🍗🔥 Приготовлено в кастрюле! Такое с грудкой вы точно никогда не делали | Hot Smoked Chicken Breast!
Vložit
- čas přidán 9. 07. 2024
- Показываю процесс копчения куриной грудки в обычной кастрюле на кухне. Два варианта: со специями и без.
💰 Поддержка канала 5228 6005 6684 5071 Сбербанк (За ранее благодарю всех, поддержавших - делайте это только от сердца!) 🧡🧡🧡🙏🙏🙏
✅ Полное руководство по копчению за 5 минут: • 🔥👍Полное руководство п...
✅ Скумбрия холодного копчения: • ❄️🐟Тайна приготовления...
✅ Скумбрия горячего копчения: • 🔥🐟 Скумбрия горячего к...
✅ Куриная грудка горячего копчения • 🍗🔥 Приготовлено в каст...
✅ Осетр горячего копчения: • 🔥👍 Осетрина горячего к...
✅ Кижуч горячего копчения: • 🔥🐟Узнайте, как я копчу...
✅ Колбаски горячего копчения: • 🔥👍Как быстро и легко з...
✅ Ребрышки горячего копчения: • 🔥🤤 Как закоптить в кас...
✅ Курица горячего копчения • 🍗🔥 Приготовлено в каст...
✅ Сыровяленая копченая куриная грудка • 👍🤤 Как приготовить нев...
✅ Домашнее мороженое • 🍦💥😋 Домашнее мороженое...
✅ Домашний лимонад • 🍋👌 Не покупайте лимона...
0:00 Мокрый посол грудки
0:57 Как подготовить грудку к копчению
1:24 Как вязать для горячего копчения
2:50 Как коптить со специями
3:57 Как коптить в кастрюле, что для этого нужно
5:57 Сколько и как коптить грудку горячего копчения в кастрюле
6:57 Результат
#копченаягрудка #курица #копчение
Не могу не отписаться.
На Пасху разговлялась собственноручно приготовленной по вашему рецепту грудкой.
Шикарно получилось!
Я все сделала как в видео. Только термометра у меня не было.
Вкус мяса как делал мой свекр мясо в коптильне. Грудка сочная, мягкая.
Искренне благодарю вас за рецепт.
Благодарю Вас за такой ценный во всех смыслах комментарий! Для меня он ценен тем, что у Вас все получилось и Вам понравился результат, а для других зрителей - подтверждением того, что рецепт очень даже рабочий и не снят ради хайпа! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
а зачем вы тогда отписаться хотите?
А для меня, которая собирается делать в первый раз, такое подробное объяснение очень понравилось. Всё понятно и все действия сопровождаются видео-картинками, что ещё больше делает понятным и доступным рецепт приготовления. Спасибо! Очень понравилось. Обязательно сделаю.
Благодарю Вас за комментарий! Рад, что Вам был полезен мой ролик! 👍👍👍🔥🔥🔥🙏🙏🙏
Я в утяьнице копчу
Дублирую мой коммент к ролику:
Да, это хороший способ, и им можно готовить множество вкуснейших блюд. Маленькая ремарочка: автор взял хорошую кастрюлю, а, так как температура самовозгорания древесины переваливает далеко за 200 градусов, то дно любой кастрюли в любом случае рано или поздно начнет прогорать. Поэтому делюсь другим вариантом: старая дохлая сковородка или вок большого диаметра, желательно из стали. Если было тефлоновое покрытие, то оно тщательно удаляется каустической содой и дополнительно наждачкой на болгарке, так как тефлон при сильном нагреве выделяет канцерогены. В качестве крышки используется ведро из нержавейки соответствующего диаметра. Щепа - обязательно обильно увлажнённая, насыпается на дно. Над ней устанавливается на подставках стальная миска с зазором от стенок сковороды 0.5 см для сбора жира, капающего с продукта, а на нее уже проволочные конструкции для копчения. И тогда внутри можно делать любые конструкции - я, например, и свиную рульку целиком там копчу и бекон в несколько ярусов укладываю. А можно и рыппку.
@@AlekBooЗдорово! Вы дополнили автора, учту Ваши поправки и обязательно приготовлю что нибудь вкусненькое! Спасибо!
