Kovászos finom foszlós kalács I RG KONYHÁJA
Vložit
- čas přidán 21. 03. 2021
- 500g BL55 liszt
200g Kovász
220 ml langyos tej
kevés citromlé
70g vaj
60g cukor
8g só
1 tojás + 1 tojás sárga
FELIRATKOZÁS: bit.ly/2NAP6yj
Névjegy: / magyarfoodv. .
FACEBOOK: / foodvloggers
INSTAGRAM: / foodvloggers
Iratkozz fel a csatornámra itt: bit.ly/2NAP6yj
húsvéti kovászos foszlós kalács - fonott kalács
kovászos fonott kalács #rgkonyhája
Példa értékű mindannyi kis film. A magas szintű szaktudást mester szinten elmagyarázza a be nem avatottak számára is . Nem holmi szakmai fitogtatás ,nem fukarkodik lépésről-lépésre átadni a kulcsfontosságu részleteket.Részemről hála és köszönet !💖
😍😍😍😍
Kedves Repy! Most készült el a kalács.Az egyik ágba kandírozott gyümölcsöt raktam és így fontam meg.
Az az illat,ami átjárja a lakást, mennyei,békebeli illat. Millió köszönet ezért a csodás finomságért!!!
Üdvözlettel:Rita
Fantasztikus videó igazi szakmunka . Követendő !!
Tudod, az a Te titkod, hogy nem vagy kiégve!!! Lelkes vagy!! Kedvet csinálsz a munkához!!! Köszönjük!!
Köszi szépen😀😀
Kedves Repy! Ó, de gyönyörűségesek a kalácsok!Muszáj lesz kipróbálni ezt a receptet. Ma a kovászos tejes kifli receptedet fogom megcsinálni. Remélem sikerülni fog! Még kezdő vagyok a kovászos dolgokban. 2 hetes a kovászom még csak.
Csodálatos! Mester munka!
Csodálatos! Köszönöm! 😊
Szia Repy és Günter! Számtalanszor készítettem màr el ezt a príma kalàcsot -csak én tk. rozskovàsszal, meg egy kicsivel több liszttel (100-as Kiràlyliszt). Imàdom! Annyira finom, hogy....! ....úúú, ...naggggyon! Köszönöm Nektek a receptet és a videót is! Megvajazva, forró kakaóval.... mmm...: mennyei! 👌😙
Kedves Repy! Tökéletes lett, tettem bele mazsolát és én egy kicsit soknak gondoltam a sót és citromom sem volt itthon! Köszönöm!
Óóóh, de szépek lettek!! 😊 🤗 😍 ❤️
kincset ér, ahogy magyarázod a dolgokat közben, köszönöm!! :)
Köszönöm
Fantasztikus munka, gratulálok, még kovásszal nem készítettem 😊 👋 Köszönöm 😊
Köszönöm. 😀
Kedves Repy! Tegnap elkészült a kalács a videó alapján. Nagyon finom. Igaz nem lett olyan szép, mint a tiéd, de a családnak ízlett. Nekem az a csapkodásos dolog nehezen jött össze. 😁🙈 Sokáig kellett dagasztanom, mire nem ragadt sehova sem a tészta. 🤣Gondolom nagyon liszt függő. De az íze kárpótolt. 🥰 Ma kovászos kiflid fog készülni. Család rám parancsolt, hogy csináljak. Dupla adaggal készül. Köszönöm a csodás recepteket, videókat! 🥰
Nagyon köszönöm😊
Még nem volt időm végignézni, de ment automatikusan a like, nagyon jól néz ki. Tuti kipróbálom, köszönjük ezt a receptet is!
Köszönöm
Most lett kész a kalács. Nem lett olyan szép a formája, de ez az én járatlanságom miatt van. Viszont az állaga és az íze, az nagyon, nagyon finom! De tényleg! Köszi a részletes és érthető videót!
Nagyon szépek lettek.
Hallo kedves Repy! Elnézést a megszolitásért, de mások után igazodtam. Kalácsod isteni finom puha volt és egy nap alatt el is fogyott.
Én már sok kalácsot sütöttem életemben (78 Év) De még ilyen finomat nem.Köszönet ezért a receptért Hanna
Kedves Hanna. Nagyon örülök és köszönöm, hogy megírta. Jó érzés ilyenkor ez nekem is. 🥰🥰🥰🥰
9⁰⁰⁰⁰p00
Ez mit jelent?
