ARROZ A LA PERUANA VERSUS ARROZ A LA CHILENA. LA RECETA PERFECTA DE DOS OBRAS MAESTRAS
Vložit
- čas přidán 22. 08. 2024
- LA RECETA PERFECTA SIN NI UN SOLO SECRETO PARA QUE EN TU CASA PUEDAS HACER EL ARROZ A LA PERUANA Y EL ARROZ A LA CHILENA MÁS RICO QUE HAYAS PROBADO. SIEMPRE TE RESULTARÁ.
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#comohacerarroz
DEFINITIVAMENTE ESTA ES LA MEJOR RECETA DE ARROZ A LA PERUANA Y DE ARROZ A LA CHILENA QUE ENCONTRARÁS.
Prepárate para disfrutar de dos obras maestras. Cocínalos y cuéntame cómo te quedó.
Alvaro, tengo anemia, y solo tengo una receta de la panita de vacuno... me sugieres otra preparación que no sea bistec? Por fa, me lo comeré con arroz. 😂
@@freddaguajardo haga paté de hígado
Mi bro no le echaste sal al arroz a la chilena ? Yo lo hago casi igual pero después del agua le hecho sal
Delicioso muy rico gracias
Albarito
. Muy sabrositos😅😅😅😅❤❤
Hola Alvaro, soy peruana y asi mismo preparo el arroz, pero la receta del arroz Chileno me sorprende, lo prepararé gracias por las recetas y obvio tus videos
En el norte del Perú se prepara igual, pero le echamos pimiento en cuadritos y zanahoria rallada, y si tienes choclo.
Hola! Yo soy Chilena y jamás había sabido de esta receta "Chilena"!! Jajjajajjaaaa
@@lajoseVyo siempre la he comido uwu
Muy bien preparado 👌 mis respetos 🙌
@@lajoseV yo tampoco y viví en el norte y en el sur
Soy cocinero y felicitaciones por haberte tomado la molestia de enseñar algo tan básico pero a la vez tan complejo como es: cocinar arroz.
Grande Embajador de la Cocina Chilena, su forma de explicar su paciencia para impartir cultura a través de la cocina ,felicitaciones Gran Chef.
Y totalmente preparaciones distintas ,a disfrutar . Un seguidor desde Lima-Perú 🇨🇱🇵🇪
soy peruano y me encanta el arroz blanco peruano, pero ese arroz chileno no se ve mal , bien cocinado los dos !!
Eres muy humilde pe , por eso tienen la mejor gastronomía a nivel mundial! Mis respetos .
Saludos de chile
Hola alvaro somos coterraneos , y e aprendido mucho contigo yo no sabía cocinar ,y eres muy ameno para enseñar ,me an quedado muy buenas las diferentes comidas ,muchas gracias ,dios te bendiga Álvaro
@@felipecarrasco3256 😂😂😂 gracias pe. 🇨🇱🇵🇪 Arriba latinos po!!
@@isacos3356los pe y los po !! ❤😊 jajajajajaja
Sii es muy ricoo me consta
Si Perú tiene al caballero de los mares, aquí tenemos al caballero de la cocina chilena, gracias por el respeto que muestras por las costumbres del Perú.
Cuál es ese caballero? Para seguirlo
@@patricksotoame baso en el contenido del video; en lo que nos muestra como mensaje; no tengo nada mas que agregar
@@JesusPeruperuperuorco
@@danielcarrillo1497 medícate
@@patricksotoa se refiere a Miguel Grau. Un heroe de una guerra que jamas debio suceder. Si el mundo se concentrase mas en cocina, horticultura y musica, no existirian conflictos por ningun motivo. Por eso, mi total respeto a Alvaro por su manera de presentar. Definitivamente voy a hacer el arroz a la Chilena pues se ve espectacular. Una pregunta merece ser respondida, no que te dejen en el aire. Pero es mejor siempre mirar la historia para adelante, no para atras. Concentremonos en compartir recetas Peruanas y Chilenas que todos salimos ganando!. Un abrazo.
Soy peruana, hago el arroz casi igual, los que lo prueban les encanta. Solo ajo y aceite. ¡¡¡Ya quiero preparar el arroz a la chilena!!!
Soy Peruana y llevo 2 años viviendo en Chile y ese arroz a la chilena es cuento he visitado varios restaurantes chilenos y nunca me sirvieron el arroz con esa preparación! Se copiaron de nuestro arroz a la jardinera y quieren presentarlo como suyo
Sra este programa no se trata de pelear si el chileno o el peruano es mejor la persona que lo apruebe el dirá cual le gusto mas de eso se trata entendió???en la cocina no se trata de copiar cada persona que cocina le puede agregar a su plato ese toque personal que le agrega otra presentación otro olor otro color la cocina no es para pelear es entregar amor❤❤❤
@@marcoantonioavendanomora3013 es un bot, no le prestes atención, en cada comentario positivo de un peruano, aparece el bot comentando lo mismo
@@desempenandounhermosotraba7749ya sa😅😅
@@desempenandounhermosotraba7749😅😅😅😅😅😅puro chiste sii
Llevaba años comiendo arroz a la peruana y no tenia idea y hoy gracias a ti amigo Alvaro aprendí algo nuevo y eso que vivo en Arica. Felicitaciones por tus grandes enseñanzas en la gastronomia.
