АБСОЛЮТНО РАБОЧИЙ РЕЦЕПТ ✿ Если безе ЖИДКОЕ и ТРЕСКАЕТСЯ ✿ Меренга ОШИБКИ ✿ Безе ШВЕЙЦАРСКАЯ меренга
Vložit
- čas přidán 29. 12. 2020
- Очень многие задаются вопросами, почему меренга не получается? Что делать, если безе жидкое и трескается? Какая меренга лучше для безе? А я Вам скажу, безе которое всегда получается - это безе швейцарская меренга. Она получается даже с ручным миксером и в газовой духовке. Её можно готовить к чаю, а меренга для украшения торта подходит как нельзя лучше. Причем неоспоримым плюсом является тот факт, что готовится меренга с сахаром, без сахарной пудры. Явная экономия на ингредиентах. В общем как сделать меренгу, все секреты и все ошибки Вы найдёте в данном видео.
Всем приятного просмотра и удачи!
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
КОПЛЮ НА НОВУЮ КАМЕРУ!
Без боли и слёз уже не могу смотреть на качество своих видео...
Если у Вас есть желание помочь, можете поддержать меня добровольным пожертвованием. Буду премного благодарна!
Сердечко и лучи добра гарантированы каждому ❤😌🥰
2202 2006 6867 5307 Сбербанк
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Безе швейцарский рецепт
белок - 100 г (3 яйца первой категории)
сахар - 200 г
лимонная кислота - щепотка (по желанию)
соль - щепотка (по желанию)
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Если Ваш миксер обладает высокой мощностью, а тем более, если он стационарный, то Вам нужно только растворить сахар на паровой бане, а дальше сразу приступить к взбиванию
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Примерное время сушки безе от 1-ого до 2,5 часов
Температура 60-70 С
✩✩✩✩✩☆☆☆☆☆☆✩✩✩✩✩
Как хранить меренгу и как украшать меренгой торт:
Если готовлю безе для себя к чаю, выкладываю его на тарелку и оставляю на столе, либо убираю в пакет, чтобы оно не впитывало посторонние запахи.
Безе для торта храню в контейнере, складываю его аккуратно, чтобы не обломались кончики.
Обычно храню безе не дольше двух недель, так как со временем его вкусовые качества ухудшаются.
Если у Вас дома влажно, безе могут липнуть. В таком случае нужно убрать его в пакет или контейнер сразу после остывания. В холодильнике не храним, там оно станет влажным и мягким. Именно поэтому я украшаю торт меренгами только перед самым чаепитием. Еще бывает, что безе тает и размокает на торте от крема. В таких случаях изолируем безе шоколадом или глазурью
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆
Мой Telegram-канал t.me/sweet_and_joy
#меренга #безе #sweetandjoy
Друзья, если хотите обзор про насадки и тд (информацию озвучила в конце видео), дайте знать!)) Всех с Наступающим!!!)))
И вас🎊🎄
Большое спасибо за ваш труд. Удачи вам!!!
Было бы здорово!
Очень хотим🙏☺
Очень очень хотим
Потрясающе! Ни у одного кондитера не видела таких подробных видео! Низкий поклон вам за такую работу!
Действительно - никто не даёт таких НУЖНЫХ СРАВНЕНИЙ, которые очень важно узнать, большущее спасибо. НО НЕ ВСЕ МОМЕНТЫ ПРОВЕРЕНЫ. Есть ещё проблема сахара (или пудры), когда помогает только другой сахар (или пудра). И ещё - есть способ - не просто на бане, а во второй ёмкости плавающая ёмкость со взбиваемой массой, причём плавает наше взбивание в нижней кастрюле с кипятком, непосредственное соприкосновение дежи снизу с кипятком! Таким способом взбивается за три минуты ручным миксером масса белков или белков с желтками. И далее - ещё 1 минута без кипятка. Я так делаю - всё получается, ничего не заваривается контактом ёмкости с кипятком, масса плотная - даже слабый миксер не успевает перегреться.
