Тушёная капуста с мясом в автоклаве "Заготовщик"//Всё подробно//Весь процесс//Это очень вкусно)))
Vložit
- čas přidán 27. 09. 2021
- Очень вкусно)))Тушёная капуста)))Как я готовлю в автоклаве)))Всё очень просто и легко)))
==========
На 0,5л.банку:
Мясо-120-130гр.
Капуста-сколько войдёт в банку
Лук, морковь + томатная паста-1-2ст.л.
Соль-4гр.
Сахар-2гр.
‼Лариса Лорик в Яндекс Дзен:zen.yandex.ru/id/62226221f877ed7ecfb01e2b
‼Лариса Лорик в Рутубе:rutube.ru/channel/27007533/
Не надо набивать капусту в сыром виде. Протушите ее с зажарочкой со специями, сахаром, томатной пастой и водой. Тогда банки будут полные.
Привет ВСЕМ автоклавщикам! ЗАРАЗИЛИ-таки меня! 🙃 Как потерпевшая из кухни не вылезаю. 😆
Лариса, Огромное спасибо за рецепт! Если бы не блогеры, знать бы я не знала о существовании каких-то там автоклавов. Зато сейчас... с ним такое жАркое лето выдалось.🤭 Одна живу, и то разных баночек уже под сотню (не только мясные, но и овощная консервация на ура проходит). И это я ещё не всё сделала, что хотелось, впереди ого-го, как много интересного и вкусного.
Тут вот некоторые, встречается, смеются, что мы, как с голодного края или к голоду готовимся. ))) А вот и нет! Мы как раз-таки к сытой зиме готовы, сытой и по-настоящему вкусной и полезной (без "е"шек, крахмала, консервантов и заменителей). И в магазин зимой будем ходить только за хлебом и молоком, да и то не все - деревенские вообще про магазины забудут.
Так что народ, вы давайте не посмеивайтесь над автоклавщиками, а сами покупайте себе этот уникальный агрегат. И, как человек с небольшим достатком и недавно выбиравший автоклав, со всей ответственностью за свои слова могу заявить, что среди удобных в использовании, качественных и экономичных автоклавов "Домашний заготовщик" самый демократичный по цене. И, как только вы его купите, вас тогда самих с кухни не выгонишь! 🤣 И не потому, что и того и другого съесть хочется, а потому, что и то и другое СДЕЛАТЬ хочется. Сам процесс настолько увлекательный и затягивающий, что по природе увлекающимся людям надо быть настороже и крепко держать себя в узде, а то весь дом банками заставят. 🤪
А если кто-то на продажу не знает чем заняться, вот вам самый простой способ - хорошую тушёнку и каши люди ВСЕГДА будут покупать. Да и хранится всё после автоклава года по два и просто в шкафу, никакие погреба и холодильники не нужны. Так что не смейтесь над нами, ЗИМА - БЛИЗКО...
Ещё в нём в выходной можно наготовить на всю рабочую неделю, и после работы отдыхать и общаться друг с другом, а не у плиты стоять. И диетическое питание в нём получается не пресным, а очень вкусным.
Самое смешное, я есть меньше стала, потому что НЕКОГДА, вот ведь ещё какая от него польза, аж схуднула от усердия. 😂
Такая же фигня. Банок на хозяйстве было и без того пропасть. С покупкой автоклава заняли все, да ещё прикупили сотни четыре всяких разных. И сейчас пустые банки можно по пальцам пересчитать. Как только набирается на одну закладку в автоклав, сразу что-то закрываем. В магазин только за хлебом и соль/сахар. Торгаши косятся как на ненормальных. Все люди мешками тащут, а у нас всё своё. Но зараза ещё та, этот автоклав. У нас их у же два...