Köszönöm szépen! Húsvétra megsütöm. :D
ezek a videók nagyon jók. egy hete találtam a csatornádra, és azóta darálom.
Szuper. Örülünk, hogy itt vagy🍺🍺🍺🍺
Nagyon, nagyon szépséges.
Köszönöm
Fantasztikus 👏 👏 👏 👏
Köszi😀
Nagyon jol sikerult kalacska! Mi a hatranya a 100%-os kovasznak? Mikor rakod a kovaszba a mezet❤? Az elejen amikor kezded feletetni? Koszonom szepen!😊
Remek!!! Köszönöm!!!
Szívesen🥰
@@rg.konyhaja Ismét szeretném kifejezni őszinte hálámat, köszönetem!!! Azt hittem a kovászos kiflit (amit tőled tanultam) nem lehet überelni, de igen!!!!!!!!!!!!!!! Alig pár hete találtam meg ezt a videódat és azóta szinte hetente sütöm.. Pont most készült el a 4. adag. ABBAHAGYHATATLAN!!!! A fonással vannak nehézségeim :-) ezért a 12 szálas kalácsodat csak csodálni merem :-) Egyébként az első tisztességes kovászos kenyerem sikere is a Te munkádnak köszönhető, elötte vegyes sikerrel próbálkoztam! A videóid jól érthetőek és nagyon hasznosak! További jó munkát és egészséget kívánok.
Köszönöm szépen Éva. Örülök, hogy segítségek a videóim. 🥰🥰🥰🥰
Erre is vártam, már, van fent kivászos kalács, de nem olyan mint a Tiéd, Na a Tiéd az igai! 😍
Köszi szépen😀
Repy jól értem 100 g kovaszt mértél ki? Nem sok? Mert hogy kevesebb kovaszmagot is fel lehetne szaporítani. 😊 Koszonom a véleményed!!😊❤
Nagyon szépek lettek!😊
Szia! Azt szeretném kérdezni, hogy a kovász felszaporításához lehet használni növényi "tejet" (mandula, kókusz vagy rizstejet) is? Meg aztán magához a kalácshoz is? Köszi szépen a választ! 😊 💗
Én még nem próbáltam úgy. De szerintem igen. Ki kell próbálni.
Egy kérdésem van az élesztőshöz képest ez hol áll nálad Repi Ízre . mert küllemre kiváló . csodás .
Kiséleteztem és sikerült ízre állaga méretre összehozni, hogy olyan legyen, amit ismernek az emberek. Ezzel most nagyon elégedett vagyok. Az élesztős receptemet alakítgattam. Nem A recept a nehéz, hanem a technológiát jól megtalálni. Köszi szépen.
sziasztok!
Repy, nincs kedved medvehagymás pogit csinálni? 🤪
Megnézném, hogyan készíted.
Ok. Valahogy megoldjuk!
Kedves Repy! Ha szeretném, hogy az egyik fele kakaós legyen a kalácsnak, akkor hol érdemes/szabad hozzáadni a kakaóport? Miután minden hozzávalót hozzádolgoztam a tésztához, felezzem el és gyúrjam bele a kakaót?
Üdv. Mikor majdnem készre dagasztottad a tésztát akkor felezd meg. Mindkettőn egy kicsit dagasztasz még és kész.
Kedves Repy! Melyik malom lisztjét tudnád ajánlani az ilyen kovászos csodákhoz? Te milyet használsz? Előre is köszönöm a válszt!😊
Kedves Anett. Szabó malom liszt az szerintem nagyon jó. Köszönöm.
Szia RG. Tejjel kell frissíteni ezt a kovászt vagy vízzel is jó lesz? Csak kalácsnál használsz tejet a kovászhoz?
Szia. Tejjel és 1 kk kanál méz. Csak süteményeknél használom.
Köszönöm!
A tészta kisült állagán sokat változtat, ha már a kezdésnél a tejbe keverjük a tojást + a cukrot és ezt gyúrjuk össze a liszttel, kovásszal? Mert a sót, vajat én is a dagasztás végén adom hozzá, de sokaknak talán könnyebben menne a folyamat, ha nem a végére maradna a cukor.
Ki kell dolgozni a tésztát. Az a lényeg. Sokan ezt nem csinálják meg.
