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Omlouváme se.
Morning routine of a Japanese ramen shop. Behind the scenes of preparations for opening.
Vložit
- čas přidán 27. 08. 2020
- It is a morning routine of a ramen shop.
It is [Ramen Rotas] run in Shimizu Town, Shizuoka Prefecture.
WEB Rotasu (I write an essay)
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[Morning Routine] Ramen Rotas Morning / morning routine (Housewife / Hall Edition)
• 【モーニングルーティン】ラーメンろたすの朝/...
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![[Camera from the line of sight] All the morning routines of Japanese ramen shops are released!](http://i.ytimg.com/vi/uwsgAx9qnt4/mqdefault.jpg)
以前よく行くラーメン屋さんのマスターに仕込みって大変でしょって言ったら「仕込みが一番面白いから苦にならん」と返してきて惚れた。
それは惚れる
男前すぎて草
( ⸝⸝⸝•_•⸝⸝⸝ )♡︎♡︎
マスターって言うか...？
俺だったら店長だな。(マスターはカフェのイメージだな...)細かくてごめん...
俺は、フライヤーの掃除が好きだなあ
あれだけギトギトのフライヤーが
ちょっと手を加えただけで
すげーピカピカになる♡
俺が店に入社したころは、とにかく汚かったですね
ギトギトデラックスミラクルウルトラスーパーＭＡＸと言った感じで
それを全部綺麗に落として
今は1週間に1回ピカピカにしています♡
ラーメン屋さんってくっそ重労働でビジネス的にはめっちゃ厳しいのにがんばっててマジ尊敬。お店ごとに個性があって楽しいしコロナに負けずがんばってほしい。
お前もな！
@@user-fl8nm4tf3r 良い奴で草
@@user-fl8nm4tf3r 名前と性格が全く違くて草
ここ暖かいw
特に自営の飲食業って本っっっ当に凄いと思う
尊敬だよね
店が大繁盛して支店とか持つようになってチェーン店化すると、売り上げ重視になって自営業時代の初心なんか忘れるんだろうな
分かる
@@user-ng2ef2bg6i それができてるこだりの店ってのも存在してそれがまた美味しんだろうね(憶測)
@@user-ng2ef2bg6i なにもチェーンじゃなしに暖簾分けなら結構クオリティ維持されますよ。味仙とか大勝軒はいい例だと思います。
だいたいどこかからチェーンしませんかって来るんでしたっけ。嬉しくもあり、心配だよねぇ。
衛生面が~とか言われる覚悟で全部さらけ出してるのがまたいい
衛生面厳しいですからね
でも麺が美味しそう
”良ぇ製麺”所から買ってるんでしょうね
@@user-ze9vc5ti6x 俺は好きだよ
@@user-ze9vc5ti6x 俺も好きよ
@@user-ze9vc5ti6x 小口も好きだと思うぞ
@@user-ze9vc5ti6x 俺も好きだぞ
バイトする時こういう動画見せてもらった方がやりやすい
自営の飲食は本当に労力が掛かって凄いと思います。
開店前の準備段階で腰壊れる…
本当に自分が働いている目線で見れてすごく感動しました。僕横浜だけど今度ぜひ食べに行きたい。
それなてか横浜一緒やん
それなてか横浜一緒やん
それなてか東京一緒…………ｼﾞｬﾅｲﾔﾝ………
からの…
それな てか横浜一緒やん
相鉄の田舎民です。
食べに行きたい〜！
生活音ASMRみたいで見てるの楽しいしラーメン屋さんの苦労の一部が可視化されて視聴者に届けられるからとっても良いですね
友達全員が知っている美味しいラーメン屋さん。最近は美味しいラーメン屋さんはよく東京に行ってしまうので、ろたすさんがここにいてくださることに感謝しております。今は関西住みですが、帰省できた時、必ず食しにいきます😷
心の余裕と準備が大切って事、凄く分かる。どれか一つ崩れてたら作業も上手く行かずに、それがお客様に伝わってしまうから。それが自信の無い一杯になってしまう。ろたすさん、ありがとうございました！
12:11 もうすぐ動画終わりますので とかじゃなくて「あとちょっとでオープンしますので」って言い回しが好き
そこを好きと言ってくれるあなたの視点が好き❤️
真剣に仕事に向き合う方って本当に素敵です。かっこいいです。自分は全く別の業界ですが、この動画を見て頑張るパワーを頂きました。ありがとうございます！
こういう手馴れてる人の作業とかの動画めっちゃ好きです。包丁さばきとかもめっちゃ見てて楽しいです。卵のところやお湯を沸かす前からと、もう色々と楽しい笑
見てると落ち着きますし、だんだん眠くなる…笑
チャーシューなどスープ見ているとお腹すきますね…🤤
遠いからオンラインショップ使おかな…
「準備」と「余裕を作る」こと
これを聞くためにこの動画を見たのかもしれない...