@@gerasimku9885 🤣🤣🤣 я тоже на пустые банки смотреть не могу. Штук 6-10 освободились - это не дело, это так не должно быть, это вообще неправильно )))) Тыквенное диетическое пюре тут для себя открыла: с черникой, с апельсинкой, с капустой, с фаршем, с морковкой, с яблоком... безо всего (для супчиков) - новая волна пошла. В общем, это НИКОГДА не закончится, т.к. пустые банки больно режут глаз.
@@elizaviktoriya8146 Это болезнь...
@@gerasimku9885 ,а что люди мешками тащат? Продукты?
Здорово, молодцы!!!👏👏👏👍👍👍
Я капусту притушила с водичкой и мясо слегка обжарила.. Добавила паприку, вместо томата. Сейчас попробовала. Вкусно получилось.
А сколько вы по времени держите в автоклаве?
Добрый вечер Лариса. Спасибо за ролик. Вы большая молодец так хорошо все обьясняете. Удачи и здоровья вам и вашим близким. 🌼🌼🌼🌻🌻🌻🌺🌺🌺
Абсолютно правильно рассуждаете, запас ж.. не жмёт, мы что то тоже свой автоклав нынче из бани не убираем, будто к войне готовимся, что уже только не наделали. Молодец.
Здравствуйте! Благодарю за оьяснение. Коротко. Иясно. Удачи Вашему каналу.
Какая, вы умница🐣🐣🐣🐣🐣
У меня тоже такой, он классный
Спасибо за правильный показ процесса автоклавирования для банок "твист-офф". Многие ютуберы "варят" их в воде или с преднакачкой, как обычные СКО-82, что абсолютно неправильно.
Для размягчения капусты достаточно гораздо меньшей температуры, нежели для приготовления мяса. Поэтому, чтобы избавить себя от опасности развития ботулизма, я даю в банки жареное мясо, также (для вкуса) даю жареный лук с морковью и том. пастой, а капусту, как и Вы, подсоленную и помятую. Поскольку делаю заготовки в больших банках, компоненты укладываю вперемежку. В результате мясо уже готовое, всё остальное стушится и будет самый смак.
Ещё бы хотелось хрустящие огурчики и кабачки☺️но это теперь до лета ждать 🙄а так же грибы
Ларочка я зажарку сразу мешаю с зажаркой и капусту притушиваю чтоб не уменьшалась
любимое блюдо моего старшего сына. но я обжариваю мясо в начале и потом тушу все. раскладываю в баночки и в автоклав. ❤
Дорого дня!подскажите пожалуйста на какое время ставите автоклав?
Здравствуйте Лариса. Подскажите пожалуйста, вы закрываете в 700 гр. Банках?
Соль равномерно распределяется?За обзор👍
капусту не люблю, но выглядит вкусно))
Лучше помешать капусту с пережаркой получается вкуснее
Спасибо за рецепт. Жаль, что не написали сколько всего продуктов нужно на такое количество баночек.
1.2 атмосферы. Градация манометра. Посмотрите внимательней
По вашему рецепту и в таком же автоклаве получилась очень тёмная капуста, почти жжёная
Время засекать нужно, когда t поднимется выше 100°. Так написано в рекамендациях техпаспорта.
@@Selchankaja так и делала
Воду не добавляли в капусту?
Напишите пожалуста с какого момента начинается процесс приготовления,,,после того как клапан закрылся?
Когда температура достигнет 120.А вы видео смотрели? Я всё подробно там объясняю)))
Время готовки идет, когда t будет выше 100°. Все написано в паспорте. Поэтому капвста темная и переварена.
скажите, пожалуйста, сколько времени уходит до нужной температуры и давления. У меня автоклав на 35 л, уже почти час прошл, как поставила на газ, но температура всего 104° и давление поднялось всего на 2 деления. когда время засекать. не понимаю.
У вас тоже не электрический "Заготовщик" на пару? Вообще-то до 100° мой 18-литровый минут 30 разгоняется. Их нельзя быстро нагревать, чтобы содержимое банок постепенно прогревалось. Я сначала вполовину газ пускаю, потом потихонечку (примерно каждые 10 минут) добавляю до максимума и жду. Как только клапан закрылся, начинаю следить: если быстро растёт температура - газ сбавляю. Давление от температуры всегда отстаёт, она растёт быстрее давления. Для нас самый главный показатель температура, в первую очередь, за ней надо следить. От слишком высокой мясо может горчить начать. Поэтому выше 120° нежелательно.
