Japanese ramen craftsman soup making
Vložit
- čas přidán 1. 07. 2021
- ラーメンろたすの正油ラーメンの秘伝のスープの秘密を公開します
静岡県清水町で営んでる【ラーメンろたす】です。
ＷＥＢろたす（エッセイ書いたりしてます）
ramen-rotas.com/
オンラインショップ（ラーメンやオリジナルグッズを販売してます）
ramenrotas.thebase.in/
ツイッターやってます
/ ge_c_ramen
#ラーメンろたすの動画一覧はこちら - Jak na to + styl
![Japanese master's simple recipe! How to make Chicken Salt Ramen with simple ingredience [Shota Iida]](/img/n.gif)
秘伝を公開しても，元祖には叶うまいという自信の動画ですね。食べたい💛
今までの醤油ラーメンの中で一番は私が働かせて頂いた たけちゃん煮干ラーメンですね。
毎日、食べても飽きないラーメンでした。
未来亭っていう店です、鶏ガラ出汁が効いてて美味しいんですよね、チャーハンも美味しい😄
丁寧な仕事お疲れ様です！めちゃくちゃ美味しそうです！！！！！
これ見るとまた行きたくなる
ロタスさんの近くにあるいのししラーメンが初めて食べた時とても感動して15年くらい通ってます。勿論ロタスさんもおいしくて好きです。
とても勉強になりました！
いつもありがとうございます😊
らーめん屋です。今は仕込みはセントラルキッチンで作るようになったのでやらなくなりましたが作業一つ一つが被る部分が多く懐かしく思いました笑
コロナ禍もあり大変だと思いますが応援しております。
ダンボール箱をキレイにまとめて片付けることに達成感を感じます。
ロタスさんのシンプルなスープの醤油ラーメン食べてみたいですね！
いつも画面越しに伝わってくる美味しさを想像しながら楽しませて貰っています。
マニアックかもしれませんが、大鍋のコンロなど厨房の掃除風景が見れたらなと思います。
美味しいラーメンの仕込みを楽しみに見ている方が多いため、あまり需要はないかもしれませんが、それでも調理風景ではいつも綺麗な厨房に関心してしまいます。
これからも応援してます。落ち着いたら早く美味しいラーメン食べに行きたいです！
先日関東にラーメンを食べに回って、手打ちラーメンみうらの白河ラーメンと青島食堂と麺屋ようすけさんの佐野ラーメンには凄く感動しました！
奈良の天理にある、塩たいおうの醤油は煮干しのうまみが最高に美味しいです
工程と食材を見せたからと言って、プロと同じものが簡単に作れるわけもなく(笑)
ろたすさんの経験に基づいた並々ならぬ自信を感じる
以前も書きましたが、改めて
例えレシピを公開しても同じ味は出せない
とゆう自信が十分感じられます☺️
5.6年前に麺屋中川の本店で大将が限定で作った醤油ラーメンが本当においしかったです。
かえしから作ってたみたいで、涙が出るぐらいおいしかったです。
こう見るとやっぱラーメンってコスパいい🍜
なんちゃってラーメンではなくガチにやろうとしたら食いに行った方が明らかに楽とわかる
そら一回食べたいだけやと食いに行った方がらくやわなこの量一回作れて保存効くなら自分で作るかも
朝起きてから夜寝るまでのルーティン動画みたいです！
いつも動画みてます。とても丁寧で人ガラもラーメンに出ているような気がします。応援しています！好きなラーメンはラーメンショップ系列です。
手間暇かかってるのは…分かってたけど…動画で見ると…ラーメンって凄いですね✨
いつもありがとうございます！
兵庫県尼崎市にあるロックンビリーS1さんの醤油は絶品です！TRYを3連覇された嶋崎店主が関西に移転して出されてるお店です。関西に来られる機会がありましたらぜひ！
これだけ手間暇かかったラーメンが数百円で食べられることに感謝です
カメラワーク大変そうですがそのおかげでとても見やすいです☺️
食べたい食べたい😭
相模原市緑区にある太尊とラーメンハウスの醤油ラーメン最高です😊
ラーメン屋を開こうと思っているので全く同じ仕込みで作りたいと思います！
大っぴらに丸パクリますとか失礼じゃね？
言い方ってあるよね
あっさりとした安心感のある味わいの醤油ラーメンだと思います
個人的にお勧めしたいのは、沼津市の「やくみや」さんです
こがしネギを入れた醤油ラーメンがおいしく、また店主さんも研究熱心で
季節ごとのラーメンが楽しめます
あとは、ららぽーと沼津の「飯田商店」さん
透き通るぐらいのあっさりスープとチャーシューが美味しかったと思います
はじめまして、素晴らしい動画をありがとうございます。こまめにアク取りをする人の作る料理が旨くないハズないです。良い素材を活かすのは作り手なのだと教えられます。近所にこんな素敵なラーメン屋さんがある人は幸せですね。
横須賀にある和らくってお店が塩も醤油もおいしいですよ!
