Натуральный яблочный сидр без дрожжей. С сахаром? Или без?
Vložit
- čas přidán 16. 12. 2019
- 🔥 Интернет-магазин "Добрый Жар":
dobriy-jar.ru/?...
#добрыйжар #самогон #самогоноварение #самогонныйаппарат
📌 Уважаемые винокуры, благодарим вас, что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался.
Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет.
Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению.
🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал "Добрый Жар", где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова:
/ @dobriy_jar
🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов:
• Обзор самогонных аппар...
📜 Видео рецепты от "Доброго Жара":
• Рецепты от Доброго Жар...
📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих:
• Самогоноварение для на... - Jak na to + styl
dobriy-jar.ru/? - интернет магазин Добрый жар -товары для домашнего самогоноварения, пивоварения и виноделия.
📌 Уважаемые винокуры. Благодарим вас что все эти годы вы были с нами. Именно благодаря вам канал Сур-Ликбез рос и развивался. Но нет ничего постоянного в этом мире. Нет теперь и магазина Суррогатам-нет. Но зато теперь есть магазин Добрый Жар, где можно найти еще больше товаров по домашнему самогоноварению.
🖐 А еще мы рады пригласить вас на наш новый проект канал Добрый Жар, где и можно найти нашего ведущего Дмитрия Лафетникова
czcams.com/channels/ThnPyTkqlePicd40RyQCcA.html
📌 Все магазины сети Добрый Жар: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/spirtovye-drozhzhi/yes/yes-c-24/?
🥂Товары для самогоноварения: dobriy-jar.ru/samogonovarenie/?
🍺 Товары для пивоварения: dobriy-jar.ru/pivovarenie/?
🍷 Товары для виноделия: dobriy-jar.ru/vinodelie/?
🍗Товары для домашней кулинарии: dobriy-jar.ru/kulinariya/?
👍 АКЦИИ И СКИДКИ: dobriy-jar.ru/stock/?
🔍 Видео обзоры самогонных аппаратов: czcams.com/play/PLLPTosha4Uw_LBqyhkm0_4DxUjFrS3ozl.html
📜 Видео рецепты от Доброго Жара: czcams.com/play/PLLPTosha4Uw80UWR0vE6BkBxB9nbpQpRm.html
📝 Видео уроки по самогоноварению для начинающих: czcams.com/play/PLLPTosha4Uw9ovQWSgODx7sC-a_O1vx38.html
Меня очень радует ваше обращение к нам " Уважаемые винокуры". Спасибо вам)
Спасибо Вам)
Как же вы интересно и доступно все объясняете
Спасибо.
Все ясно все красиво. Ваш канал супер. Что не понятно смотрю Вас. Спасибо.
Спасибо.
Очень красивая и конкретная подача информации. Да и парень приятный. Спасибо за труд!
Спасибо. Вы тоже ничего)))
@@surlikbez ))
)
Отличный ролик, спасибо, как раз планировал после НГ сделать новую партию яблочного вина и сидра.
Спасибо. Здорово.
Спасибо. Рецепт медовухи еще столь понятным языком))
Дойдем. Пока есть готовые решения: surrogatam-net.ru/collection/nabory-dlya-medovuhi
Спасибо большое за информацию)
Ок
Благодарю. Всё ясно.
ок
я балдею от умелого обращения с отвёрткой)
Я старался)
Спасибо!
ок
Приветствую уважаемый Дмитрий. Разлил по бутылкам яблочный сидр. Спустя неделю опять заметил выделение большого количества осадка7в бутылках. Видимо раньше срока разлил сидр не доздавшись полного осветвления. Но ведь первый раз делаю. И все блогадаря вашим видио все обычно получается чудно. Так вопрос можно ли сейчас уже закупоренный сидр опять слить с осадка или же не стоит этого делать.? Заранее спасибо
Здравствуйте. Ничего страшного. У меня самого первый раз все так и было. Не стоит уже заморачиваться. Пусть стоит. Только когда будете пить, как вскроете бутылку сразу разливайте по стаканам, пока газики не подняли осадок.
Делал сидр. Получилось очень вкусно.
Спасибо что делитесь опытом.
@@surlikbez максимум две недели должен стоять бродить?
Это не от меня. Это от температуры и дрожжей. Они скажут сколько должен.
@@surlikbez спасибо понял)
ок
Дмитрий здравствуйте расскажите пожалуйста как по точнее добавлять дикстрозу разбавлять с водой кипятить или просто кидать в каждую бутылку по 10 г?Спасибо
Здравствуйте. Если точнее то сразу растворить во всем объеме сока.
Сегодня разливал два вида сидра: Один - чисто сок на мангрувах, другой на жмыхе с сахаром на белорусских. Вывод неожиданный: Второй вариант на голову выше первого, кто бы что не говорил про сахар!
Согласен. Сидр без сахара это очень на любителя. причем ОЧЕНЬ.
Здравствуйте. У меня вопрос, я поставила вино из яблок, а оно стало горчить. Хотя очень слабое бульканье присутствует. Будет с него толк или в брагу его? Спасибо за ответ. Благодаря Вам начали делать вино и гнать благородные напитки. Муж в восторге.
