Солянка с мясом в автоклаве
Vložit
- čas přidán 6. 09. 2024
- Как приготовить солянку с мясом в автоклаве.
Ингредиенты на банку 0,5 л. :
Мясо свинина - 200 гр.
Мука пшеничная - 14 гр.
Лук репчатый очищенный - 60 гр.
Масло растительное или жир для обжаривания лука - 15 гр.
Соль - 5 гр. ( чайная ложка без горки )
Сахар - 7 гр.
Морковь очищенная - 25 гр.
Лавровый лист - 0,5 шт.
Капуста свежая - 250 гр.
Томатная паста - 25 гр. ( столовая ложка без горки )
Огромное Вам спасибо, за рецепт! Все было сделано согласно Вашего рецепта, с расчетом на двадцать одну банку. На следующий день душа не выдержала и я вскрыл одну баночку на пробу. ИЗУМИТЕЛЬНО! Благодарю Вас!
Спасибо за рецепт и работу! Возьму на вооружение.
Когда обжарите лук, в него добавьте всю томаную пасту и ее обжарьте с луком. Минут 7. Поверьте будет вкуснее. )))
Спасибо за рецепт. Лайк. Очень вкусно получилось.
Промышенные консервы "Солянка со свининой" CCCP изготовляются по другой рецептуре и по другой технологической схеме. Используется квашеная капуста. Мясо обжаривают. Затем "капуста + доп. овощи + жиры + специи" тушат полтора-два часа до светло-коричневого цвета. И только потом всё раскладывают по банкам, добавляют сок от жарки мяса и стерилизуют при 120°C (для стекляных банок). В соответствии с тех. требования эти консервы должны содержать капусты квашеной не более 71%, мяса жареного - не менее 29%, соли - от 1,2 до 2,2%. В результате получаются очень вкусные консервы, более похожие на шедевр польской кухни - бигос по-старопольски, чем по приведенной в видео рецептуре со свежей капустой и необжаренным мясом. Попробуйте!
Все супер. Но шинковка покрупнее и мясо порционно по банкам. Спасибо за труды.
Спасибо
Конечно доходчиво и интересно...но всё таки все игридиенты нужно шинковать покрупнее а то получается суп пюре
На это ещё повлияла мука.
Муку добавляют в подливку, но не в капусту.
Спасибо!)
Делал тоже солянку, немного другой рецепт (с перловкой), под рукой его нет, может пропорции немного другие. Надо ваш попробовать:) По температуре - всегда стараюсь, хоть немного но на 120 подержать, для гарантии. Подгораний пока не было. неплохо было бы поэкспериментировать с разбавлением водой после готовки, все же это суп по мне. Я уже забыл, сколько воды домавлял. Думаю еще огурчика соленого кинуть в банку и маслинки одну, другую. Как думаете пойдет?
Че вдруг суп. Солянка при союзе именно капуста с грибами,но не как суп.
Я, люблю с лимончиком. Если добавить лимончик с отрезанной мякотью белой, возможно кто делал, подскажите?
квашенную капусту нужно использовать она не переваривается в кашу или на пополам
Не сомневаюсь во вкусе продукта. Тем не менее назвать это скорее, действительно, тушёнка с овощами, а не солянка. Мяса слишком много (или капусты мало) :)
Всё строго по рецепту " Солянка с мясом " , в советское время такая тушёнка была в производстве.
Надеюсь автор сделал вывод? И принял к сведению советы советчиков в комментариях?
Олег я смотрю автоклав самодельный,расскажи пож. чем красил в нутри? Я купил автоклав беларусский люкс после первого затора внутри краска вся вспучилась и отстала до чистого металла и так как металл чёрный каждый раз вода и банки бывают покрыты слоем равчины.напиши как у тебя.
Точно так же
Это значит автоклав не белорусский.Это подделка,делают под маркой белорусского,к сожалению!Производитель на паспорте указан?У нас белорусский.Производитель ОАО Новогрудский завод газовой аппаратуры.г.Новогрудск Гродненской обл.Белорусской республики. И при первом использовании не было даже запаха гари краски.