ぜひ一度食べてみてください！
ろたすさんの動画を見て、
なんとなく真似してラーメンを作って
みました。予想外の美味しさに立て続けに何種類か作ってみて、本も買わせて
もらいました。
何もする気が起きなかった状況から
少しずつ抜け出せそうな気持ちに
なっています。
ありがとうございます^_^
見てるだけで美味しさが伝わりそうなラーメンスープですね〜！
栃木県真岡市の手打ちラーメン祇園と東京都練馬区のラーメン屋ジョンです。
最近、しばた、斑鳩を食べたんですがやっはり美味いですよね〜！ラーメン最高！！
ネット販売されているラーメン全てを食べましたがこの醤油ラーメンが1番好きです！
作り方を見てまた注文させていただきました！大切にいただきます！
ありがとうございます😭
東椎路にあった宝来さん(字が合っているか分からないけど)です。今は無くなり松福さんになっています。寡黙に調理する親父さんと甲高い声で接客する奥さんの夫婦が大好きでした。叶うならもう一度美味しいラーメンセットを食べたいなぁ😭
静岡遠いけど食べに行ってみたい
お仕事お疲れ様です！
食べに行ける距離じゃないからオンラインショップ使うしかないかな😩
勉強になります！！ラーメンはホント地道な作業の積み重ねですねぇ。私の思い出の味は、札幌、琴似にある”ななし”です。豚と魚介のダブルスープに黄色い縮れ麺を合わせた旭川ラーメンの老舗です。是非食べて頂きたいです。
まさにこんな感じの環境音と字幕の動画大好き
落ち着く😌
こんだけレシピ公開されたら行きたくなるに決まってたけど遠すぎてお店行けない誰か連れてって
僕もラーメン屋さんです。作ってるのは二郎系ですが、醤油ラーメン好きです。
東京の東久留米にある入鹿TOKYOさんのポルチーニ醤油ラーメンは絶品です。
寸胴を水で冷やす場面をみて高校の頃のバイト先の焼肉店を思い出しました。クッパとか玉子スープに使うスープで、鶏ガラを何時間も煮てましたね。冷やすだけやから、地下水を汲み上げたのを使ってましたね。懐かしいなあ。
千葉県の北習志野駅近くの大勝軒がおすすめです。
永福町系のラーメンですが、アットホームで非常に良いです。
ずっと見てられる
ラーメンロタスさんとても美味しそうですね!