Szuper joo
Nekem sajnos nem először, de a kelesztés résznél viszonylag hamar "szétfolyik". Kenyérben már otthon vagyok, kalács ami új terület, szóval nyilván kell gyakorolni, de mi lehet a hiba? Túlkelesztésről még biztos nem beszlhetünk, mert 20 percen belül szétterül. A fonás nem elég szoros?
Kedves Péter. Ha a szálak nyújtáskor feszesek akkor csak fonási hiba lehet, túl laza. Ha a tészta terül nagyon, akkor több hiba is lehet. Ezt így nehéz megmondani. Elsőre kicsit keményebb tésztát próbálj készíteni. Aztán ha nem lesz változás megyünk tovább.
Szia Repy!
A cukrot mennyire lehet minimalizálni ill. pótolni valami édesítővel?
Kedves Éva. édesítővel nem készítettem még, nincs tapasztalatom. A cukrot felére lehet csökkenteni. Mézzel lehet még kiváltani a cukrot, az ha megfelelő.
@@rg.konyhaja köszi :)
50% cukor, 50% xilit aránnyal is jól működik a kalács. Eritrit esetén viszont 170 fok-nál nem érdemes magasabb hőmérsékleten sütni, mert elveszti az édesítő erejét.
Köszi szépen.
@@rg.konyhaja én próbáltam mézzel, valahogy nem lett ugyan olyan.
Szia kedves Repy!
A kovászos félbarna kenyerem, gyönyörű lett, és nagyon finom!!!!!!!!!!!!!!!!! Köszönet érte!!!! Na, de most újabb kérdéssel zaklatlak. Tudod én hűtőben tartom az anyakovászomat, és sütés előtt kétszer szoktam etetni. Most ehhez a kalácshoz hogyan etessem fel kétszer? És ha géppel dagasztom össze a tésztát, akkor is kell pihentetni a vaj hozzáadása előtt? Köszönettel.
Szia. A második etetésnél add hozzá a tejet és a kk mézet. Az első etetést úgy számold hogy kB 150g legyen a kész kovászod. Abból marad még anyakovászba is meg a 100g kovászod is ami kell a kalácshoz ahez megy atej és a méz. A pihentetés akkor nem fontos. Sok sikert.
@@rg.konyhaja Köszönöm szépen!
Szia RG! A második etetésnél mennyi tej és liszt szükséges?
100g kovászmag 80ml tej és 100g liszt
Jó, köszönöm szépen! Újra megnéztem a videót, de köszi, hogy ide újra leírtad.
Kedves Repy! Elkészítettem, isteni finom lett a kalács! 😊😊
Igaz, kicsit elnéztem a dolgokat és az anyakovászomba raktam a mézet, majd azt etettem tovább. Ugye nem kell kidobjam? Tudok vele továbbra is dolgozni? Köszönöm a válaszodat.
Kedves Bettína. Örülök, hogy sikerült a kalács. Anyakovászodnak semmi baja nem lesz. 2-3 etetésnél használj egy picit kevesebb vizet. Sűrűbb legyen.
Rendben, köszönöm a segítséget😊
Egész éjszakás hűtőben kelesztéssel i”működik”?
Igen. Űködik.
Üdv! Először is nagy köszönet a receptekért, a kenyér "gyártást" innen tanultam és azóta is csak azt esszük. Jó lenne kalácsot is eltanulni, de én nem eszem tojást, esetleg van rá mód valamivel pótolni?
Szia. Hagyd ki belőle. Folyadékot számolj rá hogy ne legyen kemény. Sok sikert és köszi.
@@rg.konyhaja Holnap állok neki, a sütés előtti kenést is kihagyhatom a tojással? vagy esetleg tejjel kenjem meg?
@ Sikerült? Nálunk van tojásérzékeny. Tojásonként egy jó kanál joghurtot szoktam tenni. Egy csipet kurkuma, és sárga lesz a tészta. A tetejét kikevert tejföllel szoktam kenegetni.
@@agnesvarga1776 az állaga tökéletes lett, csak a teteje nem lett fényes:) Majd kipróbálom ezt is! Köszi!
Nem túl alacsony az asztal az Ön magasságához?
A feleségemhez van méretezve😀😀😀
Kedves Rg . Szeretnem kerdezni ha majd megkellt a kovaszos teszta 1 napos kelesztes utan adhato hozza csokolade toltelek a kalacshoz?
