Salumi tipici piacentini DOP
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- čas přidán 21. 05. 2013
- La Coppa Piacentina, di forma cilindrica più sottile alle estremità, si presenta al taglio compatta, di colore rosso, bianco rosato nelle parti grasse.Il gusto è dolce e delicato.
Per la produzione della Coppa Piacentina viene utilizzato il muscolo cervicale suino. Un tempo nelle campagne la Coppa costituiva una sorta di premio: i proprietari terrieri infatti la distribuivano ai mietitori per incentivarne il lavoro.
La Pancetta Piacentina ha forma cilindrica, si presenta al taglio di colore rosso vivo, inframmezzato dal bianco delle parti grasse. Il profumo è gradevole, dolce, leggermente speziato; il sapore è sapido. Per la preparazione della Pancetta Piacentina si utilizza la parte centrale del grasso di copertura della mezzena.La Pancetta Piacentina era molto apprezzata già nel XIV secolo, come risulta dai registri comunali della città e dagli scritti di Giulio Landi, autore del Cinquecento.
Il Salame Piacentino, di forma cilindrica e dimensioni variabili, si presenta al taglio di colore rosso vivo, con parti grasse di colore bianco rosato. Il sapore è dolce e delicato, l'aroma fragrante e caratteristico, strettamente condizionato dal protrarsi del periodo di stagionatura.Il Salame Piacentino viene prodotto utilizzando i tagli magri di carne suina,
lardo, gola e parti di pancetta prive di grasso molle.
In dialetto piacentino il Salame è definito salame cu la güssa, perché "fa la goccia" quando viene affettato.
Regia Piero Frattari
Montaggio Paolo Dassori
Edizione VIDIGRAPH - Genova
www.vidigraph.com
Maravilloso los mejores embutidos, me gustan
Al mio orecchio destro è piaciuto questo video
Mantenete sempre alta la qualità . Grazie del video.
Immensi gli operai e maestranze di questa azienda
Класс!!!
This is art 👍🏻👏🏻🇮🇹🇮🇹♥️♥️
very nice. I wish I lived there in Italy to eat all that authentic food :-)
+fUjiMaNia This is, I'm sure, nice food. But you could make this at your home and I bet it would be better in every way......lots of info on salumi on line, in books etc.....
...u could make it at home and it would be better? LOL Are u crazy??? Ever heard about health standards and the control about dangerous bacteria that can kill you? It can become a poison, if you have no experience in this field!
hunclemike is right, thousands people still make a lot of cured meats nowadays. Especially if you grow your own pig/s with care and attentions that big livestock farms can't perform. When the pig is killed a part of the liver is checked professionally and that is enough to make sure the products will be safe, I've done it for years and I can confirm that homemade "salame"(this is a superficial definition given to the cured meats, in fact you can make at least 10 different specialities from a pig) is better than the average bought at shops(and cheaper)
I want some
Molto bene, Corrieri
bella galli
me encantaria fazer um estagio em esta fabrica para me aprimorar.en la fabricacion de embutidos
2.18 R.I.P cuffie
Altro che gli pseudo prodotti Americani.👍👍👍👍👍✅
Un animale che cresce di 200 kg in 10 mesi con che cosa e' pompato???
Kill the music!