Make Ajvar Yourself: Here's the Macedonian Original Recipe
Vložit
- čas přidán 29. 06. 2024
- Making Ajvar yourself is not difficult, and here I'll show you the recipe for it. Ajvar is a spicy pepper paste made from red bell peppers, eggplants, garlic, oil, and spices. Originally from the Balkan countries, it's a popular side dish or dip there. With its rich flavor and versatile use, Ajvar is a characteristic element of Balkan cuisine.
Ingredients:
5 kg red bell peppers
1 kg eggplants
500 ml sunflower oil
100 ml vinegar
4 cloves of garlic
1 tbsp sugar
3 tbsp salt
1 tbsp peppercorns
Join in and try out the Ajvar recipe. I'd be delighted if you leave me a comment, like the video, and share it with your friends.
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Zaista fenomenalni i originalan to je to nikad bolji
@@DaraStojkovic-ml1kh Hvala ti Dare. Video je već malo starije i sada sameljem paprike u mesoreznici, tako je još malo bolje. Lijep pozdrav iz Frankfurta, Matijas.
Ich kann mich noch erinnern wie wir das mal im Herbst im Heimatdorf meines Vaters in Mazedonien nahe Gostivar gemacht haben. Meine Oma hatte kiloweise rote Spitzpaprika und Auberginen gekauft. Wir haben alle Paprika und Auberginen auf dem Shporret (der traditionelle Heiz-/Kochofen aus dem Balkan) gegrillt und die Haut abgezogen. Meine Oma, meine Cousine und ich saßen bis spät in die Nacht daran. Am nächsten Tag haben sich die Frauen aus der Nachbarschaft versammelt und es wurde ein riesiger Kupferkessel gebracht. Man hat die Paprika, Auberginen und Tomatenmark darin stundenlang eingekocht (was dann noch an Gewürzen mit reingegeben worden ist, hab ich nicht mehr gesehen) und jeder hat dann entsprechend der Menge, die er selbst gebracht hat, seine Gläser abgefüllt. Das waren die Vorräte für den Winter. NIRGENDWO kann man Ajvar mit so einem wundervollen Geschmack im Laden kaufen, deswegen stimme ich dir vollkommen zu, wenn du sagst, das ist nicht zu vergleichen und es lohnt sich, das selbst zu machen!
Also ehrlich gesagt habe ich beim lesen deines Kommentars ein wenig Gänsehaut bekommen. Alleine aus dem Grund weil ich mir es total schön vorstelle, wie die Menschen sich die Zeit nehmen (können) und gemeinschaftlich zusammen kochen und Zeit verbringen. Diese Gemeinschaft haben wir in Deutschland leider nicht so, was ich sehr schade finde. Naja, Wohlstand hat eben auch seine Schattenseiten :-(
Liebe Grüße
Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanalι
Haste schön geschrieben 🙂
Liebe Leute, ich kommentiere hier jetzt zum 3. Mal. Aber das muss sein. Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und... MEEEEGA. Original, wie wir es kennen. Das Rezept ist wirklich super und der Aufwand, ja der Aufwand lohnt sich total. Danke danke danke für das tolle Rezept!!!
Du glaubst gar nicht, wie sehr ich mich darüber freue:-)
I made Ajvar for the first time last night as I had fallen in love with it during my sojourn in Eastern Europe. When you said that it splatters everywhere and your arm hurt from stirring, I knew I was making it correctly. Thank you for this tutorial. My first batch was good, and the second batch will be better! 😊
Hi Karen. Yes, homemade Ajvar is much better than the store-bought version, and the effort is really worth it! The video is a bit older, and I can give you two small tips to make the Ajvar taste even better: Don't blend the peppers, but grind them with a meat grinder if you have one. And tip 2: Put the roasted peppers in a plastic bag, make a small hole at the bottom, and hang the bag overnight to let the water drain. They're just small tips, but it will make it even better. Best regards, Mati.
Ich liebe Ajvar. Danke fürs Rezept 👍🏻
Bitteschön Claudia. Selbstgemachter Ajvar aus guten hat schon einen relativ hohen Suchtfaktor :-)
Sieht super aus. Danke für das tolle Rezept!
Bitte lieber Johannes. Ein Brotaufstrich, der seinesgleichen sucht!
Du hast echt eine mega tolle Art. So tolle Rezepte. Ich habe gemeint dein Ajvar riechen zu können. Vielen lieben Dank das es dich und deinen Kanal gibt. Weiter so. LG, Andrea.
Ooooh, du bist ja süß. Ich lasse das mal so stehen:)
Das Rezept ist super, danke Ihnen für die authentische Küche.
Sehr gerne 😊
Klasse !!! Ich liebe Ajvar. 😋 Jetzt weiß ich endlich, wie man es selber macht. Viele Grüße. Chris
Hi Chris. Ich mag Ajvar auch aber glaub mir, der Selbstgemachte ist viel besser als der Gekaufte. Probier doch mal eine kleinere Menge aus, du wirst begeistert sein :-)
Vielen Dank für das Rezept 😉
Vielen lieben Dank für den Kommentar :-)
Mein lieber matti das Rezept ist der Hammer. Viel arbeit aber megaergebnis. Ich kaufe keine plörre mehr. Mach weiter so.
Hallo Angela,
also immer wenn ich Ajvar selber mache denke ich mir, so ein Glas müsste bei der Arbeit echt 10 Euro kosten, hihi. Am besten macht man das zu zweit und wechselt sich mit dem Rühren um, geht sonst echt in die Arme. Aber ich finde der Aufwand lohnt sich total.
PS: Wenn du mal keinen selbstgemachten Ajvar hast, der mazedonische Ajvar von "Mama`s" ist sehr gut und den gibts mittlerweile auch im Rewe zu kaufen.
