Sapere Coop
Sapere Coop
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Prosciutto Toscano DOP e Finocchiona DOP
L'impasto della Finocchiona si compone di pezzi di carne magra e grassa, prevalentemente di spalla e pancetta, macinati a grana media e conciati con sale, pepe, aglio e semi di finocchio. L'impasto della Finocchiona si compone di pezzi di carne magra e grassa, prevalentemente di spalla e pancetta, macinati a grana media e conciati con sale, pepe, aglio e semi di finocchio.
Proprio a questo salume toscano pare si debba ricondurre l'origine dell'espressione infinocchiare: quando, alla fine dell'Ottocento, i nobili si recavano ad acquistare vino in campagna, i contadini erano soliti accoglierli con pane e Finocchiona tagliata a fette spesse, a cui accompagnavano il vino spillato dalla botte. Il sapore forte degli aromi e delle spezie contenuti nel salume copriva gli eventuali difetti del vino, che veniva così acquistato nonostante la scarsa qualità.
Per la produzione del Prosciutto Toscano le cosce, raffreddate e rifilate ad arco, vengono salate, con sale marino, pepe e aromi naturali di origine vegetale come aglio, rosmarino e ginepro.Il salume presenta forma tondeggiante. Il colore delle fette è rosso, con scarsa presenza di grasso bianco, striato da leggere venature rosate. L'aroma fragrante è ottenuto grazie all'impiego, durante la lavorazione, di bacche ed essenze vegetali tipiche del territorio. Una delle caratteristiche del Prosciutto è il sapore delicato, ma sapido, determinato dall'uso ingente di sale nella lavorazione; per questo il salume è tradizionalmente accompagnato con pane sciocco, cioè insipido, tipico della Toscana.
Il prodotto nasce dall'antica tradizione degli agricoltori toscani che macellavano il maiale nel periodo invernale per ottenere salumi destinati al consumo familiare.
Regia Piero Frattari
Montaggio Paolo Dassori
Edizione VIDIGRAPH - Genova
www.vidigraph.com
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Komentáře

  • @user-uv1kh6wo2z
    @user-uv1kh6wo2z Před 3 dny

    Assistindo este vídeo, vejo que não há necessidade de hj em dia acrescentar produtos químicos para a conservação de carnes.por isto os antigos viviam bem mais que as pessoas atuais.Alimentando - se de carnes com muitos conservantes, etc parabéns aos italianos ❤❤❤❤❤❤❤❤❤.que presam pela sua cultura ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @user-uv1kh6wo2z
    @user-uv1kh6wo2z Před 3 dny

    Amei as informações ❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @claudioseleri6980
    @claudioseleri6980 Před měsícem

    La grande distribuzione.... col prodotto di qualità non c'entra nulla.

  • @donatelloferrante2578
    @donatelloferrante2578 Před 2 měsíci

    Sarebbe anche giusto specificare l'origine della carne perchè SAPETE BENISSIMO che la gente comune immagina, o meglio è convinta, che stia acquistando un prodotto unico IN TUTTO... In più, sempre per trasparenza, sarebbe carino sapere PERCHE' la concia è una polvere bianca invece di essere un mix di spezie naturali col suo colore normale di spezia...

  • @tonyp.4790
    @tonyp.4790 Před 2 měsíci

    Quindi ricapitolando, carne congelata di provenienza non specificata, sale, aromi misteriosi presumibilmente non naturali, capannoni e attrezzature industriali, ma hey, quando il clima lo permette aprono le finestre per far entrare l’aria della valtellina. Di igp c’è solo l’aria praticamente 🤦😂

  • @albertob2205
    @albertob2205 Před 2 měsíci

    Parassita alla ricerca di vitalizio .

  • @giovannidigeronimo9297
    @giovannidigeronimo9297 Před 2 měsíci

    Maravilloso los mejores embutidos, me gustan

  • @silvestroghilardi7243
    @silvestroghilardi7243 Před 2 měsíci

    Cosa c'entra la foto del castello Doria di Dolceacqua ?? 🧐🥳

  • @institutoneurovida524
    @institutoneurovida524 Před 4 měsíci

    Grazie!