Здравствуйте. Тут трудно прогнозировать. Может уйти может и остаться. Если есть осадок то слейте прямо сейчас. Спасибо. Рад что у Вас получается.
Дмитрий добрый день. Спасибо за информацию но есть вопрос. Можно ли заменить декстрозу на фруктозу. С уважением
Здравствуйте. Можно все. Но смысл?
Просто у нас женский карантин все закрыто нашел только фруктозу
Ну раз женский, то это серьезно))
Здравствуйте.
На начальном этапе при брожении держать сок в холодном месте или в тепле?
Здравствуйте. В районе 30 С можно.
День добрый,скажите пожалуйста отбродил сок яблочный без сахара,получился кисловатый,можно перед карбонизацией добавить сахар по вкусу или поздно?спасибо!
Здравствуйте. Нужно. Самое большое зло в этом мире - это кислый сидр. Хуже только Мордер.
Здравствуйте. Очень информативное видео. Подскажите, пожалуйста, а что за устройство для убирания осадка?
Здравствуйте. Спасибо. Погуглите "дрожжеуловитель".
@@surlikbezспасибо за ответ❤
ок
Я выжала сок и в нем очень много пены и есть осадок-пюре. Что с этим делать? Пену снять и выкинуть, а мякоть? Она очень мелкая. Можно отфильтровать через марлю. Надо это делать или само осядет?
Можете через марлю. Но это естественный процесс. Я даже не знаю такую соковыжималку, что может отжать 100% без мякоти. Ничего страшного.
Добрый вечер, Дмитрий.
Вдохновившись Вашими уроками, я решил сделать яблочный сидр.
Решил отказаться от использования дрожжей и добавил только сахар 50 гр/л.
Сидр стоит третий день, брожения не наблюдается, зато появились маленькие кружки плесени сверху.
Правда сразу оговорюсь, бутыли заполнил наполовину. Вы не подскажете, с чем это может быть связано.
Спасибо за Ваши уроки, они очень полезны.
Здравствуйте! Несколько настораживает. Январь и сок откуда? И как хранились яблоки тогда/ наверно дрожжам уже кирдык раз плесень. Значит не обойтись Вам без дрожжей то.
@@surlikbez . Добрый вечер, они лежалые в прохладе, в бане, решил переработать их. Ну по всей видимости придется использовать дрожжи
Добавить изюма
Добрый вечер если сильно горько получилось после того как все выбродило можно ли добавить сахара?
Здравствуйте. Можно все. Но это вряд ли поможет.
Дмитрий, подскажите, после того как сливаете сидр с осадка и ждёте осветления какой пробкой закрыта бутыль? Все время гидрозатвором вплоть до разлития по бутылкам?
В тот момент брожение по сути заканчивается. Уже без гидрозатвора. Но до упора не заворачиваю. мало ли что.
@@surlikbez спасибо!
ок
Добрый день! А как вы получаете сок? Меня интересует конкретный вопрос: выжимание из измельчённых яблок(из под ножа)? Или из яблочного пюре( после мясорубки или механического измельчителя)?
Конкретный ответ. Я в роликах озвучивал. У меня соковыжималка Харьковская.
@@surlikbezя дико извиняюсь, а сок вы потом перемешиваете со жмыхом, чтобы бродило без дрожжей?
ЭЭЭ как это???????
Дмитрий здравствуйте!Скажите пожалуйста можно использовать пивную кегу в качестве тары для сидора?
Здравствуйте. Можно все.
Спасибо 😉
ок
Спасибо за видео,делаю вино...на следующий год займусь сидором. Подписался на ваш канал...
Обязательно. Спасибо.
На диких дрожжах, у меня около 3-х недель бродит, точнее на 4-ю неделю осветляется и я его сливаю. Любим сухие вина и сидр, поэтому делаю без сахара (вообще стараюсь сахара меньше употреблять) и винные дрожжи белорусские только в этом году попробовал чуток засыпать. Я кстати месяц подержал яблочное вино в бочке, теперь залил туда 50% яблочный дистиллят, посмотрим что выйдет.
Спасибо что делитесь опытом.
Какая крепость у Вас в соке без сахара, НП какое было, поделитесь опытом), то же не люблю сахар добавлять.
Доброго утра!Дмитрий разлил сидр по баллонам,после всех снятий с осадка,при розливе ни декстрозу ни сахар не добавлял,сахаристость чувствуется,получилось просто яблочное вино,баллоны не вздулись карбонизация не прошла?можно ли добавить дрожжи?и сколько?
Здравствуйте! Так брожение прекратилось как я понял. Зачем дрожжи???
Сур - Ликбез Но сидр должен быть полусухой и шипучий?как я понял,и как же карбонизация?
как же пройдет карбонизация если вы ни декстрозу ни сахар не добавляли?? Вы хоть видео смотрели??
Дмитрий, добрый день. По поводу добавления второй порции сахара, вы внесли вторую порцию 400 грамм или ограничились одним внесением?
