BOLO ESPATULADO SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Vložit
- čas přidán 7. 09. 2019
- Um bolo saboroso e lindo, por dentro e por fora. Com massa colorida de laranja, recheio de brigadeiro branco e cobertura de chantili, esse bolo vai conquistar você.
BOLO ESPATULADO SEM GLÚTEN
Ingredientes:
200 g de ovos (+/- 4 unidades)
120 g de creme vegetal
230 g de açúcar cristal
150 ml de suco de laranja
200 g de farinha de arroz
68 g de fécula de batata
68 g de polvilho doce
1/2 colher de chá de goma xantana
Granulados a gosto
1 colher de sopa de fermento químico
CALDA
Ingredientes:
100 ml de água
1 colher de chá de açúcar
BRIGADEIRO BRANCO
Ingredientes:
395 g de leite condensado zero lactose
200 g de creme de leite zero lactose
10 g de creme vegetal
CHANTILI
Ingredientes:
200 ml de leite de coco supercremoso - bem gelado
145 g de açúcar refinado
1 colher de sopa de emulsificante para sorvete
1 colher de sopa de essência de baunilha
BRIGADEIRO BRANCO (receita):
• BRIGADEIRO BRANCO SEM ...
CHANTILI SIMPLES (receita):
• CHANTILI SEM GLÚTEN E ...
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Sensacional!!!
Lindo! Um capricho 👏👏👏.
Que massa linda parabéns
Achei lindo,maravilhoso. 👏👏
Suas receitas são perfeitas
Que lindo tão colorido!!!!!
🌹😘
Amei ❤👍
Obrigada 👏❤
Muito lindo vou tentar fazer um
Muito bom as suas receitas. Agora posso fazer receitas sem lactose...bj
Oi Graziela amei muito
Obrigada!🌹
Kkkkk foi engraçado a batedeira desligada, mas ficou ótimo gostei 😉
Minha menina vai fazer dois aninhos mês que vem,e eu estava de coração partido pq até então não havia encontrado uma receita simples de bolo pra fazer. Mas agr estou muito feliz pois achei essa maravilhosa receita no seu canal.Mto Obrigada por nos ensinar receitas maravilhosas e mto bem explicada . Parabéns pelo canal..SUCESSO 😊🍰👏👏
Oi Jessica, eu fico ainda mais feliz em saber que poderá dar a sua filhinha um bolo de aniversário seguro e gostoso. Espero que seja um dia cheio de alegrias! Obrigada pelo seu comentário!🌹😘😘
Vc fez? Deu certo?
Parabéns!!!Ficou lindo!!!
Eu faço bolos tradicionais de aniversário. Gostaria de fazer bolos 0% lactose, mas sempre fico meio insegura, agora com seu canal estou mais confiante.
Obrigada, Meliza!! Espero que você faça alguma receita e que goste! Qualquer dúvida, estou por aqui.😘
Sou nova por Aqui e estou amando❤😍
Seja bem-vinda Naara! 🌹😘
Perfeito esse creme vegetal é a mesma gordura vegetal?
É muito agradável ver seus vídeos. Você faz tudo com delicadeza e tem uma voz muito agradável. Parabéns! Esse bolo está divino! Grata.
Obrigada, Rita!🌹
@@GabrielaGregolin, sucesso pra vc.
@@ritauntitled4250 Obrigada!🌹
😋😋😋👏👏👏👏👏
Muito obrigada por essa belezura de bolo, show, sua voz é muito linda, no lugar do suco de laranja pode ser o de maracujá? Obrigada ❤
Amei essa receita minha querida quero muito aprender pra ganhar dinheiro com essas gostosuras vc ensina super bem muito bem explicada
Um dia realizo meu sonho,confeitar um bolo com chantilly, melhor ainda sem leite sem glúten ,uhuuuuuu👏👏👏👏👏👏
Tenho certeza que vai conseguir!! ❤
@@GabrielaGregolin 🤣🤣amémmmm,bom dia Gabriela gosto muito de suas receitas e explicações, esse bolo será um desafio para mim ,o farei para o meu netinho Benjamin, e vou te contar essa proeza🤣🤣😘😘🙏🙏
@@helenamaria2694 ebaaa, quero saber o que achou. 🌹
A receita é magnifica Gabriela. Você teria uma substituição dos ovos ?
Oi Samara, eu não testei sem ovos, mas você pode tentar substituir cada ovo por 50 g de purê de batata doce ou por gel de chia (1 colher de sopa de sementes de chia + 3 colheres de sopa de água, deixe descansando por 15 minutos e use). 😉
Olá, Gabriela. Gostaria de saber se esse bolo pode ser prensado ?