Liebe Grüße
Mati
Legendo svaka čast 👌👌👌 uživala sam gledajući video 🤗🤗
Hvala na pohvali. Sljedeći video će biti Balkan Burger XXL. Uz domaći ajvar i kajmak naravno! Pozdrav, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal uhhh već sam ogladnila hehehe 😁😁 jedva čekam novi video 👏👏👏
Ajvar ist schon was feines 😉 - Hast Du wieder schön in Szene gesetzt - Danke für`s zeigen 👍👍
Dankeschön. Gibt es sowas ähnliches auch in der Spanischen Küche?
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Heute erstmal eine Tomatensauce - ich, Marc, frage später mal Askoa - Zumindestens eingelegte Paprika kann ich schon mal bestätigen
Super 👍 wieder ein sehr tolles Video.
Danke Anis :-)
Da bekomme ich schon Hunger vom zuschauen. Werde ich definitiv ausprobieren 😊
Das freut mich 🤗
Wie immer ne geile Sache, mein Jung... weiter so, danke für deine Videos!
Lieben Dank Mr. Murder One. Freut mich, dass dir mein Kram gefällt :-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Gefällt mir sogar sehr.
Ich lasse meine Tochter jedes Wochenende ein Land aussuchen wo wir dann zusammen ein Rezept aus diesem Land kochen.
Ich erziehe meine Tochter sehr weltoffen und will ihr zeigen, wie lecker die Welt ist.
Wir lieben die Küche des Balkans sehr und deine Videos helfen echt super!
Auf viel weiteren KRAM von dir.
Bleib gesund
@@Nico_BlackForest Das finde ich aber schön. So lernt deine Kleine gleichzeitig kochen und dazu noch etwas Geographie. Meine beiden helfen unheimlich gerne beim Kochen mit und essen praktisch alles außer - und das ist jetzt kein Witz - Fastfood :-)
Ich habe den Ajvar jetzt gemacht...mega lecker!!! Tausend dank!!!
Ich bin wirklich überrascht, dass sich doch so viele Menschen an das Rezept trauen. Finde ich echt megacool 👍😀
Sehr cooles Video! Sieht super lecker aus! :)
Ist es auch wirklich. Nichts geht über selbstgemachten Ajvar!
This is so good man, very good job
Thanks a lot, Ajvar ist tasty:-)
Благодарю Вас за рецепт. Будем готовить, ведь это так вкусно 👍💯👍💯❤
Моя мама всегда делала домашний айвар, и я вырос на этом. Это нельзя сравнить с покупным айваром. Тебе понравится. С наилучшими пожеланиями :-)
Brácho, díky za super recept 👍
Ano, mám bratry v Česku!!! 👍☺
Hey Mati, schaut echt lecker aus, denke das werde ich mal selber versuchen, mit der Hälfte der Mengenangaben von Dir und das ganze mal in die Heimische Küche verlegen . Coole Art wie du das Video rüber bringst, gefällt mir. LG Willi von BackforFun
Dankeschön lieber Willi. Sieh nur zu, dass du wirklich gute und ausgereifte Paprika kriegst. Und immer rühren, damit nichts anbrennt. Es ist zwar mühsam, doch glaub mir - es lohnt sich! Der Geschmack ist sensationell und nicht mit dem gekauften Ajvar zu vergleichen:-) Schreib mir mal, wie es war! LG Mati
Super legendo Hrvatska 🇭🇷
Danke für das Rezept ich liebe ajvar
Sehr gerne 😊
Mash Allah very beautiful colour full vegetables something very special yamme soup like it 🌹👍keep Shering your lovely recipes stay connected thanks
Thank you my friend. Ajvar is a balkans dish :-)
Danke für den Upload. Nachdem ich mir im letzten Jahr ordentlich Verbrennungen zugezogen habe, lasse ich die Paprikamasse erstmal eindicken und füge das Öl erst kurz vor Schluss hinzu. Heiße Soßenspritzer im Gesicht sind lange nicht so schmerzhaft wie heiße Ölspritzer ;)
Ja da muss man verdammt aufpassen. Ich habe auch ein paar Spritzer abbekommen, war aber zum Glück nicht so schlimm. Niedrige Flamme und stetig rühren, sobald man kurz damit aufhört "ploppt" es schon. Aber selbstgemachter Ajvar ist doch einfach nur lecker, oder? LG Mati
Sehr geil, und mega lecker 😋 hast du sehr gut erklärt 🙂
Vielen Dank Norman. Das Video ist schon über ein Jahr alt und es gibt ein kleines Update. Mittlerweile drehe ich die Paprika durch den Fleischwolf und man mag es kaum glauben - der Ajvar wird dadurch noch viel besser:-))) Viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal ok gute Idee, ich mags auch wenn im Ajvar noch paar Stücke sind. Probier ich mal aus. 👌
Super Seite, vielen Dank!
Dankeschön Markus:-)
Ajvar je zakon, dobar tek prijatelju... 👍👌😊
Ako je ajvar stvarno zakon, onda sve sudije, odvjetnici i policajci rade za Balkan :-) 😁
Sieht sehr lecker aus. 👌👏👏👏👏
Dankeschön :-)
Geiles Rezept Brudda
Lieben Dank:-)
Ich liebe Ayvar. muss ich mal nachkochen. 👌
Gutes Muskeltraining -> Ajvar muss etwa 1,5 Stunden konstant gerührt werden :-)
Ahh ok. So lange😄
Super! Mulțumesc frumos pentru rețetă!
Foarte bucuros!
mega! das probiere ich auch mal!