Здравствуйте. Ограничился. Но советую внести.
@@surlikbez спасибо, учту при приготовлении, но лучше думаю пробовать на вкус постоянно
ок
Дмитрий, ещё вопрос, через 2 недели брожения вы первый раз слили с осадка. Дальше вы поставили его по затвор снова? и где он хранился, при какой температуре ? Вы говорите последние 3 недели сливали сидр с осадка, он был под гидрозатвором и при комнатной температуре?
Да снова. Там же где бродил, при комнатной. Нужно.
Спасибо за ваши труды, очень полезные ролики для начинающих. У меня вопрос созрел как у новичка, получил сок из яблок 20 литров, точнее не сок а жидкое пюре яблочное. С такого продукта получится сделать сидр или лучше кальвадос ставить с такого?
Спасибо. Если это не сок то наверно сидр не получится.
@@surlikbez Подскажите, пожалуйста еще, мезгу которая на вине образовалась сверху надо перемешивать? (посомтрел ролик Грушевый сидр (перри, пуаре) в домашних условиях так же и с яблочным можно поступать?)
Доброй ночи. Виномером можно померить сахаристость?
Здравствуйте. Смотря что. Сока - да. Сидра без поправок и расчетов - нет.
Скажите пожалуйста,а можно ли приготовить сидр из яблочного сока сделанного с помощью соковарки? Заранее благодарю
Получается сидр из пастеризованного сока? Конечно можно. czcams.com/video/fXceFSPZr34/video.html
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли сделать сидр из закруток яблочного сока, его очень много, а пить его уже ни кто не хочет. Я понимаю, что дикие дрожжи умерли при варке, но если добавить покупных и сахара может ли что то получиться, заранее спасибо
Здравствуйте. Можно все.
@@surlikbez спасибо , буду пробовать
ок
Ёмкость в которую сливаете с осадка обязательно стерилизовать каждый раз?
И сколько нужно и с какой периодичностью сливать с осадка?
Конечно. По мере формирования осадка.
Спасибо
ок
Пожалуйста скиньте ссылку на видио как стерилизовать пластиковые бутылки под сидр. Заранее спасибо
Такого у меня нет. Я не думаю что это большая проблема. Вот есть это czcams.com/video/SYiNJjC1IwY/video.html
Здравствуйте. Сделали яблочный сидр по-вашему рецепту. Сахар добавляли постепенно пока не достигли нужного вкуса. Затем добавили декстроза и разлили по бутылкам. Через три дня опустили в погреб. Проблема в том, что не происходит карбонизация, пластиковые бутылки не становятся упругими. Подскажите что делать?
Здравствуйте. Возможно поторопились в погреб опускать.
Возможно переборщили с сахаром, от этого дрожжи могут погибнуть, соответсвенно карбонизации не будет
От сахара дрожжи не гибнут.
Добрый день.
Что такое декстроза, и для чего она нужна?🤔
Здравствуйте. Что такое здесь ru.wikipedia.org/wiki/Глюкоза для чего в ролике.
Дмитрий здравствуйте скажите пожалуйста сидор стоит 20 дней!Дней 5 назад снял с осадка ,после этого он не осветляется это плохо?Или можно добавлять декстрозу и убирать в подвал?Спасибо
Здравствуйте. Да он может и пол года самостоятельно осветлятся. ели для Вас это "плохо", то можно попробовать осветлить принудительно. Бентонит, желатин, рыбий клей и т.п В Интернете есть способы. А если не очень "плохо" можно убирать в подвал.
@@surlikbez спасибо 😉
ок
Здравствуйте.сделал всё как вы сказали.вино получилась отличное.а вот закорбонизировать почему то не получилось.добавил декстрозы 10 гр на литр и оставил в доме на две недели.и ничего пластиковые пивные бутылки не надулись ни чуть.пробовал добавить изюм разный но ничего не помогло.где я интересно сделал что не так?
Здравствуйте. Бывает. Поздно декстрозу засыпали. Дрожжи уже уснули.
Здравствуйте! Сразу под гидрозатвор ставить или так надо постоять чтоб закис маленько?
Здравствуйте. Как хотите.
@@surlikbez просто в следующем видео Вы говорили что как можно скорее под гидрозатвор, чтоб меньше было контакта с кислородом, может повлиять на вкусовые качества. Вот сижу и смотрю на банку теперь и думаю)
Ну вот видите Вы все знаете. Что тут думать.
@@surlikbez понял спасибо! Смотрю Ваш канал и очень благодарен Вам за подробные рассказы по винокурению!!! Успехов Вам и процветания!!!
Ок.
Здраствуйте, подскажите пожалуйста стоит сок яблочний с добалением сахара сутки и не заиграл что делать ,может добавить винних дрождей?
Здравствуйте. Дикие дрожжи? Ждите 3-4 дня. если не заведутся то культурные.
Доброго дня. Ситуация такая, пришло время пробовать сидр, открыл, а он не газированный, нет такого эффекта, как у Вас в ролике, с пузырьками как шампанское - не получилось. Карбонизации не произошло. Получается просто подсластил вино декстрозой. Делал все так, как в ролике Вы показываете. Добавил декстрозы 10 г на литр сока, разлил по бутылкам, две недели держал при комнатной температуре, затем бутылки вынес на лоджию. В чем я ошибся?