Если большой автоклав загружен полностью, там много банок, прогревающихся медленнее воздуха, поэтому до нужных параметров он будет доходить дольше. Время засекают, когда температура поднялась до 120°, а давление около единицы. Как только это случилось, засекаешь время и следишь, чтобы цифры не менялись (особенно температура). Давление до 1,2 должно быть. При 120° оно выше и не поднимется, если немного меньше будет, ничего страшного, около "1" - самое то.
@@elizaviktoriya8146 спасибо огромное за такую подробную инструкцию. Я начинающий автоклавщик, поэтому очень много вопросов возникает в процессе освоения этого монстра)))) Еще раз - СПАСИБО БОЛЬШОЕ!!!
@@user-ex9nb2lc4i я за своим первый раз вообще из-за угла следила - боялась. 😂 Теперь смелая. 🤭
@@elizaviktoriya8146 🤣🤣🤣🤣аналогично, я за дверью кухонной спряталась и в щелочку наблюдала))))) 🤣🤣🤣🤣🤣 СПАСИБО Вам очередной раз за все: за Ваши видео, рецепты, ЗА ОБРАТНУЮ СВЯЗЬ❤❤❤
Наверное ыкусно
Здравствуйте,я недавно купила автоклав,у меня ,,Малиновка 3,,
Спасибо вам за ролик, много вопросов отпало, а вот крышки у вас какие? Я вижу что они твист-ов, они специальные для автоклавирования 120° или можно обычные для простой консервации? Специальные очень дорого стоят, напишите кто чем пользуется пожалуйста, очень интересует этот вопрос
Обычные в "Доброцене" покупала)))
Делал я и с обычными, и с "Елабужскими 120°" Получается с обеими, но Елабужские дольше в подполе хранятся, простые ржавеют..
@@-Alnigo- спасибо,а то столько вопросов ,когда только начинаешь
Такая же беда. Автоклав Домашний стандарт, а все остальное аналогично!!! Мясо идет ящиками, рыба по 15-20 кг! Уже чего только нет ( а многого и нет- кончилось!)! Теперь жду свежие тыкву и новые яблоки! А также молодую картошку ( на жаркое по-домашнему) и молодую капусту ( на бигус). Все свободное время на него уходит!
Подскажите, как ведет себя картошка после консервации и хранения? Ее вообще можно консервировать?
Банки точно 0,5? Они по размеру как банки 0,5 под закатку, но на самом деле 0,45. У многих на дне написано. Или у Вас 0,5?
У меня написано 0,5л
@@user-lk2wm1in4j спасибо за ответ
Качественные банки (без пузырьков) по 0,5 продаются на WB, идут сразу с хорошими крышками, подходящими для автоклавирования. Я брала наборами по 12 банок в каждом.
Привет. Про хранение не сказали. Спасибо
Так тут и говорить нечего - хранится как обычные консервы при комнатной температуре два года. Не ставлю возле батареи, на свету, и там, откуда может упасть ( и разбиться) или замерзнуть ( и лопнуть). Больше никаких ограничений нет. Но до двух лет у меня еще ни одна банка не дожила - сделалась раньше.
У меня такойже
А почему бы не перемешать вместо слоев? Крышки явно на для автоклава, эконом :)
По гостам , если не ошибаюсь - 50 минут , это для старой баранины. Для обычного мяса - 40 минут . Но чтобы для капусты 120 градусов и 50 минут .... ? Не пробовал , но кажется что она должна полностью раствориться
Даже за полчаса автоклавирования у меня капуста превращается в очень мягкую
👍👍👍👍🙏🙏
Рецепт не понравился, полупустые банки с разварившейся капустой.(капуста уваривается на треть), автоклав пока выбираю...
