Easy Cream Puffs (Best Recipe! Crispy Cream Choux, Choux Au Craquelin)
Vložit
- čas přidán 20. 12. 2022
- cookie
Room temperature unsalted butter 33g
40g sugar
40g all-purpose flour
choux
65gAll-purpose flour
65g milk
65g water
60g unsalted butter
2g salt
3 eggs
cream
2 yolks
35g sugar
10g cornstarch
200g milk
1 tsp vanilla extract (omit if not available)
170g heavy cream
17g sugar
1. After filling in the cream, the choux gets damp easily.
To keep the crispness the longest, you have no choice but to fill it with cream every time you eat it.
2. If you open the oven door while baking, the sugar will collapse (Do not open the oven) - Jak na to + styl
Successfully tried this today and took some hints from user infinite3186's comment thread when I make this.
Tips for making this successful again (for me):
1. Make sure butter is room temperature. It makes a difference, specially when making the choux part because you need the butter to melt before the milk boils. If you don't have room temp butter, just soften it in the microwave before putting it in.
2. I used 2 eggs instead of 3. I read comments that some people only used 2 or some used 3. So make sure to start small (i.e. 2 eggs, beaten) and pour in small amount to mix before it gets to the correct consistency. Heck, I didn't even used 2 full eggs. Think it was 1.5 for me. So it definitely varies.
2 a. Make sure to really spread the choux dough out for a minute or so before putting the eggs in.
3. The cookie dough melts really fast once you take it out of the fridge. It was hard trying to get it out of the dough after cutting it into perfect circles. I ended up putting ice bricks underneath the dough so it comes out in one piece, frozen.
Another method I saw is to roll the dough into a log, freeze it and then cut it into discs.
4. Watch the video entirely before you make it. I somehow skipped the part about leaving the puffs in the oven (door ajar) for 10 minutes. Nothing major happened, I just shoved it back into the oven after I took it out for a minute. Also make sure it's in the oven for the full 30 minutes. Don't open the oven door when it's not 30 minutes yet!
5. I spent 3 hours on this recipe and only made 6. And I have left over cream. Was it worth it? It was fun and nice experience. You definitely get into a motion of what you need to do next. And Mum loved it. You know it's good when an Asian parent likes the dessert!
Tysm for tips
I'm not reading that book.
@@truthoverlies6434 then don’t. It helps a lot for people actually planning to make it.
@@oishibaking I didn't.
@@truthoverlies6434 but had the time to comment and reply to people. Could had used the time to pick up a book and read 🤔🤔
I like how quiet the video is. no music . no talking . just utensil sounds
обожаю каналы у корейцев с рукотворным трудом, будто бы готовка, или создание игрушек. Вроде ничего особенного, готовка есть готовка, но так затягивает.... Я кстати заметила, что только у корейцев выходит передать эту спокойную атмосферу в таких вещах, на русских каналах та же готовка - это суета и шум. Спасибо за ваш канал))
Да, а можете подсказать канал с созданием игрушек похожего толка?
@@Doc1305 к сожалению, я не помню названия, да и я давно не видела его видео, но он создаёт кукольные домики. На столько детально, из подходящих для этого материалов. Кирпичную кладку делает из кусочков дерева, книги кропотливо из бумаги, двери даже подвижны и для освящения встраивает маленькую лампочку в люстру, крч восхитительно.
Попробуйте просто в поисковике по ключевым словам поискать, периодически через гугл переводчик прогонять на корейский и может на родном выдаст нужный результат.
А ещё у азиатов принято ручки складывать и кланяться, а у русских нет, русские эмоционально благодарят. И что? Клиповое мышление из тиктока в действии 😂
Суета и шум? Вы, наверное, кулинарные шоу смотрите? Это для другой аудитории делается.
@@Uivy17 тогда скиньте русский канал с подобной подачей контента, лично я не находила
와 조마조마해하면서 만들었는데 성공했어요!!!! 너무 맛있어요
Woah, the tip about using a small cup to make a guide for where the dough goes is BRILLAINT!
Спасибо! Гениально придумано со стаканчиками и мукой, такой ровный круг получается,для меня это трудность была.
А можно просто нарисовать карандашом с обратной стороны.