Этот способ описан в ролике с длинным названием:
"идеальное 🍭 БЕЗЕ 🍭без трещин! Ручным миксером! Все нюансы! 100% получается! Быстро и Просто"
А ЕЩЁ - ОЧЕНЬ ХОТЕЛОСЬ БЫ УВИДЕТЬ, ЧТО ПРОИСХОДИТ С меренгой В ПРОСЛОЙКЕ ПРИ ХРАНЕНИИ ТОРТА ИЛИ ПИРОЖНОГО В ХОЛОДИЛЬНИКЕ, СКОЛЬКО ХРАНИТЬ И ПРИ КАКИХ ТЕМПЕРАТУРАХ. ТОРТ ИЛИ ПИРОЖНОЕ С КРЕМОМ БЕЗ ХОЛОДИЛЬНИКА - НИКАК, И МЕРЕНГОВАЯ ПРОСЛОЙКА КАК ПОВЕДЁТ СЕБЯ СО ВРЕМЕНЕМ?
ещё - есть вариант сушки меренги без духовки. Ролик называется:
"ИДЕАЛЬНЫЕ БЕЗЕ БЕЗ ДУХОВКИ!!!"
Там концепция взбивания белков без сахара и лишь в конце смешивается с пудрой и отсаживается сушиться в дегидратор. То есть меренга не выпекается, а сушится. Белки пастеризуются предварительно на нужной температуре, на паровой бане.
Идея сушки - не лишена смысла, но каждый процесс вносит свои особенности во вкусовые свойства. У меня идея сушки без духовки почему-то вызывает ассоцацию с мелом. Хорошо бы проверить сравнительный анализ, но дегидратор есть не у всех, хотя... у многих уже имеется, есть не очень навороченные в том числе.
Любопытно, какая меренга самая устойчивая и самая вкусная для прослойки торта?
Пока что та, которой у меня нет.
Это же надо, сколько же надо терпения!!! Медаль 🏅. Умница.
Спасибо большое!😊
Единственный блогер, который рассказывает Все тонкости приготовления! Браво!!! Большое -Большое спасибо!!!👍👍👍🔥🔥🔥🤩
Я сделала по последнему рецепту, сбивала на водяной бане, впервые в жизни делала это безе, и вы не поверите, у меня получилось! Ураааа🎉🎉🎉. Спасибо вам огромное. Рецепт супер! 🙌 ❤
Какое прекрасное обьяснение у Вас всех рецептов. Не побоялись показать все ошибки приготовления прямо, наглядно. Главное, столько времени убили и продуктов использовали и не пожалели для нас. Не видела больше настолько подробного канала и точных рецептов. Хотя люблю не только Вас. Пусть у Вас все будет чудесно и благополучно. Здоровья и вдохновения, чудесная мастерица. Ждем еще много рецептов. 😍🤗🔥🐰💕❤️😘💗💓🧡💛. Привет из Московской области.
Спасибо, Мария, очень приятно😘
Благодарю от души!❤ Омск
Мне вас послал боженька Ютуба😮
Я 3 раза переделала меренгу! Ничего не получалось
На 4 раз посмотрела ваше видео и все получилось с первого раза !
😉👍
Господи! Спасибо что я Вас нашла! Ну настолько все разжевано! Огромное спасибо!!!!
Главное, чтобы получилось 😉👍
Ваши видео- просто находка! скурпулёзный подход, детали. мало такого контента на ютюбе
Спасибо😊приятно
Soqlasna👍👍👍
Поддерживаю!!!
Белки с сахаром нагреваю до 65 градусов, добавляю чайную ложку лимонного сока, взбиваю , после взбивания добавляю 20 гр на 100 гр белка кукурузного крахмала ничего не течет ! Все отлично получается
Огромный труд, спасибо!Очень полезная информация!
Тот случай когда на чужих ошибках учатся. Вчера все растеклось, сегодня купила стеклянную тарелку, сделала все на бане и ...о чудо! Спасибо Вам огромное!
Автору создателю аплодисменты стоя ! Такой щепетильный труд ! Спасибо за полезное видео !
Огромное спасибо! Вы чрезвычайно терпеливый человек! РЕСПЕКТ!!!
Спасибо! Более подробного мастер класса я не встречала, просто браво 👏🏻
Спасибо вам большое🌺 Наконец-то получилась стабильная меренга.
Безе получились ИДЕАЛЬНЫЕ!!! Просто невероятные!!! Спасибо!!! 🥰🥰🥰
Это, наверное, самое подробное видео, которое только можно найти о безе. Спасибо!
Огромное спасибо за Ваши труды! ❤️Наконец-то получилась идеальная меренга!!!
Благодаря вашим подсказкам получилось изумительное безе! Спасибо за ваш труд!
Боже мой!!! Шлю вам лучи благодарности от всей души!!!