Обычно все самые главные противоречия начинаются со слов "делал как у Вас в ролике". Шучу. Бывает. Что поделаешь.. Может температура, может дрожжи. Риски в нашем деле всегда есть. У меня то же как-то не получилось.
Может быть у вас дрожжи все умерли обычно должен оставаться какой то процент но в других некоторых видео не у этого автора видел вроде как и щепотку сахара ложат ну а ктото и мед прошу прощения за правописание
Вы что-то пропустили из видео "этого автора" он тоже "ложит щепотку" без этого не будет карбонизации.
Скажите пожалуйста шипение в банке совсем должно прекратиться или нет когда добавить декстрозы
Кипение прекращается еще до того как Вы первый раз с осадка слили.
Скажите пожалуйста, сколько сахара вы добавляли из расчёта на литр?
Встречный вопрос, а почему просто ролик не посмотрите? Тем более ответ в самом начале???
Умоляю про сидр все видео в телеграмм продублировать 🙏🏻
В телегу этот канал не переедет.
Требуется ваша помощь, сейчас стоит и редко булькает, можно сейчас слить с осадка?
2. Как долго можно сливать с осадка, хочу получить прозрачный, говорят может зауксится или не останится дрожей для карбонизации. Поставил 14 числа с винными дрожжами, сегодня 22ое число
Если осадок уже есть то слейте. Это уже не от меня зависит. Обычно 3-4 раза достаточно. Говорят много чего. Я не понимаю как может зауксуситься вино которое бродит? Что ему мешает это сделать в бутылке? Или не бродит?
@@surlikbez нет все нормально бродит, осветляется уже, один раз с осадка слил уже. Вот и я думаю родители у меня всю жизнь вино из винограда делают, никаких гидрозатворов не видели, накрывали только тряпкой чистой чтобы мошка не попадала туда, и с осадка 3-4раза сливали, ну и меня мелкого просили иногда чтобы я переливал когда они работали. А с яблок первый раз делаю, все по вашему рецепту😉, к новому году буду дегустировать👍
Странно. Вино как раз всегда делали с гидрозатвором, с примитивным, но делали. Ну везло им значит. А когда не везло, они говорили (скисло, в уксус ушло). Удачи.
Скажите, пожалуйста, можно ли Декстрозу заменить Сорбитом? Если да, то в какой пропорции. Заранее благодарю за ответ!
Понятия не имею. Но даже не зная, что это я бы не стал. Это же мне потом пить.
@@surlikbez хм... Просто декстроза это виноградный сахар, а сорбитол это сахар, который находится в абрикосах, яблоках и т.п. фруктах)
Ну если вы в это верите, то конечно добавьте.
@@surlikbez та я ж не про веру, я думала может вы имеете какой-то опыт 🙄
Вот чего у меня полно, так это опыта. И он мне говорит, название этого препарата что вы написали, очень похоже на сахарозаменитель. И что Вы не найдете в продаже "сахар, который находится в абрикосах, яблоках и т.п. фруктах" а если и найдете, то себестоимость Вашего сидра будет такая, что проще в магазине лимонад купить. А тот сахарозаменитель, что Вам предложат в магазине под видом "сахар, который находится в абрикосах, яблоках и т.п. фруктах! по своему составу будет равен нитрофоске.
Скажите пожалуйста,разлил сидр по бутылкам,и сразу поставил в подвал.ничего страшного не случится?или лучше вытащить и домой его отнести?
Ничего страшного.
Подскажите пожалуйста, как сделать напиток более сладким, после того как сбродило всё? Т.е. показатели Ареометра 0. Алкоголь около 6%, но оно сухое и кисловатое. Хочу сделать послаще, но чтобы не стало крепче. Мне получается надо искусственного остановить брожение потом после добавления декстрозы или как? Оно ж просто дальше начнёт бродить и даст алкоголь. Или же, не даст, если я его сниму с осадка?
1. Перестаньте измерять крепость сидра по принципу - сунул и посмотрел. Та все не так просто. По Вашему описанию, если у Вас там есть 3 % то это просто супер. 2. если кислое, то конечно добавьте сахар или что там у Вас. Иначе через пол года глаза вылезут и желудок скукожится. 3. Больше чем смогут, дрожжи все равно не съедят.
@@surlikbez понял) Спасибо!
ок
Здравствуйте, Дмитрий. Отжали на эл.соковыжималке сок. Он получился немного с мякотью.
Дала отстояться, но мякоть не осела на дно.
Посоветуйте, пжл.,как его отфильтровать? Делаем первый раз.
Здравствуйте. Если "немного" то в процессе брожения осядет.
Спасибо
Дмитрий здравствуйте!Скажите пожалуйста сколько вы в банку положили сахара?
Здравствуйте. Будет время все же посмотрите ролик 0:48
😉 спасибо не услышал 🤷♂️
ок
Осветление должно быть естественным или можно бентонитом осветлить?
