Recomendo ao acrescentar o limão que se tire a parte branca que fica entre os gomos, essa parte deixou um amargo na carne, quanto ao demais está excelente, PARABENS ao criador da receita! 👍👍👍👏👏👏👏👏👏
Parabéns,gostei da sua sinceridade, olha já tentei fazer de todos os metodos que tem no youtube, nenhum deles fica perto do presunto cru de parma,iberico,serrano. todos foram feitos rigorosamente como apresentado nos videos,resultados pareciam com carne salgado e nada mais. e o tempo de maturação em geladeira com papel manteiga e péssimo resultado. Vou fazer uma experiencia com o seu método.A sua sinceridade e explicação,me motivou. obrigado.
Obrigada, Carlos! Espero que dê certo! Agora, com as chuvas, fica um pouco mais difícil de atingir o ponto para quem está começando. Espero que consiga!
Excelente! Venho pesquisando sobre o assunto e há vídeos com 1.50h. Que ao chegar ao final, não me lembrava o início. Vc explicou muito bem, deu dicas valiosas e tudo em pouco tempo. Meus parabéns!
you prolly dont give a damn but does anyone know a way to get back into an Instagram account?? I was dumb lost the login password. I appreciate any tips you can give me.
Essa semana eu fiz lingüiça defumada em casa, mas usei o processo de condimentos industriais tipo sal de cura,e aromatizantes de bacon, gostei muito das informações de substituir esses conservadores por naturais.
Fiz a receita e substituí o sal branco pelo sal mineral (grosso) e acrescentei pimenta e não bati no liquidificador: moi e amassei no pilão e o resultado ficou maravilhoso. Obrigado pela receita.
Minha cara, meus parabéns pela explicação e pelo português que você tem. Já estou fora do Brasil há 30 anos e sempre presto atenção de como os brasileiros falam o português. Falo inglês fluente e trabalho na área de linguística e quando falo inglês só inglês e quando falo português só português, detesto esta americanização que muitos gostam de aparecer. Dou aulas de informática para brasileiros e digo: "baixe o aplicativo e instale-o no seu computador". Nada de faz o downloadi com muitos dizem. Escreví "downloadi" propositalmente pois é assim que a maioria das pessoas aí pronunciam a palavra "download" 10 para você e zero para Ana Maria Braga que fala: cê viu? cê foi lá?tá bom? bota mais um kadiquim!
Dá um trabalhão na primeira vez, mas depois a gente tira de letra! E vc pode congelar e ir comendo aos poucos. Dura muito assim e faz valer a pena o trabalho...
Achei interessante e prático, bem detalhado, fácil. eu já tive fábrica de linguiça defumada, fazia também bacon, e tenho uma receita de presunto embutido, mas nunca, mas o bacon sim e ficou muito bom. gostei parabens.
Bom dia, depois de 28 dias curando na geladeira abri meu presunto ficou ótimo como usei além do cravo em pó páprica picante e açúcar mascavo não ficou muito forte o sabor do cravo , muito obrigado por compartilhar sua receita com a gente.
Hummmmm!!! Deu água na boca, menina! Parabéns pela receita, vou preparar um desses. A aparência ficou maravilhosa, parecida com um lombo canadense. O sabor deve ser estupendo. Obrigado pela dica.
PARABÉNS !! Pela videoaula , muito didática, ainda não fiz , mas com certeza vou fazer e se não ficar bom é porque vacilei em algum detalhe . Desde já Muito Obrigado
Você não só deu a receita, como foi muito bem explicado, além de boas informações, pois antigamente se fazia muito e sem todos esses cuidados, e sempre foi o mais saudável, agora vem esses ronque fuça dizer nhenhenhém, sal de cura não sei o que, olha sal de cura segundo pesquisa também da cancer, agora nem aceita esses comentários de tontos, você tá de parabéns mesmo, gostei muito da sua receita, eu também defumei um bacon sem o sal de cura e ficou excelente, vou fazer com certeza.
Olá, também sou de Brasília, cozinheiro amador também, bem esta é uma receita muito semelhante a da cozinha Armênia, conhecido como basturma, fica delicioso.
Fiz copa com um processo semelhante porem usei sal e páprica no local do molho, o restante foi idêntico. Agora estou fazendo o processo da cura dentro da geladeira embrulhado com papel manteiga. Tem dado certo.
Uma dica que utilizo com carnes, frangos ou peixes que deixo marinando é colocá-los em saco plástico retirando todo o ar. A carne ficar totalmente envolta no tempero. Adorei sua valiosa receita. Obrigada.