毎回楽しく見させていただいてます。
福島県福島市にある中華そば屋佐藤の味は魚介がとても効いていてとても美味しいです！
くじら軒、有名店ですが未訪問です
永福町系大勝軒と千葉県の竹岡式ラーメンが好きです
材料そのものは、いずれもシンプルな出汁だと思いますが、そのシンプルさが好きです
動画見ていていっつも思うんやけど、画と音の間が良いんよ。👍
遠いけど食べに行ってみたいお店です
重労働ですね！これは高評価ですｗ
アクとりが1番大変そう
横浜にある「かつら」というラーメン屋さんは豚清湯ラーメンで美味しいです。ぜひ食べてみてください！
わたしの思い出のラーメンは、近くの洋食店のラーメンでした。
私はそこのラーメンが好きで、いつも同じラーメンでした。
それが「コーンラーメン大盛り」。
味は普通の鶏ガラベースの醤油ラーメンにチャーシューも普通な感じですが、メンマが細切りでコーンも素朴な味付けされてない普通な一杯です。でも、思い出補正があるのか、そこの一杯がどうしても他の店舗には越えられない一杯なんです。
ぜひ、ろたすさんも 墨田 トミーズキッチンの一杯を味わってください！！
ラーメン屋さんって肉体労働ですね。おいしいラーメンをありがとうございます！
やることが多すぎて凄すぎる
新福菜館のスープ最強です。醤油のほのかな苦みがうまい。
東京都日野市にある毘沙門天ってお店の「鶏そば」というラーメンが美味しいです！
まさに、懐かしくも新しい味なので東京にいらした時には是非❗️
カドヤ食堂、ロックンビリーs1、トイボックスは最高です。
世田谷区八幡山の麺処しろくろがイチオシですね。
貝の出汁が効いたあっさりで上品な味わいが美味すぎるラーメン屋です。
いつも行列で並ばないと食べられない良店です。
美味しい😋😋
兵庫県の姫路駅の近くにある麺哲の醤油ラーメンが最強でした！🔥
禁断のラーメンですよね。
八王子ラーメン 三番亭 という立川付近にあるお店がお勧めです。
特にチャーシューメンが絶品でチャーシューがめちゃくちゃおいしいので是非！
子供の頃に食べたラーメンの味が1番美味しいと思うんですよね。
「あのラーメンは麻薬が入っている」なんて言われているラーメンでした。
以前くじら軒のすぐ近くに住んでてパーコ麺が大好きでよく食べに行ってました
最近食べた中でダントツで美味しかった醤油ラーメンは銀座にある「麺やべらぼう」さんです
是非
大雨との事でしたが大丈夫でしたか？色んな食べ物動画を観ますがホント感謝しかないですよ♩でも夜中に見ちゃいけないです笑 食べたくなりますから🍜 近くにろたすさんのお店出来ないかなぁ…
実は熱海での土石流でご被害がないかどうか心配で
こんばんは♪いつも参考にさせてもらってありがとうございます。僕の衝撃的なラーメンは32年前に食べた八王子豊田のミンミンのラーメンと八王子実践高校の近くのでうらラーメンですかね、今後も参考になる配信を楽しみにしています。🤣
川崎のラーメン勇が好きです。麺と煮干の効いた醤油がたまらない。
僕は飯田商店の醤油ラーメンです。
本店は遠いのとお客さんが多いので、ららぽーと沼津のフードコートの飯田商店を食べること多いです！
ふむふむ この動画を観た人たちが全国でろたす系のラーメン屋さんができるといいですね！
東京在住４０年ですが、函南町育ちです。地元でがんばっていらっしゃる人を見ると応援したくなります。
実は私も若い頃中華料理屋でバイトした経験があり、スープの仕込みもやりました。動画を見ていて懐かしい気持ちになりました。
先週、横浜のくじら軒行きました!
おいしかったですよ！
まさかの偶然。
こんなん絶対美味しいに決まっとるやん…
米沢ラーメン是非食べてみてください！
米沢なら、川西食堂好き！
おお！くじら軒ですか！港北区ですよね。麺が細めで、スープは澄んでいて、一口目から、美味いと感じて、次第にそのラーメンの魔法に引き込まれてますよね。私も、港北区在住だったので、決心がついたら出かけて行きましたけど、行列が長々と連なって、待ち時間が平気で2時間程ありました。今は、長野県に住んでいるので、くじら軒の店名が懐かしかったです。それから、戸塚駅近くの、佐野実さんの支那そば屋も素晴らしかったです。ろたすさんのラーメンの本も買いましたよ！それでは。
町田にあったロックンロールワンはいつまでも忘れる事できないお店です！
20年以上前にくじら軒言ったときは度肝抜かれたなあ、美味しすぎて。
今は53sヌードルの醤油が好きかな、塩も好きなんだけどもうちょっと塩味を足してくれると好みになる。