Можно.
Здравствуйте ,впервые планирую делать сидр из концентрированного сока, вопрос, после того как брожение закончилось сливаю с осадка и надо добавить сахар ,как я понял поправьте если не прав , потом опять сливаю и добавляю сахар , правильно ,т.е таким способом я осветлю напиток ?После того как слил с осадка , сколько нужно держать сидр до следующего снятия с осадка . Извините если вопросЫ некорректные, собираю информацию.спасибо
Здравствуйте. Не очень понятно, почему Вы решили добавлять сахар после каждого снятия с осадка. Сахар добавляют во время брожения. Можно конечно добавить сахар в самом конце после снятия с осадка если Вам показалось что сидр не сладкий. А Вы любите послаще. Но это один раз.
@@surlikbez спасибо за ответ, но ещё один вопрос, снял с осадка, сколько ждать необходимо, чтобы провести повторно снятие с осадка . спасибо
ЭЭЭ так как осадок выпадет. Если его нет то и ждать не нужно.
@@surlikbez спасибо большое, процветания в ваших делах :)
Спасибо и Вам.
После того как декстроза перебродит осадок должен появиться?
Да со временем на дне появляется тонкий осадок. Как в вине.
Добрьій день. Почему после снятия с осадка не заливаете под горльішко для минимизации контакта с ктслородом как с вином?
Здравствуйте. Ответ скрыт в названии ролика. Я делаю сидр. Если я залью бутылку под горлышко, то бутылка взорвется. Приятного мало. На пробки обратите внимание. Для вина такие не используют.
@@surlikbez спасибо, сегодня солью
Ну так я про это в каждом ролике про сидр говорю. А потом пишут, что повторяюсь часто))
@@surlikbez ето бьіл первьій ваш ролик для меня) и первьіе банки сидра. Забродило без дрожжей полторьі недели назад гдето, поставил сухарьком без сахара. Вчера вечером снял с осадка и по незнанию залил как вино по верх и под гидрозатвор.
Да я знаю, что сначала делают, потом инструкцию читают (или ролик смотрят), что поделаешь. Менталитет у нас такой.
Уважаемый автор, поставил бродить яблочный сок на дрожжах винных. Уже 10 дней, брожение потихоньку идёт, но цвет у жидкости как сахарная брага очень беловатая, не осветляется. Это не норма или ещё рано до осветления? Пропорция 200 гр сахара на 1 литр сока. Правда в начале залил немного воду, т.к. яблоки кисловаты по сорту.
Так если идет брожение то о каком осветлении может идти речь?
Сур - Ликбез но прикол в том, что в другой банке, поставленной с небольшой разницей по времени, содержимое прозрачней, цвета яблочного сока.
ПрозрчНЕЙ или прозрачНОЕ? Вы про ОСВЕТЛЕНИЕ спросили. А если в таком ракурсе то Ваш вопрос уже лежит в компетенции небесной канцелярии. В этом ролике цвета у банок то же разные.
Сколько градусов получилось?
Как обычно 5-6.
Дмитрий здравствуйте посоветуйте пожалуйста рефрактометр для вина и для самогона и сидора?
Здравствуйте. 40 для вина 80 для самогона dobriy-jar.ru/catalog/samogonovarenie/izmeritelnoe_oborudovanie/spirtomery/refraktometr_40_briks/?oid=14393/?
@@surlikbez спасибо👍
Всегда пожалуйста.
Можно ли вместо дистрозу добавить фруктозу? Я что то дистрозу не найду....
Можно все.
Я начинающий ,точнее завтра начну гнаиь сок из яблок) С сахаром поняла. А вот с дроддами не поняла...Яблоки свои,свежие,не мытые. Нужны дрожжи или нет.
Вы не тот ролик смотрите czcams.com/video/4uPUv0lTxxk/video.html
Единственное, что не понятно уже во втором ролике подряд, почему Вы не добавляете сахар на 4 день? Как определить необходимость ограничения сахара? Здесь положили 50г на литр из-за отсутствия дрожжей? Заранее спасибо
Это на аше усмотрение. Хотите покрепче и послаще добавляйте 2-3 раза. Хотите посуше один. Я не люблю сухой, рекомендую несколько раз добавлять.
@@surlikbez спасибо большое за ответ
ок
Теперь я как то обезьяна,встал перед выбором: с дрожжами или просто с сахаром? И подойдет ли бутыль 1,75 л из под Сангрии под винтовую пробку ,стекло?
Однозначно с сахаром. Без он на любителя. На очень большого. Если Вы уверены, что пробка давление выдержит то да. Я нет.
А что лучше сахар+дрожжи, или просто с сахаром?
Яблоки свои кислые+сладкие. Большой урожай.
То есть что лучше культурные или дикие дрожжи? Культурные конечно.
А где продается декстроза?
Да хоть и здесь surrogatam-net.ru/collection/glyukoza-dekstroza/product/glyukoza-1kg
Вроде внимательно пересмотрел, но не понял, добавляли декстрозу в сидр с сахаром или только в тот который был без сахара?