Parabéns pela dica e por compartilhar. Gostaria de fazer duas perguntas. - Quanto tempo podemos conservar na geladeira e fora da geladeira - se congelar, qual o tempo máximo para consumo? Vou fazer e retorno para contar como ficou .
Só posso te dizer de minha experiência... No processo que mostrei no vídeo, ficou uma semana na geladeira e uma semana fora, conforme mostrado. Quando congelo, acabo consumindo em até dois meses. Não saberia dizer se dura mais porque nunca aconteceu de demorar mais que esse tempo para consumir. Vc teria que testar com uma pequena quantidade o tempo que vc precisa que fique no congelador dentro de sua realidade. Abraçø!
Muito bom. E os comentários do pessoal também. Eu adoro esses embutidos e acabo comprando d e produtores regionais aos da grande indústria. Parabéns. Tem mais uma inscrita no seu canal.
Seguindo sua ideia, desidratei o salsão e o fiz um pó no qual misturo em sal (de cozinha comum) e uma porcentagem de cravo da índia e passo na peça de carne ..... fiz a cura durante 14 dias na geladeira depois mais 30 dias fora da geladeira .... O resultado e satisfatório pois com o salsão desidratado o sabor dos outros temperos ficam mais aparentes no final da cura .... Na minha opniao deve-se medir a quantidade de cravo pois o sabor do mesmo e muito forte e pode acabar dominando todo o sabor da carne... Em relação ao acido ascórbico (Vitamina C) utilizei o mesmo industrializado em forma de pó fazendo a mistura junto ao sal , salsão, cravo, açúcar mascavo, pimenta do reino defumada, paprica doce + picante . Agradeço por compartilhar a ideia foi muito útil pois já fazia tempo q procurava uma forma de eliminar o sal de cura dos meus embutidos.
Nossa, Gabriel, parabéns! Que legal! Teve um leitor que sugeriu usar louro em pó em vez de cravo, mas eu ainda n˜åo pesquisei o assunto nem experimentei. Vc parece profissional, faz pra vender? Caso faça, deixe seu contato aí! Abraçø!
infelizmente não faço para venda kkkkkk Apenas sou grande fã da charcutaria ... Hoje tenho 5 salames tipo italiano em processo de maturação utilizando seu tempero a base de salsão tomara que no final tenha bons resultados .... Porem faça uma receita com o salsão desidratado e o cavo em porções controladas o resultado e bem profissional e quem come não se arrepende pois fica um sabor muito bom . Abraços e obrigado por compartilhar sua receita.. Que Deus abençoe vc e sua família.. :)
Que pena, Gabriel! Agora que estou com a gravidez avançada, não estou conseguindo fazer as mesmas coisas que conseguia fazer antes... então pensei em comprar de vc! Abraçø!
bela receita,eu faço em casa,não dessa forma,mas o resultado ficou demais,só uma dica,conservar alimentos principalmente carnes fora da geladeira é um risco muto grande,umas 5voltas de papel manteiga e geladeira na parte de baixo é bem mais seguro,demora um pouco mais,mas o resultado tbm pode ser melhor,qt mais rapido a peça perde massa maiores as chances de case hardening,e fora da geladeira com as faixas esse processo é muito rapido!!parabens pela receita,
O poder antibactericida do cravo da índia é enorme e não deixa realmente bactéria nenhuma proliferar. Vcs sabem de que é feito a anestesia que os dentistas usam? De óleo de cravo, pq além de anestesiar muito bem, ainda é um antisséptico bocal maravilhoso!!!