@@Tanya_smail В Телеграме я под этим же именем. Если действительно интересно, могу скинуть как эта конструкция выглядит у меня.
Супер!
А я связываю две грудки валетиком, то есть толстый конец с тонким. Тогда батончик получается одинаковой толщины с краев.
Спасибо за рецепт!
а дно кастрюли не горит? без воды же
@@user-rs8pw5pi2y , нет, не горит. В кастрюле есть влага в виде пара, и она не даёт ничему гореть. К тому же, огонь очень небольшой, и дно кастрюли не пригорает.
@@user-rs8pw5pi2yНе горит .
А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?
@@xRedkox777 , обойтись можно. Но сложенные грудки толще и выглядят как рулет. А складывать или не складывать - это дело хозяйское.
Вы открыли мне портал домашнего копчения без всяких дивайсов! А этот метод с термощупом в крышке, который ограничивает выход дыма - гениален!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
Там дыма нет, это пар)
А выглядит как дым
Прекрасный рецепт, обязательно буду готовить. Спасибо
Какой вы молодец!!! Спасибо🙏💕
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Как приятно, когда мужчина готовит...молодец...все отлично...спасибо.!!!
Благодарю! 🙏🙏🙏
Надо, же! Вот придумали! Надо повторить!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Любуюсь всегда, когда мужчина работает поваром, официантом и ещё,когда в коляске выгуливает ребенка
Часто слышал такое от женского пола. Можетеподелиться пожалуйста подробней, чтоже именно такого цепляет в женщине,когда мужчина готовит или гуляет с коляской?
Благодарю! 🙏
@@by_OST1Nповар - значит кормит, добытчик и кормилец, древний инстинкт. А с ребенком сидит, конечно же, хороший муж и отец, базовая безопасность и продолжение рода
@@Sardavinaenergy Хм)) никогда себя не считал добытчиком, но готовить и кормить люблю людей... при чём целый день могу стоять у плиты. Так же вот с детства помню нравилось деток в колясочке катать)
Спасибо Вам за ответ🙂
Сохранила рецепт! Спасибо! 😊
Благодарю! Рад, что Вам понравился мой рецепт! 🙏🙏🙏
Очень интересный рецепт. Благодарю.❤
Благодарю, что посмотрели и оставили комментарий! 🙏🙏🙏
Здорово! Надо попробовать!
Спасибо большое! Вкусно, красиво!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Очень понравился метод готовки. Автору большая благодарность
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
Благодарю! Появилось желание сделать копченую грудку.
Благодарю! 🙏
Обязательно нужно пробовать! Спасибо за рецепт! 😊
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Очень красивое мясо получилось! Спасибо за рецепт.
Благодарю! 🙏 Не только красивое, но и очень вкусное! 👍
Блиин, очень аппетитно выглядит! Нужно обязательно попробовать!
Молодец,все подробно, понятно и очень аппетитно 😋
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
ЗдОрово! Отличный совет! Обязательно сделаю, только две грудки складывать валетиком, тонкую часть к толстой тогда получается ровный красивый рулетик! Спасибо
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?
Красота, 👍👍👍👍👍👍
Благодарю! 🙏 Это еще и очень вкусно 👍
Молодец, спасибо за идею❤
Благодарю! 🙏🙏🙏
Надо будет попробовать. Очень интересный рецепт. Спасибо
Благодарю! 🙏
Спасибо🎉
Ахренеть! Очень круто. Спасибо. Обязательно попробую
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Благодарю 🙏
Это как раз то, что мне нужно. Спасибо❤
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий!🙏 Рад, что Вам понравился рецепт!
Да, это хороший способ, и им можно готовить множество вкуснейших блюд. Маленькая ремарочка: автор взял хорошую кастрюлю, а, так как температура самовозгорания древесины переваливает далеко за 200 градусов, то дно любой кастрюли в любом случае рано или поздно начнет прогорать. Поэтому делюсь другим вариантом: старая дохлая сковородка или вок большого диаметра, желательно из стали. Если было тефлоновое покрытие, то оно тщательно удаляется каустической содой и дополнительно наждачкой на болгарке, так как тефлон при сильном нагреве выделяет канцерогены. В качестве крышки используется ведро из нержавейки соответствующего диаметра. Щепа - обязательно обильно увлажнённая, насыпается на дно. Над ней устанавливается на подставках стальная миска с зазором от стенок сковороды 0.5 см для сбора жира, капающего с продукта, а на нее уже проволочные конструкции для копчения. И тогда внутри можно делать любые конструкции - я, например, и свиную рульку целиком там копчу и бекон в несколько ярусов укладываю. А можно и рыппку.