9:15からの卵に穴開ける音好きだわw
咀嚼音に聞こえるw
あぁー…私もよくやりますわ…( ´△｀
@@user-bq6ch2kg3j 氷食べてるうちの母ちゃんが同じような音してる
店主がトイレ掃除は惚れた
前日のうちに仕込みは完了しているのが見事ですね。
当日は、鮮度が大切な野菜の仕込みのみにしている。
それでも大変な仕事量ですが、焦らずに出来る工夫が随所に見えていて素晴らしいですね。
あ！伝わって嬉しいです🙇♂️
ラーメン屋ではないけど、昔飲食店で長いことバイトしてて、すごく懐かしい気持ちになれました。ありがとう
そ、そーゆー名前は控えようねw
はみがきこ 😂😂😂
@@user-mz6uq2li7d 36人間が焼け死んだ京都アニメーションに肝試しに行く動画をアップしました！人が大量に焼け死んだ場所なので爽快感があって楽しめると思います！
これを1000円以内で食べれる幸せよ、、、感謝します
6:38 ここ好き
ここは肝ですね。混入したら取り返しつきませんね。
ぽわぁ〜ん(？)
貴重な映像に細かい編集､お疲れ様です。
すごく見入ってしまいました🙂
最後まで楽しく拝見してました。遠いのでお店には行けないですがいつか行ってみたいです❗
学生時代通いつめてたラーメン屋さんが閉店した。
朝早くから夜遅くまでオーナーひとりで仕込み等してて体力的にしんどそうだったなあ。また食べたい
@正義の戦士ガイライザー野獣しょうじ登録者1増える度にレベルが一個上がる おもろくない。死刑
@[概要見て]ガイライザー野獣しょうじ炎上商法やめてるぜ! 面白くないなぁ
俺は好きだぞ❗️
@@aggron42 俺もやで！
確かに見える。
麺茹で機をこれだけ綺麗にしてるのはなかなか凄い………
毎朝毎朝この一連の流れを欠かさずやってると思うと…凄いしか言葉が出てこない
遠いけど、いつか食べに行ってみたい
ラーメン屋さんには感謝しかないなと改めて思ったわ
ラーメン屋さんでアルバイトしています。ついついみてしまいました
店長さんに「ラーメン屋さんは毎日同じことの繰り返しだから」っていわれて
ほんとにその通りだなと思いました
ラーメン屋さんで働くのは初めてだったので不安でしたが、、
色々共感できる部分なども沢山あったのでこれから拝見させていただきます！
頑張ってください！
どんな仕事も段取りでほとんどが決まります。見習うべきことがたくさんあって素晴らしいです
ほとんどのラーメン屋さんはこんな感じなのかと思うと凄く大変だな。
感謝して食わねば
もちろんラーメン以外もね
この世のと全てに感謝を込めていただきますやね
2人以上ならすぐおわる
@@user-pf6fs6nj2q 虜かよ
@@Aiueokakikukeko848 ラーメンの虜ってか？上手いじゃんけ
なんかこういう普段見れない努力をチラッと見れてる感じいいよね
禁断のラーメンは自主規制ですよね。
10:00
漬け物食べてるときの咀嚼音みたい笑
お腹すいた
きちんとチェックしながら、賢いな✨準備とか誰も見てないところに本当の仕事があるんだという事を認識させられました。ありがとうございます
俺がいただいてたラーメンは、こんな仕込みがあってなってたのか。
改めて、食べ終わった後に『ご馳走様でした！』って言うことの大切さを理解できた…
これプラス生き物の命分あるからね。言わなきゃ駄目だね。
これを毎日やってんのか...
