Recette : Lapin farci de Cathy - Les Carnets de Julie - Les Gorges de l'Aveyron
VloĆŸit
- Äas pĆidĂĄn 5. 10. 2018
- LA RECETTE CI-DESSOUS đ
Lapin farci de Cathy
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients :
1 lapin fermier entier de 3 kg (foie et rognons mis Ă part)
500 g de chair Ă saucisse
125 g de jambon blanc
6 petites carottes
6 gousses dâail
4 gros oignons
1 petit bouquet de persil
1 belle tranche de pain de campagne rassis
20 cl de lait
1 Ćuf
1 CS de thym
2 CC de 4 Ă©pices
50 cl de vin blanc sec
Beurre
Graisse dâoie
Faites chauffer un peu de graisse dâoie dans une sauteuse et faites rissoler le foie et les rognons du lapin.
Ăpluchez et dĂ©coupez grossiĂšrement 2 oignons, et hachez au mixeur 4 gousses dâail. Une fois saisi, retirez la viande et placez le hachis oignon-ail Ă la place, en rajoutant encore un peu de beurre pour les faire fondre sans les brĂ»ler.
Déchirez grossiÚrement le pain en laissant la croûte et imbibez-le de lait.
Dans un grand bol, placez la chair Ă saucisse. Ă lâaide dâun mixeur, hachez finement le jambon, le reste dâail et le persil, puis mettez-le dans le gros bol. Quand les oignons sont bien compotĂ©s, ajoutez-les au mĂ©lange ainsi que lâĆuf, le pain Ă©gouttĂ©, le thym et les 4 Ă©pices. Salez, poivrez et malaxez bien le tout pour obtenir une farce souple.
Ouvrez le lapin, logez la farce dans la cavitĂ© du lapin puis cousez-le avec une aiguille Ă brider. Chauffez du beurre et de la graisse dâoie dans une cocotte et faites-y rissoler le lapin, 10 minutes sur chaque face.
Pendant ce temps, coupez grossiÚrement les oignons restants et émincez les carottes. Ajoutez les légumes autour du lapin et laissez-les fondre. Arrosez avec le vin blanc. Salez, poivrez et couvrez dÚs que ça commence à bouillir. Laissez cuire 1 h 30.
Laissez refroidir le lapin avant de le découper, puis réchauffez les morceaux doucement dans la sauce. Servez avec des pùtes et une sauce tomate maison. - Zåbava
Formidable duo,merci Cathy pour votre recette et votre sympathie,pour la peine j'essaierai de la reproduire pour..noël! Julie et Cathy et comment cuisiner en rigolant...trop cool changez rien.bises à toutes les deux...frank
Un vrai sketch đđcela me rappel MaĂŻtĂ© đ la recette est super excellente merci bonjour a toute l'Ă©quipe đââïžđđč
SUPER ! La vraie cuisine, une fois de temps en temps il y a du goût, si l'on dégraisse aprÚs c'est moins nocif que la M.... que l'on trouve dans les surgelés. MERCI
Magnifique!!! Merci Julie!
" Ou y'a de la graisse , y'a de la tendresse " un poĂšme
Le lapin a tendance Ă ĂȘtre sec du coup avec du gras il doit ĂȘtre bien moelleux đ