Oha, gute Idee! Es isrt wirklich ein himmelweiter Unterschied zwischen selbstgemachten und gekauftem Ajvar. Schreib mir mal wie`s war. VG Mati
Sehr cooler Type werde ich dass auch noch kochen danke
Megalecker sag ich dir. Kein Vergleich zu Gekauftem!
ich habe Ajvar noch nie gegessen es sieht sehr lecker aus 👍 kann ich vielleicht mit chili ausprobieren 😁🌶️🌶️🌶️ich mag sehr scharf 😍
🙏danke für das Rezepte
Na klar. Wenn du Ajvar scharf magst, grillst du einfach ein paar scharfe Peperoni bzw. Chilischoten mit, häutest und entkernst sie wie die Paprika und machst sie mit rein. Diese getrockneten Chiliflocken würde ich nicht nehmen, sondern Frische. Wenn du es nachkochst, schreib mir wie es war. Würde mich freuen! Viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal danke für deine Antwort, ich werde auf jeden Fall ausprobieren 🌶️🌶️🙏❤️😊
Lg.Chany
du hast es wirklich toll gemacht. Manche Rezepte sind vielleicht einfacher, aber die Mühe die du dir machst zahlt sich am Ende Geschmacklich aus. Toll wie du es genossen hast mit dem Weissbrot. War lustig anzu schauen. Alles liebe Marina aund der Werni.
Hallo ihr beiden! Also ich bin ja praktisch mit Ajvar aufgewachsen und meine Mama hat den immer mit den Paprika aus dem Garten selbst gemacht. Wenn die Gläser dann irgendwann alle waren, musste man zwangsläufig auf Gekauften zurückgreifen aber der kommt geschmacklich nicht an Selbstgemachten ran. Ach ja, ich esse immer so:-)
Bester Mann! 😂 hab wirklich mega hunger davon bekommen wie appetitlich du das isst 😂😁
Danke Abdulrahman. Der selbstgemachte Ajvar ist aber auch köstlich!!! Einmal im Jahr muss ich immer so 10-15 Kilo davon machen:-) Viele Grüße, mati
Sehr schönes Video, sehr gutes Rezept! Ich stimme zu: Selbstgemachter Ajvar ist immer top!
Danke für das Lob!
Hej Mati.. hab heute Ajvar nach deinem Rezept gemacht.. halbe Menge, weil mein Garten nicht sooo viel auf einmal hergibt. Das ist definitv das beste Ajvar, das ich in fast 50 Jahren gegessen hab. Meine Tante in Zagreb macht es ähnlich, aber sie grillt die Paprika nicht vorher - was einiges an Leckerheit zu wünschen übrig lässt. Ich hab ihr dein Rezept weitergeleitet, sie wird es jetzt auch so machen :D Geschmeidigen Abend dir und danke für die grandiose Inspiration!
Hui, das freut mich aber sehr. Das Video ist ja schon etwas älter und ich habe selbst den Tipp bekommen, die Paprika nicht zu pürieren, sondern durch den Fleischwolf zu drehen. Man mag es kaum glauben aber das macht auch noch mal ein paar Prozent an Geschmack aus. Puno pozdrava, Matijas:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Eh, das wertvolle Wissen ist ja auch in den älteren Videos drin.. und ja das mit dem Fleischwolf hab ich wohl gelesen, hab aber selbst (noch) keinen. Ist die nächste alte-aber-wertvolle-Küchengeräte-Investition!
Heut hab ich mir dein Sataras Video gegönnt.. und hatte prompt meine Omi-bakica vor Augen, wie sie am Holzherd steht und Sataras köchelt. DANKE für dein Talent, übers Kochen berührende Erinnerungen an die eine Hälfte meiner Wurzeln hervorzubringen
Nice recipe looks good
Like 2
Thanks a lot my dear friend
Oh doch! Das werde ich nachkochen! Ich liebe Ajvar und kenne noch den guten selbstgemachten Ajvar meiner ehemaligen kroatischen Nachbarn. Die Mama meiner Schulfreundin hat immer gesagt, Ajvar machen ist ein Job für die ganze Familie 🙃😀 aber es lohnt sich absolut.
Als damals die Familie wegzog, ist leider auch das gute Ajvar Rezept weggezogen 😢 deswegen bin ich froh bei dir ein authentisches Rezept gefunden zu haben.
Hallo la Luna:-) Also das Video ist ja schon etwas älter und ich bin auch etwas klüger geworden hihi. Kleines Update: Packe die gegrillte Paprika in eine Tüte und mache unten ein kleines Loch hinein und hänge die Tüte über Nacht auf, so dass das Wasser hinausfließen kann. Und als weiterer Tipp: Zerkleinere die Paprika nicht mit dem Pürierstab, sondern wolfe sie im Fleischwolf, wenn du die Möglichkeit dazu hast. Das sind zwar nur kleine Nuancen aber dadurch wird der Ajvar noch mal einen Ticken besser. Und wenn du etwas "Pep" darin magst (ich mag das aber außer mir isst hier keiner scharf), dann grille und mahle noch ein paar frische Chili dazu. Schreib mir mal ob es genauso gut geschmeckt hat wie du es von deinen Nachbarn her kennst. Liebe Grüße & Gutes Gelingen. Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal danke für die Rückmeldung! Werde auf jeden Fall die Tipps beachten. Rückmeldung kommt sobald ich mein Ajvar im Glas habe. Zur Zeit warte ich noch auf gute Paprika und Auberginen vom Markt. Wenn man sich schon so eine Arbeit macht, dann soll auch die beste Qualität ins Glas.
