyudon) schon mit Portwein ersetzt, ging auch sehr gut.
Kann man natürlich auch machen aber Mirin gibt`s doch mittlerweile schon in jedem Rewe zu kaufen. PS: Ich mag die japanische Küche auch sehr!
Tolle Mayonese. Ich mache gewöhnliche, mit Apfelessig. Interessant, wie sie schmeckt mit diesem Pulver. Die Hündin ist Super-Star :). Bei unserer so wie bei Katzen Eier sind das Lieblingsgericht :).
Oh nein ... ich höre auf mit CZcams - mein Hund ist interessanter als ich!!! 😬 Die Japan-Mayo ist schon außergewöhnlich lecker. Eigentlich kann man die gar nicht mit normaler Mayonnaise vergleichen, sie schmeckt eher wie eine Art würzige und sehr cremige Burger-Sauce. Ich liebe diesen Geschmack:-) Liebe Grüße nach Ossetien!
Mein lieber mati. Habe mir dashipulver besorgt und die majo gemacht. Hab mich gewundert warum die so kräftig ist. Hab nochmal dein Video gesehen und aha. Statt ein Teelöffel hab ich einen Esslöffel genommen. Also statt ein Tütchen zwei. Egal, hab ein wenig mehr Merin rein und gut ist. Verbrate ich trotzdem. 😂😂😂
Oh, das Pulver ist schon sehr kräftig im Geschmack. Ich hoffe echt, es schmeckt nicht zu intensiv?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal kannst nicht essen. Weg damit und neu gemacht. Jetzt passt. Also nur eine tüte Dashi. 😜
Das ist geil. Ich benutze viel davon. Japanische Majo ist oberlecker, aber arschteuer. Bis auf das Zauberpulver hab ich alles im Haus. Nun kann ich sie endlich selber machen. Klasse 😂😂😊❤
Du meinst bestimmt die Kewpie-Mayo mit der Puppe als Logo drauf, oder? Diese Mayo wurde in den USA unter den 15 meistverkauften Mayonnaisen als beste komerziell erhältliche Mayonnaise gekürt und das mit Abstand. Klar, da kostet eine 330-ml-Tube fast 6 Euro aber die Kewpie-Mayo enthält Apfel- und Branntweinessig und weder Reisessig noch Reiswein, keinen Senf aber dafür Senfpulver und Senfaroma. Eigentlich ein billiges Produkt für einen viel zu hohen Preis. Da müsste ja diese Tube hier 20 Euro kosten, haha. Probier das echt mal aus Rolf, wird dir gefallen:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Das erste was ich heute mache ist zauberpulver kaufen. Hab einen Go Asia Laden um die Ecke. Dann trete ich meine Hühner in den Arsch, die sollen Gas geben. Und dann geht's los. Jetzt hast du mich heiß gemacht.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Mati, einfach nur geil. Besser als die gekaufte. Tipp von mir, nimm mal so zwei bis drei Esslöffel von der majo in ein Schälchen und rühr dir ein wenig wasabi mit unter. Der helle Wahnsinn.
Klasse ! Geht das auch mit dem Pürierstab, wie bei einer schnellen Mayonnaise ?
Ja natürlich. Beim ersten mixen den Pürierstab unten halten, bei den beiden anderen von unten nach oben ziehen dann wird das gut:-)
Sauber Sauber Mati .👍👍
Danke Thomas 👍 Schließlich erhält man nicht jeden Tag Komplimente von einem Musikradio,hihi.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal da hast Du Recht Mati🤣
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal da hast Recht Mati🤣
Das musikradio hatte einen Hänger...😂😂
Deine Videos schau ich so gern, weil du ein echt cooler Typ bist - schöne Grüße an deine Frau 😉 - aber Rapsöl kommt nicht für mich in Frage. Alternative?
Oh Dankeschön! Also meine Frau und ich sind schon 18 Jahre zusammen und ich glaube das wäre sie auch dann, wenn ich komplett uncool wäre. Die kann nämlich nicht kochen und sie mag mein Essen einfach viel zu sehr, hihi. Du kannst auch Sojaöl verwenden oder als Alternative Reis- oder Sesamöl (was ganz feines!). Liebe Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanalPerfekt. Hab ich eh gedacht, daß deine Frau sicher auch cool sein muß, sonst wäre sie nicht mit dir zusammen 😉 Danke für die Alternativen! Werd ich asap ausprobieren. Die Rezepte finde ich auch sehr oft total lecker 😋 genau meine Richtung. Liebe Grüße an dich und deine Frau, NeaFrea
😋😋😋😋
Dankeschön 👍
Hallo Mati, sehr gute Anregung, baue ich auf jeden Fall nach, Kanal ist abonniert! Noch eine Nebenfrage, außerhalb der Mayo, -die Jacke, die du anhast, was ist das für eine Marke? :-)
Hallo Frank. Du das ist ein Finchman Finchsuit. Habe das Teil wirklich schon seit einer halben Ewigkeit und kann mich irgendwie nicht davon trennen.