+Henrique Santiago, se ele é "antibactericida", isso significa que ele é contra (anti) qualquer efeito bactericida. Então, protege as bactérias e as faz crescerem mais... Mas sei que não foi isso que você quis dizer. Agora, não existe *NENHUMA* substância que aja contra TODAS as bactérias da mesma forma e não deixe absolutamente nenhuma proliferar. Você não toma o mesmo antibiótico para uma infecção de garganta e para uma gastroenterite, porque as bactérias são diferentes e respondem a substâncias diferentes. O óleo de cravo é usado pelos dentistas simplesmente porque é um analgésico fraco (não é "anestésico", até porque é usado *depois* de uma extração, para aliviar a dor). Para ser bactericida, teria que ser usada uma quantidade que o paciente não aguentaria (o cheiro é fortíssimo, sufocante, e o óleo também arde na boca). E mesmo matando as bactérias, ainda restam os fungos, que têm uma bioquímica totalmente diferente e não são afetados pelos bactericidas (aliás, a penicilina veio de um fungo). Outra coisa é que na receita, o cravo é acrescentado só depois de oito dias - tempo mais do que suficiente para bactérias crescerem (mesmo na geladeira, que só retarda, mas não impede o crescimento delas) e passarem para o interior da carne. O cravo só do lado de fora não afetaria as bactérias que já estão do lado de dentro (o que é facilitado pelos furos que se fazem no preparo). O cravo pode até ajudar a dificultar que novas bactérias cheguem à carne, mas o que protege a carne mesmo é a *desidratação*. Essa sim, dificulta muito o crescimento de microrganismos e é o que impede que a carne apodreça. Já viu esses vídeos do hambúrguer que não apodrece? Geralmente fazem uma coisa sensacionalista para dizerem que foi por causa dos conservantes, mas na verdade foi porque o hambúrguer secou. Já aconteceu comigo por acidente, de cair um pedaço de carne atrás do fogão ou de outro lugar, eu encontrar só muitos dias depois ao fazer uma faxina mais caprichada, e não ter apodrecido porque secou.
Goytá F. Villela Jr. como vc entende dessas coisas , adoro comer carne de porco que minha avó frita no tacho e guarda naqueles toneis envoltos na banha, esse processo corre o risco de desenvolver botulismo?
+Moraes Odair, não, nesse caso não há perigo (e também adoro), porque a carne e a banha ficam muito quentes antes de a banha esfriar e se solidificar. Isso mata a bactéria do botulismo, e sem ela não há toxina. E se ainda sobrevivesse alguma por milagre, ela não conseguiria se espalhar num meio sólido. Não é só no Brasil, em várias partes da Europa existe essa prática (que veio para nós pelos portugueses) e é bastante segura. Anos atrás esteve na moda entre os "foodies" do Canadá aromatizar óleo de cozinha, macerando alho picado e/ou ervas aromáticas no óleo durante vários dias ou semanas. Isso deu uma epidemia de botulismo que matou várias pessoas, mas nesse caso o óleo e o tempero ficaram frios o tempo todo, a bactéria não morreu e ainda por cima também podia colonizar outras partes do alimento em pequenas bolhas no óleo, levadas por agitação ou vibrações, multiplicando-se mais e produzindo mais toxina. Outra coisa é que a bactéria do botulismo (que é aparentada com a do tétano) é anaeróbia, ou seja, ela não só não precisa de oxigênio, como o oxigênio do ar é tóxico para ela. Ela sobrevive no ar e pode se espalhar assim, mas só meramente sobrevive - ela não cresce, não se multiplica e não produz a toxina enquanto não cair num bolsão livre de ar e com baixa concentração de oxigênio. O óleo aromatizado dos canadenses ainda isolava o alimento do ar, e aí virava o paraíso para a bactéria. Também pode ocorrer botulismo em conservas caseiras à base de água, como compotas e picles, se a concentração de açúcar ou vinagre não for suficiente e o vidro não for bem esterilizado ou bem tampado no preparo.
Parabéns senhoras, pela qualidade do vídeo se simpatia. O processo aqui utilizado, me parece, quase uma pré-marinação em geladeira,, usado, de forma segura em diversas modalidades de processamento de alimentos.
Adorei ovídeo com as suas explicações. Vou fazer e já me inscrevi no vídeo. Li algumas considerações sobre a forma de preparo e te digo que está correta em se tratando de usar produtos mais naturais que é justamente a sua proposta. Siga em frente!
Fiz aqui em casa e ficou muito bom. Minha dica é trocar o limão por melado. O limão deixou um leve amargor na crosta. O melado é rico em acido cítrico também e deixa um contraste adocicado bem agradável
Oiê, parabéns pelo vídeo. Será que dá certo fazer o presunto cozido com esta receita? Aqui o pessoal não come nada cru, mas achei bem interessante a sua receita. Obg :)
Ótimo vídeo. Aos malas que só criticam sem embasamento, que pesquisem mais e encontrem trabalhos científicos, como eu encontrei, comprovando a eficácia do Salsão. Uma dúvida: o produto final não fica com um sabor muito forte do cravo? Não precisa lavar a peça antes de cortar?