Abrazos Gran julio hasta Arica para ti.
Me paso lo mismo jaja y vivo en la araucania
Yo también,toda la vida he comido el arroz a la peruana,puede ser porque soy del norte.❤
Los ariqueños hemos crecido compartiendo secretos culinarios con nuestros hermanos peruanos. Mi preferido, guiso de lentejas, con el arroz blanco separados a parte. Saludos.
lo mismo pensaba y soy Antofagastina
Alvaro, ese es nuestro arroz peruano pero algo que también hacemos es freir con los ajos granos de choclo, es delicioso, pruébalo, y yo probaré el arroz a la chilena, se ve buenazo!!
y tambien con arvejitas, o ya mejor un arrocito a la jardinera
Lo mejor de este señor es que hace preparaciones chilenas con tintes sentimentales de nuestras costumbres culinarias. un aplauso
Soy de iquique y toda la vida hemos comido arroz a la peruana, lo hago de la misma manera. Acá en Iquique el arroz es una religión, comemos todo con arroz 😊. Saludos alvarito
Iquique fue parte de Perú, es entendible
🇵🇪
Jajaja Chile cuando a tenido el Arroz diario en su mesa 😂
En Perú se trabaja el Arroz y la papa en su miles de presentaciones.
@@JeffersonSilva-jz2qi Iquique es peruano man
@@jesusvasquez7624 yo hablo de mi experiencia como chilena que vive en el norte, el resto de chile es diferente, y sinceramente me vale una hectárea de callampas lo que uds hagan 🤗
Soy Chileno, vivo en Japon. Aca el arroz blanco se lavaba super bien, no por el almidon sino que por limpiarlo, se coloca dentro de una arrozera electronica, con agua a la medida y listo. Al terminar el arroz, suena una musica que indica que el arroz esta listo. Cocinera una arroz a la Chilena y se lo dare a conocer a mis amigos de Japon, les contare como me va. Muchas gracias @alvarito por sus videos hice pan Chileno aca y a todos les encanto. Un abrazo super sayayin de Japon, Fukuoka!
woooh saludos desde chile broo, ojala vengas algún día
Cómo te va la vida ahí,mucha presión o todo normal,saludos.
Cómo te fue con tus amistades japonesas ...¿les diste a probar o aún no?..saludos
Yapo, cuenta como te fue xd
Somos muy re copuchentos los chilenos... ¿Cómo te fue? 👀😄
Me encanto !!! Vivo en Argentina desde los 18 años de la época de las Malvinas ...mis amigas amán comer mi arrozz Peruano ...igual yo no soy de fijarme en las medidas...en Perú en mi época se usaba una bolsita plastica ...para terminar de cocinarlo a vapor !!!Jajajaja es lo único que me quedo de Perú!!!mi flia y amigos aman mi arrozz Peruano.!!!😂😂😂😂
No uses la bolsita es toxico. Yo ya no lo uso nunca mas.
Muy bueno el arroz básico Peruano que comemos a diario acá en Perú, pero tenemos otras preparaciones de arroz, arroz con pollo, arroz a la norteña, arroz a la jardinera, arroz chaufa, etc. Y son una delicia.
uff el chaufa todo el mundo deberia probarlo.
@@christianjoelgarroquino3721 el arroz chaufa todo el mundo lo conoce como arroz a la cantonesa y es preparado por chinos la diferencia es el pimiento
@@sedecrem1210 el arroz a la cantonesa no es como el arroz chaufa, a la cantonesa no le meten el sillau , es solo arroz blanco con zanahoria o hot dog a cuadraditos, al menos asi me lo dijo un cocinero chino.
