吳恩文的快樂廚房┃在家也能輕鬆做甜酒釀┃酒釀湯圓
Vložit
- čas přidán 26. 03. 2014
- 甜酒釀是江南一代的美食小吃，是糯米加上酒麴發酵而成的，具有滋補虛弱身體，對女性朋友更是滋補養顏，很多人可能不習慣吃酒釀，因為酸酸甜甜的，拿來煮蛋、煮湯圓會微酸，蛋又是甜的會不習慣，但我媽媽是四川人，川菜很多都會放酒釀當作調味料使用，製作甜酒釀要先準備酒麴，可以到大的雜貨店或者是傳統市場裡面，可以去找找，酒麴長的像一顆乒乓球像石膏，是由酵母菌組成的酒麴，酒釀的製作要準備圓糯米，一定要用圓糯米，不要用長糯米，圓糯米比較黏，澱粉質比較高，製作完成的酒釀就會比較甜也比較好吃。
#吳恩文零失敗料理 #甜酒釀
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看老師做菜很輕鬆也很清楚，不會手忙腳亂，連我都覺得有信心了。
謝謝你的支持👍
原來酒釀是不要煮的，我以前都做錯了，謝謝吳老師教我們正確的做法
謝謝你的支持👍
@愛蓉陳 请参考 czcams.com/video/DOE7SCQf_oc/video.html
早餐吃，補氣血，貧血，冷底的人和女生，都適合吃。
2022／01／30
今天小年夜，太太跟女兒一起完成了第一批的"母女酒釀"
現在的心情…好緊張啊！期待成品ing
恩文，謝謝你，因為你的影片讓每一道料理程序都變得非常親民。
謝謝你的支持👍
謝謝恩文常用鼓勵溫和的言詞，教大家簡單易學的食譜，受益匪淺。
謝謝你
謝謝吳老師詳細分享酒釀湯圓做法!感覺好好吃喔!讚呀!
謝謝你的支持👍
酷夏二杯米，用一顆麴太強，一天半就發好了，三天再冷藏的話，酒味較重。
一公斤米用四克酒麴，也可以抓十杯米一顆，二至四斤米一顆都有人做。米太多怕發酵久，常溫會長壞菌。具體根據氣溫和個人口感來操作，經驗到自知。
謝謝分享!讚!
好簡單喔~~感謝吳老師分享
原來酒渦是這麼回事 😊
加油不要灰心，人生就是一連串在自制自律中掙扎。
謝謝你
真不错 赞👍🏻
感謝你的教學，我來試試看。
以前我爸爸也會做酒釀，打蛋是關火前，整顆下去不打散的，變成半熟蛋包。
謝謝你的支持👍
非常温馨！谢谢分享！
謝謝你的支持👍
谢谢，吴老师，领教了！
謝謝你的支持👍
謝謝老師
謝謝你的支持👍
講解的很仔細!
謝謝你的支持👍
2022／01／12
昨晚，看了將近十個視頻…都覺得自己應該做不成酒釀。
今天，看完恩文的介紹後，有信心了……再來動手做做看！
謝謝你的支持👍
请问老師甜酒跟着做3至4天已出很多酒水了，继续放在室内发酵，时间长了会自动变成酒吗？谢谢
手藝佳&講話聲音(語氣)好好聽喔！👍👍👍
溫文儒雅的男人!讚呀!
谢谢老师
謝謝你的支持👍
謝謝分享 這酒釀也可以做白糖糕嗎？
请问老师，糯米要浸泡多久，还有酒麴就是酒饼吗，需要多少克呢？谢谢！
请问怎么做桂花釀
可以教导吗
老师，红曲也需要弄碎吗？
謝謝恩文清楚和適量的示範教學！
請問：你使用一整顆的酒麯配 2 杯米嗎？還是半顆？四分之一顆呢？
7年了，也不回答，老師去那了呢？
請問2杯米要加多少的趨粉呢？謝謝
沒有酒鞠，可以用酵母嗎？
所以要等米浮起來，再放入冰箱？謝謝！
原来不用煮米酒，恍然大悟，谢谢！
謝謝你的支持👍
请问马来西亚的酒饼是酒曲吗？
请问老师，如何制作桂花釀？
吴哥:跟你做的酒釀非常成功，另外你还能教我們做黄洒吗？我們浙江黄酒非常出名，因人在外地买也难，又贵，请指教
我没有拌糖为什么也会发酸呢？
Super! this is the best. Thank you.
多少米加多少酒麯？
每公斤糯米用1顆/8-9克酒曲。
在日本那裡買的到酒麴呢?很想自己做但找不到>
臺灣有賣呀!
請問一下，二柸米放多少酒鞠？一顆酒鞠的1/4。或是1/2？
100克米兌1克酒麴
你沒有教放入瓶中後, 該把瓶子放在何處, 室溫的重要性, 也沒講大約多少天酒釀會做好.這都是關鍵點.
想知道冬天要怎麼保持溫度～
我放在有保溫功能的小烤箱裏。有人放電鍋，熱水鍋。最有趣的是一個朋友她藏在旅行廂擠在一堆舊衣服中，居然也成了。
請問老師裝酒釀的玻璃罐在哪裡買的呢？那麼大的瓶口太理想了！謝謝
可以在網路購物找找
@@wuhappykitchen 好滴，謝謝
再請問老師，2杯米的量要放多少酒麴呢？
請問酒椈台南哪裡有在賣
請問現在冬天我用棉被包裹但遲遲沒有出酒，大約七天了才出酒，但已經變糯米酒了...請問期間需要打開蓋子來嚐嚐看嗎？因為怕會有氧氣跑進去所以就沒嘗試了，一直在等出酒...正確等待時間該怎麼拿捏好呢？麻煩您幫我解惑 謝謝您
老師，請問酒麴要去那裏買，謝謝你
網路上或南北雜貨店找找看，記得訂閱本頻道，開啟小鈴鐺通知新影片不漏訊
煮汤圆的水太多了
請問：我弄的酒釀酒味很重，但不甜。請問怎麼會這樣？
发酵过头了
點解會變酸呢？請指教！
因为糯米没有放凉
Por favor pueden poner subtítulos en Español???
GRACIAS
Pocas personas hablan Espanol en Taiwan, creo que la truduccion al Espanol puede ser dificil.
糖尿病患者可以吃嗎？
想什么呢，当然不可以，糖尿病人什么都不要想了
罐子真小，吃一次就光了
酒酿的做法根本没有说清楚，多少米放多少酒药？做酒酿的环境温度？要多长时间？啥都没说
他有說呀，他這個視頻做的是"一杯糯米，一杯水"煮的，酒麴的量就是他手裡拿的一顆，熟成期間是不放冰箱，是放在一般常溫室溫的，5~6天後...酒釀即可熟成...酒釀漸漸熟成時，米飯是浮起的，米飯下就是酒了
你可再重覆看，多看幾次就了解，老師有說兩杯糯米，一顆酒麴。
……
同意：：：化學作用：溫度很重要。什麼叫做室溫？唉！
可能是 30 度？
27度？
如何識別好的酒麴？
@@aikoiwase2351 謝謝分享心得筆記!你真用心!讚呀!
ㄣ