Kedves Edit. A tölteléket formázás kor tudod hozzá tenni.
Mit jelent a 80% hidratacio a kovasznal?
Lisztre számítva 80% vizet használunk
Szeretném megkérdezni, hogy a kalácsot kelesztés után éjszakára hűtőbe rakhatom e?
Igen az nagyon jó neki, rögtön a fonás után. A hűtőben keljen meg szépen lassan
Azt szeretnem kerdezni, hogy az 500 g lisztbol le kell vonni azt a 100 g lisztet amit a kovaszhoz adtunk? Koszonom
Kedves Éva. Nem kell levenni. A kovász an lévő liszt azt külön kell kimérni. Sok sikert.
@@rg.konyhaja Koszonom szepen! Meg egy kerdes. Tart esetleg workshopokat amire lehetne jelentkezni?
Igen. Sokan járnak hozzám, de a covid miatt most pihizek. Rg csoportba facebookon ki fogom írni.
@@rg.konyhaja O de jo! Akkor innentol nagyon figyelem.
Ha megformáztam, akkor betehetem a hűtőbe reggelig,hogy akkor süssem meg ?
Igen, müködik
Szia,épp a napokban gondoltam rá hogy elkészítem.Nem lesz könnyü dolgom veled versenyeznem.Na nem mintha az lenne a terv.🙂.Mindenesetre ez nagyon mesterinek tűnik.Megpróbálom a magam módján elkövetni...
Hajrá😀🍺🍺 sok sikert. Kíváncsi vagyok a végeredménye.
@@rg.konyhaja oks,szólok.😉De még át kell kicsit nevelnem a kovászt.Most nagyon rozsos.
azt a picit mézet miért teszed a kovászba?
Kedves Rita. Élesztőgombákat serkenti. Zsiradék miatt nehezebben tudnak dolgozni. Ezért is szeretik az édeskovászt használni süteményekhez.
@@rg.konyhaja köszönöm!
Valamit elrontottam… de mit? Nagyon lágy lett a tészta. Nem állt össze. Kicsit tovább hagytam az első összegyúrás után, mert nem volt meleg a konyhában. A vaj meg a tojás után még vagy 15 dkg liszt ment bele. Megmondanád, hogy meddig kell “masszírozni” a tésztát, hogy összeálljon? Én vagy 20 percig próbálkoztam. A kezem majd leszakadt. (Nyaralok, itt nincs dagasztógépem, de kovászos kenyeret mindig sütök gép nélkül) Köszönöm. Gera Zsuzsa
Nekem is kellett dagasztaskor hozza még lisztet tenni. A receptben 220 ml tej van irva, de a felvetelen meg 240-et mond ketszer is, ezert arra gondoltam, hogy biztos 240 ml tej kell bele. Itt csusztam el, sztem eleg lett volna bele a 220 ml.
Az anya kovászba nem kell méz oda Tilos tenni .
Nem az anyakovászba ment. az előtésztába( kovász) ami a tésztához megy.
@@rg.konyhaja Én tudom de a bejegyzésem másoknak szólt . :)
miattad kezdtem el sütni. köszönöm
Szuper. Köszönöm én is.
A kovászom szép volt. Folyamataiban valahogy sehogy sem azt adta ami a videóban. Szinte végig ragadt . A sütésnél emelkedett, de a fonatok összefolytak. Nem adta ki a kalács formát.
Lágy lett a tészta. Kevesebb folyadékkal la következőnél
A liszt nedves, nyirkos és záratlan helyen tartjuk, ezért csomók vannak a lisztben, a szűrőn is látom, hogy leszűrés után liszt marad benne.
Ezért szitáljuk
@@rg.konyhaja Ezért azt javaslom, hogy lisztet vásároljon, ne papírzacskóba, hanem műanyag zacskóba csomagolva
Nem talalom a liszt , cukor, so mennyiseget a receptedhez
De ez nem fehér kovász. En már próbáltam így kalácsot, de inkább kenyér lett.
Hú akkor ott nagy baj volt. Csak az alapanyagog miatt nem lehetett belőle kenyér.
@@rg.konyhaja Finomlisztet használtam, de a kovászom miatt inkább kenyér jellege lett, hiába tettem bele cukrot is. A kovászom több mint hat éves fele fehér fele t.k liszt, a kenyereim isteniek. De a kalács vele?! Nem tudom, nem annyira kalács.