餃子家家都會包，但好不好吃關鍵就在【餃子餡】上，還是白案老師傅專業
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- čas přidán 1. 05. 2020
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大家好我是品诺老师傅王老师。干货全拿走，开店就赚钱！跟着王老师学做中国传统美食，喜歡的朋友們歡迎 【點讚】 、【訂閱】和【轉發】，讓更多的人看見我的視頻。也歡迎大家在留言區討論。
餃子家家戶戶都會包，但是要想味道美味，就看餡調的好不好了。一般家用的調餡比較簡單，今天教大家的是比較偏商用的方法，加入了香料油和香料水，更能增加肉餡的鮮嫩度，學會給家人做一做，這是最幸福的事情。
打開小鈴鐺，不錯過品諾每日美食教學。
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重要的事情再說一次：
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最後附上文字描述
1、香料油做法: 小茴香20克，八角10克，桂皮8克，香葉2克，花椒5克，草果2個砸開，生薑50克，大蔥100克。
熟豆油300克，涼油下入香料和蔥薑，小火慢炸不停翻動，炸到蔥薑乾黃香料味濃郁時出鍋。油連同料頭一起加入碗中，老規矩加蓋燜涼後使用效果最好。
2、香料水: 小茴香6克，花椒2克，香砂2克，桂皮1克，八角2克，香葉2克，蓽撥3個，丁香2個，草果1個一定去籽。
清洗乾淨後衝去兩斤開水，不加蓋浸泡15分鐘。這個香料可以重複使用3次。
3、大肉餡調製: 肉三分肥七分瘦，燉餡，刀背把肉筋砸開，然後開始燉。調餡先放入蔥薑，再加入鹽，胡椒粉，雞粉，加入白酒去腥，生抽增鮮。
用筷子翻拌均勻，加入泡好的香料水，順著一個方向攪拌，使水吃到肉裡，肉餡軟軟的有彈性。
最後加入香料油，繼續順著一個方向攪動，肉餡潤潤的香味撲鼻。
肉餡拌好後根據自己的喜好入配菜。
白蘿蔔肉餡，白蘿蔔擦成絲，煮熟後把水擠乾，切成末加入翻拌均勻。
王老師真的高高手，今天做出來的口味在台灣目前還沒吃過，家人一致好評，受教了萬分感謝🙏我用山東大白菜下去包，沒有高麗菜的腥味，反而保留肉餡的香味，水份也比高麗菜足，大推！
👍在我们山东老家都爱用大白菜包饺子或者包包子，经典菜肴！
請問一下，有人說用香料油和蔥薑花椒水會蓋過肉的鮮味，請問實際上如何呢？！
@@shier0703 那就用清水和生油拌，不过调料要适当加味
小時候學包餃子，因為手太小，老爸教的方法跟老師一樣，但我從未成功過，現今，回頭再學習成功後，才發現，這方法超快速，可以包的超飽滿不會破。感謝老師的精心策劃，慢動作指導。祝老師身體康健。❤
說話鏗鏘有力！特別帶勁哈！讚
花澆水 花澆水~~~
吼的秦腔藝術
王老师你好，我就是在B站让你们在油管开更的那个人，提一个小小的建议啊，如果有条件可以加英文字幕，这样可以让更多外国的面食爱好者更加了解咱们陕西的美食
老師講課真是中氣十足，祝福老師永遠身強體健，永保青春！
王老師教學都沒有隱藏訣竅 無私的 將自己所學 傳授給大眾 值得尊敬的一位 優秀的老師 我永遠 訂閱 天天都要看
1 1 BKk
天生老師料。講解清晰細膩，太厲害。
經過老師專門的教授提點，已往的包餃子方法，有了大大了悟餃子好吃秘訣，原來鮮香味美的好吃餃子需要這幾道手續，真的謝謝老師認真細心的指導。
做餃子兒的重要關鍵都清楚呈現了，非常受用，我是喜歡吃餃子的臺灣人，下回就依樣試著做看看，謝謝大師傅您的不吝分享
欢迎来西安吃
😁
非常感謝，說的簡單明暸又仔細。
感謝你的無私分享。
臺灣人。。。謝謝你。
謝謝！老師不藏私的教學！老師的大氣與淡定、令我敬服！
聽師傅講話整個人都精神起來
感謝王師傅無私分享技法，受用無窮。
老师这个讲解够细，十分感谢
看了无数个挤饺子的视频，都没有学会，唯独这个视频让我学会了虎口包饺子。 这么多年了才学会，谢谢老师傅！ 五星级
师傅教得特别好！祝笑口常开，万事如意。
南方人从小没吃过饺子，现在出国了又是俩娃的母亲了，经常做饺子给孩子吃。特别喜欢这样的挤饺子包法，可是学不会！这次看到大师这么多角度慢镜头的教学，我一定要好好学一下。祝老师健康永驻！
中華美食就依靠王老師，發揚光大。讚！
感谢老师的讲解，太有帮助了！这是第一次看就订阅了！
没包过水饺，看见这么专业的老师授课，好想试试，收藏起来慢慢学，谢谢王老师！
正港的老師傅!! 就愛看品諾王老師的乾貨~
老师傅讲的很有激情，饺子流派很多，其实按哪个有水平的老师父教的学好了，都很好吃。