  • @Miriam-cb4rc
    @Miriam-cb4rc Před 5 měsíci

    😮un veterinario dovrebbe proteggere gli animali, non essere nel processo di morte

  • @albe6923
    @albe6923 Před 7 měsíci

    Macellazione più che umana, complimenti

  • @user-xm3mv8nf7i
    @user-xm3mv8nf7i Před 8 měsíci

    Malam

  • @robertothenice3264
    @robertothenice3264 Před 9 měsíci

    Ma non é la coppa di testa? Cmq nn la assaggerei

  • @lucaseradi9739
    @lucaseradi9739 Před 9 měsíci

    Ho lavorato sia nel crudo che nel cotto. La lavorazione del cotto è un inferno

  • @vitoricci5256
    @vitoricci5256 Před 10 měsíci

    Ad oggi brendolan e fallita io lavoro Nello stesso prosciuttfico dolo che si chiama filiera uno e lavoriamo circa 11000 prosciutti a settimana

  • @unbekanntederunbekannten2707

    SI INFATTI..... CON LE CARNI DI ZEBÙ..... È MOLTO FACILE DEFINIRE CHE "FACCIAMO UNA BRESAOLA STRAORDINARIA ".... EH PEZZI DI MERDA FIGLI DI PUTTANA ITALIANI DALLE ALPI ALLA VALTELLINA AGLI APPENNINI ALLA SICILIA.... POI CON QUEL VECCHIO CRETINO COGLIONE DELL' INIZIO DI 'STO FILMATO....

  • @ercolino870
    @ercolino870 Před 11 měsíci

    C H E O R R O R E

  • @claudiofiorini1261
    @claudiofiorini1261 Před 11 měsíci

    Io lo degusto con la nostra torta fritta be e troppo buono.. io sono di Piacenza grazie per la sua prenotazione così umile e così grande con la sua semplicità...complimenti❤

  • @claudiofiorini1261
    @claudiofiorini1261 Před 11 měsíci

    Complimenti❤

  • @claudiofiorini1261
    @claudiofiorini1261 Před 11 měsíci

    Be e sublime...❤

  • @claudiofiorini1261
    @claudiofiorini1261 Před 11 měsíci

    Siete solo belle persone

  • @lizzombie4235
    @lizzombie4235 Před 11 měsíci

    che schifo

  • @massimomaja1293
    @massimomaja1293 Před 11 měsíci

    Salami d Ettore a Persichello erano OTTIMI..😊😋😋😋

  • @danielacasadei8289
    @danielacasadei8289 Před rokem

    Io dico solo che l uomo deve estinguersi dsi vive bene anche senza il mondo e ' cambiato mangiamo solo veleni ormonie vaccinazione e poi ci arriva il cancro pur di farli da ingrasso prima del tempo sveglia

  • @danielacasadei8289
    @danielacasadei8289 Před rokem

    Ci fanno vedere tutto sano e perfetto ma spesso ammalati vanno tutti nel calderone x i loro profitti cosa si mangia non lo sappiamo io non mangio esseri che non hanno voce x difendersi la gente non ha capito purtroppo😢😢

  • @lorenzoantoniazzi1718

    VERGOGNATEVI MERDE

  • @elaineatpadies
    @elaineatpadies Před rokem

    Kill the music!

  • @gianluigimarino8264

    E' un'opera d'arte! Complimenti! Orgoglio Italiano!

  • @cipofly
    @cipofly Před rokem

    mmh buono lo ZEBU' 😂😂😂

  • @alansartirani6519
    @alansartirani6519 Před rokem

    LARDO DI COLONNATA patrimonio dell'umanità

  • @luizsantos9102
    @luizsantos9102 Před rokem

    Muito bom.

  • @giorgiomezzetta9052

    Come mai il prosciutto inquadrato durante la spillatura ha il marchio Parma?

  • @giovannivita7442
    @giovannivita7442 Před rokem

    Si ma stai calmo ....