Servus. Sehr viel Arbeit. Aber ich glaube es lohnt sich👋👍 Tolles Rezept. Liebe Grüße der Buschkoch
Danke lieber Buschkoch. Wenn man erstmal das Häuten der Paprika hinter sich gebracht hat (Sklavenarbeit), dann macht es sogar richtig Spaß!
Повар прелесть! Записала рецепт. Спасибо
Повар говорит: Спасибо большое :-)
It is an exceptional recipe, I make it two or more times a year: the only variations I make to it is that I put only 500 g of aubergines and I add five dry peperoncinos. It is outstanding.
Hi Carlos. That's also an interesting variation. I like eggplants, and the peperonis give the ajvar an extra kick. I'll give it a try!
Я почувствовала весь аромат и вкус айвара через экран телефона!Первый раз попробовала в Хорватии и влюбилась в это блюдо !Теперь весь свой урожай перца готовлю именно так ,СПАСИБО ❤
Большое спасибо, Фрида. Надеюсь, вам в Хорватии также подавали домашний айвар? Он намного вкуснее покупного. Тебе завидую, урожай перца в этом году в холодной Германии у меня, к сожалению, был не очень хорошим. Привет из Франкфурта, Мати:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Благодарю 🙏 за отзыв ,Вам привет огромнейший из Калужской области !Вам хорошей погоды и обильного урожая 🥰
Meegaaaa. Muss ich auf jeden Fall nachmachen. Koche auch sehr gerne ein.
Puuh ... hol dir Hilfe, das stetige Rühren geht echt in die Arme:-) PS, kleines Update noch: Der Ajvar wird viel besser, wenn du die Paprika durch den Fleischwolf drehst, anstatt sie zu pürieren. Den Tipp habe ich von einem echten Ajvar-Experten und ich muss sagen, da ist was dran. Gutes Gelingen und ich freue mich über eine Rückmeldung. LG mati
Hallo Mati ich habe jetzt das erste mal Ajvar selber gemacht und ich muss dir sagen du sahst wie ein Weisen Knabe
nach dem Topf aus " Putzen " aus . Ich habe etwas mehr gekleckert .
... also ich finde wenn man Ajvar gegessen hat, dann soll auch jeder mitkriegen dass man den gegessen hat hahaha:-) Ich mache immer extra viel davon auf ein Weißbrot mit Butter und habe danach immer einen Mund wie ein Clown! PS: Habe dieses Jahr eine Riesenmenge schön dickfleischige rote Bullhorn Paprika angepflanzt, extra für Ajvar. Viele Grüße, Mati
Ваш айвар просто ВОСТОРГ!!!! Я долго жила в республиках бывшей Югославии, в частности, в Сербии. Там готовят айвар разными “вкусными» способами, но у Вас он особенный! Я сама из Москвы, русская, но очень люблю кухни разных стран.По русски это называется «с изюминкой»; то есть с особым шармом) ❤
Вы бывали в Югославии? Что ты там делал, работая? Лучший Айвар находится в Македонии. А домашний айвар гораздо вкуснее магазинного. Вы не поверите, какой плохой «Айвар» промышленного производства продают здесь, в Германии. С уважением, Мати
Süper ich habs nach gemacht schmeckt sehr lecker danke dir
Danke mein Freund Ummahan. Ich freue mich, wenn es Dir geschmeckt hat! Viele grüße, Mati
Bravo Švabo,svaka čast.
Hvala puno Janoš:-) Ali kako možeš nazvati Hercegovca Švabom haha?
Beograd uvek lajk od baka Dudine kuhinje ♥️ bravo
Hvala za 12 bodova i lajk iz Beograd, Baka.
sehr lecker Gerichte.
Danke Reino das Ervas
OMFG wenn ich dieses Video anschaue, sitze ich mit Gänsehaut davor und alte Erinnerungen kommen hoch. Ich kann mich noch dran erinnern wenn wir das in Vrutok gemacht haben, haben sich die ganzen Frauen zusammen getan und alle haben mitgeholfen. Das selbe auch in Deutschland wenn wir es gemacht haben. Mein Vater hat draussen auf dem Grill die Paprika gemacht, und meine Mutter und ich haben zuhause die Paprika enthäutet, wir haben jedoch auch grüne scharfe Peperoni rein gemacht, weil wir es leicht scharf haben wollten,sowie Auberginen und Knofi. Was wir jedoch anders gemacht haben war, dass meine Mutter den guten alten Fleischwolf genommen hat und wir da durch alles per Hand durchgedreht haben. Dann kam alles in einem riesen Topf mit Öl und meine Mutter hat es vorgekocht auf dem Herd und später nahm mein Vater es mit raus und hat es über dem Feuer weiter köcheln lassen und das über Stunden hinweg. Gläser abgefüllt (waren bestimmt 30-40 Gläser und die kamen dann im dunklen Keller so das man das ganze Jahr über selbsgemachten Ajvar hatte. Heut zu Tage bekommste an jeder Ecke Ajvar, aber keiner schmeckt so wie der selbsgemachte, denn da weiß man welche Arbeit hinter steckt. Was man aber auch machen kann ist, anstatt Essig oben drauf zu geben, kann man auch Öl drauf tun und bevor man den Deckel dauf schraubt, Frischhaltefolie über die Öffnung und dann erst den Deckel drauf ... Mega Video und du kommst mega symphatisch rüber.... *Beide Daumen hoch und natürlich Abo da gelassen*...
Liebe Melina,
zuerst möchte ich mich bedanken für den ausführlichen Kommentar. Ich glaube so einen ausführlichen Kommentar hat noch nie jemand auf dem Kanal hinterlassen:-)
Ja Ajvar machen ist wirklich eine mühevolle Arbeit, vor allem das ständige Rühren und ich kenne das auch so, dass die Frauen im Dorf das zusammen machen und sich abwechseln.