Obrigada! Sobre o sabor, é algo muito individual... Para minha família está ok, especialmente porque fatiamos bem fininho, então a crosta do cravo fica quase imperceptível. Quando fizer, corte apenas umas fatias e experimente. Se achar forte, raspe antes de continuar cortando.
olha, hoje já comprei os ingredientes e o lombo, já limpei ele e comecei todo o processo, vou seguir tudo que ensinaram se eu fizer direitinho mando um pedaço pra vcs me darem uma nota kkkkk.
Link para o multiprocessador, a pedidos!: amzn.to/3MpHIa4
Recomendo ao acrescentar o limão que se tire a parte branca que fica entre os gomos, essa parte deixou um amargo na carne, quanto ao demais está excelente, PARABENS ao criador da receita! 👍👍👍👏👏👏👏👏👏
Parabéns,gostei da sua sinceridade, olha já tentei fazer de todos os metodos que tem no youtube, nenhum deles fica perto do presunto cru de parma,iberico,serrano. todos foram feitos rigorosamente como apresentado nos videos,resultados pareciam com carne salgado e nada mais. e o tempo de maturação em geladeira com papel manteiga e péssimo resultado. Vou fazer uma experiencia com o seu método.A sua sinceridade e explicação,me motivou. obrigado.
Obrigada, Carlos! Espero que dê certo! Agora, com as chuvas, fica um pouco mais difícil de atingir o ponto para quem está começando. Espero que consiga!
Excelente! Venho pesquisando sobre o assunto e há vídeos com 1.50h. Que ao chegar ao final, não me lembrava o início. Vc explicou muito bem, deu dicas valiosas e tudo em pouco tempo. Meus parabéns!
you prolly dont give a damn but does anyone know a way to get back into an Instagram account??
I was dumb lost the login password. I appreciate any tips you can give me.
@Stanley Arthur instablaster ;)
Essa semana eu fiz lingüiça defumada em casa, mas usei o processo de condimentos industriais tipo sal de cura,e aromatizantes de bacon, gostei muito das informações de substituir esses conservadores por naturais.
Fiz a receita e substituí o sal branco pelo sal mineral (grosso) e acrescentei pimenta e não bati no liquidificador: moi e amassei no pilão e o resultado ficou maravilhoso. Obrigado pela receita.
Eu fiz e ficou muito bom. Farei novamente com certeza, moro em Brasília e o tempo de cura foi exatamente como você falou no vídeo. Obrigado Aline!
Muito bom, já vou fazer, deveria ter um lugar para curtir mil vezes...
excelente vídeo!! Perfeita para explicar,sem enrolação nem vacilo! parabéns!!!!vc nasceu pra isso
Obrigada!😀
Minha cara, meus parabéns pela explicação e pelo português que você tem. Já estou fora do Brasil há 30 anos e sempre presto atenção de como os brasileiros falam o português. Falo inglês fluente e trabalho na área de linguística e quando falo inglês só inglês e quando falo português só português, detesto esta americanização que muitos gostam de aparecer. Dou aulas de informática para brasileiros e digo: "baixe o aplicativo e instale-o no seu computador". Nada de faz o downloadi com muitos dizem. Escreví "downloadi" propositalmente pois é assim que a maioria das pessoas aí pronunciam a palavra "download"
10 para você e zero para Ana Maria Braga que fala: cê viu? cê foi lá?tá bom? bota mais um kadiquim!
Obrigada!
Está foi a receita que mais gostei. 👏👏👏
Que bom! Confere outras no meu canal NaturAlineRusso!
Maravilhoso parabéns, vs tem muito conhecimento dos alimentos e isso é super legal. Obrigado
Estou colocando os vídeos de receitas no novo canal, NaturAlineRusso. Depois vai lá conferir!
Olha parabéns por a excelente aula explicação nota10 boa vontade de ajudar e compartilhar seus conhecimentos Deus abençoe
Muitíssimo obrigada
fiz a receita hoje vou fazer o processo com o cravo, To na expectativa....
Boa noite tudo bem ? Deu certo ?
Gratidão por compartilhar, vou experimentar fazer
Espero que goste!
Tenho mais receitas no meu outro canal - NaturAlineRusso
Gostei muito da receita do presunto saudável... Grato por haver compartilhado seu conhecimento conosco. Obrigado!!!
Parabéns, muito mais natural e saudável, dá mais trabalho mas tem mais amor também rssrs.
Farei em casa
Dá um trabalhão na primeira vez, mas depois a gente tira de letra! E vc pode congelar e ir comendo aos poucos. Dura muito assim e faz valer a pena o trabalho...
