甜蜜蜜咖啡香-咖啡蜜處理法-元食咖啡-Honey process coffee-yellow honey- red honey- black honey-YUAN CAFE-

甜蜜蜜咖啡香-咖啡蜜處理法
蜜處理法製作的過程
是把咖啡的果皮跟果肉去除掉
保留果膠層跟咖啡豆一起去乾燥
會製造出一種酸酸、甜甜的風味
喝起來的厚實度也不錯
是一種非常討喜的咖啡製作方式
蜜處理法在製作的時候是非常的費工
因為當把果皮跟果肉去除掉之後
果膠層它是濕濕黏黏
沾附在咖啡豆的表面
所以當咖啡農在曬豆子的時候
會整個黏在一起 有點像花生糖一樣
定期需要去翻動豆子的時候
還必須要去細心的把它撥開
讓它平均的鋪在曬的網子上
所以是非常耗費人力的一種做法
而且必須要細心地去照顧
避免發霉而產生不好的味道
也會因發酵程度的不同
細分為黑蜜、紅蜜、黃蜜、白蜜
元食cafe
FB： / yuan.cafe.17
#咖啡蜜處理法 #黑蜜紅蜜 #黃蜜白蜜
#Honeyprocesscoffee
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#redhoney
#blackhoney
#YUANCAFE

[@Weng-wade]

很感謝俊元哥拍攝一系列的咖啡豆處理髮影片，十足讓小弟增廣見識一窺咖啡豆的世界。

[@newlifenewlife8433]

懂了，感謝

[@wangsandy9065]

蜜處理也不錯耶～～～👍👍👍

[@fung132]

繼續等葡萄乾蜜處理法/其他特殊的介紹👍

[@chuchu7437]

讚！！！

[@user-zh3wl6jk2p]

不曉得可否介紹酒精燈虹吸式咖啡和一般精品手沖咖啡的優缺點比較(酸香氣味.質感之類的) ? 感謝老師

[@yuancoffee]

czcams.com/play/PLTtMo0olJ9be6zLZ9bO3Ah6aR45PrMASD.html
可參考虹吸咖啡的影片喔！部份影片中有做與手沖的比較

[@mocha2732]

朋友送了一包红蜜处理的深烘豆，不知能否做手冲。

[@kiracyrus]

咖啡处理法和烘焙深浅会有什么关联吗？例如意式豆会偏向密处理法之类的？

[@yuancoffee]

沒特別關聯，主要看生豆的風味跟烘豆師想怎麼表現

[@user-bp7xo6sq5s]

請問發酵成度的變因為何?

[@yuancoffee]

糖份、溫度、時間、水份都會影響發酵

[@Jay-vy5fn]

可以請問半日曬跟蜜處理的差別嗎？

[@yuancoffee]

日曬法是全果發酵，蜜處理是去皮發酵，半日曬要看處理廠指的是發酵方式還是乾燥方式

[@user-sp6ls9xc1v]

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