原価より労力がでかいよなぁ
これ豚骨スープでもちゃんととってる店だとこれプラス住み込みみたいな感じ(；´Д｀)
セントラルキッチンあるチェーン除いたら絶滅危惧種やけど笑
800円から1000円近くなるのもうなずける
@@user-lu3rv5ex4y セントラルキッチンある方が何かと良いのは分かるけど普通に店で作って欲しい気持ちもある
お客様の｢美味しかった｣｢ごちそうさま｣ってすごいエネルギーなんだ。ブラック企業にもこのお客様のお褒めの言葉を採用していけば、生産性も成り立つというもの。
それだと赤字なんだよなぁ
自分は野菜洗わないとかトイレがーとか気にしたことなかったから、この動画の主さんはすごい綺麗にしてるなーって思ったけどまだまだ足りないと思う人もいるんだって色々勉強になった
この動画地味に音フェチに効くから結構リピートしちゃう
すごく細かいところだけど、花瓶のお水変えてるところで好きになった
6:31 俺がバイトしててこのタレ全部こぼしたらとか考えると背筋が凍る
モンティナ・マックス少佐
入れ間違いも怖いかも……
考えただけで背脂が凍る
角刈りじゃないし
ギトギトしてそう(小並感)
@くりあい スポーツ刈りやし
少佐がバイトとか考えただけで心が踊る
こんな色んなことしてる上で1000円も出せば美味いラーメン食えんのマジで意味わからんく思えてきたわ
1000円高いなとか思ってた自分が恥ずかしいわ笑
気づかせてくれてありがとな
ラーメン自体の原価はそんな高くないらしいけど、やはりうまいラーメン一杯が出来上がるまでに店員さんがかけた時間にお金払ってる感じよな。うまいラーメンに感謝だわ。
@@ryuu660 おおおお🎉
手を抜いて作った幸楽のラーメン400円でしたがとりあえず1000円にします。
@@user-es2ii9hs9s 手を抜いて、1000円にもしたら客は来なくなるわな
中学2年生です。
この動画をみてラーメン屋をしたいと思いました！
有名なラーメン屋になってこのコメントに戻ってきます
@魔人最強 応援してあげないの？
@魔人最強 なるほど
@最強魔人 まぁ、見といてください
@最強魔人 中学生に対して大人気なさすぎるやろ
@@user-yl8sb2hh3c それな。夢くらい持たせてやって欲しい
厨房きれいですね。調理器具もきれい。静岡に行く機会あればぜひ行きたい！
ご指摘ありがとうございます🙇♂️
こんなにたいへんなんか 準備だけで一日の仕事した気になるわ
準備段階だけで工員やサラリーマンの一日分もしくはそれ以上の仕事量
@@cedarbland えぐ
@@cedarbland それは ないわ
cedarbland 仕事なめすぎ
@@aa-nt4jc なんかそういうデータがあるんじゃないの？
食材を切る包丁でニラのテープは切ってはいけないです！
あとトイレ掃除も服装が同じままで調理とかしてはいけません！
食材を段ボールのまま保管も避けましょう（配送間で地面や床にむやみな雑菌等があるたむです)
ろたすに行く人が見てるのかなって思ってたら登録者めっちゃいるからそりゃいつも混んでるなって思ったけど、県外の人とかも見てるっぽいから近くにろたすがあってなんか嬉しくなった（語彙力）
ちゃんと包丁を研いでるのがわかる輝きなのが素敵
料理人からして包丁は命だからね(´>///
あの突っかからない切れ味
こういう飾り気のない無機質な動画めっちゃ好き
動画全部見て、お店をとても大事にしていることや店主さんの人間性の素晴らしさなど他にもたくさんのことに感動しました。
自分は二日に一杯はラーメン食べてるくらいラーメンが大好きで特に二郎系は大好物で、是非ろたすさんに行かせたいただきたいと思ったのですが静岡にあるということで遠すぎました、、。そのうち東京にも店舗出してほしいです！絶対行列できます。
お店もCZcamsも頑張ってください！
飲食店だとこれで丁寧な方な気がします。メニュー数にもよると思いますが…
なるほど。だから
うちの近所のラーメン屋は
朝ラーを止めて、開店１１時になっても
店を開けなくなったのか。
残念だ。
セリフはないのに凄い謙虚さが伝わってきました。。。思わず見入ってしまいました
仕事柄、いろんな厨房見てきたけど、9年やって、この厨房は綺麗だ。
こんな風にチェックリスト作るのは大手チェーンやスタッフが十分いるとやるけど、ほとんどが店主から口伝で伝わるんだよなぁ。
いつもよりもっと感謝しながらラーメン食べようと思った、、、今度好きなラーメン屋さん行ってきます！いろんな画角から見られるし、動画見てたら一瞬で時間過ぎちゃった！
一年に一回くらい
継ぎ足す種類間違えそう
ラーメン屋さんのモーニングルーティン良いですね！！
目が離せなかったですw
ろたすさんの営業終了後の片付けルーティンとか見てみたいです！！
仕事終わりでお疲れでしょうけど、機会があったらお願いします！！
家で作れる「ホイコーロ」、「チャーシューメン」、「激辛ラーメン」、塩豚骨ラーメン」、「わかめラーメン」とか見てみたいです^ ^
なぜかおすすめに出てきて、軽い気持ちで見てみましたが、丁寧なお仕事ぶりに最後まで釘付けでした。
昔、ラーメン屋で働いていましたが、こんなに綺麗ではなかったな笑
毎日汗だくで本当に大変でした。
一度、食べてみたいです！
なんかオススメに急に出てきたけどさ...