Вы про карбонизацию? Конечно и туда и туда.
@@surlikbez благодарю
ок
Добрьій день. Заболел сидр, в чем может бьіть причина? Поставил без добавления дрожжей и сахара, все бурно забродило. Через недельки полторьі снял с осадка, поставил дальше стоять при комнатной температуре и еще через неделю-полторьі появилась плесень. Пришлось вчера нагреть, добавить дрожжей и сахара, перезапустить т.е. Я так понял что на тихое брожение уже надо бьіло убирать в подвал после снятия с осадка?
Здравствуйте. Вряд ли это плесень. Но дикие дрожжи полны сюрпризов. Это непредсказуемо. Я не убираю.
@@surlikbez белая пленка по верху. Етим же летом тренировался в винификации на вишни, еще и сухарь пьітался с нее сделать и тогда познакомился с плесневением. Кстати единственную бутьілку сухого с вишни удалось получить, вкус бомба, а все остальное зауксило.
Как то странно. Сначала вишня. потом яблоки. Такое ощущение что там где Вы это делаете какая-то зараза. У меня так как то в подвале плесень была. Если вывел белизной.
@@surlikbez делаю в квартире, тоже думал может со стерильностью проблемьі
В квартире вроде все ок должно быть.
Начинаю делать сидр, собрал яблоки, но они очень грязные, придётся мыть, как лучше поступить? добавить дрожжи? если да то какие, не факт что в нашей глуши найдутся для сидора. Дома есть спиртовые белорусские, завтра попробую найти хотя бы винные, они всё равно нужны. Спасибо
Даже если вы помоете яблоки струей воды из Керхер, то дрожжи Вы с них не смоете. Не переживайте.
@@surlikbez Спасибо, за советы, я начинающий, наберитесь терпения пожалуйста.
Ок.
А вы не газируете сидар? Если вместа дикстрозы песок паложить можна? И сколька?
Так карбонизация это и есть "газирование" для того декстрозу и кладем. Песок??? Зачем? Если Вы про сахар, то конечно можно. Столько же сколько декстрозы 9-10 грамм.
@@surlikbez понел проста у нас дикстрозы не найти буду песок класть.
ок.
Поставил сок антоновки с новозеландскими без сахара , брожение 8 дней , сейчас затихло , вот думаю может доба́вить сахар ?
Просто чтобы добавить или есть цель?
@@surlikbez к сожалению сразу не замерил сахар ( не чем было ) , по этому спрашиваю .
Тогда тем более не понял)))))
В чем причина, у меня полное отсутствие карбонизации, снимал с осадка 3 раза, получилось отличное вино, но охото газировки, что можно сделать???
Дрожжи закончили свой жизненный цикл раньше, чем Вы им поручили карбонизацию.
Скажите а если 6-7 гр. Добавил? Хватит?
Однозначно, при карбонизации лучше не доложить, чем переложить.
Добрый вечер , сидр тоже нельзя с магазинных яблок ?
Здравствуйте! Если нет других что делать. В магазине яблоки просто обработанные. Но если помыть и на дрожжах то может и получится.
Спасибо
Здравствуйте,скажите, пожалуйста, для сидра без дрожжей яблоки нельзя мыть или можно? Они обрабатывались от вредителей.
Здравствуйте. По технологии мыть нужно. А там как хотите.
@@surlikbez Замечательно,большое спасибо! А то многие говорят, что дикие дрожжи смоются и, поэтому, без добавления дрожжей сок не забродит.
И ещё вопрос, если разрешите.
Я правильно поняла из ваших двух роликов, что результат при приготовлении вина и сидра без дрожжей и с дрожжами одинаковый?
Спасибо ещё раз.
Подписка❤
Типичное обывательское заблуждение. Вы не смоете дрожжи даже под напором воды из Керхера. Нет неправильно. Сидра без дрожжей сделать нельзя - по крайней мере на планете Земля. Спасибо!
@@surlikbezЯ, наверное, не так выразилась. Я хотела спросить: обязательно ли добавлять винные дрожжи?
В этом видео на начальном этапе ведь вы винные дрожжи не добавляли ? В отличие от ролика, где тестируете дрожжи разных производителей.
Вы сами и не заметили как ответили на свой вопрос. Ничего обязательного в винокурении нет. Правильнее конечно не добавлять. Кстати может пригодиться в этом ролике дегустируем именно тот самый сидр который в ролике через 5 лет czcams.com/video/FJ9IcT-bicM/video.htmlsi=PLpgyhVDcD9XMTmG Кстати очень рекомендую вот этот рецепт. Прошел год и честно признаюсь, не могу удержаться чтобы вечером не пропустить бутылочку именно вот этого сидра)) czcams.com/video/QO1wzhP5ZGI/video.htmlsi=1VUf-MZbnOpyLWDD
Дмитрий подскажите воду надо добавлять?
Вы бы ролик все же посмотрели. Там нет ни капли воды. Ни в крем случае. Если ОЧЕНЬ кислый сок. Вода в виноделии последнее дело.