あとチャーシューご飯は絶品です。
食べれんと思ったら通販あるんですね、確認致します！
愛知県にある龍月ですね。柚子が入ってるのが良いです⤴️
豚骨が好きです👋
佐賀の丸幸ラーメンセンター美味しい！
高圧釜で豚骨を炊くそうです！
ろたすさんが最近更新なかったから、更新されて嬉しい！
どこそこのラーメン食べに行きました！とかも良いかもしれないですね！好きなラーメン教えてほしい
厨房が綺麗だ🎉
懐かしい でも新しい ラーメン発見伝みたいなラーメンですね〜
純粋な醤油ラーメンかは分かりませんが東池袋大勝軒が一番好きです！
大阪の西中島にある「人類みな麺類」と言うお店の醤油ラーメンは絶品でした！！
是非食べてみてください！！
東京 江戸川橋にある シンガ の ニラそば をお勧めします！めちゃ美味いっす！
醤油って一番基本的なラーメンですが、奥が深いですよね。
また醤油に限っては全国区ですからね。
50年間ラーメンファンをやっていますが豚骨、味噌、塩、豚骨醤油は各都道府県にマイベストをもっているものの醤油に限ってはベストが決められません。
それほど旨いお店が多かった（反対も多いですが）のでしょうね。
岡山県倉敷市連島にある「百万両」
建物も年季が入ってます🍜
麺は細くて「昔からある中華そば」という雰囲気が人気のようですね
百万両懐かしい。今は就職で関東に来ちゃいましたけど、学生時代によく通ってました。
料金を机に置いておつりも前の客がおいてった小銭から勝手にとっていって、勝手に帰るシステムは斬新でしたｗ
あのあたりでいえば、喜楽園もよくお世話になりました。
スープって冷やしておかないと痛むのが早いんだね
チャーシューを作る時に余るタレの利用に毎度困り果てているんですがやっぱり味のベースにするのがいいのね
ゲーシーさんがおすすめする家系教えて欲しいのと、おうちでできるチャーシュー教えて欲しいです
好きな醤油ラーメンは新宿・池袋のはやし田とろたすさんですが、
ge-cさんが醤油ラーメンのスープを改良するとTwitterで言っておられたので、そんな味の探求の過程も動画で見てみたいなあなどと思いました。
どういうコンセプトの料理だから、変えられない要素はこれで変えられる要素はこれとこれがあって、
こんな狙いがあってこんな食材を足してみたり、引いてみたり、こんな狙いで調理方法を工夫したり
味見してみたら感想はこんなだったから、次はこんなアプローチをしてみて…、などなど。
ge-cさんの動画のおかげで、ラーメン屋さんの味を出すのはとても大変な作業という事が分かりましたので、
今度は「プロの皆さんは、今の味に行き着くためにどういう試行錯誤をしたんだろう」と気になったのです。
ラーメン屋さんのお仕事も動画作成も大変な事と思いますので、そんな動画をリクエストしたい！などとは軽率には言えませんが、いち視聴者はそんな事を思いました。
今後も動画を楽しみにしています。
ろたすのラーメンも好きですが、麺 まる井さんにはまってます👍
本買いました。分かりやすくて、試しに家で作ってみましてが美味しかったです！生姜とかニンニクの皮は剥かずに入れても大丈夫なんですか？
大丈夫です🙆♂️
横浜市上大岡駅にあるG麺7醤油🍜ラーメン、おすすめです。麺に特徴が有ります。スープも美味しいので、是非食べてみて下さい。
秋葉原にある麺巧 潮ですかね
あんなに優しくて美味い鶏白湯食べたことないです…
佐野市にある、麺道靖という所のラーメンが好きです😊
これを見たら、ラーメン屋のラーメンって格安ですね。感謝しながら食べないと～
丁寧な動画ありがとうございます。食べたくなりますねぇ。
醤油ラーメンではなく、チェーン店ですがラーメンショップ吉浦店のラーメンが癖になります。
んで、この仕込みは毎週されるのですか？
同じ豚清湯スープとしてなら、『青島食堂』が最高です！新潟発祥のラーメン屋さんで秋葉原にも店舗があります。
純粋な醤油ラーメンでは無いですが、地元八戸市のしおでの中華そば唯一無二です！
長い動画かもしれないけど、見応え十分すぎたのでペロリと全部見ました😋
オススメのラーメンは北海道のつるやとすみれ。
すみれは商品化もしていれけれど、
つるやというお店の醤油と塩はおそらく誰が食べても美味しいラーメン屋ですよ。圧倒的に美味いからオススメです！
清水町はあまり大きな町では無いですが、らーめん屋はどこも個性的かつ美味しいお店が多いんですよね。ろたすは、その中でも頭一つ抜けてる気がします。
柿田川湧水が美味しいのもあるのかな？