Ou se eu posso fazer a massa e cobrir no mesmo dia?...Gratidão por cada receita. Deus te abençoe!
Oi, sim para as duas perguntas 😉. Só cuidado ao prensar porque a massa é mais delicada. E o tempo de descanso é necessário para estabilizar a massa e o recheio, por isso, se fizer tudo no mesmo dia, tenha cuidado ao fatiar o bolo.🌹
Olá Gabriela!
Fiz a receita no aniversário de 2 aninhos da minha filha! Achei a massa bem estruturada, sem esfarelar, ficou ótima para cortar e rechear. Fiz uma receita e meia. Recheio de brigadeiro vegano. Ficou maravilhoso, aquele gostinho de laranja, perfeito! A minha única observação é que eu achei que a massa ficou um pouco seca. Será que molhando mais a massa fica melhor? Ou algum processo errado?
Ele ficou armazenado na geladeira até cantar o parabéns e servir.
Fico feliz que tenham gostado! A massa pode ter ficado com pouca hidratação ou ter ficado um pouco a mais no forno por isso a característica levemente seca. Talvez se colocar um pouco a mais de líquido na massa resolva o problema. 😉
Colocar mais calda pode desestabilizar a massa e não resolve muito o problema de umidade na massa em si, apesar de umedecer o bolo como um todo.
@@GabrielaGregolin Ahh entendi! Obrigada pela dica! Gostei demais da receita e certamente farei de novo rsrsr
Sou nova por aqui e estou amando o conteúdo.😊
Parabéns pelo trabalho ❤
Gostaria de saber se posso substituir o creme vegetal?
Por 80 g de óleo vegetal.
@@GabrielaGregolin muito obrigada ❤️
Bom dia Gabriela. Amei achar seu vídeo porque aqui em casa cortamos o glúten e leite porque nos faz mal e minha filha faz aniversário dia 26 e não sabia o que fazer. Esse creme vegetal é a margarina? E xantana é pra que, não conheço e nem sei se consigo onde moro. Se não achar, como substituir? Obrigada
Fico feliz espero que gostem! O creme vegetal é um tipo de margarina sem leite. A goma xantana é um agente de liga, pode ser substituído por goma guar ou CMC. Vou deixar o link de um vídeo, no qual explico mais sobre ela: czcams.com/video/VuTvapi20g4/video.html
adorei a receita ,tenho uma duvida , oque e creme vegetal? pode substituir? muito obrigada
Pode ser, por óleo vegetal, mas diminua uns 40 g a quantidade.
Qual creme vegetal a marca que vc usou, e qual granulado seria sem lactose marca tbm pir favor
Oi Janaina, utilizo o creme vegetal da marca Becel e o granulado da marca Mavalério. ;)
Ficou lindo demais,só fiquei com algumas dúvidas sobre o granulado,se é sem lactose ? E sobre o creme vegetal,onde comprar ,qual o nome
Sim, o granulado que usei é sem leite, na verdade. Quanto ao creme vegetal, usei o da Becel, mas sempre leia o rótulo pra ver se é seguro para o seu consumo.
Posso cozinhar leite condensado zero lactose
Boa tarde Gabriela
Tudo bem?
Por favor, gostaria de saber se posso utilizar nesta receita o açúcar Demerara?
Pode substituir o suco de laranja?
E retirar o granulado?
Você pode fazer as substituições que mencionou e retirar o granulado. Lembrando que o resultado final será alterado.
@@GabrielaGregolin obrigada
Oie bom dia, esse CHANTILLY ele nao perde o ponto no bolo ecposto na mesa no aniversário?
Gabriela quanto tempo um bolo com este chantilly aguenta fora da geladeira e não derrete?
Pouco tempo, eu indico deixar no máximo 1 hora exposto.
Olá! Na receita do chantilly, invés de emusificante , pode ser gelatina sem sabor?
Não, porque a gelatina não dá volume, ela apenas dá estrutura, firmeza.
Oi..tudo bem? Da pra substituir a fécula de batata ? aonde moro n encontro ...
Oi Jamille, pode substituir pela mesma quantidade de amido de milho.😉
Boa tarde ! Ele/usar laranja pera ou outra serve?
A laranja da sua preferência, usei a comum mesmo.
Boa noite, se eu querer prensar essa massa e colocar na geladeira pra cobrir outro dia pode? E tbm se eu quiser colocar farinha se trigo no lugar da farinha de arroz pode?
Oi Ana Paula, pode rechear a massa de um dia para o outro sim. Quanto à farinha de trigo não sei dizer se dará certo porque essa receita já foi criada se glúteo e eu não trabalho com farinha de trigo. Beijo
Obrigado pela atenção
E esse creme vegetal? 9nde encontro? Da para substituir?