@@DIY-umpoucodetudo k
Achei interessante e prático, bem detalhado, fácil. eu já tive fábrica de linguiça defumada, fazia também bacon, e tenho uma receita de presunto embutido, mas nunca, mas o bacon sim e ficou muito bom. gostei parabens.
Bom dia, depois de 28 dias curando na geladeira abri meu presunto ficou ótimo como usei além do cravo em pó páprica picante e açúcar mascavo não ficou muito forte o sabor do cravo , muito obrigado por compartilhar sua receita com a gente.
Que maravilha!!
Hummmmm!!! Deu água na boca, menina! Parabéns pela receita, vou preparar um desses. A aparência ficou maravilhosa, parecida com um lombo canadense. O sabor deve ser estupendo. Obrigado pela dica.
Se tiver fogão de lenha em casa para pendurar, vai ficar defumado uma delicia. Parabéns, obrigado por essa aula de culinária.
Sério? Se fizer me conte!
PARABÉNS !! Pela videoaula , muito didática, ainda não fiz , mas com certeza vou fazer e se não ficar bom é porque vacilei em algum detalhe . Desde já Muito Obrigado
Muito interessante, pareceu muito bom. Vou tentar fazer, também....
Valeu. Muito obrigado menina.
Gostei Muito da sua receita. Parabéns. Obrigado.
Show!
Parabéns a FAMILIA .....por compartilhar uma receita tão saudavél....
Top pois um presunto passa em média 36 meses vou tentar fazer gostei muito da iniciativa.
gostei muito de sua explicação. Você deveria superar todas professoras em uma sala de aula. Muito bom
Obrigada pelo elogio! Eu dava aula para crianças. Tenho um outro canal com algumas aulinhas cujo link vem na descrição dos vídeos.
o vídeo ficou ótimo, ganhou meu like e ela não tem culpa pela amargura de alguns comentários!!
Muito bom mesmo gostei ficou chou de bola como se dizem por aí,,
Comi um desses feito na Espanha, usam o porco preto para dar um sabor mais gostoso. Nunca fiz, mas amei o saber
Amei, a explicação, você é muito didática e amorosa
Essa crosta com cerveja ... minha nossa!
Receita muito legal. Parabéns! A farei logo mais.
Fernando - Araras - SP.
Você não só deu a receita, como foi muito bem explicado, além de boas informações, pois antigamente se fazia muito e sem todos esses cuidados, e sempre foi o mais saudável, agora vem esses ronque fuça dizer nhenhenhém, sal de cura não sei o que, olha sal de cura segundo pesquisa também da cancer, agora nem aceita esses comentários de tontos, você tá de parabéns mesmo, gostei muito da sua receita, eu também defumei um bacon sem o sal de cura e ficou excelente, vou fazer com certeza.
Obrigada! Se fizer, me conte depois!
eu tava procurando uma receita de presunto caseiro sem sal de cura e essa sua é ótima, vou tentar fazer, obrigada pela dica
De nada! Espero que dê certo! Depois me conte!
Olá, também sou de Brasília, cozinheiro amador também, bem esta é uma receita muito semelhante a da cozinha Armênia, conhecido como basturma, fica delicioso.
Que legal! Bom saber!
Ficou lindo!
muito bom fiquei com agua na boca parabéns pela receita mais natural possivel vou fazer também
Que bom! Obrigada!
Fiz copa com um processo semelhante porem usei sal e páprica no local do molho, o restante foi idêntico. Agora estou fazendo o processo da cura dentro da geladeira embrulhado com papel manteiga. Tem dado certo.
Que bom! Parabéns!
Ameiiiiiiiiiiiiiiiiiii!!!!! Isso é p agradecer eternamente!!!
Que bom que gostou!
Que interessante Aline, obgda por compartilhar conosco. Nao sei se farei, mas matou-me a curiosidade de como fazer presunto.
Boa tarde! Fiz esse presunto seguindo o seu vídeo e ficou muito bom. Parabéns e muito obrigado pelas dicas. Aldo
Obaaaaa!!!!! Que bom!!! Obrigada pelo retorno!! É tão bom poder comer sem medo, né? Parabéns!
Não ficou com gosto forte de cravo? Qual quantidade de sal no molho???
Uma dica que utilizo com carnes, frangos ou peixes que deixo marinando é colocá-los em saco plástico retirando todo o ar. A carne ficar totalmente envolta no tempero. Adorei sua valiosa receita. Obrigada.
Boa dica!