Mazedonischer Ajvar ist wirklich der Beste! Nicht nur weil ihr das so gut zubereitet, sondern weil die Paprika klasse ist. Lasse mir jedes Jahr extra für Ajvar ein paar Säcke Paprika aus Tetovo mitbringen.
Und industrieller/gekaufter Ajvar kann mir Selbstgemachten wirklich nicht mithalten. Der einzige der mir wirklich gut schmeckt ist der Mama`s Ajvar aber der hat auch seinen Preis.
Liebe Grüße und ich freue mich dass dir der Kanal gefällt
😘
Matijas
Melina, habt ihr auch so viel Öl benutzt ? Das ist ja fast genauso viel Paprikamus wie Öl
Yumyyy 😋😋👏👍👌
Ajvar is delicious :-)
Bravo .👍
Hvala lijepa 😀
Ohhh! Beste Sache Ajavar mit Brot!
Ich esse es am liebsten mit selbstgemachtem Naan-Brot dass ich im Tandir mache!
Da musste ich doch glatt mal googeln was Naan-Brot ist:-) Boah sieht das lecker aus!!! VG Mati
Cooler Typ, weiter so 👍🏽 beste Grüße
Vielen Dank Benny:-)
Heute nachgekocht, schmeckt mega. Der Tipp, die gegrillten Paprika vor dem Häuten in eine Plastiktüte zu packen, ist topp! Leider müssen wir jetzt die Küche renovieren 😉😂
Hallo Rainer. Habe erst gestern eine Dose "gekauften" Ajvar gegessen und war fast schon deprimiert, weil meine Paprika im Garten noch lange nicht soweit sind. Ist doch echt lecker, oder? PS: Das Video ist schon etwas älter. Habe den Tipp bekommen die Paprika durch den Fleischwolf zu drehen anstatt sie zu pürieren und was soll ich sagen ... schmeckt noch etwas besser! Liebe Grüße aus dem Taunus, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal Hallo Mati. Das kann ich mir gut vorstellen. Werden wir nächstes mal probieren
Sauber 🤙
Danke Mario:-)
Lecker 😋
Ajvar ist wirklich lecker, aber das ständige Rühren kostet mehr Kalorien als man durch 3 Kilo Ajvar zu sich nimmt :-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal dann lohnst sich das umso mehr 😉😂
Soo yummy👍
Thank you 😀
😂Dobrou chuť!
Jedla jsem poprvé Ajvar v Srbsku, byla jsem pozvána do v Srbsku a zpívala jsem s hudební kapelou z Česka lidové i světové evergreeny. Byli jsme bohatě odměněni výbornými pokrmy a také Ajvarem. Byl vynikající . Zkusím ho udělat podle Vašeho receptu. Děkuji. Jitka❤
Ahoj a srdečné pozdravy do Česka :-) Ajvar je opravdu vynikající, ale video je již trochu starší. Ještě lepší bude, když papriky nerozmixuješ, ale rozmělníš je sečkem na maso.
Hi Mati, ein Tip von mir, wenn Du die Haut unten hast, dann das ganze in ein Sieb oder ein grosses Tuch einwickeln und über Nacht abtropfen lassen, dann ist schon viel Wasser raus am nächsten Tag, Dann bitte nicht mit dem Pürierstab arbeiten, denn wenn Du noch Kerne vom Paprika drin hast, werden die aufgeschlossen und machen es bitter. Ich nehme dazu grundsätzlich den Fleischwolf mit einer 6êr Scheibe. Das hat auch den Vorteil, dass Du Struktur im Ajvar hast und es kein babybrei ist. Das Grundrezept und die Anleitung sind soweit sehr gut und ich mach immer noch Chili mit rein, damit das auch ein wenig Bumms hat.
Hallo lieber Hundebesitzer:-) Das mit dem Fleischwolf hat mir schon jemand gesagt, dass das sehr viel ausmachen würde. Aber das mit dem Aptropfen klingt auch logisch. Kann bald jede Menge Bullhorn-Paprika ernten und dann befolge ich deinen/eure Ratschläge gerne. Liebe Grüße, Mati
Super Rezept!!! 🌶🌶🌶🍆
Hvala ti Vesna 😘
Ich liiebe Ayvar! Wir sehen uns ab jetzt öfter. Unser Abo bleibt da!
Ist auch wirklich lecker und nicht zu vergleichen mit dem meisten Zeug, was man so im Laden bekommt. Über euer Abo freue ich mich natürlich sehr. Vielen Dank :-)
Hab dein ajvar nachgekocht viel Arbeit aber hat sich echt gelohnt super lecker
Ich kann`s auch kaum noch abwarten, kann den "Gekauften" echt nicht mehr essen. Freue mich schon auf die Paprika-Ernte. Habe 48 dickfleischige Bullhorn-Paprika gepflanzt, ich finde die ist die ideale Paprika für Ajvar. Cool dass Du es nachmachst. Am besten holt man sich Hilfe beim Rühren, dann geht`s einfacher. Viele Grüße, Mati
Ich fahr am Mittwoch für 10 Tage nach Kroatien Insel Pag da werde ich mich gut durch die nationale Küche futtern
Ich beneide dich..... sooo lecker.....super
Dankeschön Marina aber dieses Jahr fällt Ajvarmachen leider aus ... meine Paprika ist nichts geworden 🙄
Das schmeckt echt super 👍 ich mach das auch so aber ein Mal im Jahr mit ca 20kg Paprika
Hallo Jasmina. Die Menge mache ich dieses Jahr auch. Nächste Woche geht es endlich los:-) Puno pozdrava, Matijas
Doch Mati... ich bin einer jener, welcher dies köstliche Rezept nachkocht! Vielen Dank dafür!