Si tenemos el arroz nlanco basico pero ta.bien variedad de arroz de arroz de las 24 regiones.. y algunas se diferencian, otros le agrafan pimienta de olor, ptros le agregan ta.bken gotitas de limon , otroa le agregab mantequillan y se tapan con plstico humedo.. hay vatkedad de tips... segun regiones.. Muy aparte tenemos arroz combinado con otros productos... Coml Arroz A la jardinera, arroz con jenjinbre, arroz amarillo, arroz verde, arroz tapado, arroz con hilos de zanahoria, arroz chaufa, etc etc etc. Hay variedad segyn regiones.. Porq no solo es arroz bka co basico.. hay que onvestigar mas cosinero chileno.. te felicito por lo que hiciste el arroz blanco con el ajo es algo muy basico, quw todo peruano sabe hacer y clml ya estamos acostumbrados no hacemos cantidad t ya no husamos tazas sino esta en nuestras mente cuanto vamos a utilizar cua to hacemos por cantidad en ollones y alli usualmentw no usamos las medidas en taza ni taza en agua. Ya es en mente y criterio... Nota: Tambien depende de los diferentes granos de arroz segu region. Porq ojo no todos los granis de arroz son iguales y ma cantidad de ahua varia y hay otros que no necesita mucha agua, como en mi region Y valle de tambo es unos ee los granos mas ricos de arroz y no necesitan de mucha agua, hay otris que necesitan mas agja y si cometes el error en echar al que no becesita mucha agua te puede salir masacote es decir como qyw se revienta mucho y se hace mazamorra.. y hay otros que necesitan mas agua y si le echas segun medida de tazas puede q becesite bas agua y solo echas segum medkda q esta aclstumbrado pueda q te salga crudo el grano de arroz . O tambuen se te puede quemar, y sigue crudo, etc Por ello hay que conocer los diferentes granos de arroz de las regiones de Mi Peru' 🇵🇪 gracias por su atencion🙋♀️ saludis desde Arequipa Islay
En Chile igual el arroz se prepara de muchas formas, incluso la que se te pueda ocurrir, con los ingredientes de tu gusto, las combinaciones posibles son infinitas. Supongo que en perú ha de ser igual.
La mayor diferencia está en qué en Perú se lava el arroz y en Chile mayormente no y la cantidad de agua para cocinarlo.
Saludos y a disfrutar de la buena comida.
Me gustaron las dos recetas Alvarito. Mi esposo es Peruano y yo Chilena...disfrutamos mucho tu video. Saludos desde Canada con mucho cariño...
Que bonita explicación Alvaro!!! 👏👏👏👏 Yo soy peruana y así es como se prepara acá. Bueno, en mi casa le echan el agua fría 😅 y mi papá también le pone una plancha debajo de la olla para que no se queme. Gracias por tu cariño a nuestra comida. ❤ ... Yo no soy muy arrocera, pero intentaré preparar el arroz a la chilena. 😊
Soy peruano. Alvaro, eres un genio. Nada que acotar sobre el arroz a la nuestra, efectivamente es el de casa. Y ese arroz a la chilena, se ve buenazo!.
Un abrazo.
Esto no fue una receta paso a paso, es una biblia de como revivir esos olores de antaño...un arroz a la chilena .. acompañado de un atún con tomates...y mi memoria explotó al infinito y más lejos...gracias maestro...
Wooow increíble como aqui en el norte de chile es una mezcla de ambas culturas!! Osea puedo decir que es muy rico!!
Toda mi vida he hecho arroz a la peruana y no lo sabía jaja!! Grande Alvarito
jajajajajajaj
Hola chef, es la primera vez que veo sus videos y quede asombrado por su neutralidad, su carisma y conocimiento, no soy profesional en la cocina pero si un empirico culinario y su explicacion tan basica y sencilla hace que muchos pueda aprender y hacer grandes cosas. saludos chef de un Peruano admirador suyo.
No soy regodeón, como de todo, cocina popular, sandwich, gourmet, etc., pero cuando tengo hambre... pienso siempre en arroz con huevo frito... gracias por compartir Álvaro
Da gusto ver un chef con tanta alegría y disfrutando lo que enseña .
Saludos Alvarito.
Holis . Alva. Soy peruana y aquí en Perú se prepara de varios sabores .arroz verde , arroz ala jardineras. Arroz amarillo. Y arroz árabe. Y arroz blanco en común. Pero también se puede agregar bastantes especies. Y estoy segura que me olvidé de alguno . El arroz que preparas se parece al arroz amarillo peruano . En fin solo quise que supieras que todo es gusto EE cada familia Peruanas. También estoy seguro que así es en Chile. ❤
Claro pero todos esos son platos enteros más elaborados a base de arroz, acá el amigo chileno solo está mostrando el arroz cotidiano como apompañante a las comidas.
@@angelsblue5966 pero son variedad. Y el arroz común blanco. Yo le pongo hasta pereguil picado ami arroz. Orégano. Creo son gustos de familia
Excelente video, muchas gracias por compartir gastronomía chilena y peruana, pertenezco a una generación distinta, Chile y Perú somos uno ❤
Que lindo comentario y es muy cierto 🇵🇪🤝🇨🇱 nuestras culturas costumbres se ensamblan a la perfección, ese camino es el que hay que seguir y aprender el uno del otro las cosas buenas que tenemos
Excelente!!! Tanto el arroz a la chilena y a la peruana son de lo mejor!
Un Crack Armando
Soy peruana y ambos son muy ricos acompañados de diferentes platos ❤
Gracias, Gracias estoy feliz de haber aprendido a hacer arroz a la peruana ❤
Arroz blanco sencillo y ultra delicioso. El que nunca aburre
Sabroso, soy peruano esas dos ollas es mi racion en mi plato jajaj riquisimos.
Jajajaj la mia igual, Grande Boris!!!