めっちゃ近所やん...
今度行ってみます。
15:35 どんまい！「あっ」に笑っちゃいました☺ 今度子供つれてお店まで食べに行きますね！
チェックリスト作ってマニュアル・ルーティン化してるのがいい
厨房綺麗ですね🥹
1人で仕込みしてるのほんと尊敬します、
丁寧な仕事ぶりやこだわり素晴らしいと思います。
自分もいつか家で寸胴からラーメン作りをしたいと思い、目キラキラさせながら動画見てます🤩これからも頑張ってください！応援してます
ビニールで包装された硬貨は真ん中を角などにぶつけ折ってから両端の穴の開いた部分を押すと一瞬ですよ！
あ！ありがとうございます🙇♂️
仕込み大変なのは知ってたけど想像以上だった、、、そうだよな、、、こんなに毎日手間暇かけてたら食べ方とかのこだわり強い店主さんいてもしゃーないよな、、いつもありがとうございます
かれこれ2年ぐらいたまにこの動画見たくなって見てしまいます。
ありがとうございます😭
ラーメン屋さんの現場の風景を見ることが出来て有意義でした。様々な工夫、試行錯誤がなされていて、素晴らしいと思いました。
腕見ちゃう…と思ってたから、オートフォーカスが大変優秀でいらっしゃる（歓喜
裏側ってこんな感じなんですね〜勉強になりました！
いつもお疲れ様です、あなたのような人が沢山いてラーメン屋が成り立っていると思うと一人一人に感謝です、
生産現場の合理化のコンサルをしていたことがあります。動画で拝見したところ
・清掃が行き届いている。
・置き場所を決めてある。
・チェックリストを作って抜け漏れを防いでいる
など、工夫が凝らされていることがうかがえました。
動画で見ていてまだ改善できそうかなと思ったのは穴をあけた卵をざるにうつす工程。
一つづつうつしていましたが、収納シートで一度にうつすことはできないかと。
冷却用の水を張ったバケツにざるをセットして衝撃が緩和されるような工夫。ほかにもジグが必要になるかもしれませんが。
最後まで見てしまいました 何か楽しかった✨
12:24
三三七拍子するのかと思ったw
結構大変なんですね。ご苦労様です。好きじゃないとやってられない。食べたこと無いけど美味しいだろうというのが伝わってきました。
『地元三島市』という表現で思わず「三島？！」となってしまいました（笑）自宅から車で20分はかからない場所にこんな魅力的なラーメン屋があるなんて、そしてそれをCZcamsが唐突におすすめしてきた動画で知るなんて驚きです！今度行きます！（笑）
別に楽しいことをしてるわけじゃ無いのに楽しい動画でした
Saludos desde Argentina. Muy divertido tus videos!!! Gracias por las recetas
開店前という誰も見たことの無い台所裏の仕事で、職人の技を見させてもらいました。
開店前の仕事も開店後に負けず劣らず大事な仕事なのですね😊
丁寧なお手前に惚れ惚れします。
チャンネル登録しました、応援してます！
いつもこんなに美味しいラーメンを食べる裏側で大変な苦労があって成り立ってるんですよね😭 ろたすさんに行ったことはないですが、ラーメン屋を初め飲食店の人達に本当に感謝です😢
こんな状況でなかなか行けませんが、いつかろたすさんに行ってみたいです😊
前から調理時の包丁さばきみてたけど
すごく「やさしい」
はーい 切りますよ～ ってかんじでなんか落ち着くｗ
11:30ここの音好き
地元の店がこんなところで見られるとはびっくり。しかも190万再生はすごい。評判が良くて食べてみたいと思いつつも、いつも混んでいてまだ行ったことがないので、今度平日に伺いたいと思います。
はい！平日は空いてますので😅
ぜひ〜🙇♂️
自分はたまごを流水にかけて冷やす時の容器に前日から水を入れて底面を凍らせておき、時間効率と水道代の節約をしてました。
温度差が大きくなるせいか、殻と身の間に隙間が出来て剥きやすくなります。流水だけでも隙間は出来ますがそれ以上の効果があります。
いつかこのコロナ禍が収まったら