  • @louisevad6091
    @louisevad6091 Před rokem

    I want some

  • @ernestinabaraiolo6533

    Amore verso gli animali? Coglione, amore un cazzo... Tutta la vita imprigionati in gabbie di ferro. Pirla, ma non ti fai schifo da solo?

  • @claudiodadomo3902
    @claudiodadomo3902 Před rokem

    Immensi gli operai e maestranze di questa azienda

  • @giuseppedibella4288

    Non si uccidono animali animali siete vuoi

  • @our-duoduo
    @our-duoduo Před rokem

    非常棒的频道

  • @jhonnyporchetta6216

    Geova suino

  • @carmendemarco424
    @carmendemarco424 Před rokem

    Che Schifo!...Non è di certo una bella storiella!...🐖👎😢

  • @damianofirella4349
    @damianofirella4349 Před rokem

    Si ma non ce bisogno che ti incazzi

  • @simonealabis5528
    @simonealabis5528 Před 2 lety

    Bel video,sicuramente,ottimi salami,signore simpaticissimo e preparatissimo.Complimenti per tutto

  • @ilcanalediwilly
    @ilcanalediwilly Před 2 lety

    Io continuero a mangiare salsiccie e prosciutti alla faccia di tutti i dementi imbecilli che si scandalizzano perche conoscono la natura solo dai film della Disney . Andate a sproloquiare di crudelta' con un lupo mentre sbrana una pecora, "anime belle" della mia fava

  • @gianlucavisca3419
    @gianlucavisca3419 Před 2 lety

    Il Prosciutto DOP Toscano è il Prosciutto... perchè da noi in Toscana il parma o il an daniele non hanno mai riscosso tanta fortuna?? Solo perchè il vero Prosciutto Italiano è nato in Toscana, Umbria e Nord del Lazio...cioè salato e un pò "aromatizzato" con erbe varie locali anche diverse da zona a zona.. Il resto non conta... La Finocchiona è la Finocchiona, insaccato unico nel suo genere e dal gusto "medievale"...cioè antico. La Finocchiona è solo ed esclusivamente TOSCANA.

  • @user-yz5fm8zb3p
    @user-yz5fm8zb3p Před 2 lety

    Класс!!!

  • @jesusangelovillanuevaferna6056

    Da ora sono vegano

  • @pasqualevivona4175
    @pasqualevivona4175 Před 2 lety

    Che bello guarda e divertente vero vero tranquilli voi che uccidete animali per nutrircene avete una vita dolorante io mangio la carne pk non mi piacciono le verdura ma potrei pure morire per non mangiarla gli animali dovrebbero uccidere gli umani scusate ma mi fa male al cuore vedere gli animali che vengono uccisi senza pietà

  • @matteoforlin1721
    @matteoforlin1721 Před 2 lety

    ma come muore il maiale non ho capito

    • @croxthepooper
      @croxthepooper Před 2 lety

      Muore dissanguato dopo che gli hanno tagliato il collo (tutto succede mentre il maiale è stordito e non sente dolore né capisce nulla di quello che sta succedendo)

    • @MatteoRamaccioni84
      @MatteoRamaccioni84 Před rokem

      Come gli antichi

  • @andrealopresti3046
    @andrealopresti3046 Před 2 lety

    Questa pratica è stata fatta sempre L'uomo ha sempre allevato gli animali da fattoria per poi nutrirsene. Pure il pastore che ha salvato l'agnello prima o poi l'ha macellato per nutrirsene. Il punto è che dobbiamo sempre ringraziare la natura per ciò che ci dà. Certo... Diventare vegetariano è la scelta che riduce la quantità di carne da macellare, ma ciò non elimina il processo. Per essere verente grati alla natura e al signore che ci fornisce la possibilità di nutrirci della carne noi possiamo e dobbiamo rendere il processo il meno doloroso possibile, perché niente vuole morire fra mille sofferenze.

  • @mariamendes9802
    @mariamendes9802 Před 2 lety

    Non ho dubbi circa la necessità di laurearsi in scienze dell'alimentazione o naturali per essere assunti in tale "professione". Come si chiama?