Selbstgemachter Ajvar ist wirklich klasse und nicht vergleichbar mit dem gekauften Zeug, das ist wie mit Pesto. Das Video ist ja schon etwas älter und mittlerweile habe ich den Tipp bekommen die Paprika zu wolfen und ich kann sagen, das macht echt viel aus. Hol dir Hilfe beim Rühren und vorsicht, Ajvar poppt auf. Schreib mir dann wie`s war. VG Mati
Sehr geil 🤩 das wird im Sommer/Herbst gleich nach gekocht 👍🏻
Am besten zur Paprikazeit und sieh zu, dass du wirklich schöne, vollreife und dickfleischige rote Paprika bekommst, das ist sehr wichtig. Es ist wirklich unbeschreiblich, wie gut selbstgemachter Ajvar schmeckt. ich freue mich auch schon darauf und mache diesmal mehr (20KG), mein Vorrat ist schon aufgebraucht. 😭 Viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal danke für die Antwort ☺️
Ja deswegen ja Sommer/Herbst wenn die richtig schön reif sind. Ich bin echt schon gespannt wie es schmeckt, ich benutze das immer für Paprika Hähnchen aus’m Ofen, soo lecker und viel besser als aus den " Tüten" 😁 Ich wünsch dir noch ganz viel Spaß und viele reife Paprika.
Liebe Grüße Jenny
Orginalna recepta dziekuje bardzo gratuluje Mistrzu pozdrawiam serdecznie
Dziękuję bardzo! Staram się:-)
Ajvar se nikada ne usitnjava štapnim mikserom. To je totalno pogrešno. Paprika se melje na mašini za meso sa krupnom šajbnom.
Video je već malo stariji i neko mi je već dao taj savjet. Sada to radim na taj način i što da kažem, u pravu si. Ajvar je čak još bolji! Lijepi pozdrav, Matijas.
💐Hvala vam🌼🌻🌸🌾Teşekkür ederim... Super
Hvala i vama na komentaru i puno pozdrava, Matijas:-)
Halloechen auch aus Florida ! Erstmal : Du bist die kuppe !!! Ich mag dich , wie natuerlich du bist , so chick mit Ajvar im bart und dann das brot duch den pot zuehen ! Gefaellt mir !!! Nun , ich habe vergessen was dueses Ajvar ist , weil ich zu lange hier lebe und ich siwas hier nicht kaufen kann . Aber : da du mir nun gezeigt hast , wies gemacht wird , da freue ich mich nun wie bloede das nach zu kochen ! Oh , und deine recepte gehen mir alle suuuper ab ! Danke dass du das machst ! Liebe gruesse aus Florida , Petra
Hallo Petra. Das ist ja ein supersüßer Kommentar. Ich habe mich sehr gefreut:-))) Viele Grüße aus dem Taunus in Hessen. Der Mati 😘
Definitv ist das Rezept nichts für die schnelle Zubereitung
Schön das du durchgehalten hast
Ich liebe selbstgemachten Ajvar so sehr, dass ich dieses Jahr mein komplettes Gewächshaus mit roten Bullhorn Paprika (die beste für Ajvar) vollgepflanzt habe. Es ist zwar mühselig aber definitiv den Aufwand wert. Viele Grüße, Mati
Hab so auch ( nach dem Grillen ) Paprika eingelegt.
Gesehen in Serbien....
Das ist Balkan vom feinsten .
Mathi Top
Gutes Stichwort! Eingelegte Paprika mag ich auch sehr gerne. Habe im Gewächshaus noch schöne rote Bullhorn, wenn die ausgereift sind mache ich das mal, mit schön viel Knoblauch!
Tolles Video! Wie lange sollte Ajvar durchziehen bevor man ihn verwendet, und wie lange ist er ungeöffnet ca. haltbar? 😋
Hallo Christa. Also nach 2-3 Tagen kannst Du den Ajvar schon verwenden. Es ist nicht so, dass sich die Aromen erst nach der Zeit entfalten. Ich lagere den Ajvar im dunklen und kühlen Keller und selbst nach 6 Monaten war noch alles top und nichts verdorben. Koche nur die Gläser und Deckel vorher gut aus und fülle den heißen Ajvar in die ebenso heißen Gläser möglichst randvoll ein. Ich reinige zur Sicherheit nochmals den Verschlussring am Glas und den Deckel nochmals mit Krepp und Essig und fülle nochmals 1 TL Essig ein, bevor ich den Deckel draufsetze. Dann gut verschließen und das Glas 5 Minuten auf den Kopf stellen (nicht auf deinen Kopf, sondern kopfüber, hahaha) und gut lagern, dann ist es auch ohne künstliche Konservierungsstoffe mindestens ein halbes Jahr (eher mehr) haltbar. Viele Grüße & Gutes Gelingen, Mati
Meine Oma hat oft Ayvar gemacht, sau viel Arbeit hat aber immer brutal geschmeckt, danke für dieses Rezept werde es probieren nachzukochen bin mir aber sicher so wie Oma krieg ichs bestimmt nicht hin.. R.I.P Baba..
Ja das stimmt, es ist wirklich viel Arbeit und einen Tag kannst Du einplanen. Aber einmal im Jahr muss das sein 😋 der schmeckt wirklich klasse! VG Mati
Çok güzel oldu eline emeğine sağlık sen yerken inan azim sulandı yarin bende yapacağım sevgiler❤
Oh, teşekkür ederim güzel sözler için 😘 Kim bulmuş ki çatal-bıçağı? İnsana gerek yok, ellerle yemek yemek çok daha iyi değil mi? :-)
Ajvarot ti e odlicen golem pozdravod Makedonija
Hvala ti draga Jovanka i puno pozdrava u lijepu Makedoniju 😘
Habe diese Jahr eine super Hobby-Paprika Ernte und werde das def. ausprobieren! Das macht auch noch Spaß dir zuzusehen! 😄 Voll gut!