Зачем щепу увлажнять? Дыма больше или просто фантазия?
@@SaltyEars1 Причины следующие:
1. Процесс копчения одновременно является и процессом приготовления, схожим с процессами, происходящими в духовке, только здесь температура повыше. Поэтому, чтобы не пересушить продукт, желательно присутствие паров воды.
2. Влажная щепа тлеет медленнее и более равномерно.
Влажную щепу есть смысл использовать только в случае, если Вы ее выкладываете на раскаленные угли, например, при копчении в гриле. В остальных - это делать "пагубно" для вкуса и внешнего вида продукта. Что бы продукт получался не сухим - необходимо останавливать приготовление в нужный момент достижения температуры внутри куска, а влаги для приготовления сочного продукта достаточно содержится в нем самом.
Дно у кастрюли не страдает, так как у меня сильный нагрев идет первые пять минут лишь для того, что бы "разжечь" щепу - запустить пиролиз. За это время ни продукт не успевает так прогреться, что бы жир начал капать, не то что бы гореть, ни дно кастрюли не достигает критических значений перегрева - у Вас же у сковороды с толстым дном в процессе разогрева дно не отваривается всякий раз, так же?
@@FunniCook Температура пиролиза, о котором Вы говорите - 450°С. То есть, Вам нужно прогреть металл до этой температуры и в дальнейшем поддерживать ее, чтобы процесс не прекращался. Больше объяснять о том, что происходит с металлами при таком нагреве не буду - сами гуглите. Жарим в сковородах мы при значительно более низких температурах. И дно дну рознь, хотя любое достаточно один раз перегреть до цветов побежалости (желтые, синие и пр.тона) - и вашей посуде абзац.
На тему поддержания влажности в замкнутом пространстве при приготовлении продуктов - даже в духовку, при необходимости, ставят открытую ёмкость с водой, а здесь температуры выше.
Про жир, капающий на тлеющую древесину - вообще нонсенс! Ничего, кроме запаха горелого, горького вкуса и канцерогенов он не даст. Поэтому обязательно ставится ёмкость для сбора жира при копчении.
Хотя, зачем я Вам это рассказываю? Вы сами себе всё знаете, так что, собирайте свои шишки сами.
Нельзя щепу увлажнять!
Класс. Мне понравилось. Пожалуй, рискну попробовать)))
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏Мои постоянные благодарные зрители уже коптят таким способом по полной!
Спасибо, замечательный рецепт!❤
תודה 🙏
Такое точно я делаю уже много лет и не только грудку.
Дома? 🤔 Я такое делаю на даче, в коптилке.
Голь на выдумки эитра! Спасибо за рецепт, ❤
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Multumesc mult pentru subtitrarea in romana!!😊🤝
Iar reteta de afumare acasa,chiar si la apartament e WOW !!!!! Am gasit pe parcursul timpului foarte multe retete de pește,mezeluri(cârnați)sau carne afumata,dar din pacate pentru noi cei care stăm la bloc,erau afara la curte,în aer liber. Dar acum,multumita acestei metode de-a ta,voi putea servi si eu produse afumate de mine si nu doar cumparate din magazin 🤩👍👏👏👏 !!!
Multumesc pentru comentariu! Ma bucur ca ti-au placut retetele mele! Distrează-te gătind! 🙏
Супер как говорится это я удачно зашла,обязательно попробую,спасибо😊
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Здорово, нужно попробовать😁
Спасибо за совет попробуем👍
Ох,как вкусно! Можно я к вам в гости приду? А то я как Вовка из " Страны чудес"- ленюся.
Здорово! Как-нибудь попробую обязательно! Спасибо за рецепт! Что-то новенькое!
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий!🙏 Рад, что Вам понравился рецепт!