Сколько времени можно хранить эти консервы?
Весь смысл любой стерилизации заключается в том, чтобы произвести нагрев консервов до определенной температуры. По достижении этой температуры все микробы, способные при хранении вызвать порчу продуктов, уничтожаются через 5 -10 минут. Для овощных консервов это температура примерно 100 градусов, для рыбных около 115 градусов, для мясных около 120.По этому хранятся долго)))
Если все условия соблюдены, то домашние консервы хранятся столько же, сколько и приготовленные в промышленных условиях. Однако по истечении года их все-таки рекомендуется подвергать термической обработке перед употреблением в пищу.
@@user-lk2wm1in4j и того смешней, что больше года не хранятся, т.к. вкусно всё с'едается за зиму,😀
@@user-fl6mi6oi1f да уж, больше года такое не сохранить... 😆 я рисовую кашу УЖЕ 2 банки съела, когда приболела. Вот, для таких именно случаев, честно говоря, я автоклав и купила - когда болею, чтобы голодной не оказаться и никого не пришлось бы просить приготовить что-нибудь. Такой случай не заставил себя ждать, и я пережила болезнь без мучений у плиты и без голода.
Хранить после правильной готовки в автоклаве год можно смело (без холодильника). А если подумать, что тушёнку никто просто так и не ест, а все или в суп её кладут, или с макарошками, то её можно и два года продержать. Самое главное, бутулизм в банках УБИТ полностью.
Всё что прошло через автоклав при температуре в120 градусов можно хранить в погребе до трёх лет смело .
@@user-uw8yv5og6n в погреб не надо, при комнатной хорошо хранится все
Не готовлю капусту с мясом. Отдельно капусту, 15 минут только на 120 и с уксусом. За 50 минут на 120 гр капуста превращается в кисель.
Время и температура готовки капусты и мяса сильно отличаются. Попробуйте отдельно капусту и мясо. Можно и вместе, но с квашеной капустой.
Так мясо и крупы же тоже разное время готовности, а делаем в одной банке
Голубцы ленивые делал, отлично получается👍
В банку воды налить надо
Я же в видео говорю, что нет.(смотрите внимательнее)
Рецепт подозрительный. Соль: она никуда не испаряется, а в готовую капусту , а это две трети банки - очень много и 50 мин в автоклаве даже для тушёнки много. Я один это понял или что-то не так ?
по мясу надо выдерживать, я 40 минут при 120 градусах держу, а потом выключаю.
Да,по мне так тоже,50 мин. Это много....
передержали в автоклаве
Я в автоклаве варила 8 минут капусту и у меня она квашей была, а тут 50 минут!
Там же мясо, а не просто капуста.
Капуста получается не съедобная.
@@user-ur5qk2jq9i чего вдруг
Не впечатляет
Сделала такую капусту. Получилось ОЧЕНЬ НЕ ВКУСНО! КАША! 50 минут очень много. Будем есть,а что делать,мясо жалко. Может кто-то подскажет,как сделать съедобную солянку.
Здравствуйте, Я капусту притушиваю на сковороде, со специями мясо прижариваю, а потом в автоклав ,10 -15мин. При 100 С°.
Дилетантство.
Капуста похоже на кашу.
Как - то все не соответствует....мясо в автоклаве готовится при температуре 120 г.45 - 50 минут ,капуста при температуре 110 г. 15 минут, ну а зажарка вообще зачем- то готовая .????😲
Самое интересное, что в готовом виде, все продукты получаются в норме - мясо проварено до мягкости мелких косточек, а зажарка не расползается. Капуста тоже не в кашу, тут всё прекрасно видно.
Видно то видно. Но капуста ,, жесть". Если быне мясо. Капустная каша. Из личного опыта. 10 банок. Придется есть, мясо жалко. Хозяйства своего нет.
@@user-ur5qk2jq9i А вы не пробовали сделать с квашеной капустой?