Gostei muito,moro na roça e a gente mata porco em casa,vai ser uma receita que vou testar aqui.Obrigada
Brava! Estou retornando da Itália para Brasil e essa receitab será ótima para matar a saudade dos presuntos caseiros que comemos aqui. Bravissima!
Tá viva
Parabéns e obrigado pela receita vou procurar os ingredientes e fazer aqui em casa.
um dos vídeos mais legais que eu já vi aqui no YT!
VC É UMA GRACINHA PARABENS
Obrigada!
Muito bom,gostei ,vou fazer,Rio de Janeiro.
Excelente vídeo. Contudo gostaria de saber como guardar depois. Na geladeira ou freezer?
Parabéns pela dica e por compartilhar.
Gostaria de fazer duas perguntas.
- Quanto tempo podemos conservar na geladeira e fora da geladeira
- se congelar, qual o tempo máximo para consumo?
Vou fazer e retorno para contar como ficou .
Só posso te dizer de minha experiência... No processo que mostrei no vídeo, ficou uma semana na geladeira e uma semana fora, conforme mostrado. Quando congelo, acabo consumindo em até dois meses. Não saberia dizer se dura mais porque nunca aconteceu de demorar mais que esse tempo para consumir. Vc teria que testar com uma pequena quantidade o tempo que vc precisa que fique no congelador dentro de sua realidade. Abraçø!
Parabéns pelo vídeo, muito bem explicado, vou tentar fazer seguindo a receita de vocês, e no final, ficou com uma cara ótima... DIY!!!!
Faça mesmo! E depois conte aqui!
Me deu foi uma baita fome isso sim!
OBRIGADO ADOREI A RECEITA.
perfeito eu vou fazer parabens muito Obrigadoooooo
Muito bom. E os comentários do pessoal também. Eu adoro esses embutidos e acabo comprando d e produtores regionais aos da grande indústria. Parabéns. Tem mais uma inscrita no seu canal.
Obrigada!
Seguindo sua ideia, desidratei o salsão e o fiz um pó no qual misturo em sal (de cozinha comum) e uma porcentagem de cravo da índia e passo na peça de carne ..... fiz a cura durante 14 dias na geladeira depois mais 30 dias fora da geladeira .... O resultado e satisfatório pois com o salsão desidratado o sabor dos outros temperos ficam mais aparentes no final da cura ....
Na minha opniao deve-se medir a quantidade de cravo pois o sabor do mesmo e muito forte e pode acabar dominando todo o sabor da carne...
Em relação ao acido ascórbico (Vitamina C) utilizei o mesmo industrializado em forma de pó fazendo a mistura junto ao sal , salsão, cravo, açúcar mascavo, pimenta do reino defumada, paprica doce + picante .
Agradeço por compartilhar a ideia foi muito útil pois já fazia tempo q procurava uma forma de eliminar o sal de cura dos meus embutidos.
Nossa, Gabriel, parabéns! Que legal! Teve um leitor que sugeriu usar louro em pó em vez de cravo, mas eu ainda n˜åo pesquisei o assunto nem experimentei. Vc parece profissional, faz pra vender? Caso faça, deixe seu contato aí! Abraçø!
infelizmente não faço para venda kkkkkk Apenas sou grande fã da charcutaria ... Hoje tenho 5 salames tipo italiano em processo de maturação utilizando seu tempero a base de salsão tomara que no final tenha bons resultados .... Porem faça uma receita com o salsão desidratado e o cavo em porções controladas o resultado e bem profissional e quem come não se arrepende pois fica um sabor muito bom . Abraços e obrigado por compartilhar sua receita.. Que Deus abençoe vc e sua família.. :)
Que pena, Gabriel! Agora que estou com a gravidez avançada, não estou conseguindo fazer as mesmas coisas que conseguia fazer antes... então pensei em comprar de vc! Abraçø!
Meu marido acaba de me informar que nos EUA é comum haver salsão em pó e que as pessoas o usam para fazer isso! Olha só!
Parabens!!! Grata pela maneira detalhada e gentil de explicar. Boa sorte!
Obrigada!
tudo bem, gostei muito do video e vou fazer sim, muito obrigada.
Muito interessante, muito bem feito, de primeira linha.
Ou fiz em casa e acho que ficou com gosto de tender, ficou mais de 7 dias, para perder os 30% do peso. Muito bom a dica!!!!
