БЕЗЕ НА ПАЛОЧКЕ
Vložit
- čas přidán 26. 02. 2020
- Безе на палочке / Меренга на палочке
Что потребуется:
- 3 белка
- сахар (объем сахара зависит от веса белков. Нужно взять вдвое больше)
- 1/3 чайной ложки лимонной кислоты или лимонного сока
- пергаментная бумага или силиконовый коврик
- 3 маленьких кондитерских мешка (размер S)
- 1 кондитерский мешок среднего размера (размер M)
- кондитерская насадка Закрытая звезда №336
- Хорошее настроение!
❤❤❤ спасибо,за рецепт только по вашему рецепту они получились идеальными
Лаконично,понятно,но напрягает музыка
Классные безешки👍, иногда готовим подобные!
Я тоже решила для себя что буду делать всегда бзк. Т.к. делаю большие партии то он самый подходящий,во первых дезинфекция яйца, во вторых не теряет форму да и конечный исход на этом креме безе самое красивое.
Спасибо за мк!
Спасибо за рецепт, они идеальны! Структура, вкус (в меру сладкие) 😍 улетели за пару часов )))
Лимонная кислота может из фиолетового сделала синим?
Я больше на перчатки смотрела, а я просто руки мою иногда с мылом😂😂🤗я знаю многие всегда пишут почему без, это те которые всё вилочкой берут, спасибо что поделилась рецептом👏
Я уже замучилась. Честное слово 🙈😁. Когда я в перчатках, то все пишут - снимите. Когда я без - спрашивают: почему без перчаток? 🤪
Сколько раз была на курсах. Все шефы в перчатках 👆
@@TortoMariya уже почти 00 ч а я смеюсь по поводу перчаток .у нас на шиколадной фаб. Работаем без перчаток😂вы показывайте как вам удобно. Но больше смеюсь от того что вы скорее всего не поняли про вилочку😂😂это анекдот. Удачи вам.
Подскажите пожалуйста а можно брать продукты сразу на двойную порцию, все также хорошо взобьется?
Да, конечно можно. Только если у вас отсаженные безе на протвень поместятся. Я такое кол-во беру из расчета на 1 закладку)) Можно, конечно, сушить в два уровня, но нижний придется чуток дольше подержать.
А ещё подскажите пожалуйста, они также остаются сухими и не липкими, даже если лежат на воздухе без контейнера?
Все безе нужно хранить в закрытом виде. Но если в сухом помещении лежать "на воздухе" будут не страшно)) липкими не станут.
Ну,неужели сами не слышали музыку?
Спасибо! Воюю сейчас с итальянской меренгой😟
Сняла видео тортика к 8 марта на днях. Там я украшаю его тюльпанами как раз из Итальянской меренги. На следующей неделе выложу, там главное понять принцип и несколько нюансов по сиропу и белку. Ну и машинка нужна помощнее))) 😊
@@TortoMariya это хорошо! Машина у меня Бош планетарный на 900 мощность. Маловато?
@@LMolodkina Не могу сказать ничего по поводу мощности, но любой планетарный миксер справится. Там ведь не долго нужно взбивать. Главное быстро и чтобы чаша была литров на 4-5 😊
Та же история. Воттпопробую швейцарскую
@@annasamour5103, напишите, как успехи))
Напишие , пожалуйста, можно из нее сделать цветочки для кулича? И высушить в духовки. И как на куличь садить высушеные прям на бзк или на крем из желатина?
Здравствуйте. Декор из этого безе можно сделать для куличей. Я бы прикрепил на глазурь.
Интерересно палочки не горят...
Нет. Температура-то не высокая, и не открытый огонь 🤪
@@TortoMariya ясно спасибо за ответ
Спасибо большое попробую, но у меня почему-то не получилось, может я добавила в безе краску в/растворимые, и лни у меня внутри были сырые, а мне так жалко, что в духовке 2,5 часа держала и 2 пока духовка не остыла и всё равно сырые почему????
Причина, скорее всего, в вашей духовке. Нужно, чтобы конденсат уходил. Попробуйте при сушке чуть приоткрыть духовку на толщину деревянной шпажки.
На счёт красителя: причина точно не в нем.
Еще как вариант, недовзбили или перевзбили. Масса жидковата. В этом случае сушить нужно дольше.
Если есть у вас сушилка для овощей, то можно сушить в ней на 70 градусах ( максимальная температура сушилки) в течение 4х часов. Последнее время сушу безе в ней. Идеально 😁👍
А у вас нет видеообзоры какое оно внутри при разломе?
Нет, но оно полностью сухое. Нет влажной серединки.
После высушивания безе не становится влажным и липким?
Нет. Все сухое!)
Спасибо большое, обязательно попробую. У вас оно получается хрустящим???
Да, хрустящее. 😊
Добрый день. А как сушить, если духовка от 150 начинается.
У вас какая-то особенная духовка)
@@TortoMariya Ну вот такая чудная. От 150 градусов идёт.
@@TortoMariya какая особенная? Скорее всего обычная газовая.
А можно без духовки,,,???? Сейчас жара и можно сушить сутки
Не получается, уже два раза делала😥, как только начинаю в кондитерский мешок меренгу перекладывать, она становится жидкой 😥
Сахар полностью растворяется? Не остается крупинок?
Не знаю, какой у вас миксер, но если с сахаром все хорошо, то опадение массы может быть из-за недовзбивания белка. Попробуйте взбивать дольше, но тогда сначала на средней скорости, а потом на высокой. Дольше, это минут 10-15. В конце взбивания у вас меренга должна наматываться на венчик. И ориентируйтесь не на время, а на вид. Прямо взбивайте до этого состояния. Можете фото миксера и меренги отправить мне в vk.
@@TortoMariya пробовала пальцами, чисто все, может быть дело в ручном миксере все?
@@TortoMariya спасибо, меренгу я не фотографировала, а миксер обычный Vitek VT- 1405, может быть правда сахар не весь растворился, спасибо за совет
@@user-yv9st7ph1e
Обязательно сахар должен раствориться. Прямо с бани не снимайте пока не растворится. Между пальчиками протирайте чтобы крупинок не было.
Миксер у вас "зверь". Взбивайте дольше, прямо до очень плотной меренги. Удачи!
@@TortoMariya спасибо 👍