Hui, dann hast Du mir was voraus. Ich habe zwar viel Paprika, doch leider reifen die nicht rmehr ichtig aus bei der Kälte .... brrr. Selbstgemachter Ajvar ist echt superlecker und nicht vergleichbar mit dem Gekauften. Gutes Gelingen Saskia:-)
Habs gestern ausprobiert...überragend !
Kann es sein dass sich nur ganz rote Paprika gut häuten lassen? Hatte ein paar orangene dabei da ging nix, kann aber auch dran liegen dass mir die Gasflasche leer wurde und ich die Teile nicht mehr ganz so schwarz bekam...
Geschmacklich haben sich die 6h Arbeit aber definitiv gelohnt
Hallo Christoph,
puh, da bin ich überfragt. Ich verwende immer nur rote und voll ausgereifte Schoten, bestelle meistens direkt aus Nordmazedonien per LKW. Es ist echt `ne Heidenarbeit und am besten holt man sich Hilfe und wechselt sich beim rühren ab aber ich finde auch, dass es sich 100% lohnt.
Also ich grille die immer so lange bis sie schwarz sind und lasse die danach einige Zeit in einer Plastiktüte, das pellen klappt eigentlich immer ganz gut. PS: Das Video ist ja schon knapp 1 Jahr her und mittlerweile wolfe ich die Paprika mit dem Fleischwolf. Habe den Tipp bekommen und man mag es kaum glauben, der Ajvar schmeckt so sogar noch einen ticken besser.
Viele Grüße
Mati
Sympathischer Typ bist du! Hoffe der Klecks am Bart wurde noch aufgegessen. 😅
Danke für das Rezept, wenn die Paprikas reif sind wird es ausprobiert.
Aufessen, wo denkst du hin? Ich habe noch mehr drauf gemacht. Ajvar ist auch ein wunderbarer Ersatz für Rasierschaum, haha:-)
Majstorija bravo
Hvala na pohvali 😀
Super Video! Das muss ich mal ausprobieren 🤗 mein Mann liebt Ajvar. Schau auch gerne mal wieder bei mir vorbei. LG
Dein Mann liebt Ajvar, Du liebst deinen Mann und der Ajvar liebt dich 🥰 - was für eine wundervolle Dreiecksbeziehung, hihi:-)
Hey Mati
Frage aus aktuellem Anlass
Empfiehlst du ein neutrales Speiseöl oder gehts auch mit Olivenöl? Hab dank deines Rezeptes stetig Bestellungen aus Kollegen-, Familien und Bekanntenkreis...mittlerweile kommt der XXL Kochtopf alle 2 Monate zum Einsatz
Hallo Christoph,
Also erstmal Hut ab, dass Du Ajvar nachkochst. Ich finde kein gekaufter Ajvar kommt an selbstgemachten dran. Das Video ist ja schon etwas her und deswegen habe ich noch einen Tipp für dich, den mir jemand gegeben hat. Der Ajvar wird noch besser, wenn man die Paprika durch den Fleischwolf dreht anstatt zu pürieren. Und das stimmt!
Also Olivenöl habe ich noch nie probiert aber ich glaube nicht, dass das gut funktioniert. Zum einen ist Olivenöl kein hoch erhitzbares Fett und es ist auch zu schade dafür, die wertvollen Inhalts- und Aromastoffe würden verloren gehen und da Olivenöl auch rührempfindlich ist, würde es durch das ständige Rühren wohl auch bitter schmecken.
Freu mich echt dass Du es nachmachst und anscheinend machst du es auch gut 👍
Viele Grüße
Mati
Hi Mati, wusste gar nicht das Ajvar so relativ einfach herzustellen ist. Da ich fast alle deine Rezepte ausprobiert habe, werde ich dieses auf jeden Fall auch nachkochen. Den Aufwand mit dem Paprika rösten kann man sich doch sparen. Man bekommt doch schon geröstete Paprika im Glas, das verkürzt die Zeit doch ungemein. Den gleichen aufwand hatte ich mal mit Caspaccio, da ist mir beim Tomaten zerkleinern das rechte Bein eingeschlafen. Weiter so. 😇
Hallo :-) Also mit Paprika aus dem Glas habe ich es noch nie probiert. Würde lieber frische nehmen und man kann die auch im Backofen rösten. Ja das Rezept ist wirklich einfach aber es hat auch seine Tücken. Hol dir am besten Hilfe beim Rühren, damit nichts anbrennt. Aber es sind wirklich Welten zwischen Gekauftem und Selbstgemachten Ajvar. Hau rein und Gutes Gelingen 👍 Mati
Hallo Mati, danke dir. Du hast recht. man sollte doch lieber frische Paprika nehmen@@OutdoorKitchenMatisKochkanal
Danke für das tolle Rezept, mein Mann ist Mazedonier und ich möchte sehr gerne ajvar selber machen. Nun ist bei uns heute Regenwetter und ich würde die paprika im Ofen garen, ist das möglich oder ist Grill das unbedingte muss bei ajvar? Ich würde mich über eine schnelle Antwort freuen. Heute soll es los gehen. LG und vielen Dank für all die leckeren Rezepte!!!
Der Ofen hat ja bestimmt auch eine Grillfunktion, dann geht das auch. PS: Habe den Tipp bekommen die Paprika durch den Fleischwolf zu drehen und nicht zu pürieren. Schmeckt sogar so noch besser. Vier Erfolg Gina!