Que bom que deu certo! Parabéns!
bela receita,eu faço em casa,não dessa forma,mas o resultado ficou demais,só uma dica,conservar alimentos principalmente carnes fora da geladeira é um risco muto grande,umas 5voltas de papel manteiga e geladeira na parte de baixo é bem mais seguro,demora um pouco mais,mas o resultado tbm pode ser melhor,qt mais rapido a peça perde massa maiores as chances de case hardening,e fora da geladeira com as faixas esse processo é muito rapido!!parabens pela receita,
O poder antibactericida do cravo da índia é enorme e não deixa realmente bactéria nenhuma proliferar. Vcs sabem de que é feito a anestesia que os dentistas usam? De óleo de cravo, pq além de anestesiar muito bem, ainda é um antisséptico bocal maravilhoso!!!
+Henrique Santiago, se ele é "antibactericida", isso significa que ele é contra (anti) qualquer efeito bactericida. Então, protege as bactérias e as faz crescerem mais... Mas sei que não foi isso que você quis dizer. Agora, não existe *NENHUMA* substância que aja contra TODAS as bactérias da mesma forma e não deixe absolutamente nenhuma proliferar. Você não toma o mesmo antibiótico para uma infecção de garganta e para uma gastroenterite, porque as bactérias são diferentes e respondem a substâncias diferentes.
O óleo de cravo é usado pelos dentistas simplesmente porque é um analgésico fraco (não é "anestésico", até porque é usado *depois* de uma extração, para aliviar a dor). Para ser bactericida, teria que ser usada uma quantidade que o paciente não aguentaria (o cheiro é fortíssimo, sufocante, e o óleo também arde na boca). E mesmo matando as bactérias, ainda restam os fungos, que têm uma bioquímica totalmente diferente e não são afetados pelos bactericidas (aliás, a penicilina veio de um fungo).
Outra coisa é que na receita, o cravo é acrescentado só depois de oito dias - tempo mais do que suficiente para bactérias crescerem (mesmo na geladeira, que só retarda, mas não impede o crescimento delas) e passarem para o interior da carne. O cravo só do lado de fora não afetaria as bactérias que já estão do lado de dentro (o que é facilitado pelos furos que se fazem no preparo). O cravo pode até ajudar a dificultar que novas bactérias cheguem à carne, mas o que protege a carne mesmo é a *desidratação*. Essa sim, dificulta muito o crescimento de microrganismos e é o que impede que a carne apodreça.
Já viu esses vídeos do hambúrguer que não apodrece? Geralmente fazem uma coisa sensacionalista para dizerem que foi por causa dos conservantes, mas na verdade foi porque o hambúrguer secou. Já aconteceu comigo por acidente, de cair um pedaço de carne atrás do fogão ou de outro lugar, eu encontrar só muitos dias depois ao fazer uma faxina mais caprichada, e não ter apodrecido porque secou.
Goytá F. Villela Jr. como vc entende dessas coisas , adoro comer carne de porco que minha avó frita no tacho e guarda naqueles toneis envoltos na banha, esse processo corre o risco de desenvolver botulismo?
+Moraes Odair, não, nesse caso não há perigo (e também adoro), porque a carne e a banha ficam muito quentes antes de a banha esfriar e se solidificar. Isso mata a bactéria do botulismo, e sem ela não há toxina. E se ainda sobrevivesse alguma por milagre, ela não conseguiria se espalhar num meio sólido. Não é só no Brasil, em várias partes da Europa existe essa prática (que veio para nós pelos portugueses) e é bastante segura.
Anos atrás esteve na moda entre os "foodies" do Canadá aromatizar óleo de cozinha, macerando alho picado e/ou ervas aromáticas no óleo durante vários dias ou semanas. Isso deu uma epidemia de botulismo que matou várias pessoas, mas nesse caso o óleo e o tempero ficaram frios o tempo todo, a bactéria não morreu e ainda por cima também podia colonizar outras partes do alimento em pequenas bolhas no óleo, levadas por agitação ou vibrações, multiplicando-se mais e produzindo mais toxina.
Outra coisa é que a bactéria do botulismo (que é aparentada com a do tétano) é anaeróbia, ou seja, ela não só não precisa de oxigênio, como o oxigênio do ar é tóxico para ela. Ela sobrevive no ar e pode se espalhar assim, mas só meramente sobrevive - ela não cresce, não se multiplica e não produz a toxina enquanto não cair num bolsão livre de ar e com baixa concentração de oxigênio. O óleo aromatizado dos canadenses ainda isolava o alimento do ar, e aí virava o paraíso para a bactéria.
