Aprende a Hacer Salsas Como Un Chef
Vložit
- čas přidán 29. 06. 2024
- Aprende más con mi curso online: www.avozmechef.es/courses/Coc...
INGREDIENTES:
SALSA DE PIMIENTA:
- 30G PIMIENTAS EN GRANO
- 1 SOLOMILLO DE CERDO
- 2 CHALOTAS
- 150ML VINO BLANCO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 150ML NATA
- 4 DADITOS DE MANTEQUILLA
SALSA BORDALESA
- 30G TUÉTANO PARA COCINAR
- 2 CHALOTAS
- 3 CHAMPIÑONES
- 150ML VINO TINTO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 30G TUÉTANO PARA EMULSIONAR
SALSA ROBERT
- 20G MANTEQUILLA
- 2 CHALOTAS
- 150ML VINO BLANCO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 2 CUCHARADITAS DE MAICENA DILUIDA EN AGUA (OPCIONAL)
- 2 CUCHARADITAS MOSTAZA A LA ANTIGUA
- 2 DADITOS DE MANTEQUILLA PARA EMULSIONAR
SALSA BEARNESA
- 200ML VINO BLANCO
- 2-3 YEMAS DE HUEVO
- SAL
- CANTIDAD SUFICIENTE DE MANTEQUILLA CLARIFICADA
- 1 CHALOTA PICADA
- ESTRAGÓN O ENELDO PICADO
CARRILLERAS
- 5 CARRILLERAS DE CERDO
- SAL
- PIMIENTA
- 1 CEBOLLA
- 1 ZANAHORIA GRANDE
- 1 TOMATE GRANDE
- 200ML VINO TINTO
- 350ML CALDO DE CARNE
- 1 ONZA DE CHOCOLATE
- MAICENA (OPCIONAL)
Un lujo es tener a un cocinero como tú enseñando estas técnicas.
Cada video que veo en este canal me hace plantearme la misma pregunta: Cómo es qué no es mundialmente famoso?? Increíble lo que haces.
porq apaece con un parche en el dedo... que ascooo
@@Carinaalarcono el q da tu madre
Porfa si puedes hacer mas variedades de salsas que se puedan refrigerar para tener listas y ayuden en cocina rápida para la semana, muy bueno tu contenido
Puedes refrigerar cualquiera de estas salsas por entre 3 y 7 días sin problemas
Cada vez que veo que has subido un video nuevo , me sale una sonrisa de oreja a oreja.
Eres el mejor
Totalmente
Confirmo! 🎉
Es que me parece espectacular, no tengo palabras de agradecimiento por tener un contenido de esta calidad en TODOS sus vídeos al alcance de un clic, eres increíble Alfredo
¿Qué es la riqueza sino un medio de expandir la vida de uno? Gracias por expandir tus conocimientos y permitirnos aprender
Lo has hecho tan fácil que me he suscrito.
Como voy a progresar gracias a tu canal!!!!!
Me encanta tu manera de transmitir con humildad y sencillez. Imagino que estas virtudes son la manifestación de la genialidad. Gracias!!! 🥰
Siendo un colega me saco el sombrero! Por más profesionales como vos! Saludos desde Argentina! Gracias por tanto.
Qué crack! Muchas gracias!!!
Exelente, gracias 🎉.
Que leyenda, todas las salsas con una pinta flipante
Tus vídeos son oro puro, Alfredo.
Gracias Alfred!! Un crack
Vaya locura Alfredo, pienso probarlas todas en los próximos días, un gustazo tenerte para aprender
Genial..muchas gracias por esa clase magistral de salsas !
Espectacular, tengo que practicar y hacerlas❤
Gracias
Me iría a trabajar gratis con este hombre. Tremendo.
Eres un máquina Alfredo!
Que pedazo de video por favor increíbles todas las salsas, gracias 👏🏼👏🏼👏🏼
Además de ser un excelente cocinero lo explicas todo genial. Gracias
Muchas gracias , maravillosas salsas 👌👌
Tremendo video. Gracias!
Temendo video de nuevo Alfredo muy didáctico
buenísima, gracias
Muchas gracias, por la frescura para explicar todo 👍
Clase magistral chef 👍👌👋😋
Maravilloso video para ampliar nuestras artes culinarias, gracias Alfredo. Te dejo una frase que una persona que aprecio mucho me dijo que la mejor salsa es el hambre.