Ещё вариант - макнуть край стакана сначала в муку, потом его на пергамент, получится ровное кольцо. Муки меньше тратится))
맙소사 바로 구독눌렀어요!♡♡♡ 레시피감사합니다♡
한번 하면 양도 많이 나오구 진짜 맛있어요.. 크림도 그렇구 겉에 쿠키도 맛있고 과정이 조금 번거롭지만 맛은 최고였어용!!
В руках мастера все выглядит просто и быстро, но когда сам готовишь, то получается долго и трудоемко! 🍮😱
Того стоит!
Concordo
4³³³⅗⁴⁴³³
@@sultankurt7032 Штірліц, то ви!?
Обязательно попробуем
Один из тех рецептов, от приготовления которого трудно оторвать взгляд, но который сам никогда готовить не будешь))
на мухоморы похожи...
Я делал, ничего сложного)
Вчера попробовала, отлично получились, немного не такие красивые, но вкуснота неимоверная! 👍
@@SacredStealerИ как на вкус?
@@darinanazarova2887 обычный эклер политый шоколадной глазурью вкуснее, нет чешуи, которая просто для вида, а на деле сахар поджаренный
We definitely have to try this recipe 😍 it looks absolutely amazing ❤
정말 맛있어요
I made these today!! They are perfect! Thank you for sharing your recipe. They are easier to make than i thought!! ❤️
❤️❤️❤️🌹👌🏻
집에서 해먹어 봤는데 정말 맛있네요👍
😂❤
こんなに綺麗に丸く焼けるんだ…🤤
Wow! Choux cream, delicious! Thank you so much, for recipe! 😋☺
Наши любимые булочки со сливками в Петербурге от булочной Вольчека
Булочка Шу
It is shtoizel.
Да-да-да!!!!!!!!!
Можно подробней?
Да, очень люблю их) Часто там их покупаю.
Самые вкусные в палатке те самые булочки - миндальные
very tasty! Thanks for the recipe!
Боже, как это вкусно выглядит! 🎉😊
Как здорово! Я пеку заварные булочки, а вот так, чтобы сверху еще была бы такая хрустящая корочка не додумалась! Спасибо! Обязательно воспользуюсь этим способом!
Здравствуйте.Напишите пожалуйста Ваш рецепт
@@azusa4029 рецепт простой заварного теста : 1 стакан воды + 100 гр слив.масла или качественного маргарина, довести до кипения, всыпать 1 стакан муки, быстро размешивая, снять с огня, остудить до теплого состояния, а затем в это тесто добавлять по одному яйцу, тщательно каждый раз размешивая до однородной консистенции. И так вводим в тесто 5- 6 яиц в зависимости от их размера. Тесто должно получиться как густая сметана. На противень выкладываем по одной столовой ложке, соблюдая между каждой будущей булочкой примерно расстояние 3- 4 см, чтобы булочки между собой не слиплись при выпечке. Выпекать в разогретой духовке до 180 градусов. Очень важно! Не открывать духовку до полного приготовления, иначе булочки осядут. Готовность увидите через стекло, булочки должны хорошо подняться и приобрести светло- коричневатый оттенок. Вынуть из духовки, при нажатии осторожно сверху пальчиком они не должны проваливаться, корочка должна быть жесткой, а внутри они будут пустыми, дать остыть, ввести внутрь крем, очень вкусно либо взбитые сливки, либо традиционный (взбитое масло со сгущенкой), на ваш вкус. Вводить крем можно либо шприцом сбоку булочки, либо также сбоку сделать надрез. Приготовление простое, но очень важно соблюдать технологию изготовления, тогда все получиться очень хорошо. Приятного аппетита! Пользуюсь этим рецептом почти 46 лет!
@@user-jj5bk2gx1i Огромное спасибо 💐
*Please support me by subscribing to my channel. There are satisfying mandala coloring videos on my channel. thanks*
Глаз не оторвать как вы красиво готовите! Мир вашему дому!
А російський дім несе смерть
Здравствуйте а вы пробовали приготовить?
@@evgeniy3389 я эклеры делала
This turned out perfect! a small tip for anyone making this, at the start, start with 1 egg when adding it to the dough instead of 3 as shown in the video. if it isnt liquid use 2 eggs. Just be mindful of teh measurements.
00ч8
Can I restore it in the fridge to eat it the next day or it damage the texture?
Здравствуйте. В видео, яйца приготовлен в отдельной емкости, и добавляются в тесто постепенно.