Também pode ocorrer botulismo em conservas caseiras à base de água, como compotas e picles, se a concentração de açúcar ou vinagre não for suficiente e o vidro não for bem esterilizado ou bem tampado no preparo.
Obrigado pelo pronto retorno...Abraço.
Bom muito bom o vídeo
Parece muito bom, vou fazer. Obrigado pela bela aula.
Que receita fantastica!vou fazer e volto a dizer como ficou.Parabens!
muito obrigada! ficou muito bem explicado seu video.parabéns
Exelente vídeo. Parabéns. Saindo para comprar os ingredientes para fazer o meu. Huhuuu!
Parabéns senhoras, pela qualidade do vídeo se simpatia. O processo aqui utilizado, me parece, quase uma pré-marinação em geladeira,, usado, de forma segura em diversas modalidades de processamento de alimentos.
Obrigada!
Legal,muito bom,gostei da dica,do video,muito bem explicado...vou fazer
Parabéns gostei muito Deus abençoe sempre
fiquei com agua na boca!!!!
Muito BEM ótima IDÉIA GOSTEI
Adorei ovídeo com as suas explicações. Vou fazer e já me inscrevi no vídeo. Li algumas considerações sobre a forma de preparo e te digo que está correta em se tratando de usar produtos mais naturais que é justamente a sua proposta. Siga em frente!
Que bom! Obrigada!
QUERO TENTAR FAZER , ACHEI MUITO LEGAL!
Fiz aqui em casa e ficou muito bom. Minha dica é trocar o limão por melado. O limão deixou um leve amargor na crosta. O melado é rico em acido cítrico também e deixa um contraste adocicado bem agradável
Limão X Melado. Não entendi a lógica. Mas enfim, qual a quantidade de melado devemos por?
Gosto muito do que vocês fazem.
Parabéns, o resultado final é muito bom. Vídeo nota 10!
Eu nem acabei de assistir esse vídeo e já amei o canal
Comprei tudo hj... Vou fazer e conto como ficou...
Bjo...
Oba! Vou querer saber sim! Muito cuidado para não deixar nenhum cantinho para as moscas botarem ovos!
amei seu vídeo vc é um amor obrigada pela receita!!!
De nada! Espero que goste do sabor!
Oiê, parabéns pelo vídeo. Será que dá certo fazer o presunto cozido com esta receita? Aqui o pessoal não come nada cru, mas achei bem interessante a sua receita. Obg :)
Boa noite, hj eu vou olhar o meu e ver se deu certo valeu
Vídeo maravilhoso!! Parabéns!!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Não venho a hora de começar a fazer.😋🤤🍴
Show muito bom
MUITO BOM... BEM EXPLICADO ...PARABÉNS
Muito bom vou fazer Obrigada
Excelente...
Show de bola. Muito didática.
Não fica amargo por causa da parte branca do limão? Amei a receita ..
Perfeito, fiz e todos amaram
Oba! Que beleza! Fico muito feliz!
Interessante, gostei e vou fazer.
Foi bem explicado.
Obrigada amiga.
Aline parabéns, otimo video,valeu a classe.
Amei a receita e vou fazer. Obrigada.
Ótimo vídeo. Aos malas que só criticam sem embasamento, que pesquisem mais e encontrem trabalhos científicos, como eu encontrei, comprovando a eficácia do Salsão.
Uma dúvida: o produto final não fica com um sabor muito forte do cravo? Não precisa lavar a peça antes de cortar?
Obrigada! Sobre o sabor, é algo muito individual... Para minha família está ok, especialmente porque fatiamos bem fininho, então a crosta do cravo fica quase imperceptível. Quando fizer, corte apenas umas fatias e experimente. Se achar forte, raspe antes de continuar cortando.
nossa to ansioso pra fazer esse presunto. Obrigado pela receita. descobri vcs hoje dia 09/05/17 e já sou fã.
Obrigada! Durante o processo, vá tirando suas dúvidas! Abraço!
olha, hoje já comprei os ingredientes e o lombo, já limpei ele e comecei todo o processo, vou seguir tudo que ensinaram se eu fizer direitinho mando um pedaço pra vcs me darem uma nota kkkkk.
Boa sorte!
Parabéns pela sua dedicação muito bem explicado o vídeo já tem o meu like
SHOW DE BOLA ESSE VIDEO,,AMO APRENDIZAGEM...
Obrigada!
Muito bom, parabéns.
gostei vou fazer
Parabéns pelo excelent trabalho
Parabéns !! vídeo muito didático.
Obrigada!