От души, огромное спасибо за проделанную работу!
Спасибо огромное вам за рецепт, я столько перебровала разных видов изготовления меренги, попробовав ваш последний способ я просто удивилась и моей радости не было границ! Все получилось так, как надо! Вы просто добрая фея, которая все откровенно и доходчиво показала и объяснила! Спасибо вам огромное, всех благ вам и процветания!
Очень рада, только в помощь 😉👍
Ну вы и молодец!!! Восхищаюсь вашим усердием и терпением!!!! Спасибо огромное за эти важные советы!!!! Удачи вам во всех начинаниях!!!!
Совершенно гениальное видео! Все , что нужно было узнать перед тем, как приступить к такой деликатной работе. Огромный труд проделан автором! Спасибо !
Какая Вы молодец!!! Все ведь просто и гениально👍🤷♂️💐👍
Все ваши промахи повторили сейчас мои, а именно жидкая меренга, обязательно попробую на бане взбивать, огромное спасибо
Ну наконец то у меня получились идеальные меренги!!! Ура!! Огромное вам спасибо, я многого не знала, но благодаря вашему видео, все получилось. Вы большая молодец, очень благодарна за ваш труд.
Хочется выразить огромную благодарность за ваше видео! 🤍 вы лучшая 🤍
Действительно это видео находка! Увидела все свои ошибки. Спасибо вам!
Обалдеть! Такую работу проделали) Спасибо больше за ваши труды!
Какая Вы УМНИЧКА!!!! Все подробно рассказано, показано.
Это самое лучшее видео, что я видела! Как удачно я набрела на него! Супер! 100 тысяч лайков!
Верочка,ооочень нужное и информативное видео👌👍👍👍.
Божечкииииии у меня наконец-то получились безешкии😊🙃 Просто спасибо что Вы есть!!!❤️❤️❤️
Дай Бог вам здоровья,за ваши труды!
Как здорово👍 Рассказали всё до мелочей, спасибо вам за это🤗
Всё интересно, что Вам в голову приходит!
спасибо))
Хочу выразить вам огромную благодарность, только благодаря вашему видео у меня все получилось. Спасибо!!!
Очень рада 😘
Какая вы молодец. Столько терпения и опытов. Я бы сдалась сразу же,. Спасибо вам за ваш труд.
Огромное спасибо,вы так подробно всё нам"разжевали"!😉😊
Лучшее видео о меренгах ) з Наступающим вас!
Спасибо и Вас с Наступившим!)
Спасибо вам большое!За очень дельные советы!Вы проделали колоссальную работу!Благодарю!Надеюсь в следующий раз у меня получится. С праздниками вас!Дай вам Бог здоровья!
С новым годом, Алла, с Рождеством! И Вам здоровья 🙏 всё получится, эта техника 100%-ная👍👌
Ну наконец-то у меня получилось 😍😍😍вам большое спасибо за такое подробное видео,а главное за терпение.🙏🙏🙏
Умница, все разложила по полочкам!!!! Спасибо - за разбор « полёта «
Верочка, снимайте чаще. Очень нужная информация. С праздником!
И Вас с Наступившим!)
Спасибо. В очередной раз получили порцию очень интересной , а главное очень полезной информации! Ещё раз спасибо. Хочу поздравить с Наступающим Новым годом и пожелать творческого вдохновения и побольше новых и интересных видео!!! 🥰
Благодарю, Ирина и Вас с Наступившим! Всего доброго!
Ура🎉🎉🎉! Результат превзошел мои ожидания! Всё точно по инструкции, вплоть до времени сушки! Спасибо огромнейшее за такой точный МК! Учусь декору на Ваших видеоуроках!
спасибо огромное, вы просто супер ! Без вас я бы не додумалась и продолжала мучиться...
Спасибо Вам огромное 👍😍
Вы невероятно много показываете, я пеку только для домашних но Ваши видео смотрю с удовольствием и интересом, огромный труд и помощь начинающим кондитерам☺️💕 Спасибо Вам за это 🤗
Я очень радуюсь, если мои видео приносят хоть какую-то пользу, на здоровье😘
Благодарю вас! 👍
Попробовала и какая радость....все получилось идеально. Спасибо вам огромное
Спасибо вам тщательно , аккуратно и понятно.♥️♥️♥️
Спасибо вам мне очень нравится 😍😍😍👏👏👏👏
Я попробовала на бане, ОГРОМНОЕ СПАСИБО, и правда все получилось, творческих вам успехов, ещё раз спасибо
Вам спасибо, что поверили и попробовали 😉👍
Безконечное спасибо за ваш труд!!!!😊
Именно то видео которое нужно было, вечно у меня всё не получалось с безе. Спасибо за ваши рекомендации.