@@yofi2614 yes! it actually tastes better when you eat it cold
Hii any substitute of egg... pls let me know
Tento recept musíme rozhodně vyzkoušet 😍 vypadá naprosto úžasně ❤
Que show de receita,fiquei com água na boca.
I can do this but need to get my baking tools :) you make baking easy and interesting to do♥️
Как же это должно быть вкусно!😋🤤👍
Культура приготовления на высоте! Браво мастеру!👏👏👏
Такие пироженки продаются в Питере в пекарне им.Вольчека. очень вкусные!
Танечка,потрясающе..😂Особенно в конце...😅я так смеялась..Спасибо Вам за настроение и рецепт..Вы умничка❤❤❤
I've tried so many recipes and this is the best one. Everyone at home loved them and said they were the best I've ever made. Thank you!
you never made them.
Po
❤Йййййййййй1111111ййффффйфЙйййййЙйфййййф@11 й😅я
Йццуц,
How did dough rise up in the heat as no baking powder, yeast or baking soda was added.
Maravilhoso 😍
Lindos 😍
Vou tentar fazer, espero que dê certo 😉
Как же это должно быть вкусно!
Культура приготовления на высоте! Браво мастеру!
Absolutely love them!!Thank you so much ♥
Спасибо огромное!! Чудесный рецепт, забрала себе в копилку!!❤️
Waooooo! Jamás se me hubiese ocurrido colocar una masa quebrada sobre un choux, genial!!!! 😍 Intentaré hacer esta receta, muchas gracias 🙏🙏🙏☺️
우와~~❤ 맛있겠당
I’m loving how crispy the puffs seem yumbo 😋
Какой потрясающий звук! Какие великолепные пирожные!! Какое хорошее видео!!!
Какие потрясающие слова
@@crushoftheairplanes6651 просто супер, сколько смотришь и всё чему то учишься.СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!
А я наоборот из-за звуков не смогла смотреть😂
Just tested this today, too bad the result isn't quite satisfying 🥲 Additional tips for those who haven't tried making choux (the puff) before, do not use medium/high flame when cooking the milk and butter before adding the flour, use only low flame and keep evaporation to a minimum else you might end up with a clumping piece of starchy dough which can't be used, I had to discard the first batch after that mistake! Another easier method I saw was to cook the butter and flour first, then add in the milk and water, which worked much better for me.
Then the other problem, don't mix in too much egg to the cooled dough, if it's too watery the choux won't rise! I didn't even use 2 full eggs and mine was a bit runny.
Although this recipe looks easy but it definitely requires attention to it's minor details, so it isn't quite easy for some beginners who have no experience with making choux, better luck for those who want to try making.
Thank you so much for useful info!
The trick is to ensure that the butter melts before the milk boils. Judging the density of the choux can be an issue, I agree. So is proper oven temperature control. I would consider this a small batch recipe and a good quantity to use for learning how to make choux. If your choux fails, you can use them to make bread pudding.
The circles are also easier to cut if you put it in the freezer for a bit first. You also do not want to cool the dough completely before you add the eggs. Warm is fine, just not hot or it will cook the eggs.
I agree. 3 eggs is far too many. The puffs had nor risen at all.
3 eggs was to me perfect for the consistency, they rose at first but then they got flat. They were too big though, so i guess i piped too much
Отличный рецепт, я попробовала. Всё получилось! Спасибо огромное!
И как на вкус ?
Не слишком много крема ? Нету ощущения , что не хватает теста ?
Я делала, очень вкусно, нежнятина, Я без сливок заварной крем сделала
Благодарю , такие комментарии очень ценные !
Я двойной крем сделала, сначала заварной начинала, потом ягодным, ням ням
Как же вкусно выглядит!!! Спасибо!!! 🔥🔥🔥
Hard to get them right bro
쿠키슈 정말 좋아하는데 이렇게 퀄리티가 높은걸 볼 줄이야.. 보는것만으로도 행복해요오
Если Вы живёте в такой же гармонии как готовите значит жизнь удалась!!Будьте счастливы!!Привет из Питера!!!!
Это произведение искусства!!!!
Мне, кажется, что я так не смогу....
Впервые такое чувство....
Я в восторге! Браво!