Ja, ich mag sowas auch sehr. Danke dir und einen schönen Abend! :-)
dein Puppy ist so groß geworden 😊
Der Tierarzt hat sie letztens gewogen und ... tha 49 Kilo schon. Sie kriegt von uns viel gekocht und nur Platinum Futter 😍
Hallo Mati
Was hast du denn für einen vacumierer ? Kannst du mir bitte Mal die Marke sagen und das Modell. Du nimmst ihn ja doch Recht häufig.
Wäre dir wirklich dankbar.
Hallo Oliver. Das ist der CASO VC 10, habe ich von Amazon. Für den normalen Gebrauch durchaus zu empfehlen, allerdings würde ich mir heute eher einen Vakuumierer holen, der auch nassvakuumieren bzw. Flüssiges einvakuumieren kann.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Hallo Mati
Vielen Dank für die schnelle Antwort. Was würdest du da nehmen? Marke Modell?
Da weiß ich echt nichts von nass vacumieren. Bin echt begeistert wie schnell du Antwortest und von deinen Videos natürlich noch mehr. Besonders die räucher Rezepte sind sehr gut und detailliert erklärt. Einfach Klasse
Puh, ehrlich gesagt habe ich mir noch keine Gedanken gemacht. Aber im Prinzip kann man mit dem hier auch feuchte oder mariniertes Fleisch einvakuumieren, wenn man es vorher in einen Frischhaltebeutel einpackt und dann in Vakuumfolie einvakuumiert. Die Nassvakuumierer haben ja auch schon einen stolzen Preis und solange der hier noch funktioniert ... so what, man muss nicht alles haben🙂@@oliverjahn248
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Stimmt .
Hallo Mati, ich habe im Supermarkt Mirin mit einem ausgewiesenen Alkoholgehalt von 14% gesehen, und eine Variante ohne ausgewiesenen Alkohol.
Das Eine wird als Reiswein, das Andere als Reiswein-Würze bezeichnet. Welche Variante hast Du für Dein Rezept genommen?
Also ich verwende echten Mirin. Das ist ja ein Wein und er enthält Alkohol. Das andere ist wohl die alkoholfreie Variante. Quasi sowas wie veganes Hackfleisch, das kaufe ich auch nicht:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal 😅 So wie ich das verstehe, gibt es eben den Reiswein mit Alkohol und das Würzmittel ohne. Steht auf Deiner Flasche was von Volumenprozent, oder Alkohol als Zutat?
Moin, ich werde diese Mayo auf jeden Fall nach machen. Was macht die geräucherte Schweinebacke???😂. Liebe Grüße aus Bad Zwischenahn..... Daniel 😂😂
Die geräucherte Schweinebacke war schon fast fertig. Nur ist mir am Ende das Schwein abgehauen:-)
Wie lange hält sich das?
In der Tube locker 14 Tage. Die Eier sollten aber sehr frisch sein. LG
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal danke, werde es mal ausprobieren. LG zurück
Hi Mati! Hier bei uns gibt es solch Zutaten nicht. Aber ich werde mal schauen ob ich diese in größeren Städten bekomme. Ps............ was ist mit eurem Hund? Der war ja richtig Schisserhaft. 🥲
Hallihalo Cat. Also Mirin und Reisessig hat sogar unser "Dorf-Rewe" und Dashi kannst du auch bei Amazon bestellen, ist auch super für Suppen. Alternativ kochst du einfach etwas Seetang in Fischsud aus. Der Hund??? Man sieht doch, dass das eine Dame ist, schau mal ihre schönen Wimpern 😍 hihi. Normalerweise frisst sie erst, nachdem die Kommandos "Mach Platz " und "Nimm" kommen. Ich habe das erste Kommando vergessen und sie war wohl irritiert. Ist wichtig, damit die Hunde draußen nicht alles fressen. Es gibt leider nicht nur Tierfreunde und wir hatten schon Hundehasser, die Giftköder auf den Wiesen verteilen. GlG Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Wir wohnen tief im Land, und haben nur einen Netto 😟. Und die haben sowas nicht. Leider. Aber egal.... ich werde schon sowas bekommen wenn ich mal r/aus dem Land komme, lach! . 😉Und was die kleine betrifft, ja da hast du vollkommen recht. Sah nur recht komisch aus, als sie aus der Hütte kam. LG an dich und deine Fam.🙂
Also dass mit dem Hund ist mir auch gleich aufgefallen. Und zwar schon wie sie auf Zuruf tiefgeduckt aus der Hütte kommt, bevor klar wird, dass sie was bekommt. Freude sieht anders aus. Nur zur Vermeidung jeglicher Missverständnisse: Ein Hund ist ein Rudeltier, und du bist der Alfa. Mich schüttelt es, wenn ich diese OmaCoachHascherl erlebe.