Exquisito ese arroz a la chilena ajito, pimentón, zanahoria, apio y choclo, no hay nada mejor que un rico aroma en el arroz 🍚 cariños para ti y familia 😊
Alvaro estoy realmente feliz, no sabía que el arroz que comía desde pequeño en iquique era arroz a la peruana y nunca me había salido cuando lo intenté, anoche lo hice como explicaste y quedó genial, fue volver a mi infancia, muchas gracias en serio 🫂
Recuerda que Tarapacá era parte del territorio peruano antes de la guerra del pacífico. Gran parte de su cultura era cultura peruana.
Soy peruano y no sabía que se le decía arroz a la peruana.
@@ViXoZuDo exacto, aun queda bastante de su cultura en iquique, llevo caso 2 semanas comiendo arroz y no me canso xD
Olá amo suas receitas. Sou do Brasil e vejo seu canal sempre à noite. Gratidão
Gracias Izabel, un abrazo inmenso hasta Brasil
Felicitaciones Álvaro. Por fin alguien hace el arroz a la peruana como corresponde. Yo viví diez años en Lima, y esa es la técnica. Ahora… un dato: eso de lavar el arroz es la forma China de cocinar este cereal. Bueno de hecho en Lima está la colonia china más grande fuera de China. Un gran abrazo.
Gracais por tu reconocimiento!!! Que alegria y orgullo
Gracias Alvarito..
Alvaro...he tratado mil veces de hacer arroz peruano...nunca me ha resultado...ahora que tengo tu receta sé que me va a quedar excelente..Saludos afectuosos para tí y flia...
Pero yo me acuerdo, que cuando yo chica y vendían arroz suelto, se lavaba el arroz, hace unos 40 ó 50 añis 😅. Después empezó a salir masivamente, el arroz envasado, ya se perdió esa costumbre.
Gracias por la rica preparacion del arroz en ambos paises🇵🇪
😮😮ooooo siii!!! El arroz Peruano es lavado y el laurel le da su toque!! Además de ser digestivo.. Gracias!! Mil...🎉🎉Receta infalible...
El arroz a la chilena es muy parecido a arroz a la jardinera en el Perú, muy interesante la preparación del arroz a la chilena voy hacerlo en casa.
Se han copiado de Perú pues
Jajaja 😂@@Andres_ElRevientaVenecas
Woooow!!!! llevo toda una vida haciendo arroz a la peruana, y no tenía idea. La receta que me heredó mi santa madre, que se me fué hace un par de años a los 92, es muy similar a la peruana. Ella odiaba que no se lavara el arroz 😅😅 y por cada taza de arroz le ponía 2 de agua, y en algunos casos 2 y media cuando veía que no era de muy buena calidad. El resultado era una delicia muy bien graneada, sin pegotearse para nada.
Gracias Álvaro por este hermoso y delicioso video. ❤❤
Hola Alvarito, qué bien haz juntado dos culturas con un kilo de arroz , unas cuántas verduras, sal y por sobretodo la Sazón del Alma, esa sí que es infalible para cada receta y que a ti te sobra en cada video que nos presentas. Gracias por darnos estas ideas que son básicas en la cocina , quién no sabe hacer arroz sencillamente es como que no sabe cocinar , mito más que realidad por supuesto. Y el arroz le viene bien a todos y con todo, es un aliado que no falla. Eres genial, Alvarito , enseñas desde lo más simple a hacer hasta lo más grande para que también nos sintamos orgullosos de alimentar bien y rico a nuestras familias. Tener un Chef cómo Tú en nuestras casas no es menor. Que Dios te bendiga siempre junto a tu Familia. Qué los Talentos que Dios te dió y te da te sigan haciendo un gran chef y un gran esposo y padre . Felicitaciones.
Hola soy peruana y gracias a ti aprendí a cocinar comida chilena ,irradias buena vibra ,y a mis jefes les gusta el arroz que hago eso si lo hago con agua fría y usamos olla arrocera
wow me provocó el arroz chileno, lo prepararé, en Peru nuestro arroz es básico, lo comemos todos los días acompañados de menestras y guisos, estofados hasta habemos algunos que lo comemos con tallarines rojos, hay personas, como mis hnos. que dicen: si no hay arroz en mi plato, entonces es como si no hubiera almorzado 😊.
gracias👍
Que gran relato. Gracias por compartir las experiencias con tanta buena onda y respeto. Abrazos
El arroz de ustedes vecinos peruanos, deben ser más neutros de sabor, no como el chileno, porque son la compañía de los guisos y preparaciones más ricas del planeta, por ejemplo: ají de gallina (mi preferida) lomo saltado, chicharrón de cerdo, pollo, pescado, sus exquisitos picantes... me declaró hace muchos años, como ariqurña fans número 1 de la comida peruana 🥰
Cierto
En Perú trabajamos el Arroz en sus cientos de presentaciones, en chile no sabía que comían arroz en Chile.