Спасибо большое, посмотрела все Ваши видео. С Новым Годом! Всех благ!
Вот это Вы мне сделали подарок 🤗😘 спасибо 😉 и Вас с Новым Годом!
Спасибо вам большое!!!!!Я готова вам руки целовать!!!Только благодаря вашему видео у меня получилась гора вкусного безе!!!
Готовила на паровой бане. Всё быстро и легко! Спасибо!!Вы умничка и волшебница!!
На здоровье 👍👍👍😅
Спасибо огромнейшее!! Взбивать на водяной бане это прям выход из положения. До этого безе получались через раз, либо во время сушки были какие то проблемы, а сегодня безешки прям идеальные!
Это видео просто находка, супер 👍👍👍🌹
Доброй ночи! У меня, аж руки трясутся, от радости, не то что танцевать 🥰🥰🥰
Только, что сделала безе по Вашему рецепту... просто СУПЕР, ВАУ...Я В ШОКЕ...все вышло.
Спасибо Вам большое, что поделились секретом. Сколько я продуктов перевела, всё никак не получалось, а сегодня с первого раза.
Ещё раз благодарю.
Успехов, здоровья и удачи вовсем
Доброй ночи, Диана! 😅😂Классные эмоции!))) Рада за Вас, БЕЗумно!))) Счастья, удачи и Вам 😘🥰
Супер відео, дякую, без Вас ніколи б не вийшло безе
Вот и замечательно 😉🌺
Спасибо вам огромное. Я безумно счастлива, что вас нашла.
Спасибо огромное меренга получилась идеальная!!! И простая в работе. Вы умничка 😍💥💥💥
спасибо ! вы прелесть !!! с наступающим !
И Вас с Наступившим!
Спасибо вам огромное за такое видео. Так быстро у меня никогда меренга не получалась, да еще и плотная, рельефная!!!! Осталось приловчиться к духовке)) +100500 вам к карме❤️❤️🙏🙏
Благодарю 🤗😅рада, что способ понравился 👍 он действительно быстрый 😁
Спасибо Вам Огромнейшее!!! Такой проделали путь иследований! 😊
Огромное спасибо за Ваш труд!♥️♥️♥️
Спасибо огромное! Были те же самые ошибки! Даже прекратила их делать!!!! Сделала вывод, что меренга, это не моё!!!! Благодаря Вам поняла свои ошибки! Спасибо Вам и за Ваш прекрасный успокаюваюший голос! Всего доброго, здоровья, мира!
Спасибо большое, взаимно😉
Верунька твоему терпению и выдержке можно только позавидовать . Умничка и молодец , очень полезная информация
Спасибо большое 🤗🌺
Даже б и не подумала за водяную баню! Супер!
Спасибо вам большое! Никто ещё так подробно не объяснял🥰 на днях попробую и напишу как вышло 🍭
Здравствуйте у вас прекрасный канал удачи вам
Пусть у вас будет миллион подписчиков 😉
Спасибо большое 😉🌹
Какая же Вы умница и волшебница! Жду ваши обзоры всегда с нетерпением. Спасибо!
А если вы по итальянской меренге его снимете, то вообще цены вам не будет 😊.
Спасибо большое 😘 в будущем планирую разобрать и её 😉
Выше всех похвал. Большое спасибо!!!!!!!!
Огромное вам спасибо! Сделала все, как вы сказала и вуаля! Действительно получилось! Спасибо!!!!
Вы очень всё красиво делаете!
Удачи на ваш канал😍
Благодарю)
Здравствуйте! Спасибо большое за обзор! Я больше всего люблю безе на швейцарской меренге, и могу сказать, что ее нужно взбивать миксером от 450 мощности. Безе на французской меренге - только очень мощным миксером, а по типу крема мокрое безе на пару - любым миксером. У кого плохо взбивается - винный камень в помощь, с ним текстура шикарная у любого вида меренги, и взбивается быстрее. Безе по типу "мокрое" жарком/теплом помещении подтаивает, имете в виду, на французской меренге тяжелее всех и дольше сохнет. На швейцарской - легкое и стабильное. Сушу всегда в дегидраторе, дольше, но равномерно, без трещин и выделения сахара с красителем). Спасибо Вам огромное за все Ваши обзоры, наш кулинарный Коломбо!))
