Grilování, marinování a vakuování masa
Vložit
- čas přidán 3. 07. 2021
- Příprava, grilování vepřového a kuřecího masa.
Balení masa do vakua. Vakuování naloženého masa.
Věděli jste, že vepřové maso naložené ve vakuu, je proleželé už po pár hodinách?
Jednoduše, rychle a stručně :-)
Bylo použito:
krkovice, kotleta a kuřecí prso
Olej
1 lžička SOLI
1 lžička SUŠENÝ ČESNEK
1 lžička SUŠENÁ CIBULE
1 lžička PAPRIKY
1 lžička PEPŘE
Čtvrt lžičky MUŠKÁTOVÝ OŘECH
Jsem i na instagramu i facebooku pod "Mistr Málek a www.mistrmalek.cz
Super, hned to vyzkousim
Zdravím z jihu Moravy, vaše videa se mi líbí čím dál víc, už jsem to doporučil i mému vedoucímu v práci..😀..taky dělá doma všechno možné ....salámy ,klobásky, uzené a zabijačkové dobroty....i jemu se vaše videa líbí, díky, jen tak dál 😀 👍
Opět super práce.. není co dodat👌✌️
Priprava pred su-viv. Je to dobry, mate pravdu. Fany
👍
Vaše videa sú super.
Dobrota nejvetsi 👍
Mistře, opet luxus. 👍👍👍👍
Děěěěkuji mnohokrát!
Výborná směs, dnes jsem zkusil na kotlety s kostí, jen jsem dal půl lžičky pálivé papriky. Nepřímé grilování se štěpkami a naprosto úžasné. Díky.
Dobry vedet, dneska zkusim s jablecnou stepkou
Doporučuju kořenící směs "Čarodějka" - krásně voní skořicí. Jinak plátky už jsem dlouho nedělal, pořídil jsem si lokomotivu, takže teď peču žebírka, bůček, kolena a mám v plánu brisket 👍
JInak videa super, hlavně z výrobny!
Super konečně ten zvuk perfekt! Olej do marinád nedávám tak až spolu zatočíme pokecáme o tom 😀😀😀
Mede a jak to děláš ty?pouze koreniš ať si pustí maso svou šťávu?
@@jirisedlak7826 dávám buď suchý rub tedy maso obalené v koření a nebo použiji ovocné šťávy, vodu atd Někdy je fajn lúj. Je to sporný ale jsem v tom táboře co olej považují za zlo - přepalování, uzavírání masa atd... ale stopro existuje i dost opačných názorů a neříkám to abych se hádal. Mistr je borec a není to kritika spíš tip zamyslet se jestli by to nešlo raději bez oleje :)
Krásná práce
Dik moooc
Zdravím koupili jsem si vakuváčku do mysliveckého sdružení je to pecka 👍👍 děláme balíky masa hned to jinak vypadá je to přehlednější i v mrazáku
Jasně. Má to jen plusy
Pane Mistr, opět paráda 👍
Já bych poprosil třeba žebra 😊
Určitě uděláme 😉 díky
Pane Mistře, až budu chtít péct sušenky, vzpomenu si na váš kanál slibuji! :D
Ahoj vakuovacka je super já toho masa dávám po třech ne po jednom a pak ho tahám z mrazáku celou sezónu
Ja také, ale bavilo mě to vakuovat 😀😀😀
Opět paráda 🥇🥇👍👍
Díky mooooc!
ved to tecu slinky
Zdravím mistře super video.
Neměl byste recept na klobásky nebo párky se sýrem.
Děkuji.
Dobrá práce Rychle stručně dobrý. tučňák Channel. 💯😆😆😆
Diky moc
👍👍👍
Děěěěkuji mnohokrát!
Mistře, za tohle by jste měl být trestně stíhán. Tolik dobrot....a já nemám zuby...😂😂😂 Ale teď bych se chtěl zeptat na značku a typ te vakuovačky. Děkuji za odpověď. A více takových videí určitě potěší. 👏👍
Video se líbilo. Tak +Like
Děěěěkuji mnohokrát! Vážím si toho!
Skvělá práce jako vždy. Rád bych viděl video na grilovací klobásy nejlépe bavorské bratwusty. Moc by mě zajímalo jak na ně, správně a poctivě.
Určitě se objeví
Supéééér další video z Vaší kuchyně !!! Děláte i ryby ? Makrely , pstruha případně štiku či candáta ? Samozřejmě i kapr je vynikající. Těším se na další brzké video !!!!
Plánuji pstruha 😉
Tak jediné na co jsem při vakuování narazil jsou kosti, ne vždy, ale občas mi to prostě proříznou.
Chcete zlto zvolit tvrdší sáčky
Zdravím pane Mistr, líbilo by se mi video, jak se vyrábí jemná sekaná co se prodává do housky.
Určitě bude.
bude dnes 🙂
@ už se těším a díky.
Mně se videa líbí hnedle z dvojího pohledu - jednak krásná práce s masem a druhak parádní bluegrassové podkresy :-) Což mě přivádí k otázce, zda pane Málku ovládáte stejně dobře jako řeznický Giesser 15 cm polotuhý vykošťovák i nějaký hudební 'bluegrassový' nástroj :-) Přeji hodně odběratelů :-)
Ovládám pouze ten nůž 😅😅😅díky. Na videa a střih už nejsem sám.
Super video. Chtěl bych vidět žebra nebo pastrami. Díky 👍
Určitě se dočkáte :-) Díky za komentář
Jsem z Vás nadšená. Naučil a jsem se vyykosťovat kuře, bourat prasečí půlku, zítra si naložím 2ks. Kýty do láku praganda e za 3 týdny zkusím udit. Ale udírny máme podoma dělanou bez elektřiny. Snad to zvládnu.