@@mirellacarrasco3572
Si pero en Perú se trabaja el arroz en muchas preocupaciones como:
El Arroz chaufa
Arroz con mariscos
El Juanes
Arroz con pollo
Y así mucha variedad, al igual que la papa.
Debe ser el arroz sureño aquí en la cuarta región (Chile) se pone ajo , morron y zanahoria todo picado fino si te pasas de sal un trozo grande de cebolla
Así lo preparo yo jaja, soy de Ovalle.
Primera vez que veo q a la chilena se haga como lo hizo Álvaro 🤷
@@xanilucero no se de que parte de chile seras, peronel arroz siempre se ha hecho como lo hace alvaro
@@pride0406 con cebolla, apio, orégano, comino? No. Siempre se ha hecho con zanahoria, ajo y morrón. Es cosa de gustos obvio. Pero yo nunca lo había visto así.
Soy Ariqueña, doy fe de que en el extremo norte de Chile el arroz se come a la peruanas todos los días, y va con todo, ¿Has comido porotos con riendas y con agregado de arroz aparte? En arica te lo sirven así, tenemos toda la influencia Peruana en ma gastronomía ❤😂 ahora vivo en la Araucania, me miran extraña cuando le agrego arroz al charquican, arroz aparte a las lentejas, porotos con riendas y arroz, arroz con todo, sobretodo arroz con papas, que es lo que más se come.
Incluso el lomo a lo pobre es con una porción de arroz! Arica siempre Arica!
Gracias. Preparé los dos. Más que cocinero eres Maestro.
Que maravilla, gracias Emilia querida
Por lejos me quedo con el arroz a la chilena.. 😋😋😋 más color, sabor, textura en fin no hay donde perderse ❤.. ahora agregale unas papitas en cuadritos chicos al cocerlo... queda espectacular 🤩🤩🤩
Para nosotros: la zanahoria en cubitos, alberjitas para un arroz a la jardinera, choclito desgranado; pimiento para arroz con pollo, apio para las sopas.... uuuuh uds tienen una sazón distinta a la nuestra.:)
Soy cocinero peruano y cuando vivía en Chile, mi pareja tambien chilena preparaba ese tipo de arroz y quedé maravillado. Desde ese entonces ella se encargaba de hacer el arroz y yo los guisos 😂
Que grande que eres Alvaro. Siempre tan pedagógico en todo sentido.
Estuve viviendo en lima cuando hice mi pasantía de Gastronomía, Vi que la mayoría lo hacia tal cual tu indicas, y noté que en algunos lugares, usaban el ajo molido y echaban el agua hirviendo primero y después el arroz, sin marcarlo (quizás seria interesante que vieras la diferencia).
Un abrazo
Soy Mexicano viviendo en Estados Unidos. Aqui hay una variedad muy grande de arroz, de muchos paises. Definitivamente el arroz Peruano es mi favorito.
Te refieres a la preparación??? O sea, Blanco?
O es un grano diferente?
ambos! el arroz peruano es differente y la preparacion que lleva ajo lo hace excelente@@anitagrilligrilli5624
POR FIN UNO DE ARROZ!!!! Lo que esperaba hace años jajajajaj
Con mucho cariño!!
Gracias Álvaro por acercar la cocina chilena al mundo y a nosotros mostrarnos otras culturas
Felicitaciones ese secreto del reposo es bueno me acuerdo que mi vieja me vigilaba para no destapar. El arroz a la chilena se ve muy bueno y alegre a la vista. Un abrazo desde Lima
Gracias Gran Pedro. Un abrazo gigante hasta Lima para ti
Que rico mi abuelita le ponia papitas 😊
Que delicia por dios a mi me gustan los dos pero prefiero a la chilena. Cuando hago arroz le hecho un poquito de comino y orégano y queda demasiado rico. Como siempre muchas gracias por compartir estas ricas recetas chef favorito un abrazote
Gracias Querida Cecilia
Soy chilena de ❤ y me acabo de dar cuenta que siempre he preparado el arroz a la peruana jajaja me gusta más simple. A mi esposo le gusta más a la chilena. Gracias por las recetas😊
El Arroz blanco es más rico sientes todo el arrozito calientito recién cocinado.
Que grande eres master, se nota tanto la pasion que tienes y es por eso que siempre cuando quiero cocinar algo, veo un video tuyo, un grande master
Que maravilla alvarito! a mi pololo siempre le gustaba el arroz blanco (a la peruana que no sabíamos que así era) cuando me conoció, conoció el arrocito de mi mamá con hartas verduritas a la chilena, ambos son riquísimos!! pero no hay como comer un arrocito con amor con hartas verduritas, puros recuerdos de familia y calor de hogar. Saludos desde santiago, oriunda de mulchén
Arroz con verduras 🤮🤮🤮
Ese arroz a la chilena ...se ve tan idéntico al arroz a la jardinera de Perú 🤔🤔 ummmmm!!!
