Desszert mi-micsoda 3. 🔥 Szuper foszlós kalács 🔥 - Lidl Főzőiskola Széll Tamással
Vložit
- čas přidán 8. 07. 2024
- Így készül a foszlós kalács egyszerűen, fonás nélkül és egy bundás kenyér Rolls-Royce kiadásban! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️
🍴Hozzávalók 1 kalácshoz🍴
Belbake Liszt 900 g
Hazánk Kincsei Tej 3,5-4 dl
Pilos Vaj, szobahőmérsékleten 190 g + a kenéshez
Belbake Kristálycukor 90 g
Belbake Élesztő, friss 25 g
Tojássárgája 4 db
Egész tojás 1 db
Citrom reszelt héja 1\2 db
Belbake Vanília 1 rúd
Só 2 kk
🍴Hozzávalók 4 szelet french toasthoz🍴
Tojás 1 db
Pilos tejszín 1 dl
Hazánk Kincsei Tej 1 dl
Kania Őrölt fahéj 1 csipet
Só
Belbake kristálycukor, pirításkor a karamellizáláshoz 1-2 ek
Pilos vaj 1 ek
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 - Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:28 - Élesztő felfuttatása
2:10 - Kalács összeállítása
2:52 - Dagasztás
4:04 - Kelesztés
4:28 - Virgolás, formázás
5:49 - Formába helyezés
6:24 - Maradék tészta felhasználása
7:05 - Kalács sütése
7:42 - Pihentetés
8:16 - French toast elkészítése
🍴Recept leírása🍴
🔥Kalács🔥
Ennél a kalácsnál a nagyobb mennyiségű vaj miatt dolgozzunk keverőgéppel, hogy a megfelelő gluténhálók kialakulhassanak, és mindenképp a kampós fejet használjuk, ami a legszebben tudja ezeket a tésztákat simára dolgozni.
❗Fontos, hogy mindent precízen mérjünk ki, mind a tészta összeállításánál, mind pedig a sütésnél.
Az élesztőt 36-38 fokos cukros tejben futtassuk fel, ezzel biztosítva a legjobb közeget neki. Ha szárított élesztőt használunk, felezzük a mennyiséget, azt előbb oldjuk fel a folyadékban és kicsit több időt számoljunk a kelesztésre. A sót minden esetben azután adjuk hozzá, hogy a liszt egy részét már elkevertük az élesztős keverékünkkel, hogy adhassunk egy kis egérutat neki. Kelesztés alatt a tálakat, formákat légmentesen fóliázzuk le, hogy a tésztánk felülete ne száradjon ki.
Fazékba öntjük a tejet, hozzáadjuk a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Egy kicsit melegítjük az egészet, de épphogy csak testhőig, majd, hagyjuk, hogy 5-10 perc alatt felfusson az élesztő. A kézmeleg vajat tegyük bele a tejbe és adjuk hozzá a tojásokat is. Jöhetnek az ízesítők, úgy, mint a citrusok a héja, illetve egy rúd vanília kikapart magja.
Öntsük a nedves anyagokat a keverőtálba és adjuk hozzá a liszt felét. Egyelőre egy galuskaállagot szeretnénk elérni. Ha ez megvan, ezen a ponton sózzuk a tésztát, és hozzáadjuk a maradék lisztet, majd elkezdjük kidagasztani a tésztát. Addig keverjük, amíg el nem válik az edény falától. A kész tésztát egy nagy tálban, lefóliázva hagyjuk másfél-kétszeresére kelni.
A megkelt tésztát egy enyhén lisztezett deszkára öntjük, és 5 egyforma (egyenként 220 grammos) tésztát vágunk belőle. A levágott tésztákat virgoljuk, azaz a sarkait behajtjuk, a tészta alá forgatjuk, majd a tenyerünk és ujjaink segítségével a deszkán sima felületű gombócokká formázzuk.
Egy hosszúkás formát kivajazunk és beletesszük a gombócokat, azokat kicsit egymáshoz nyomjuk, hogy beleférjenek. Hagyjuk, hogy lefóliázva összekeljenek. Kikevert tojással kenjünk be a felületét, és a 180 fokra előmelegített sütőben, 30-35 perc alatt süssük készre, amíg sötétbarna nem lesz a teteje.
Kivesszük a sütőből és egy rácson hagyjuk pihenni, kivéve a formából, hogy ne ázzon el a benne lévő maradék gőztől. Mielőtt fogyasztjuk, várjuk meg, amíg kihűl.
🔥French toast🔥
Beáztatjuk a kalácsot a tojásos-tejes-tejszínes keverékbe, majd habzó vajban megpirítjuk mindkét oldalán. Ha szeretnénk, forgatás előtt cukrozzuk mindkét oldalát, és hagyjuk, hogy rákaramellizálódjon.
➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola "tananyagra" is? Itt találod őket:
• Lidl Főzőiskola Széll ...
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel CZcams csatornánkra:
/ lidlmagyarorszag
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: / lidlmagyarorszag
Instagram: / lidlhu
A Lidl - mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával - a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.
#lidl #főzőiskola #kalács - Jak na to + styl
Kedves Séf Úr! Nagyon kedvelem a stílusát az a kísérőszöveg, amivel a folyamatokat bemutatja szenzációs! Köszönön, egy rajongó!