PS: Du hast dein Kochgeschirr, sie ihren Napf. Womit wir wieder bei den OmaHascherl wären.
Coole Sache und ich hab die immer für teuer Geld gekauft🙈
Wenn du die Kewpie-Mayonnaise meinst - die habe ich auch gekauft für 6 Euro die kleine Flasche. Das ist überhaupt der Grund warum ich dieses Video hier gemacht habe. Kewpie ist der Renner in den USA und dabei enthält diese Mayo weder Reiswein (Apfel- und Branntweinessig) noch Mirin und lediglich Senfpulver und auch kein Dashi. Also ich finde die überbewertet und auch viel zu teuer. Mach die mal selbst, ist der Hammer TobI!
Dijon-Mayonnaise finde ich da schon besser.
Musste grad googeln was das ist. Kannte ich gar nicht. Wird die nicht bitter, wenn man Olivenöl verwendet?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal mit Olivenöl würde ich überhaupt keine Mayo machen. Habe das einmal ausprobiert, fürchterlich.
Wie lange ist die Majo haltbar, lieber Mati? Ich bin hier die Einzige, die in Majo baden könnte. Herr Grinsekatze ist leider kein Fan
Also ich fülle die immer in so Tuben ab (kommt weniger Luft dran) und mache oben noch etwas Essig hinein. Im Kühlschrank locker 4 Wochen, wenn sie angefangen ist sollte man sie aber innerhalb von 14 Tagen verbrauchen. Ich verwende aber auch Eier die am gleichen Tag gelegt wurden. Wenn du gekaufte Eier nimmst, dann pasteurisiere sie vorher zur Sicherheit 3 Minuten im Wasserbad bei 60°C. Also in dieser Mayo kann man wirklich baden:-)
Boah, was machst du mit deinem Hund?
Füttern, was sonst? Sie ist trainiert erst auf Kommando zu essen. Also erst "mach Platz", dann "nimm". Ist wichtig damit sie im Wald nicht alles frisst was sie findet Ich habe das erste Kommando vergessen und sie wollte schon Plattz machen und war wohl irritiert und in dem Video sieht das aus als ob sie verängstigt ist. Also keine Sorge. LG
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Ich habe an anderer Stelle konkreter geschrieben, mir gefällt der gezeigte Habitus des Hundes ganz und gar nicht. Dieser ist eindeutig schwerst unterwürfig. Wäre ich persönlich bei dir, würde ich den "Handtest" machen. Und wehe, sie würde nicht bestehen.
@@kurtkunz1742 Lieber Kurt. Würdest du uns besuchen kommen und auf unsere Bärenhund-Dame treffen, dann kann ich dir genau sagen was passieren würde. Sie würde zuerst Abstand halten und Schutz suchen. Sie ist anderen Menschen und sogar Hunden gegenüber zuerst sehr misstrauisch.
Wenn das Eis aber nach einer Weile gebrochen ist und sie merkt dass du ok bist und keine Gefahr von dir ausgeht, dann kriegst du sie nicht mehr von dir weg und sie will andauernd kuscheln, da ist sie sehr penetrant.
Und glaubst du wirklich, dass jemand der praktisch sein ganzes Leben lang mit Hunden aufgewachsen ist, dazu noch vier Katzen (eine wird jetzt 18!), 12 Hühnern und 6 Wachteln lebt schlecht zu Tieren ist?
Aber in dem Video kommt das total falsch rüber und ich kann wie gesagt auch nachvollziehen, wenn es so einen Eindruck macht. Irgendwie trifft mich das auch und ich würde mir echt wünschen, du könntest dir ein eigenes, echtes Bild machen und ich könnte das revidieren.
Viele Grüße aus dem Taunus in Hessen:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Danke für die Einladung, bin aber derzeit noch mehrere Tsd km von Deutschland entfernt.
Deinen Kanal habe ich aber aboniert und daher zumindest in Sichtweite. Mal sehen, was daraus wird.
Ich selbst bin mit einer einzigen Bestie gross geworden, dies reicht mehr als Lebenserfahrung aus.
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal PS: Du beschreibst mir wiederum einen misshandelnden Hund,
welcher in seiner Natur gebrochen wurde, Distanzprobleme hat. Wortwörtlich: "Keine Gefahr von DIR ausgeht"
Das ist kein Rehpinscher. Ich muss derjenige sein, der vor IHRER GEFAHR Angst haben muss, spätestens in ihrem Revier.