Oi boa tarde me tira uma dúvida esse creme vegetal é sem lactose?
Ele é sem leite, mas pode sofrer contaminação cruzada. Por isso, sempre confira o rótulo, pois podem ser mudados de tempos em tempos.
Olá, adaptei o glacê para zero açúcar, usei xilitol, rendimento foi bem baixo e a consistência ficou diferente, mais mole, tem alguma orientação, indicação? Muito obrigada 🙏💛
Você pode testar com o eritritol cristal, que possui os grânulos de tamanhos similares ao açúcar, para dar mais estrutura. 😉
Mas eu nunca testei tá.
Vou testar, muito obrigada por tudo🙏💛
Meu pequeno não pode ingerir goma xantana, oq poderia substituir
Pode substituir por psyllium (a cada 4 g de goma xantana, substitua por 10 g de psyllium), CMC ou goma guar (na mesma proporção). As alterações nos ingredientes também alteram o resultado final.
Posso retirar o suco de laranja e fazer uma massa de baunilha?
Pode sim, substitua-o por leite vegetal. ;)
Posso trocar o suco de laranja por água?
Pode sim, nesse caso adicione 5 g de vinagre ou limão para ajudar na maciez.
Ei Gabi, vou fazer esse bolo amanhã. Eu tenho ghee aqui pra usar no lugar do creme vegetal, funciona? Beijos
Oi Camila, funciona sim. ;) Depois me conte o que achou. Beijo
@@GabrielaGregolin obaaaa
@@GabrielaGregolin acabei de assar, a massa ficou linda, assei em 2 formas de 20x10 e cortei as massas ao meio depois de assadas. Achei que ficou bem frágil, será por causa da ghee ou pq cortei ao meio, pois queria 3 camadas de recheio ? Pesei 120grs de ghee e coloquei pra gelar conforme a receita... Agora vou rechear e prensar, será que aguenta ? Bj
@@camilasathler80 Oi Camila, as massas sem glúten são mais frágeis mesmo, o ideal é deixar a massa na geladeira, devidamente embalada para evitar a perda de umidade, por umas duas horas antes de rechear o bolo, assim ficará mais fácil de trabalhar com ela. Depois me conta o que achou. ;)
@@GabrielaGregolin ah sim, da próxima farei isso. Eu acabei recheando assim que esfriou e coloquei pra gelar.
Estou tentando mudar minha alimentação pois tenho endometriose e me sinto muito mal comendo essas comidas que como 😓 mas está complicado pq ainda faço doces pra vender 🤦🏻♀️
Nossa você vai fazer mais vídeos
Todas as semanas! ;)
Essa cobertura vai a geladeira
Posso troca a goma xantana por outra coisa ou deixar de usar?
Oi, você pode substituir a goma xantana por goma guar ou CMC, não indico a retirada da goma xantana se ela for pedida na receita.
Dá para fazer sem a laranja?
Olá, vc sabe dizer se dá certo.usar o mix pronto de farinha sem glúten? Bjs
Oi Camila, dá sim.😉😘
E qual seria a medida do mix de farinha pronto!? beijos!!!
@@camilasathler80 pode utilizar a mesma quantidade total que eu utilizei (somando as farinhas).😉
@@GabrielaGregolin vou fazer, obrigada 😘
@@GabrielaGregolin fiz a massa com o mix de farinhas e acabei usando leite vegetal, me embananei um pouco 😂 demorou a beça pra assar, mas deu certo 😃😃😃 a balança e super necessária na minha opinião e tbm saber dosar na hora de colocar nas formas!! Usei uma quadrada de 10x15 e deve ser isso q fez meu bolo demorar assar né
Esse chantlly ele tem consistência no calor ? Ele não derrete ?
Recomendo deixar o bolo exposto por no máximo 1 hora quando a temperatura está acima de 26°C, pois ele perde textura com o calor.
Posso substituir a fécula de batata e farinha de arroz pela farinha de trigo?
Nunca testei porque não uso farinha de trigo.
Posso substituir a laranja pelo limão em mesma quantidade ??
Como o limão é mais forte, eu indico que você utilize 100 g de suco de limão e 50 g de leite vegetal para equilibrar os sabores.
Creme vegetal aqui não tem posso substituir por qual?
Pode substituir por manteiga ou margarina, se não tiver restrições ao leite. Por óleo vegetal também dá certo, utilize 90 g. Lembrando que quaisquer alterações nos ingredientes, alterarão também o resultado final.
Alguma dica?
Posso usar a margarina sem lactose ?
Pode sim.
Dá para fazer uma receita e meia?
