Recette : lapin Ă la moutarde - Les carnets de Julie
VloĆŸit
- Äas pĆidĂĄn 11. 05. 2015
- LA RECETTE CI-DESSOUS đ
Les carnets de Julie - Recette : lapin Ă la moutarde, Provins dans la Brie
Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 beau lapin coupĂ© en morceaux avec la tĂȘte
- 2 oignons
- 150 g de lardons fumés
- 1 bonne cuillĂšre Ă soupe de farine
- 1 cs dâhuile
- 20 g de beurre
- 1 bouquet garni
- 1/2 bouteille de vin blanc sec
- 200 g de champignons de paris
- 1 cube de bouillon de volaille
- quelques rondelles de piment pas trop puissant
Préparation
Dans une cocotte en fonte, faites revenir le lapin dans un mĂ©lange dâhuile et de beurre, jusquâĂ ce quâil soit bien dorĂ©. RĂ©servez.
Nettoyez les champignons avec un torchon humide et coupez les 2 ou en 4 selon leur taille.
Pelez et Ă©mincez grossiĂšrement les oignons. Faites-les revenir avec les lardons dans la graisse de cuisson du lapin. Farinez la viande puis rajoutez-la dans la cocotte, incorporez le bouquet garni et le piment. Arrosez de vin, ajoutez le cube de bouillon diluĂ© dans un demi-verre dâeau tiĂšde. Ajoutez les champignons, portez Ă frĂ©missement, poivrez et couvrez. Laissez mijoter Ă feu doux 2 h.
Mélangez la moutarde et la crÚme puis incorporez le mélange, remuez sans portez à ébullition et servez.
Conseils de Julie :
Inutile de saler ce plat, le cube de bouillon et les lardons sâen chargent.
Ce plat peut aussi cuire au four à 140°.
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Partir Ă la dĂ©couverte dâune rĂ©gion, parcourir son histoire Ă travers une recette ancestrale, typique, pour mieux comprendre ses spĂ©cificitĂ©s et ses richesses, telle est lâaventure que nous fait partager Julie Andrieu en sillonnant les routes de France.
Merci pour recette on va essayerđ
J'ai fait la recette sans mettre la tĂȘte du lapin et les abats. J'ai mis moins de vin blanc et j'ai compenser par un coulis de tomates. C'Ă©tait trĂšs bon et le lapin Ă©tait trĂšs fondant
En Ă©paississant un peu la sauce en fin de cuisson avec une liaison (farine p. ex.) c'est parfait ! Le lapin ne sĂšche pas !
sacrĂ©e Julie !!!.... Ă chaque fois elle note bien les recettes (familiales) qui lui sont donnĂ©es dans son petit carnet, les gens sont tout fiers ..... et qui c'est c'est qui vend ses bouquins Ă 30⏠... C'est Julie qui nous fait un hold-up Ă chaque rencontre .... bien vu ! .....đ
đđ
délicieux avec des croquettes de pommes de terre
Merci Julie pour ta recette Ă©crite qui marche bien, mais pour la la vidĂ©o , il manque quand mĂȘme "le lapin Ă la moutarde"...
Pas certain que provins fasse partie du GĂątinais ... Mais je peux me tromper đ
ca drague sévÚre ou c'est moi?
Non, j'ai pas l'impression que ce soit le genre de la maison...
Et c'est le style trÚs scénarisé de cette émission "feel good".
WOA ON VOIT LE RĂSULTAT?
bonjour, j'ai rĂ©aliser votre recette du lapin a la moutarde, un rĂ©gal je dois dire, mais dommage 2 heures de cuisson mĂȘme douce, c'est trop, le lapin est parti en miettes.
Jai eu la mĂȘme chose. Mon lapin est devenu du charpille dans la casserolle, avec pleins de petits os et les yeux qui se baladent et la sauce est trop forte en moutarde. Du gĂąchis. Ca pique le nez. La prochaine fois j'enlĂšverais le lapin avant de mettre la crĂšme, et mettrais moins de moutarde (au lieu de la moitiĂ© d'un pot).
Faut faire attention et interpréter les recettes. C'est un agriculteur donc certainement des lapins qu'il éleve. Donc éffectivement si vous faite la recette avec un lapin du commerce y'a pas photo, une heure de cuisson suffit, c'est comme le poulet, du commerce 1h au four, un poulet de ferme (Pas fermier du commerce) comme j'ai, c'est 1h45, 2h au four. Pareil pour la moutarde, c'est lui qui fait donc certainement pas forte, si vous prenez de la moutarde 1er prix elle arrache la gueule c'est sur.
étonnée qu'il utilise une farine bon marché (éco + )
La farine c'est de la farine, tu veux payer combien ?
C'est pas pour faire mon relou mais la sauce n'a pas l'air bien onctueuse...
J
H
La moutarde ne se fait pas du tout comme cela âŠencore de la poudre aux yeux tĂ©lĂ©visuelle et la volontĂ© d en partager le moins possible âŠ
Faire le la moutarde : prendre des graines .
Mouiller Ă hauteur avec de l eau ( sans pesticides Ă©ventuellement)
Placer au réfrigérateur 48 h
Retirer l eau des graines
Remettre au frigidaire environ une semaine ( le temps de fermentation )
Au bout de se temps broyer les graines plus ou moins fin selon ses goûts ..mettre un peu de vinaigre
Terminé !!!
C est la fermentation des graines qui fait l aciditĂ© et le piquants de la moutarde âŠ
Ăa vous choc quand les chinois bouffe du chien ? Moi ça me choc quand vous bouffe du lapin. DĂ©goĂ»tant
Pourtant câest aussi bon que le pangolin ^^
Encore toi !! LAPINMAN !! Ăa fait 2 vidĂ©os sur le lapin que j'te vois ds les commentaires !!
Moi j'adore du lapin entre deux tranches de pùté de chien
@@valakkalav2136 pour quelqu un qui n aime pas le lapin đ€Ł.il est maso le.mec
@@chrystkerbco1448 đđđ