у меня из нержавейки сделан, и то ржавая вода, то ли от водопроводной воды...
Олег молодец но вот только мясо а температура 116 для мяса не мало
Для мяса достаточно , если температура будет выше 116 С , тогда капуста подгорит
Не подгорит,это окисление от крышки
Сколько морковки???
25 грамм
🎉🎉🎉
Всегда удивляют ютьюберы которым трудно продублировать рецепт вербально. Неужели в видео так трудно сказать не просто соль сахар а 5 граммов соли и 7гр. сахара.
Чтобы не затягивать ролик перечислением большого количества ингредиентов и не утомлять зрителя, для этого существует описание под видео , там полный рецепт .
@@olegkasianov Отмазка. Всё равно сыпите всё это перед камерой. Вот если б рецепт состоял из десятков компонентов то ... А так упоминание грамм 3-4 ингридиентов не затянет ролик ни на минуту.
Вы сказали, что присутствует уксус. Но в рецепте количество уксуса отсутствует.
В этом рецепте уксуса нет
На 11:38 вроде Вы сказали томатная паста и уксус, поэтому и вопрос об уксусе. )))
В томатной пасты уксус
+
Можна зробить без автоклава?
Можно ,но долго стерилизовать
дык горит томатная паста
Загадка. Как в 0,5 л банку засыпать 600 грамм продуктов.
Никаких загадок , основной продукт это мясо и капуста - 450гр., остальные приправы и масло заполняется в пустотах.
что тяжелее - килограмм ваты или килограмм гвоздей?
Это не сгорела,это окисление от крышки
Ирина. Это не окисление от крышки. Это сгорает белок продукта. Около металлической крышки температура при автоклааировании на много больше чем около стекла. Это нормально. И это можно есть не отрава
√
Какой страшный автоклав
На вид каша-кашей! Разве можно так долго греть капусту? Я мясо обжариваю и потом солянку делаю 10 мин. И тогда капуста превосходная, как будто-бы на печке созданная. Температуру я даю 100 градусов не больше, стоят даже дома и солянка получается люкс! На вашу без слез не взглянешь. И зачем мука, да еще прожаренная? Это же вредно для желудка! Вообще не кладу муку и получается очень вкусно, попробуйте! Томат пасту немного развожу водой, подсаливаю поджарку по вкусу, немного лимонного сока даю и потом добавляю в банки с капустой и жаренным мясом
А про ботулизм разве не слыхали? 120 градусов ☝️
На это повлияла мука, она здесь совсем не к месту. Это не подливка.
@@Erika1968MsБутулізм вживається при 100'!
@@user-md9mb3nh7d кто вам сказал? Мясо только 120
Капуста в солянке?Со щами не перепутали?Однако...
Есть солянка капустная, есть мясная. Это два разных блюда.
Не убедительно
@@user-hn7dy4yr3k Би́гос (польск. bigos, лит. bigos, укр. бігос, белор. бігас), также би́гус (нем. Beiguss) - традиционное для украинской, белорусской, польской и литовской кухни второе блюдо из капусты и мяса. В России данное блюдо часто называют соля́нкой (не путать с созвучным по названию супом).
Ничего общего с солянкой. Капуста тушеная со свининой.
Что вы обобщаете , вам бы ещё картошечки подкинуть и солёных огурчиков с маслинами. Это просто название консервы , рецептура которой описана в кулинарной литературе.
@@olegkasianov Да, Вы правы. Не знал, что два разных блюда имеют одно название...
Его рецепт на граммы отличается от соетской ГОСТовской солянки с мясом. Так что это солянка, не путайте со Сборной солянкой, она уже суп
Авток.. у тебя чувак трубейный!!! Хоть в Марианскую впадину погружайся!!! Но продукт подальше на природу!!! На стол не подавай ни в коем случае... Люди не поймут!