Díky moc. To mě moc těší 👍
Jak vam.dopadlo.uzeni ?
Parádní videa! Mám otázku: Jak dlouho je vhodné skladovat vakuované maso v mrazáku? (Myslím celkově, nejen marinované ke grilu) Děkuji za odpověď a přeji hodně úspěchů s další tvorbou!
Platí, že ryby vydrží v mrazáku maximálně 4 měsíce, kuřecí, telecí a hovězí maso 12 měsíců a vepřové zhruba 8 měsíců. Maso je obecně vhodné zamrazit v případě, že je nepoužijete do dvou dnů.
to to chcem zozrat sprepacenim :D
😂😂😂👏👍
Ještě tam máš nějakou prácičku xD A díky :-))))
Možná by bylo zajímavé udělat srovnání doma připraveného masa a toho Scheisse ze začátku videa. Ukázat i jak to vypadá i ugrilované atd... Dost lidí bude překvapených :D
Žiaľ, človek je ešte zo socíku zvyknutý, že kadejaké okorenené a osolené mäsá v obchodoch boli pred tým už po záruke. Tento diel je taký jednoduchší, ale jedoduché veci bývajú veľmi chutné. Palec hore.
Dobrý den p. Málek mohl bych mít dotaz jak dlouho dopředu je dobre naložit maso do vakua na grilování?
Zdravím, chci se zeptat zdali by nebylo ve vašich silách natočit výrobu šukového kolena. Děkuji
Určitě se objeví :-)
Dobry den,maso na marinovani bych mel naklepat,nebo se to nemusi,kdyz to bude odpocivat den v te marinade?Dekuji :-)
Zase moc pěkné video. Mě by zajímalo jak naložit a připravit např. kýtu na gril, případně kuřata.
Díky. Něco natočíme
Nebude sůl to maso "vysoušet" při variantě 24h v ledničce?
Dobrý deň
Koľko minút ste griloval tú krkovicku
Ďakujem za odpoveď
Chvilku, asi 5min z každé strany, záleží jak vysoko je to nad briketama a jaka je teplota
na stejky mam nerjadsi jen sul a pepr. bude trhany maso ? jinak video skveli jako vzdy.
Díky moc.
Dobrý nápad na video, určitě se objeví
Dobrý den,rád bych poprosil o radu, jak nechat dlouho vakuované naložené maso s kostí koleno, žebra v lednici aby se nezkazilo. Děkuji f
Zdravím chtěl bych se zeptat zda by nešlo natočit video s výrobou trampské cigára nebo nějaké podobné cigáro do udírny
Určitě se na cigáro také podíváme
Jako vždy na jedničku. Proč dáváte do vakuovacího sáčku kousek a ne třeba dva, tři nebo čtyři kousky masa?
Díky :-) testoval jsem novou vakuovačku a ta práce s tím se mi líbila:-) tak proto, ale poslední kousky masa jsem dával po více :-)
Marinovat krkovici je určitě fajn. Někdy ale vůbec neuškodí použít jen sůl, pepř a vychutnat si chuť toho masa.
Mistr Málek co takhle grilované makrely???A ještě třeba grilovana kýta od warische
parada konecne zvuk mikrofonu jak ma byt , chvalim =)
Je Díky moc, pracujeme na tom
Příští video už bude i 4k kvalita
Hmm mňam mňam...
Diky moc
Máš pravdu místre satane. Já to dělám taky tak a potom je to takové zradlo že nikdy nezbyde nic pro mě protože ostatní my to sežerou. Jinak zdravím z Anglie
Fajn video by bylo o naložení celé vepřové kýty, nebo celého prasete na gril.
Určitě se objeví
Zdravím mistře doporucil by jste mi prosím nějakou kvalitní vakuovačku za rozumnou cenu na domácí použití
Ja pouzivam z lidlu je super
Status HV500 mam doma a som velmi spokojna. Predavaju komplet aj hadicou na vakuvanie nadob, rucnou vakuvackou.
Snad přijde na řadu i nějaká delikatesa že zvěřiny - teda pokud jsem nepromeškal...
Zajímala by mne Vaše výroba sulcu
Máš tam odběr Malčus .
Díky kamaráde
Jsou řeznictví kde vám maso na objednávku namarinují a zavákuují, ale to je jiná liga než blivajz s hyper marketu.
Ano jsou. Bohužel je jich málo
Dobrý den
nahodně sem na vas narazil.
Docela fajně to vysvětlujete, ukažete co a jak, jen bych doporučil třeba masa marinovat ruzně ne vše stejně je to škoda. :)
A co se tyče grilovani super jen tu kotletu bych udělal trochu méně, přece jenom je to libové maso a rado se to vysuší, což bylo vidět.
Věřím že se budete zdokonalovat a rad vas budu odebírat a sledovat váš progres. :)
Díky za komentář
Úplně mi zatrnulo když jste ukázal ten sayrayt ze supermarketu už marinovany..pro zajímavost se kouknu..nazdar
😀 To byl účel
@Frederick Chilton diky zasmála jsem se!!!občas se mi v supermarketu zvedne kufr..mistr Málek je výborný pedagog..tak hezké léto!!!😎😎😎
tak od mistra bych čekal že nebude zabíjet maso v oleji! suchá marináda udělá parádu! taky jsem to tak dělal... když už tak na sucho a než jde na gril? tak jen potřít kvalitním extra panenským olejem! jinak hodně zdaru
Video pekne. Ale akorat sem alergicky, kdyz nekdo brousi nuz nad masem a jeste ho potom neotre od zbousenych castic.
To jsem v životě neslyšel, ocilkou se pouze rovná ostří! Takže žádné části tam nejsou. Myslíte ze Řezníci otiraji nůž po každém přejetí na ocilce? Brousí se na brousku 😉