视频做得太好了，品诺老师的讲解简明扼要，实实在在全是技巧。跟着老师提高了厨艺。如果开店完全可以借鉴。
老师教的很好，很细心，我学会了你的包饺子手法。之前我跟别的老师学，老是差那么一点，原来是手法不对。你的慢动作教学视频，非常清楚简单易懂。感恩感谢您的爱心❤教学视频。
老師教的真好！
讲解很详细又专业，谢谢师傅，贊👍
老師做的水餃真的很美，每顆均勻飽滿簡直是藝術，非常感謝您的敎導。
谢谢🙏老师傅的精彩美食分享！好吃😋
这陕普听得我太亲切了！想回家😭😭😭
老师傅挺好的教法，贊。
饺子家家户户都会包，但是要想味道美味，就看馅调的好不好了。一般家用的调馅比较简单，今天教大家的是比较偏商用的方法，加入了香料油和香料水，更能增加肉馅的鲜嫩度，学会给家人做一做，这是最幸福的事情。
另外有很多人留言问我,酸汤的制作方法,请大家参考我之前出的酸汤水饺的视频 czcams.com/video/K7GPYjFZqmg/video.html
謝謝王老師，我來自台灣
肉馅儿弹弹的😊
正宗酸汤水饺🤤 调料碗都好漂亮啊
师傅，您的饺子肯定非常好吃。，😋😋😋所有的赞美都归您了！一级棒啊！👍👍👍👏👏👏👏👏👏👏👏👏
謝謝您師父分享
美食秦腔一起看，還有相聲效果，好！好！！
老陝餃子🥟宴，一級棒！
谢谢老师，讲得很好
看上去真不错。真的很有学问 👍
王老师真棒
教的很详细
谢谢
老师傅讲得仔细，有重点，容易学习，谢谢老师！想学习更多美食,马上订阅。❤️
多謝分享,謝謝大師
師父技術一流.語氣鏗鏘.使勁捻饺子.饺子都求饶喽！棒棒棒的師父👍🌹
好厉害的擀皮手法
我也是这样擀的
太专业了，学习了自己做！
老师说话好可爱😊
老师说话不但中气十足，口音也可爱，哈哈，听着就高兴。
jiong yong！
老师傅拌饀教學放 味精。
在 YT 可沒幾人哪？
給師傅個 贊！！😄😄
老师傅是真心实意的教你，真让人感动! 🖕❤
我自己包水餃都是扁扁的
師傅真的教得好仔細好清楚
現在終於看懂怎麼包水餃了
我馬上訂閱了
师傅解说很有气势，像将军。😄😄
水餃看著鮮香，好想來一碗
好師傅
谢谢老师详细的讲解,无私的分享🌸 非常喜欢您的视频,第1次就订阅了🌟
军训教官的语气，莫名的立正站好听他讲话
哈哈哈，我也是，不看完會怕被罵！
有像耶, 台灣早期的軍訓教官差不多就這口氣, 好懷念哦.....哈! 真是敬業, 中氣十足....
这个应该是典型老陕的说话方式。黄埔军校的陕西名将还是非常多呢，不奇怪了
有同感~
讲的''真好
非常棒，终于会包皮了。
推拉🥟饺子皮这个方法好👍感谢🙏分享👍
謝謝大师傅
你教的太好了！我都记住了口诀了～
大爺 我很喜歡你的教学
餃子皮真漂亮。
謝謝老師
Master Chef, it's too well done. We will never be able to do like you. I'm still a beginner and it will be difficult to get to your level. Wonderful.
谢谢师傅!
謝謝老師，教得很詳細，己訂閲。
不管做出來好丕好吃是其次, 就光聽你說話的調就給讚
老师傅是行家👍
看着就好吃！
喜欢您的视频
谢谢王老师！
祝福老师傅诚意满哦！
老先生讲话好有趣
很完美
謝謝老師分享
特地来看老师讲解🤗
說話超級可愛
我外公做了一辈子面食，印象最深就是赶饺子皮，基本上2-3秒一个，出来就是圆圆的，中间略厚于边缘的碗儿状……
讲得好啊 老师傅
master chef Wong, thanks for teaching & sharing
好可愛的老師
按照这个做法，做了青菜香菇猪肉馅的饺子。从来没吃过这么好吃的饺子。半斤肉，六两菜，一斤胶皮，口感舒适。
花椒會辣嗎
王老師的聲音很有魔性😂
感谢师傅
使勁抓厲害的
您好棒喔！
谢谢前辈 学习啦
花椒水。香料油。推拉赶皮。长见识了。谢谢老师！
专业白案老师傅干活就是利索
您好王老师👍👍👍好膀啊🌹。谢谢您的分享。我是纵印尼华侨🙏🙏🙏。我喜欢吃饺子，谢谢您的知慧给我们🙏🙏🙏😘🥰🌹。 Good teacher👍👍👍TQ
Waah....really enjoy watching the way u explained n step by step teaching👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽👍🏽🌹🌹🌹🌹🌹🎉🎊🎉🎊👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾
我的讚是給師傅的說話勁度的🤣
老师讲课听的津津有味
太赞了
视频真棒
老师这声调，唱京戏也是杠杠地。
一起加油大师
老师傅这霸气的教学风格😂
满满的干货