Quedaron bien tus arroces, se ven delicioso los dos
La verdad no tengo paciencia de hacer con agua hirviendo, lo hago con sus ajos dorados y listo
También se puede hacer arroz con pimientos
Arroz con arvergas
Arroz con zanahoria y todo sale rico
Ese arroz a la chilena se ve delicioso pero aquí también hacen algo parecido el arroz a la jardinera.
Felicitaciones amigo
Recién veo tu canal
Mis saludos desde Perú callao
Lo mejor de dos tierras hermanas, la verdad es que una vez leí que para que quedara perfectamente graneado se debía lavar. No sabía que era así la preparación Peruana!.
Gracias!!
Gracias Alvaro por las excelentes recetas que compartes , soy peruana y en realidad existen muchas recetas de como preparar el arroz. Como por ejemplo: arroz tapado, arroz a la jardinera, arroz con champignones, arroz verde con espinaca, arroz con alcachofas, arroz chaufa, arroz arabe, arroz con pollo, arroz con chancho, arroz con choclo, arroz con alverjas, arroz al olivo, en fin una serie de recetas que seguro me olvido de algunos. Hay una diversidad de recetas en nuestra gastronomia por la influencia de migrantes que hemos recibido .
Arroz amarillo arroz con zanahoria rayada, arroz con nata de leche etc definitivamente mucha variedad porque algunos departamentos lo hacen diferente y todo es muy rico .
Buen vídeo hermano, Al arroz peruano siempre le echamos algunos ingredientes criollos más y queda riquísimos, igual se ven ricos . SALUDOS 👍🙌🙃
Desde Maipú gracias por la receta, cambié solo la cebolla normal por una morada 🎉 quedó mortal.
MI HERMOSO MAGO DE LA COCINA, SALUDOS DESDE NORUEGA,
YO AMO EL ARROZ GRANEADO DESDE QUE TENGO USO DE RAZÓN, CHIQUITITA EN TALCAHUANO ME LO SERVIAN CON UN HUEVO FRITO Y TORTILLA DE ACELGAS!!! 🥰🤩🥰😍🤩
Yo trabaje en un restaurant peruano harto tiempo y hacíamos exactamente lo mismo pero con una diferencia, en vez de echar agua hirviendo se hacia con agua fría, y las cantidades varían, se coloca la misma cantidad de agua fría que de arroz. Supongo que es lo mismo ya que con el tiempo que tarda en llevar a ebullicion se equiparan las cantidades. saludos
El problema de hacerlo con agua fría es que el arroz se remoja y puede salir mazacote o una masa pegajosa. El arroz tiene que ser bien granulado, cocido pero no una masa... Bueno en mi casa siempre cocino con agua hervida, lo que no estoy de acuerdo es que se le llame arroz peruano. Es simplemente un arroz graneado y es basico un acompañante de guisos y otros.
Bravo Albaro,así se preparan los dos arroces 😂, deliciosos las dos formas, eres Fantástico, me encanta ver tus recetas y tu cocina.
Larga vida y bienestar gran Maestro 🎉
Alvaro aparte de tu contenido, yo no cocino mucho y si lo hago lo hago por ti, por que eres muy apasionado para explayarte y dan ganar de aprender, ojala aparte de la cocina hayan mas personas como tu enseñando en otras areas.
un grande, mi primer video tuyo fue el sawchich de potito, que felicidad verlo una y otra vez, da gusto ver a gente encontrar su pasion y compartirla con humildad, eres gigante ♥
Que pasión en cada receta y esta no deja de serlo…. saludos desde Ecuador..
Y yo toda la vida llevo haciendo el arroz con agua FRIA, con esto que acabo de ver me cambio completamente la vida, ya quiero cocinar arroz nuevamente pero con agua hervida jajaja
Me acabo de dar cuenta que hago arroz a la chilena pero con un toque peruano porque siempre lo lavo así me enseño mi madre que vivió en el norte algunos años.
Hola Álvaro como estas? Te quería pedir si era possibile dos recetas, qué son pan de huevo y brazo de reina por favor. Por que hace años que vivo en roma y me encantaría hacer esas receta qué me recuerdan mi infancia en chile 🙏 me gustan mucho tus videos son super buenas las recetas. Saludos.
Hola!! El brazo de reina ya lo tiene publicado en su canal, busca el video porque es delicioso y seguro te queda genial 😊...el pan de huevo creo que no (primera vez en mi vida que oigo hablar de él ja ja)...saludos desde Uruguay ❤
@@sandrauruguay ok muchas gracias!
Mi santa madre, siempre me dijo, 1 tasa de arroz por 2 de agua. Solo le echaba zanahoria y ajo y a veces morron o pimenton jajaja. No sabía que se realizaba con tantas especies el Chileno.
Gracias por el video!
Soy peruana. Mi madre le agregaba pimienta negra en grano (unas 4 bolitas), y cuando ya formaba hoyitos la envoltura del paquete de mantequilla con la parte escrita hacia arriba. En mi caso, le añadía un par de ajos pelados enteros enterrados en el arroz, y las tapas de limón ya usado volteadas sobre la superficie (más blanco y un punto ácido). Mi suegra lo hacía verde claro con las arverjitas doradas con el ajo. Trucos personales.