食いに行くぜ！めちゃ美味そうなラーメンをよぉ！
最後まで見終わった後に場所を確認したら…
埼玉県から遠いじゃん…⤵️
でも食べたい😉
それな。埼玉から静岡はなぁ…けど行きたい
駅から遠く車じゃ無いと無理です。お店は中々不便な所に有ります。味はおすすめですよ！
卵に穴をあけるところ音が気持ち良すぎて何回も見に来てしまう、、、
9:08
準備することがたくさんで、ほんとにすごいと思いました、、。
家からすごく近いので気になってました、今度行ってみたいと思います！
チェックリストでルーティンを確実にやるのって当たり前なのかもしれないけどすごい！
チェックリストをつくるのも大変だけど機能させるのは100倍大変
いや、チェックリストを作るのは簡単だわワード使えれば
トイレ掃除は手袋を使ったほうが良いですね。爪の中に雑菌が残る場合があります。
仕込み中も衛生管理上マスクをした方が良いです。
普段しないにしても、動画の中だけでもやらないと気にする人がでてきますよ！
たしかに、動画の中ではマスクした方がいいよね…でも、スープをガンガン炊いたりしてる厨房って42℃とかいったりするからマスクすると熱中症の危険があるんだよね😅
そんな暑いんですか😵💦そりゃあ大変だー💦
CZcamsでろたすに出会い、オンラインで醤油と煮干し、豚そばをそれぞれ堪能しました。どれも美味しかったです。豚そばは懐かしい優しい二郎そのもの。今は怖くて本物二郎にはいけないのですが10年前くらいに食べた味を思い出しました。個人的には醤油ラーメンの細麺を、もう少し細麺にしたバージョンも食べてみたい。オンラインメニュー増強楽しみにしてます。
自営業でオンオフがいつでも自由に切り替えられるので気が抜けやすい自分
働くってこういうことだと改心しました
ありがとうございます
ろたすのチャーシューはかなりお気に入りです
あ！ありがとうございます🙌
視聴前「え、面白そう…」
視聴中「ずっと見てられる」
視聴後「美味しそう」
静岡県民です。一緒に開店準備しているような気分になって、いままで味わったことがない感動を覚えております。ありがとうございます。
たまたまオススメに出てきて拝見してます。
前の会社の本社がここに近くて、新入社員研修中にお邪魔したのを思い出しました。
美味しくて夜でも混んでたなぁという印象です。これからも頑張ってください！
トイレ掃除の順番絶対逆やろｗ
それ思った
@@user-wz7lf2sg7k 思ったら先ず何をする？
@@user-fl8nm4tf3r コメント
@@user-xh4sy7sf1y 一生ついていきます
終業後のルーティーン、実際の営業中の厨房風景の固定カメラ、新メニュー開発の方法なんてのも見てみたい。
たくさんご提案ありがとうございます🙇♂️
一杯のラーメンだけど、
いっぱいの手間と愛情があるのだなぁ。
いつも美味しいラーメンを提供して頂いて、ありがとうございます🙏🍜
まな板の色を見てマスターの仕事への丁寧さがわかりました。
6:39のとこの音好き
この手際の良さに行くまでにどんぐらい時間をかけたんだろう、、準備命精神の商売魂は尊敬に値します
結局ネット購入見つけて、三種類2食ずつのセットを買いました！今日届いたので大切に調理しますね。ありがとうございます。
ご購入いただき本当にありがとうございます🙇♂️
お口に合いましたら幸いです🙇♂️
@@ramenrotas つい先ほど、届いた品物の中の「豚そば」をいただきました。控えめに言って最高でした。僕は生まれて40年以上、福岡市に住んでいますので、細麺ストレートのラーメンにこそ馴染みがあったのですが、モッチリ平打ち麺の良さが堪能できました。煮豚も口当たり、塩味、ボリューム、どれをとっても納得の一品でした。残り5食をどのように食していくか楽しみです。ろたすさんの理念「誰かの日常を少ししあわせにする」に違わず、遠く離れた福岡の一人の人間がとても幸せなひと時を過ごしました。
なんで近くにないんだよ…こんなん最後までみたら我慢できなくなってしまうよ…最後まで気持ちよく観れるいい動画でした