👍👋🌹🌹🌹
Сможете, несложно, и интересно делать
La verdad que sí, es una obra de arte!!😊
Яка Ви розумничка.Які чудові рецепти.Дуже чітко і доступно пояснюєте.Вже готувала не один Ваш рецепт☀
Made this yesterday. Very good recipe. I substituted custard powder for the corn starch; thought that might add more flavor and color. Worked out very well, but don't know how it would have compared to the original recipe. The only other thing I would do differently next time is make smaller balls. I made mine about the same size as the video. That makes for a pastry with A LOT of filling! I think smaller balls would be a bit more appetizing. FYI, I did eat a pasty today and it was still good, i.e., it wasn't soggy yet.
Can't wait to make these, they look perfect and aren't too difficult to make 🥰
I've tried making these a while before and they didn't rise as much as I thought they'd and ended up with not pretty shapes, I'll try that again with your recipe, they look delicious!
Tried 3 times and the shapes fell off 3 times
Que maravilha!
Gratidão!🙏🌻😊
Brasil🇧🇷
Обязательно попробую приготовить 😍😍😍❤ спасибо за рецепт, ты просто зайка!! 🥰
،😍😍😍👌🏻🌹❤️
Спасибо за рецепт! С наступающим Вас Рождеством! Привет из Питера!
Я видела очень много разных роликов, НО ВАШ, это ШЕДЕВР, настолько затягивает, я смотрела не отрываясь, все плавно, лаконично, красиво, я сразу подписываюсь на вас, удачи, Салам из Казахстана 👍🖐️
Tried this recipe and it was incredible!! The pastry cream was not enough though so had to triple the recipe
The recipe and the video are very good. It turned out amazing. Thanks.
This is so calming. Who knew I didn’t need background music or a voiceover to enjoy this? I’ll try to make these.
Hope it goes well, good luck!
I stopped watching any other type of cooking videos few years ago because all the noises. No more unnecessary talking and weird cameraviews all over the kitchen.
This here is basically a full b-roll with detailed view and asmr dedicated only for the main thing in doing: the food.
When I have to watch a video with cook, their personality and the kitchen, I turn the volume off and get bored because it takes so long with all the talking and different scenes 😂
Красота, и вкуснота 😋 большое спасибо.🤗
Your videos are amazing ❤
Every time one shows up on my recommendation list I always watch
You are really creative and it's great to learn recipes from you ❤👍🏻👍🏻
We made them today and we absolutely love them! Thank you so much for the recipe 💜
Can I restore it in the fridge to eat it the next day or it damage the texture?
Que alegria saber que temos pessoa tão CAPAZ de Bom gosto VALEU PARABENS
Délicieux, sympa la recette je m'abonne
This looked amazing, a lot of work to prepare and nice to look at, but it's not for me. Thanks for sharing an incredible looking recipe.
Super easy and crispy recipes ❤️
Боюсь насмотрюсь и есть захочу,а на ночь есть вредно ! Но так аппетитно😋 Спасибо ,дорогая ,за рецепт,мир вашему дому!
Que perfeição
Looks very delicious!! thank you for recipe!!
Looks so delicious and tasty. I love it 🥰👍
TO JEST NAPRAWDĘ SUPER 👋👋👋 DZIĘKUJĘ BARDZO ZA PRZEPIS 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Спасибо большое, обязательно попробую испечь! Пусть ваши ручки не болят🙏
Это мои любимые пирожные! Нежнейшая вкуснятина!!🎉
This is the first time I've seen cakes like this. Absolutelly wonderful!
It’s French
These are beautiful. I love to cook and bake but I’ve never tried to make Choux. I want to though.
I made this and it was awesome! It was so cruncy and crispy. Next day it was less crunchy and crispy, but still yummy. Only thing different for me was it took about 37 minutes to bake (middle rack) in my oven and not the 15 minutes mentioned. Oh another thing was the recipe was only able to make about 6 puffs and i almost didnt have enough cream. Next time i will definitely double the recipe to make more.
I also noticed i could only make 6, how did the video make 12 with that little dough 🤣
Wow, what preparation. My coworkers mom is almost 90 and makes these. Hers are delicious and these look great
First time trying out Choux pastry and my choux did not puff properly. I think I did not get the consistency of the dough right. Even though my choux pastry was flat, i managed to cut it into half and fill it up with the thick cream. It was absolutely declicious!!! Will definitely be trying this again!!! Thanks for sharing the recipe!!
This is usually due to too much moisture in the mixture. Either too much egg, or it wasn't cooked down enough, the first time.