Un saludo !
Transmites gusto curiosidad y pasion. Me siento identificado, cuando pueda me metere de lleno al mundo la cocina, gracias.
Da gusto ver canales de gente de escuela.
Grande 🙌🏽🍷
Impecable, como siempre! Me fascina tu forma de cocinar!
Super didáctico!❤
Gran maestro....gracias
La salsa de pimienta es facil y es espectacular!! llevaba un tiempo interesado en aprender a hacer esto. Que bien que encontré este canal!
Eres una máquina, muchas gracias
Muy bien video.
Muchas gracias tus recetas ayudan bastante te deseo lo mejor y sigue adelante
Yo si que me quito el sombrero 🤠 contigo cabesaa 😂😂❤ videazoo
Muchas graciad por compartir estos secretos
De verdad me inspiras bro, siempre he querido aprender pero por trabajo y tiempo no he podido entrar a un curso de cocina como Dios manda. Pero ire comprando mis cuchillos y utensilios en la medida del bolsillo y me anotare a tu curso. Un abrazo desde Venezuela crack. ❤
Exelentes salsas gracias x compartir
😍, excelente, súper buenas, gracias chef!!
Bendiciones 🙏🏻😊
Me gusta como explica y las salsas que pintaza
Para el que le apasiona la cocina, Sos oro puro , saludos desde argentina, sensicillo y con sabiduría, no es fácil encontrar sabiduría en estos tiempos, gran video y nuevo suscriptor 👏👏
Gracias por compartir este video
Gracias
Tu estilo de explicar me encanta!!😚
Muy buen video!!
He hecho un solomillo de cerdo con la primera salsa. Riquísimo!! Gracias por tus consejos
Exelente gracias🧑🏻🍳🇨🇴
Hola excelente las técnicas me encanta .
Bravo Chef 😊
Todo técnica, excelente
Alfredo: El arruruz es buen espesante?
Magnífica clase! Vale muchísimo ❤
Gracias por hacernos accesible tales conocimientos
Amo las salsas y la voy a hacer con t steak riquísimo 👍
Excelentes salsas
Felicidades maestro ❤
A mí me gustan mucho tus vídeos, pienso que explicas muy bien y eres muy agradable de escuchar. Me gustaría ver algunas alternativas al vino y otro tipos de alcohol en las salsas.
Bua eres una crack comunicando y cocinando,y las carrilleras en salsa para mi es el plato mas sabroso que existe sin gastar una millonada,estoy como loko xr probar lo de echarle chocolate siemprd buscaba ese color tan oscuro y no lo lograba sin antes achurruscarla😂😂😂,ostras era el chocolate!!,estoy deseando tener tiempo para pillarme tu curso,muchas muchas gracias xr ofrecer tanto contenido gratuito de verdad que los pobres te lo agradecemos al maximo
Muchas gracias, siempre resultas muy didáctico y aportas muchos elementos comprensibles y fáciles de ejecutar, para obtener buenos resultados. Últimamente, cuando he hecho salsas que conjugan vino y tomate, en algunas ocasiones siento que ha quedado un sabor muy fuerte y ácido, no sé si se deba a la calidad del vino, al exceso de tomate... Pero, claro, seguiré afinando la mira, para corregirlo. De nuevo, gracias y ya espero con verdadero gusto tus propuestas venideras.
Eres un crack 👌
Grande!!! ❤
Consulta tienes video para hacer el caldo de ternera? Amo tus videos y estoy aprendiendo mucho de ellos!!
Saludos desde Argentina
Me encanta tu contenido!! Eres el único cocinero que demuestra ser ultra mega profesional. No como los otros que cocinan, inventan y no explican :)
Está buenísimo
La salsa de pimienta me quedó espectacular!!! Acompañé medallones de lomo envueltos en panceta/bacon. Gracias!
Eres un crack saludos desde Mexico, estuve en España con Iñaki Izaguirre y después con Santi Santamaría … soy chef de restaurant y tú forma de explicar es súper …. Muy buena retroalimentación
Que delicia gracias se ven super ricas me encantan las salsas, me gustaría saber preparar el caldo de carne
Es la primera vez que lo veo y me encantan las recetas de CHEFS
Espectacular
Hola Alfredo, acabo de adaptar unas de tus salsas a lo que tenía en mi despensa y me ha salido de rechupete 😅 mi familia lo ha disfrutado 😌 Muchas gracias ❤❤
Bien, D. Alfredo
Gran aporte, Maestro... ❤❤❤
La salsa de pimienta es grandiosa. Pero a ese solomillo le falta cocción. Los cocineros desoyen o ignoran los consejos médicos, que indican que el cerdo debe estar perfectamente cocido JAMAS ROSADO.
