Gegrilltes Osterlamm mit Kräuterkruste, Rotweinsauce und Rosmarinkartoffeln #8

Willkommen zurück auf "Feuer und Flamme mit Torsten und Diego"! 🔥 Heute haben wir ein exquisites Grillgericht für euch: Saftiger Lammlachs mit aromatischen Rosmarinkartoffeln und einer köstlichen Rotweinsauce! Dieses Gericht wird euch mit seinen intensiven Aromen und zarten Texturen begeistern. 🥩🌿
*Zutaten:*
- Lammlachs (ca. 1,5 kg)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
*Für die Kräuterkruste:*
- 2 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt
- 1 EL frischer Thymian, gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
*Für die Rotweinsauce:*
- 1 Tasse Rotwein
- 1 Schalotte, fein gehackt
- 1 EL Butter
- 1 TL Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
*Für die Rosmarinkartoffeln:*
- 2 kg festkochende Drillinge
- 10 EL Sonnenblumenöl
- 2 TL Salz
- 1 TL Pfeffer
- 8 Zweige Rosmarin
*Rezeptanleitung:*
1. Die Kartoffeln gründlich waschen und längs halbieren. In einer Schüssel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren.
2. Die marinierten Kartoffeln in eine Form geben und einige Zweige frischen Rosmarin und Thymian dazugeben.
3. Die Kartoffeln im Grill bei indirekter Hitze (200 - 220 Grad) ca. 35 Minuten knusprig und goldgelb garen. Nach 15 Minuten Backzeit die Kartoffeln wenden, damit sie von beiden Seiten gleichmäßig knusprig werden.
4. Die Lammlachse gründlich abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer großzügig würzen.
5. In einer kleinen Schüssel die gehackten Knoblauchzehen, Petersilie, Rosmarin, Thymian, Olivenöl, Senf, Salz und Pfeffer vermengen, um die Kräuterkruste herzustellen.
6. Die Kräuterkruste gleichmäßig auf den Lammlachsen verteilen und leicht andrücken.
7. Die Lammlachse bei indirekter Hitze mit den Rosmarinkartoffeln grillen. Je nach Dicke des Fleisches dauert es etwa 20-30 Minuten, bis es medium-rare ist (Kerntemperatur 58 Grad).
8. Während das Fleisch grillt, die Rotweinsauce zubereiten. In einem kleinen Topf die gehackte Schalotte in Butter anschwitzen. Den Zucker hinzufügen und karamellisieren lassen. Dann den Rotwein hinzufügen und auf die Hälfte reduzieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
9. Den Lammlachs bei einer Kerntemperatur von 50 Grad wenden.
10. Den gegrillten Lammlachs vom Grill nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
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[@juergenguthier1134]

Das hat ja wieder einmal wunderbar ausgesehen . Ist der Rotweingeschmack nicht zu stark , ihr habt einiges in der Soße drin .

[@Feuer_und_Flamme]

Vielen Dank…nein ganz dezent.