If it rises, first, then deflates, it may not have been baked long enough, or you're in a fairly humid environment (and it's generally recommended that you prick them with a toothpick after, so any steam can be released).
This is one of the most finicky baked goods, though. Don't feel bad about mistakes, because so, so many things can go wrong.
Это 100% успех и восхищение!!! И оказалось просто. Обязательно к приготовлению!!!! Спасибо
Я начинающий кондитер для меня это пока очень сложно.. сложность 100 l√l
@@osakinana911 , ой, я , конечно, ещё не делала, но в видео всё просто. Ммммм, ну ничего, надо попробовать, хотя бы родные из жалости похвалят ;-))
@@osakinana911 это совсем не сложно, только так выглядит)
Песочное тесто удобнее вырезать мягким, а потом морозить, это намного быстрее.
У меня другая пропорция и я делала сразу на 48 пирожных кружочки, они отлично хранятся в морозилке
Этот хруст!Обязательно воспользуюсь вашим рецептом.
It turned out really delicious, although this is not the first time baking this kind of dough but the first time that both dough and the cream turned out really delicious thank you very much ❤🎉😇
Вау, это великолепно! Никогда не видела такого приготовления, для меня этот рецепт открытие!😲😲😲😲😃😃😃❣️💗❤️❣️💗❤️✨🔝💯💎✨🔝💯💎✨🔝💯💎👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 Огромное спасибо за видео! Постараюсь его приготовить, надеюсь получится с первого раза 😊
У нас в Алмате продают такие пирожные Шу, с разными начинками, они бомбические 👍
Спасибо! Впервые вижу такой рецепт.Эклеры всю жизнь пеку. А вот сверху песочное тесто- надо попробовать!
Удачи и Мира!
Fantastic! The visuals are mesmerizing, and every moment is captivating . What a remarkable video! 😍
Шикарный рецепт! И видео оформленно Божественно!!!❤️❤️❤️ спасибо!
Rewelacja , super przepis 🤩🙂
Robiłaś wyszły ci
Польша привет !
Me encantó, gracias por la traducción al español, saludos desde Uruguay 🇺🇾
Здравствуйте. Спасибо большое за рецепт. Обязательно попробую приготовить этот десерт.
Se ven hermosos crujientes. Los haré para incorporarlos a los dulces para la familia. Gracias
Это ооооочень вкусно!!! Спасибо за рецепт!!! Думала, что сложно, но справилась без проблем. Спасибо❤
А мука обычная?
@@evgeniy3389 обычную берите
Meu Deus que delícia, tava procurando algo especial pra fazer no café da manhã de Natal, acabei de achar... 🥰❤
Deu certo?
@@chc7958 Deu suuuuper certo, minha família amou, não sobrou nada, vou repetir pro Ano Novo...Obrigada
@@elainecristina6135 Merhaba Bu tarifi uyguladığınız da gerçekten böyle kabarıyorlar mı? Püf noktası var mı?
@@elainecristina6135 já tentei fazer a mesma receita do Nino's home e deu super errado. Tentei duas vezes. O bolinho ficou feio e a manteiga derretia muito fácil
*Please support me by subscribing to my channel. There are satisfying mandala coloring videos on my channel. thanks*
Mash is gonna love this one
맛있는 😗😗
Fantástico!!... Muita dedicação e capricho!!
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
С юмором девушка, молодец! Спаси Господи за рецепт: заморочно, конечно, но за Рождественские праздники надо будет приготовить..
Mashle would be proud.
indeed
깔끔하게 잘 만드네요
Нет слов красиво выглядит и аппетитно смотрится 😊❤спасибо за рецепт
this video is why cooking and baking are referred to as arts
Love this recipe.. maybe i'll try to start baking it for my son.. thank you for sharing..
Very nice! Thanks for the recipe!!! 💯🔝🔝
쿠키슈 물 안 뿌려줘도 잘 부풀어 오르네요!! 신기해요! ㅎㅎㅎ 그리고 식탁일기님 영상 퀄리티가 너무 좋은 것 같아요! 저도 베이킹 연습과 촬영 연습을 많이 해야겠어요ㅠ.ㅠ
Ооочень аппетитно.
Gracias
La meilleure recette 👌
Merci infiniment 😊
Супер , все получилось ❤, рецепт супер -обязательно попробуйте 😊