Dá sim. Se seguir as quantidades corretas e utilizar a forma adequada, ela fica com o mesmo resultado mostrado na aula. Que tamanho de forma você utilizou? Preaqueceu o forno? Tem termômetro de forno?
@@GabrielaGregolin 20cm de diâmetro por 8 cm de altura, fiz 3 discos. Sou confeiteira e começaram a pedir bolos zero lactose e minha Mãe cortou o glúten de sua alimentação, então gostaria de aprender a fazer bolos saudáveis para aqueles que sonham em ter bolos bonitos em sua mesa e poder comer sem passar mal depois
@@GabrielaGregolin Tenho um bolo para entregar amanhã, então acabei fazendo a massa amanteigada que uso em meus bolos normais, só troquei por margarina zero lactose e usei o suco de laranja no lugar do leite e usei o trigo mesmo, deu certo, cresceu e ficou fofo, mas gostaria de acertar essa massa que vc nos ensina. Vou tentar novamente.
O que seria o creme vegetal?
É um tipo de margarina sem leite.
Posso trocar o açúcar por xilitol?
Oi Raquel, pode sim. Lembrando que o resultado final será alterado. ;)
Quais as informações nutricionais?
Não trabalho com essas informações.
Olá! Quanto tempo dura esse chantilly fora da geladeira?
Depende da temperatura, acima de 24, 26ºC indico deixar em temperatura ambiente por no máximo 1h30.
@@GabrielaGregolin Pode adicionar Glacê Real para ter mais estabilidade em temperaturas altas?
@@rafaelaalmeida9590 pode sim.
Oi da para usar manteiga no lugar do creme vegetal? Não tenho problemas com a lactose, só com trigo
Oi Thayane, pode utilizar a manteiga sim. ;)
Gabriela Gregolin obrigada
Essa massa não fica seca no dia seguinte?
Se embalar corretamente, não.
Como fazer sem o açúcar branco??
Qual creme vegetal usou???
Usei o da Becel.😉
@@GabrielaGregolin obrigada a por responder, preciosa, ele tem lactose?? Deus te dê mais e mais sucesso, embira nao esteja gostando dessa nova fase da mha vida, estou amando seu canal e comer um pouco mais saudável!
@@vanabreusantos6234 o creme vegetal é feito a partir de óleos vegetais e água, por isso não deve conter leite, porém é necessário estar atenta aos rótulos. Esse da Becel não possui leite. Fico feliz em poder te ajudar nessa fase, pois sei o quanto ela pode ser difícil porque também já passei por isso. Obrigada pelo seu comentário! Beijo
@@GabrielaGregolin ah... sim, grata pela explicação entendi 😊sim.. tá difícil essa doença auto imune mas.. Deus é bom e tdo tem o lado bom né?! Comer melhor e me cuidar mais! Tenho olhado bastante os rótulos mas ainda há empresas q insiste em colocar q é zero lactose, mas qdo na verdade colocam só a enzima lactose para ser tolerado melhor, mas ainda sim contém leite!
Esse creme vegetal é a mesma coisa que gordura vegetal?
Oi Tatiana, o creme vegetal é uma margarina sem leite, não é gordura vegetal.
@@GabrielaGregolin Nossa. Acho que não tem por aqui
@@tatyfontes01 se você não tiver restrições ao leite, pode substituir por margarina ou manteiga. Caso tenha, utilize óleo vegetal, na massa use 85 g.
@@GabrielaGregolin Muito obrigada 😊❤
O emulsificante contém glúten?
Esse que utilizei não (marca Marvi), mas sempre leia o rótulo.
@@GabrielaGregolin obrigado
O que é esse creme vegetal ?
Margarina
@@GabrielaGregolin Obrigada.
Creme vegetal é o mesmo que gordura vegetal?????
Não, o creme vegetal é um tipo de margarina sem leite.😉
@@GabrielaGregolin não conheço vou pesquisar, obrigada
Olá oq substui a goma xantana? não encontro aqui 😔
Você poderá substituir por goma guar ou CMC na mesma proporção. 😉
@@GabrielaGregolin mas infelizmente não encontro aqui também 😔. Dá pra comprar por internet?
@@gizelesantos918 dá sim. Dá uma olhada nesse site: ingredientesonline.com.br
Mas qual chantilly ñ tem lactose?
Esse é feito com leite de coco, tem a receita dele no canal.
Fiz 1 receita e meia e a massa ficou dura.
Chantilly tem lactose!
Os industrializados, a maioria tem, mas que eu faço é caseiro com leite de coco.
O Chantilly pareceu com o ponto muito mole... pq vc não faz o chantininho que fica melhor de trabalhar
O que é essas manchas verdes na massa??
Granulado.
Amo suas receitas