Soppressata
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- čas přidán 20. 08. 2024
- La Soppressata denominata anche Testa in Cassetta viene prodotta in Liguria, nell'entroterra genovese e savonese, in Sardegna e in alcuni comuni situati nella provincia di Alessandria.
Per la preparazione della soppressata vengono utilizzati esclusivamente tagli provenienti dalla testa del maiale. Essa presenta al taglio una fetta costituita da diversi colori, che vanno dal bianco rosato al rosso. Il profumo e il gusto riprendono l'aroma delle spezie utilizzate nella preparazione, soprattutto quello dell'alloro, del rosmarino e del finocchio.
La denominazione Testa in Cassetta deriva dagli stampi di legno in cui l'impasto veniva tradizionalmente inserito. Il nome Soppressata trae invece origine dall'operazione di pressatura a cui il salume è sottoposto al termine della lavorazione.
Un altro prodotto simile alla Soppressata è la Galantina, definita il "prosciutto dei genovesi"; per la preparazione di questo salume, i tagli ricavati dalla testa sono sostituiti da parti ottenute da cosce e pancetta.
Regia Piero Frattari
Montaggio Paolo Dassori
Edizione VIDIGRAPH - Genova
www.vidigraph.com
Muito bom.
Супер круто
เข้ามาเรื่องราววิธีการผลิตอาหาร
ของชาวอิตาเลี่ยนจากเนื้อหมูmaialeหม่าย๋าเล่กันซึ่งแตกต่า
งจากบ้านเราเพราะเป็นปท.เมือง
หนาว
Dimenticavo che vi siete dimenticati ad specificare che nel inserimento dei vari spezie ci sono aggiunte secondo me degli additivi (coservante)
Que es la prensa la cual usan para formar el producto?
che bonta'
Ma non é la coppa di testa? Cmq nn la assaggerei
Ecco qua il canale dei cooppettari! Documentario di norcineria in versione corazzata apotiompkin (non ricordo come si scrive)!
Ottimo prodotto ma la lingua va spellata e il guanciale dovrebbe essere pulito da tutti gli accumuli di ciste che non sono commestibili il prodotto andrebbe rivisto
Cosa c'entra la foto del castello Doria di Dolceacqua ?? 🧐🥳
This was "Head Cheese"....!
I can assure you of one thing....this is NOT soppressata. Thank you!
Pippone
This is zelc, it's not a soppressats
La sopressata è un salame non cotto
a me sembra la porchetta!🤨
La meglio soppressata e la calabrese
e che è st' abominio???? ma vaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa
Che schifo e questa ......