Kurobuta SI se puede comer con termino
Acuéstate
A ti si que te falta cocción
Opino lo mismo. Se nota la falta de conocimiento. El cerdo debe estar siempre bien cocido. Sobre los 65 grados. Hay técnicas para que quede jugoso y rosáceo.. Pero esta no.. Ya que es muy difícil que la temperatura haya llegado a su interior tan rapido.. Pero bueno...cada quien que opine. No hace falta funar a nadie.
De acuerdo contigo.
Eres un crack bro
Crack! Tus vídeos son pura inspiración!
Por cierto, qué tipo de chocolate le has puesto a la salsa del guiso? Gracias!
Se suele usar chocolate 72% cacao
Qué hambre me entra!! 😂😂😂😂
Qué genial este video! Aprender a hacer salsas como un chef es justo lo que necesito para elevar mis platos caseros al siguiente nivel. Me encanta la idea de poder dominar estas técnicas de cocina para sorprender a mi familia y amigos. ¡Gracias por compartir estos increíbles secretos culinarios con nosotros! 🍽👨🍳 #SalsasDeChef #CocinaCreativa #AprendiendoDeLosMejores
15 minutos y vaya lo que he aprendido, 4-50 de la madrugada, subscriptor nuevo uno mas de 609 k
Esa salsa de tuétano con unas buenas setas y medallones de solomillo, mis padres van a fliparlo cuando lo haga, gracias por la receta!
excelente,
Wao que crack eres ❤
Un genio
Felicitaciones, las salsas se ven súper espectaculares. Hace rato estaba buscando éste tipo de salsas. Porfa otro video de más salsas. Acabo de verlo, pregunta de qué país es?. Gracias
Te felicito Chef, excelentes recetas. De los comentarios recordé que alguien decía que hay quienes tienen un problema para cada solución.
Que hambre tengo ahora☺
Pfff tio eres lo mejor de youtube
Me encanta tu naturalidad y entusiasmo y me parecen salsas muy palatables pero poco sanas para un uso cotidiano, me parece desde mi humilde opinión para uso ocasional como los dulces como mucho una vez al mes.
hola, podrias hacer un o unos videos acerca de las salsas madre y sus derivaciones? me gusta mas como instructor usted que cualquier otro chef de youtube
Quiero un joven así en mi cocina como mi chef. Lo manifestaré.
WOOW... 🎉🎉GRAAAAACIAS... MIL. MUY AGRADECIDA.... ___VIVA LA MAMA QUE TE PARIÓ. 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟 🌟
Mejor contenido en CZcams
Buen video!!! Que ideas que salsas que podrían usar como Dips para pizza??? No como base, para agregar a la pizza
En el caso de las verduras que se usaron con la carrilleras, en que preparación se podrian aprovechar?
Para carrileras se usan zanahorias, ajo, cebollas y tomates. Estos tres últimos se suelen deshacer en 3 horas y no sirven para mucho.
Las zanahorias son las únicas que aguantan pero ya han dejado todo su sabor en el caldo. Puedes apartarlas y añadirlas al plato final pero estarán oscuras del vino tinto.
Tú eres una puta máquina y punto!!! Cuando uno ama lo q hace se nota una barbaridad.
Eres mi ídolo tio
sin duda la ultima es la mejor de todas, se puede comprar industrial y es igual de buena, demi--glace se llama
Brutal el video ! Que porcentaje de cacao tiene el chocolate de las carrilleras ?
Gracias bro, estaría bien un vídeo sobre cómo cortar cebolla cabezona, zanahoria, ajo tan pequeño como tu lo haces, así como también ¿Cómo medir los mililitros? o qué utilizas tu para medir, gracias de antemano
Excelente video , gracias , una pregunta como hizo el caldo de carne.
Soy nuevo en tu canal y me esta gustando mucho, todo bien explicado y al grano. una pregunta no se si tonta, es que no se de cocina. A que se refiere con potente de sabor? Un poco salado para potenciar sabor de las carnes o un sabor concentrado.