Ага, тоже слышала про винный камень, один из подписчиков советовал, надо попробовать 😉 спасибо за свой описанный опыт, очень полезно 👍 и большое спасибо за "кулинарного Коломбо"😆😅😂развеселили 😘
Благодаря этому рецепту спасла свою Маренгу😍 спасибо большое❤
Спасибо за приятный ролик,всё чётко, по делу,без лишней информации!❤
Спасибо большое. И я сталкивалась с этой проблемой. Из-за этого безе меня просто беситттт. Надеюсь учитывая все ваши советы у меня всё получится.. Ещё раз спасибо..
Пробуйте, готовится безе быстро и просто, всё получится 😉👍
Вот так с помощью проб и ошибок мы и приходим к правильным результатам. По другому никак😊спасибо что делитесь рецептами, ведь многие только за деньги готовы делиться опытом. Удачи вам в развитии канала, ну и конечно же в кулинарии🤗
Спасибо 🙏🤗🌺
Это точно, спасибо, что благодаря вашим ошибкам и этому видео мы их можем избежать!
Благодарю вас, сколько у меня было разочарований с этими безе, вот расплывается и всё! Теперь, благодаря вашим объяснениям всё получится!
Милая девушка, ваш ролик -это просто спасение!!!!❤❤❤❤
Верите , мне эта безе спать не даёт уже год , 456 попытка, на последнем уже расплакалась, но я не сдаюсь вот я тут )))
Настоящий боец 😅👍💪 пробуйте, с таким методом нет проигравших, всё получится с первого раза 👌
Я тоже МУЧАЮСЬ лет 100!!!потом дошло!!!САХАР!!!Ну никак не растворяется ((((( даже после кофемолки,сита зараза не растворяется!!!я поняла мой рецепт это варить сироп!!Делала на выходных все ничего, немножко больше взбивать буду,нет четкого рельефа ((((Всем УДАЧИ!!🌹🌹🌹
@@user-cj3gy3hz4k здравствуйте, Вы видео смотрели или не полностью? Без варки сиропа, на паровой бане, отличное рельефное безе
@@user-cj3gy3hz4k попробуйте ещё вот по рецепту автора взбивать на паровой ! Сироп ))) пока не пробовала. Если уж и тут неполучится тогда будем варить)
@@Sweet_and_joy конечно я посмотрела Ваше видео!!!мне оно оч понравилось и сподвигло на очередной ПОДВИГ!!Но увы 😩😩😩 грани четкие,но не весь сахар растворяется...,жаль что фото не могу показать((Может это не мое?😢😢😢
смотрю как сериал!
Так и задумано)) спасибо)
Спасибо вам огромное, какая вы умница, какое же надо иметь терпение❤
Спасибо, всё получилось с первого раза!!!
Вы умница!!!
Вам бы сказки писать, заслушалась! Тихий, спокойный голос, и словно реченька журчит!
Спасибо 🤗день через день рассказываю и читаю дочке сказки🙈😅может из-за этого)
Спасибо за подробный разбор рецепта!!!😊 Я уже птицефабрику яиц перевела и ничего не получается🤪 Будем пробовать ваш проверенный метод 🙃😉
Как я Вас понимаю 😅🤦 сейчас всё получится 😉👍
Спасибо Вам большое, за ваше расследование❤️❤️ Только после вашего видео безе, получилось идеальным и с первого раза🌸❤️
Очень удивлена после просмотра!!! Настолько детально, настолько подробно, описаны разные варианты. Спасибо огромное!!!!
Благодарю🌹пользуйтесь, пробуйте, удачи😉
Да у Вас стальные нервы!
Спасибо огромное за это видео, после многих неудачных попыток, у меня всё получилось!!!
Ой....восхищаюсь вами!! Всех благ вам!!
Какая умница! Спасибо вам большое!
Умничка! Спасибо за подробнейший анализ технологии приготовления. Такого урока нигде не видела👍👍👍🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Это жизненный опыт, удачи)
Спасибо за доходчевое обьяснение.Сколько тонкостей и нюансов и на всё нужно кроме знаний ещё и терпение.
У меня случилась сегодня такая же проблема, теперь буду знать, спасибо вам большое. Вы умница.
Спасибо за ваш труд!