Muchas gracias Alvaro, desde Francia, una chilena que adora el arroz y aquí lo hago mezclando chileno-peruano, sin saberlo, pues lo lavo y lo hago con agua hirviendo y con muchos ingredientes. Yo uso también la cúrcuma, que le da un sabor exquisito y color amarillo. Su consejo me servirá para mejorar mis recetas ! Mis amigas adoran mi cocina ! Gracias por sus consejos. Una expatriada de hace casi 5 décadas !
Que fantástico, esto es maravilloso. Gracias por dejarme acompañarte a cocinar. Un abrazo muy grande hasta Francia para ti ya para toda tu familia
yo tbm hago ese arroz amarillo, solo que yo la curcuma lo mezclo con caluga o sobre de caldo de pollo, le da un sabor super diferente.
@@marcosgimenez2369 qué es caluga ? me interesa pero tal vez no se encuentre en Francia ! Gracias por su respuesta !
@@AlvaroBarrientosMontero Gracias Álvaro, muy bueno el tiempo de cocción para que el arroz a la peruana quede perfecto, lo hice hoy y quedó al punto ! Le ensenaré a mis amigas ! un millón de gracias desde mi bello campo lleno de flores !
@@alwickbrusson408 son los caldos en polvos concentrado que son de pollo, carne, verdura etc y que en chile los venden en "cubos o tabletas" a esos se le dice caluga en chile, bueno estos cubos o caldos concentrado los disuelves antes en la cantidad de agua que le agregaras al arroz y luego que la caluga o caldo esta disuelta, se lo agregas como si fuera el agua normal.
El cocinero que me enseño todo gracias por tus videos, ahora todos quieren que cocine yo
Mi chef pertenezco a una familia con raíces Iquiqueñas, y claro el arroz blanco de la mamita no faltaba en la semana. Ahora que vivo en Concepción tengo el gusto de probar ese arroz mas a la Chilena que nunca falla. Gracias por este aporte que tanto me hizo recordar.
Bien cocinados los dos arroces, saludos desde Perú
Hola Alvarito cómo estás? Que rico el arroz a la peruana, pero no cambió el arroz a la chilena queda muy rico con verduritas, justo mañana tengo que hacer arroz con croquetas de lomito de atún y ensaladita te doy gracias por tus recetas maravillosas, te mando muchos cariños para todas tus familia ❤❤❤❤❤
El amor que pones Alvaro a todas tus recetas es increíble! Muchas gracias por compartir muchas recetas, saludos de éste peruano desde Canada!
Me encanta ver tus videos eres tan encantador y todas las recetas se ven tan fáciles y deliciosas gracias a tu explicación... he aprendido mucho gracias a ti a hacer las comidas caseras, legumbres y el arroz que se ve tan rico de las dos formas .
Gracias, gracias, gracias Alvaro Barrientos Montero gran Chef chileno 🇨🇱❤
Hola Alvaro, tengo 14 años y en mi experiencia he probado muchos tipos de arroz, he probado el arroz chileno que lo amo mucho, el arroz a la cubana y el arroz peruano, ya que mi mamá es chilena y mi papá es cubano, mi papá está hace veinte años acá en chile y el fue chef en cuba, he probado muchas recetas de distintas culturas, y ahora haré mi primer arroz y será a la chilena, muchas gracias por sus recetas tan buenas, siempre veo sus recetas y quedo fascinado, saludos a ud y a su familia! 😁
Busque una vez tutorial para hacer arroz en mi casa pero nada se compara como lo hace y explica don alvarito un master, larga vida maestro, saludos de Chiloé.
increible, te pasaste con estos videos de comida casera, ahora podre irme a vivir solo y seguir comiendo como en casa jajajajaja muchas gracias!
Las dos preparaciones son muy buenas solo se tiene acompañarlas con la que más guste.... Saludos desde Perú...
Hola!!! Me encantó...fácil y como es el arroz un buen acompañamiento para todo...😊saludos!!!
Gracias a ti querida Pao
En iquique siempre hemos comido el arroz estilo peruano! Al menos así nos enseñaron a hacer las abuelas pampinas ❤
O arroz peruano é igual o nosso brasileiro 😊😊😊😊
Para a feijoada
Sim , e gostoso. Mas pensei que no Brasil preparam com cebola.
Simplemente Arroz Blanco XD
@@carlypot9421 . É opcional o uso de cebola aqui no Brasil. Eu prefiro só com alho.
@@georgewilliamgutarracampos6262 preparalo y di despues si es solo arroz blanco, don la explicación te sale
Alvaro Barrientos,he aprendido a cocinar contigo,eres tan profesional y sencillo y claro en tus resetas y al alcanse de los bolsillos de tu Pais,muchos cariños y saludos,de San Pedro de la Paz,felicitaciones a ti y a tu hermosa familia
Gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, gracias, tienes una pasión especial por la cosina, que eres capaz de transmitirlo y contagiarnos, gracias
Extraordinario, me encanta el arroz y se ven apetitosos, el mejor , buena felicitaciones 👏
El mejor!!!
