🍅 O MELHOR MOLHO DE TOMATE CASEIRO QUE JÁ COMI | Cheio de SEGREDOS de CHEFS

Depois de experimentar esse MOLHO DE TOMATE CASEIRO, você não vai mais querer comprar pronto! O sabor nem se compara ao que encontramos por aí. Pode ter certeza que basta ele e um bom macarrão para você ter em casa um prato digno de restaurante. ;)
MOLHO DE TOMATE CASEIRO | Receita clássica francesa
{Rendimento: 1 litro}
INGREDIENTES:
+ 1 litro de caldo claro de frango (fond blanc) refrigerado (ou água, mas com o caldo fica bem mais gostoso!)
+ 60g de manteiga
+ 50g de farinha de trigo
+ 100g de bacon
+ 100g de cebola
+ 100g de cenoura
+ 1 folha de louro
+ 3 ramos de tomilho
+ 6 talos de salsa
+ 100g de extrato de tomate
+ 1kg de tomates maduros
+ 2 dentes de alho
+ Sal e pimenta-do-reino a gosto
PASSO A PASSO:
1. Faça o pré-preparo dos ingredientes: corte o bacon, a cebola e a cenoura em cubinhos bem pequenos. Descasque os dentes de alho, parta-os ao meio e tire o miolo. Corte os tomates, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos. Faça um amarradinho com o louro, o tomilho e a salsa (esse é o bouquet garni)
2. Aqueça uma panela em fogo médio-alto. Quando estiver quente, acrescente um fio de azeite e o bacon em cubos. Deixe o suficiente para que fique cozido, mas ainda macio. Tire da panela e reserve.
3. Adicione a manteiga. Quando ela estiver derretida, acrescente a cebola e a cenoura e refogue até que a mistura ganhe um tom dourado. Quando ela chegar nesse ponto, acrescente a farinha de trigo e mexe bem até engrossar.
4. Quando a mistura engrossar, acrescente o extrato de tomate e o bacon novamente. Mexa para misturar.
5. Acrescente o caldo de frango gelado e mexa bem até ferver.
6. Depois que o caldo ferver, acrescente os tomates, os dentes de alho e o bouquet garni. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. E deixe cozinhando em fogo baixo até que todos os legumes estejam bem cozidos e macios. Leva um pouco mais de 30 minutos.
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[@juli6108]

Mas nao fica com gostinho de frango esse molho? nunca vi fazer com caldo de frango.. :)

[@Cozinha101]

Parece estranho, né? Mas é que o fond blanc é um caldo de frango muuuuito neutro. Ele é feito só com carcaça e os legumes inteiros e fica pouco tempo no fogo. Com isso, ele fica super neutro, sem sabor de frango e dá pra fazer quase tudo com ele. :)

[@juli6108]

@@Cozinha101 muito interessante.. Da um pouquinho de trabalho.. Mas acho que vale a pena testar um dia.. Qdo fizer te conto rss 😘 😘

[@Cozinha101]

@@juli6108 Pois é, definitivamente não é o molho de tomate mais prático que existe. Hehehe. Mas é realmente muuuito gostoso. Se testar, me conta sim!! :)