吳恩文的快樂廚房┃在家也能輕鬆做甜酒釀
Vložit
- čas přidán 3. 01. 2018
- 很多人可能不習慣吃酒釀，因為酸酸甜甜的，拿來煮蛋、煮湯圓會微酸，蛋又是甜的會不習慣，但我媽媽是四川人，川菜很多都會放酒釀當作調味料使用，製作甜酒釀要先準備酒麴，可以到大的雜貨店或者是傳統市場裡面，可以去找找，酒麴長的像一顆乒乓球像石膏，是由酵母菌組成的酒麴，酒釀的製作要準備圓糯米，一定要用圓糯米，不要用長糯米，圓糯米比較黏，澱粉質比較高，製作完成的酒釀就會比較甜也比較好吃。
#甜酒釀 #酒釀
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非常喜歡你的每一個視頻。
看過很多做酒釀的視頻，你的解釋的清楚簡單明瞭，一次我就做成功了，謝謝你！👍👍👍
謝謝你的支持👍
为了找泡菜的做法找到恩文厨房 不知道为什么看着感觉很幸福
做菜是一件幸福的事情呀
看了視頻，一杯米用8分水，用電鍋煮三杯米。飯煮好加少許水。微微不黏手。用半顆上海酒餅丸。一個星期後，酒味十足，顏色清徹，甜味夠。感謝您的教學。我是放在暖氣出口，68度。
小时候夜宵时间奶奶也会给我和爷爷做酒酿圆子，现在成都的很多烧烤店火锅店冬天有卖煮啤酒里面也是加了酒酿红枣还有几颗枸杞胎菊和冰糖真的是超级好喝！人在纽约真的好想家哦，我也自己做了酒酿，感觉好幸福
動手做懷念的家鄉味，很棒👍
好
謝謝你喜歡這部影片
為何做出来的米酒是酸的?
恩文大師你好，我看了你製作的甜酒釀，試著做一做，結果上面出現的白色物質，這樣是發霉了嗎？
為什麼沒有濃烈的酒味酒香？
南門市場東門市場都有賣
電鍋蒸米是硬的
請問玻璃罐用燙水燙過後 要不要晾乾啊 玻璃罐裡面有水沒乾可以嗎？
洗乾淨晾乾擦乾，不要有水
老师，请问您会做甜红酒么？
不會做
你裝好時，糯米還有溫度嗎？你這次做的，因為示範花時間，有成功嗎？
糯米一點微溫即可，成功！
請問可以將酒麴和溫水嗎？然後拌入米中。
Hsiu Fong Chang 溫度三十度以下可以
謝謝你，我的米用老式的國際牌電鍋煮的，雖然做的像稀飯，但飯還是浮上來，有酒味。
謝謝你，吳老師。
老师！为什么做出来的会酸？
在室溫太久了
1斤的米那酒麴要放多少、做好之後要放多久才能吃
如果不放冰箱讓它持續發酵可以嗎？越放久濃度越高？
發酵太久會變酸
糯米蒸好 不需要放 煮开的凉水吗 ?放自耒水可以吗?
要用煮開的涼水，自來水不行
請問一下釀好之後 需要把 米飯過濾出來嗎？
不用，這就是完成的甜酒釀了，可以拿來煮湯圓或者是酒釀燒茄子或燒魚
他的視頻裡沒有把米飯過瀘. 你再看一遍吧.
我买到扁的，可以用吗
建議還是用圓糯米製作
可以的
請問沒用完的酒麴需要冷藏嗎？
對，冰在冷藏保存
可以用剩的酒釀替代酒麴嗎
你好，不行替代
老師您好，請問用電子鍋煮糯米要先泡水嗎？如果要泡需要泡多久？我用電子鍋煮，糯米沒熟透，請問煮好要悶嗎？謝謝老師
糯米不用泡水，直接煮飯即可
請問可以加點茅台酒讓酒釀可以發酵無誤嗎？
Hsiu Fong Chang 萬萬不可
中间不掏个洞啊？
都可以的
我们以前都是在中间掏个井，留着出酒。
Is this fermented rice?
用的是圓糯米 short grain
你的饭锅，感觉很厚煮饭很好，请问是什么牌子的？
我用象印的飯鍋
為什麼不能用自來水沖涼？
生水，容易发霉
请问电饭煲煮米饭的水米比例是多少？
Maylan Jow 1:1至1:1.1
請問蓋子要鎖緊嗎?
還好，每天可以打開透透氣
婆罗洲没有圆糯米！😭😭😭
就用泰国长的糯米也可以哦，我试过了
@@miyaz3567 谢谢！
現在一顆50元
南門市場特別特別貴，惡商人还叫到60元，我在士林瑞泰糧食20元小顆又2.5斤米，濱江市場才13元說是大顆。
完全冷掉了也不行喔
常温也可以的
老王賣瓜自⋯⋯
老王賣瓜自....
吴師傅:我在香港找了几间买不到园糯米，买了泰國糯米跟你做很成功，香港的上海酒曲只需2元一颗，为什麼你們那这么贵
為什麼我做出來的上面有一層黃黃的 還有種不好的味道 感覺發霉了😂😂😂
裝酒釀的瓶子要洗乾淨，晾乾，才不會有壞菌
@@wuhappykitchen 啊 我都用滾燙開水沖洗過，沒晾乾😂
之前米要不要泡
米不用先用水，按照一般煮飯程序，不過要少半碗水，比如煮四杯就放三杯半的水。
放在塑膠袋敲一敲即可
廢話太多了！拖時間！！
這邊有更精簡版的影片喔，謝謝你的建議 czcams.com/video/76hg4gsfWVg/video.html
請問一台斤的圓糯米 需要多少克的白麴？