Что делать если спустя месяц сидр не карбонизировался в бутылях? Сахар подсыпал и ничего
Тогда ничего.
Добрый день Дмитрий ! Из вашего опыта лучше на диких или на ЧКД ? Добавлять сахар или нет ....если да то сколько ?
Здравствуйте. Я по моему в каждом ролике красной нитью провожу, даже в этом. Что ЧКД предпочтительнее. Конечно добавлять. Хотя это дело вкуса, Вам может и понравится кислый яблочный сухарь на дикарях.
@@surlikbez спасибо ! Внёс винные беларусские и 50 грамм сахара как у Вас в ролике. Буду смотреть. Первый раз просто сидр делаю или хочу сделать. Посмотрим что получиться
Сидр от вина отличается по сути только карбонизацией. Вам лучше тогда сюда czcams.com/video/RKDBfh4eEUo/video.html
Здравствуйте, а сколько клали сахара и на сколько литров?
Здравствуйте. Так а ролик то почему не посмотрите??
@@surlikbez
Здравствуйте, уже нашёл посмотрел, спасибо.
ок
А как долго храниться.?
Чем дольше, тем лучше. Больше двух лет не получалось, а хотелось бы))
Все понятно, но добавление сахара в начале ето ведь градусы, крепкость напитка. А как сделать сладкий сидр? Спасибо
Без добавления сахара? Да никак. ну или изначально искать такие сладкие яблоки, что сахар не понадобится. А у нас с этим проблемы.
@@surlikbez сахор нужен, но в какой стадии? Если мы добавляем сахор в начальной стадии (как на видео у вас), так мы получаем градусы напитка в окончальной стадии, если мы сразу и добавим и несколько кг сахара, просто получем крепкиий сидр или вино, но не сладкий, ведь он после брожения по сахористости будет ноль, или я не прав? Спасибо
В чем-то правы а в чем-то нет. например дикие дрожжи НИКОГДА не съедят несколько кг сахара в ноль)
@@surlikbez согласен. А если через недельку какую или после слива осадка добавить сахара или фруктозы, дать еще побродить и по окончании брожения разлить в бутылки, может сладше сидр будет;)
Ключевое слово - "может")
Очень много закатали яблочного сока (30 по 3л), нереально выпить соком, т.к. початая 3л банка начинает бродить даже в холодильнике за 3-4 дня. Можно ли из закатанного сока получить сидр, учитывая, что он подвергался термообработке?
Можно все. czcams.com/video/fXceFSPZr34/video.html
@@surlikbez Спасибо за ответ.
ок
@@surlikbez Еще вопросик, можно ли так поступать с 100% виноградным соком (изабелла), кислятина еще та?
Можно все. С кислятиной не соглашусь. Яблоки кислей.
Добрый вечер. Подскажите пожалуйста, а можно ли декстрозу заменить сахаром? (В нашем регионе не могу найти её (((
Здравствуйте. Можно все.
Меня всегда интересует градус)))
Бывает.
Так если брожение прекратилось, сидр сливается с осадка несколько раз, как брожение возобновляется то при добавлении декстрозы? Дрожжи то давно в тот самый осадок должны были выпасть. А если они там остаются, почему не досбраживают сахар в напитке, он ведь сладким остается
Вы так пишите, что бд-то я это все придумал. По сути шампанское таким метомом сколько сотен лет делают? Дображивают, но медленно, потому что уже на пределе спиртуозности. Пы. Сы в осадок выпадают только дрожжи которым уже пришел кирдык. А то что еще живее всех живых Вы и не увидите не поймаете.
@@surlikbez я без претензий, просто пытаюсь уловить логику и принцип происходящих процессов. Опасаясь что не газируется, пресекал это дело под конец брожения и разливал по бутылкам, получилось, конечно, мутновато.
Какие тут могут быть претензии, этим технологиям не одна сотня лет. Я не спорю, что могут и все дрожжи уснуть, такое бывает Но редко.
@@surlikbez у меня такое было. Не получилось загазировать, все дрожжи померли. Причем делал на диких, с сахаром. В итоге вылили в бражку, потом просто перегнали. А вот на покупных дрожжах для сидра все ок, еще и декстрозу вместо сахара использовали. Игристость восхитительная, аки шампанское.
Тут и удивляться нечего. Культурные дрожжи не дикие.
Здравствуйте подскажите я выжил сок с яблок и оставил бродить но уже как второй день почему то гидро затвор молчит. Хочу сделать самогон яблочный.
Здравствуйте. Ну вообще гидрозатвор может молчать, все дело в уплотнении.НО если у Вас дикие дрожжи, то два дня это может быть и мало. Самогон?? А почему ролик про сидр смотрите????
@@surlikbez смотрел как сделать Сидор и вспомнил,что у меня стоит брага вот тут и написал. Я ведь только один сок взбраживаю без жмыха. Жмых сегодня буду закладывать в воду и ,т,д
Понял. Думал Вы не увидели ролики про самогон.
@@surlikbez я много ваших роликов смотрю. Щас вино делается и чача бродит. Думал что не правильно делаю,то что сок не бродит.