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal danke für deine super schnelle Antwort. Ich werde berichten! LG und weiter so 👍😊
Eynən belə hazırladım.Əla!Təsəkkürlər!
Video biraz köhnədir. Əgər bibəri et qıymağı ilə xırda-sığır edərsən, Ajvar hətta daha da yaxşı olacaq. Çox salamlar!
Schones GruBe aus Polen nach Deutschland fur Liebe Leute💝
Vielen lieben Dank. Ich als Kroate aus Deutschland freue mich 😀
😋😋😋
Ist auch lecker der Ajvar:-)
Hallo, habe Ajvar schon gemacht. Muss dir zustimmen, eine heiden Arbeit . Denoch mit dem Öl habe ich noch nicht gekannt. Versuche ich aus. Danke 🙏
Hallo Joachim. Das Video ist ja schion etwas älter und ich habe von Zuschauern den Tipp bekommen, die Paprika über Nacht in einem Beutel aufzuhängen, damit das Wasser abfließen kann und die Paprika zu wolfen anstatt zu pürieren. Was soll ich sagen, der Ajvar wird noch besser! Viel Erfolg:-)
@@OutdoorKitchenMatisKochkanalIch habe gestern zum ersten Mal Ajvar gemacht (aus 1 Aubergine und 8 Paprikas) und gegessen (obwohl meine Familie mütterlicherseits aus Serbien stammt 😅) und habe das Gemüse (inkl. einer Knolle Knoblauch) im Backofen geröstet und die Haut von den Paprikas drangelassen. Das Ajvar wird dank der Haut viel sämiger und man spart dadurch auch viel Zeit. Öl hab ich nur wenig gebraucht (vielleicht ein paar Esslöffel)... ist echt super geworden.
Nach Deinem Link gibts am Wochenende die Cevapcici im Blätterteig mit selbstgemachten Ajvar... ich sag Bescheid wies geschmeckt hat. Viel Zeit, aber ne tolle Idee. Kalt räuchern dauert länger. Mein zweiter Name ist Geduld... Schöne Grüße, Jörg
Puh, du willst echt Ajvar selber machen? Ist sehr kraftraubend, hol dir am besten Hilfe und wechselt euch beim Rühren ab. Aber es lohnt sich! Viele Grüße, Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal ich mach vieles selbst, manche Sachen nur einmal. Aber man muss es ja mal ausprobiert haben. Ich fang auch nicht mit 5 Kilo an...
@@jorgmeyer2119 Noch ein Tipp: Wenn du die Paprika durch den Fleischwolf drehst anstatt sie zu pürieren, wird der Ajvar noch besser. Kleines Update, ich lerne ja auch dazu.
Beautiful sauce it looks delicious.....
Try the recipe. It is divine!
❤❤❤👍👍👍
Thanks, i love ajvar :-)
Hi Mati!
Kannst du auch Sambal Olek selber machen???? Falls ja, kannst du da ja mal ein Video von machen!!! Danke dir!!!
Vg Wolle
Das Teufelszeug? Hmm, ...ich setze es mal mit auf die Liste:-)
Eignen sich nur die Spitzpaprika dafür oder auch die normalen?
Am besten sind die "Ajvarska", also die dickfleischigen roten und sie müssen gut ausgereift sein. LG
Huhu, ich muss nun nochmal kommentieren. Ich habe jetzt meine paprika gegrillt und geschält, habe insgesamt nur 2kg paprikafleisch, sicher sind meine paprika aus dem türkischen Laden zu dieser Jahreszeit nicht ideal, bzw haben die zu viel Wasser. Ich lasse sie noch austropfen. Muss ich die Öl und essigmenge anpassen? Wenn ja, wieeeee? Ach ich hoffe so sehr, dass es klappt. Hehe, danke schon einmal für die Antwort
Hi Gina. Das ist schon in Ordnung. Die verlieren viel Wasser nach dem Garen. Die Mengen beziehen sich immer auf das Bruttogewicht.
Muss das diese Spritzpaprika sein? Die habe ich bei uns in der Schweiz noch nie gesehen. Nur die Normale die es in rot, gelb und grün gibt. Und muss man das grillen ? Kann ich es auch im Ofen machen ?
Hallo Mirjam,
also wichtig ist es, dass es rote und wirklich gut ausgereifte, dickfleischige Paprika ist. Ich kaufe meine Paprika immer beim türkischen Grmüsehändler und der hat eine kleine aber sehr gute Auswahl. Und grillen muss man die nicht unbedingt. Du kannst sie mit etwas Öl bepinseln und im Backofen backen, bis die Haut schwarz ist. Und noch ein guter Tipp: Wenn Du die Möglichkeit hast, dann wolfe die Paprika anstatt zu pürieren. Den Tipp habe ich selbst bekommen und ich muss sagen, es macht noch ein paar Prozent mehr an Geschmack aus.
Liebe Grüße
Mati
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal ok. Vielen Dank. da wo ich wohne ist leider nichts mit türkischem Markt. Eventuell in Der nächsten Großstadt. Vielen Dank wenn ich mal diese Paprikas finde, werde ich das mal probieren. Wie lange ist das haltbar ?
@@mirjamweibel9678 In Gläsern und kühl und dunkel gelagert locker ein Jahr ab Abfülldatum. Aber so lange hält der bei uns leider nicht
@@OutdoorKitchenMatisKochkanal vielen Dank.
Mein Freund...hab das gemacht für meinen Nachbarn...Mazedonien deer hat sich gefreut...weil er so hilfsbereit ist gern...scheisse war der glücklich
Oh das glaube ich dir:-)))