Chile todo el rato 😊😊😊😊
Lo bueno es saber cocinar ambos. Un abrazo
@@AlvaroBarrientosMontero vamos a hacer ese arroz peruano con un ají de gallina o lomo saltado como dijo ud
Hola Álvaro, veo tus preparación y alucinó con los sabores, pues yo preparo el arroz en sus varias formas, solo porque me gusta la buena comida. Soy regular en varios platos pero en arroz estoy un poco mejor. Si tú quieres intermedios deberías probar el arroz a la jardinera que tiene alberjitas, zanahorias, y algunos le agregan pimientos de colores todo finamente picado, es más fresco y sano, ahora también tienes el arroz verde del arroz con pollo o el arroz amarillo cuando se quiere hacer guarnición de algún plato especial. Pero cuando no hay tiempo para nada un arroz blanco bien hecho con un simple huevo frito te alegra el día. Saludos de Perú.
Gracias Álvaro Barrientos, por ti, aprendí a cocinar, eres simple para explicar, y lo más importante, no utilizas cosas productos que no existan en una casa humilde
Que Lindo ver a un compatriota 🇨🇱chef de cocina me encanta tu canal un cordial saludo desde Alemania 🇩🇪 tus recetas son increíbles
Un tip para el arroz blanco a la peruana, el nivel entre el agua y el arroz es la altura de la uña del pulgar independiente a la cantidad que hagas. De ahí en adelante fuego muy bajo y dejarlo granear lentamente (no molestarlo 😊)
Gracias por incluir comida peruana. Saludos desde Lima.
Del pie? o de la mano?
@@carlosalbertorojasciudad5332 Del pie, obvio.
Alvaro muchas gracias por tus videos, mucha carisma y como siempre poniéndose en la piel de la dueña o el dueño de casa. Sin tener que recurrir a excentricidades.
Un fraterno saludo desde el Valle de Majes Arequipa Perú. Gratamente sorprendido por tu iniciativa de hacer el comparativo por que....YO SI SOY ARROCERO. Ma,ñana mismo estoy preparando tu arroz, que como tu dices es de un colorido que sugiere degustarlo. En cuanto a nuestro arroz te sugiero que hagas la prueba de prepararlo con abundante manteca de chancho y que dupliques la cantidad de ajo. La razon de la abundancia de la manteca, es que al fondo de la olla te queda una ligera capa de arroz "frito" de un sabor incomparable. Atrevete. Te felicito por la didactica tan amena y elocuente con que nos regalas tus conocimientos culinarios.... Ah¡ te comento que el valle de Majes es el mejor productor de arroz del Peru. Un fraterno abrazo y que Dios te bendiga
Amei o arroz chileno
Muchas gracias por estar aquí
@@AlvaroBarrientosMontero. Eu que agradeço Álvaro. Sabe, a família de minha mãe tem o mesmo sobrenome seu. Monteiro. Abraço
Mmmm exquisitos la preparación de los arroces😋😋😋se acompañan con todo.
Álvaro me encantan sus recetas y el amor y profesionalismo que orea para sus deliciosas recetas .
Muchas gracias❤
Ola albarito felicidades por tener esas manos tan lindas para prepar ricas comidas que usted nos enseña ...yo no sabia mucho cocinar y he aprendido a cocinar gracia a usted viendo todas sus recetas muchas gracias bendiciones y seguire aprendiendo mas preparaciones de sus ricas comidas con usted 🥰
Muy ricos y fáciles. Por tradición personal, siempre he hecho el arroz a la chilena con pimentón en tiras, zanahoria en cuadritos y ajo. La relación que uso es una taza de arroz por 2 de agua, me pareció curiosa tu proporción con algo menos de agua. Creo que el arroz nuestro tiene influencia española y el peruano, china, por todos los chinos que llegaron y se quedaron en ese país. Creo que ambas preparaciones son ricas, las comería en distinta forma, el chileno tal cual solo (o con carne, huevo, a la cubana..) y el peruano con carne con salsa. Gracias Álvaro!
El arroz a la peruana lleva ajos, los chinos no le echan ajos al arroz.
@@nattype8981 claro, seguro que el ajo en Perú fue influencia española, aunque el ajo es originario de Asia y algunos creen que China.
Yo también
Hola, en Colombia también lavamos el arroz y usualmente lo hacemos blanco aromatizado con cebolla blanca. El arroz que preparan en el Caribe colombiano con coco es espectacular.
Siempre es bueno aprender más de otras gastronomías y más con un maestro como usted.
Saludos desde El Callao. Un abrazo.
Gracias Álvaro ...tu estilo de cada receta lo hacés con alegría y profesionalismo...un abrazo fuerte...una vez más gracias....