Вы можете делать 1000 раз правильно. Но диким дрожжам на это чихать.
булькающие водяные затворы на заднем фоне... отличное звуковое сопровождение!
Я знаю))
Не подскажите как вино закрепить?
1. Самогон (спирт) - до 100 мл на 1 литр (пробуйте) 2. Сахар. До 100 грамм на 1 литр.
Дима скажи пожалуйста дрожи кидал?
Обратите внимание на называние ролика))
Доброго времени суток. Если сидр не освободился ? Что делать?
Здравствуйте. Освободился от чего?
@@surlikbez опечатка . не осветлился
Бывает и такое. Ничего, слейте с осадка 2-3 раза. и ставьте на карбонизацию. Можно использовать принудительные способы. Например бентонит.
Я люблю сидр, но хочу сделать его менее алкогольным, не подскажите как?
Так он и так 5-6 %. Тогда сахар не добавляйте. Только кислый будет.
Спасибо
ок
Так сколько сахара в среднем на литр для брожения надо?
Так а в ролике что про это? Если вопрос в общем, то по разному. от 50 грамм и более. Чем больше сахара, тем крепче и слаще.
Подскажите пожалуйста, в момент добавления второй порции сахара , скажем на пятый день брожения, надо ли помешать содержимое или лучше просто насыпать сахар и не мешать содержимое, что бы не поднимать осадок на дне ?
Пока идет брожение, мешать можете сколько угодно. Главное не занести заразу. Но будьте осторожны. В момент внесения может быть бурное газовыделение. Мелкими порциями.
Я не переживу если потеряю рецепт Вашего сидра
Так не теряйте.
У меня вопрос .что получше сухопарник или колонна
Сухопарник супротив колонны проигрывает, однозначно.
Этот вопрос не предполагает категоричного ответа. Попробуйте спросить у автомобилистов, что лучше дизельный автомобиль или бензиновый. Здесь нет понятия "лучше". Нужно рассматривать конкретно Ваш случай. Что Вы хотите, какие у Вас условия. Вытяжка например есть?
Спасибо но мне сын купил аппарат летом там нет не сухопарника а колонна маленькая есть вы воду как то в два места подключаете забы л как это называется
Дефлегматор
Извените пожалуйста я после тяжёлой операции поэтому не все могу выразить сразу заранее спасибо
Сколько сахара добавлено на этот бутыль?
Чтобы это узнать, нужно посмотреть ролик.
@@surlikbez можно ссылку?
Так Вы под ним пишите.
И ещо скажите если места в пластикавай бутылки почти не оставил что будит? Или не будет газов?
Газы будут всегда, если карбонизация начнется. А если не оставить место в бутылке то тут разные варианты. Сорвет пробку, лопнет бутылка. Пробку конечно сорвет это более вероятный вариант, чем лопнет бутылка, но все может быть.
@@surlikbez спасибо а места сколька оставить в пластикавой бутылки?
Как всегда 4-5 см.
@@surlikbez скажите пожалуйста бутылки стоят неделю ну как были мягкие так и есть как будто не наелась карбонизацыя.
Не очень понятно. Как бы мягкие или мягкие.
С сахаром был в Начале ролика от нас справа. А в конце слева. Точно не перепутали?
Вы чай с сахаром и без перепутаете?
Я правильно понимаю что разница в яблочном вине и сидре в карбонизации?
В принципе да.
Не совсем - сидр делается на чистом соке и на диких дрожжах без добавления сахара
Чушь полнейшая. Я довольно лояльно отношусь к диким дрожжам, хотя и не понимаю. Но именно сидр "без сахара и дрожжей" это есть самое абсолютное, помноженное в квадрат зло, что есть на этой планете. Мордер отдыхает.
@@surlikbez вино крепче, в два раза минимум, я так понимаю это главное отличие?
Нет конечно. Основа сидра то же вино. Только что бы получить сидр его нужно крабонизировать.
🍎💯👍🤝
))
Вот у Вас прошла неделя и практически брожение закончилось . А тут человек утверждает что брожение на диких дрожжах идет 50-60 дней czcams.com/video/kc9fF2973YY/video.html почему у него так долго?
Если это намек на то что я звиздабол то на 3:23 хорошо видно что брожение закончилось. Потом почти в каждом ролике я говрою, что брожение на диких дрожжах может провожаться до двух месяцев. И еще момент. Принимая решение работать с дикими дрожжами Вы соглашаетесь заняться известным процессом, с доступной девушкой, работающей на вокзале без средств индивидуальной защиты. У диких дрожжей нет стабильности. Они могут работать и 6 дней и 60.
@@surlikbez не -не , не каких намеков насчет звиздабольства. Делаю сидр первый раз , не хочется лохануться по не опытности , поэтому хочется раставить все точки над" и. "для себя ... Короче надо ориентироваться на то когда гидрозатвор замолчит , тогда уже сидр можно на разлив и добавлять по 10 г. на литр декстрозу , верно я мыслю?
Гидрозавтор не точный советник. Очень грубый. Смотрите на саму брагу Пена, вкус, цвет.
Сахар пища для дрожей
Ну да.