Nagyon tetszett a "kalácsfonás", a briós készítése, illetve a rácson való pihentetés technikája. Köszönjük.
Nagyon köszönöm🥰
Kedves Tamas, szenzációs vagy de ezt Te is jól tudod, a kalács recept aranyat ér, köszönöm a leckét, rémesen büszkék lehetünk rad, Maya 🙏🙏👏👏👍👍❤️❤️
Köszönjük a recepteket és Boldog Újévet Kívánunk! Hegedűs család
Nagyon jol sikerult. Koszonom a receptet, maskor is igy sutom a kalacsot.
Imádom! ❤️
nagyon tetszik
Szuper!
Vannak ilyen videó keszitesi módok. Nem ujdonság. Ám bár jo ötlet!😊
A só és élesztőgomba megöli/nem öli meg kérdést végre tisztázta Jack a pék a "86: Does SALT kill YEAST? - Bake With Jack" adásában. Konkrétan a sóval keverte össze az élesztőt és az így elkészített kenyér nem különbözött a "nem érheti só az élesztőt" megközelítéstől.
Magam is kipróbáltam és ugyanúgy felfutott, megkelt. Mythbusters back! :)
Egyettértek!👍 Saját tapasztalat.👍❤
Lesz lehetőség elsőben is tanulni Tamástól? :)
Bárcsak a boltokban is ilyen fincsa mincsa lenne
01:25 ...Tamàs Te nem egy likera szolgàltàl rà hanem, egy Michelin ⭐-ra!!! Sok sikert!
Falnám
Kedves Tamas, elkészítettem a kalácsot de nem lett foszlós, kinézetre gyönyörű, pont mint a tied es nagyon finom, valamit nem csináltam jól? Talán többet kellett volna dagasztani? Ez az első alkalom hogy neki mertem vágni kalácsot sütni 🤦♀️🤦♀️. Minden esetre köszönöm a receptet, mentve lett. 🙏🙏👍👍❤️❤️😋😋
Én ajánlanám Limara , Libor Mária oldalát. Többször sütöttem már kalácsot, kelt tésztát, kovászos kenyeret az ő receptjei illetve leírása alapján.
@@juditjergel598 köszi, az a recept boldoggá tette a barátnőm :D
A maradék tojás fehérjével mit lehet kezdeni? (2db)
Picit megsózni, összekeverni, megsütni. Ha olaj nélkül, tapadásmentes serpenyőben csinálod (vagy esetleg mikróban), akkor a két tojásfehérje összesen ~28kcal és 6gr tiszta protein, zsír és szénhidrát nélkül. A szervezeted hálás lesz érte. :-))
Én ki szoktam sütni mint a tükörtojást és megeszem vagy feltétként vmihez, vagy szendvicsben.
Kedves Róbert,
Bármi egyebet, ami tojásfehérjét igényel. Például madártej, mering, pavlova torta.
Üdv,
A Lidl csapata
Imádom, példaképem, de soha nem látok arányokat a receptekhez, pedig fontos lenne szerintem
A leírásban megtalálható a pontos recept.
A virgolást még érdemes gyakorolni! A vajat én később teszem hozzá, hogy elóször a tej és a liszt érjen össze. A tojás sárgája-fehérje arányt a sárgája irányába érdemes eltolni. A kelesztés ideális hőmérséklete 27-28 fok, amit én a sütő kiolvasztó funkciójával szoktam közelíteni, alá kis meleg vizet öntve, hogy pára is legyen. A vaj helyett érdemes részben tejszínt használni, ami kicsit könnyedebbé teszi. Érdemes egy kis citromlevet adni a tésztához a technológiai hatás miatt Az összetevőket érdemes a liszt százalékában megadni. Amúgy nagyon tetszenek a videók, rengeteget lehet belőlük tanulni. A bundás kenyér egy szuper recept! :-)
Kedves @balazsbozo57,
köszönjük szépen a tippeket és a visszajelzésedet, örülünk, hogy elnyerték videóink a tetszésedet! 😊
Üdvözlettel:
A Lidl CZcams csapata
Mekkora a sütőforma?
Kedves Mariann,
A sütőforma 26*16 cm, de el lehet térni ettől.
Üdv,
A Lidl csapata
Nem találtam meg a tej, liszt mennyiségét.
Kedves Ferenc,
🍴Hozzávalók 1 kalácshoz🍴
Belbake Liszt 900 g
Hazánk Kincsei Tej 3,5-4 dl
Pilos Vaj, szobahőmérsékleten 190 g + a kenéshez
Belbake Kristálycukor 90 g
Belbake Élesztő, friss 25 g
Tojássárgája 4 db
Egész tojás 1 db
Citrom reszelt héja 1\2 db
Belbake Vanília 1 rúd
Só 2 kk
🍴Hozzávalók 4 szelet french toasthoz🍴
Tojás 1 db
Pilos tejszín 1 dl
Hazánk Kincsei Tej 1 dl
Kania Őrölt fahéj 1 csipet
Só
Belbake kristálycukor, pirításkor a karamellizáláshoz 1-2 ek
Pilos vaj 1 ek
Üdvözlettel,
A Lidl csapata