Обязательно приготовлю по вашему рецепту.
Благодарю! 🙏
Просто супер
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Огромное спасибо🙏💕, просто шикарно. Людмила. Курчатов.
Людмила, благодарю Вас за отзыв! 🙏
Это еще и очень вкусно 😉
КЛАСС!!!
Просто и абсолютно доступно)))
🙏
Ну очень толково все обьяснил! Молодчина!
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий!🙏 Рад, что Вам понравился рецепт!
Только ленивый сетует на нехватку времени,все можно сделать если не сидеть в телефоне и пивко попивать,молодец мужчина всем пример,счастливая семья ,накормит вкусненько😊
Благодарю за Ваш комментарий! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Как раз таки не ленивый работает и кушать хочет каждый день, а не раз в 74 часа
Абсолютно согласен👍
😊Спасибо за хороший
рецепт,орегенально.
Благодарю за Ваш комментарий и что посмотрели мое видео! 🙏
Можно и без орИгИнально!
Вау какой вы умница мастер , спасибо за рецепт 👍👍👍
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏
Ну и молодец,надо так сделать! Семья моя любит покушать вкуснятина!❤❤❤
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий!🙏 Рад, что Вам понравился рецепт!
Люблю готовить всё новое, обязательно попробую, спасибо за рецепт❤
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
❤❤❤❤❤ Круто, обязательно на выходных сделаю, домашнюю колбаску не пробовали , так коптить, спасибо, вы супер молодец
Благодарю Вас за такой приятный отзыв и высокую оценку! 🙏
Какой же Вы молодец 👍 Спасибо!
Благодарю Вас! 🙏🙏🙏
Приятно,подробно,коротко.Молодцом!!!Спасибо! Подписка.
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
Супер❤❤❤❤
Благодарю! 🙏
Супер я тоже приготовлю ❤
Благодарю! 🙏
И я теперь тоже сделаю❤
А меня больше интересует, кастрюля от этого не испортится? А рецепт офигенный очень не сложный. Класс!!!!!
Конец придет кастрюле. Будет пахнуть и пожелтеет. Лучше для этого применить кастрюлю на такие блюда постоянно. Проверено на себе. А блюдо будет так, на любителя. Пару раз побаловался и забыл.
Кастрюля "страдает" не более, чем когда готовите суп или тушите что-то в кастрюле. Моя кастрюля уже пережила не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых 😉 Во всех моих роликах кастрюлю одна и та же!
Мою кастрюлю и крышку кипячением обычной пищевой содой - здесь можете посмотреть czcams.com/users/shortsZU-8CXl1TiE?feature=share
Лучше для этого подойдёт обычный алюминиевый казанчик . Он и вас переживёт....
если кастрюля с двойным дном, то вполне второе дно может вспучить, я так кастрюлю без воды оставил на плите на 5 мин на максималке дно с внутренней стороны вспучилось
@@user-zu5ut2bs7z не вспучит. На максималке стояла лишь одну минуту, для запуска тления опилок. Дальше грудка готовилась на самом минимуме, и вся эта энергия тратилась на разогрев грудки.
Гениально!!!!
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт!
Приготовила,получилось божественно ❤
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь! 🙏
Огромное спасибо за рецепт. Зан имаюсь колбасой вот теперь и. этот рецепт буду делать .У меня отдельное помещение и каптильня есть .Класс Благодарю. ❤❤❤😊
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Доброго ранку,почитала,що ви займаєтеся ковбасою,ви б не могли мені дати рецепт ковбаси,бо хотіла до пасхи зробити Буду щиро вдячна.
Отличный рецепт спасибо большое ❤❤❤❤❤
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Да, это клëво. Спасибо.
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий!🙏 Рад, что Вам понравился рецепт!
Такая красотаааа - захотелось попробовать сделать ☝️😊 Спасибо за рецепт ❤❤❤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт! Да - это не только выглядит красиво, но и очень вкусно 😉
Спасибо большое за рецепт, очень интересно, назрел вопрос сразу про кастрюлю,но ответ уже нашла, обязательно буду пробовать,а вам лайк и подписка!😊
Благодарю за Ваш комментарий! Коптите на здоровье! 🙏
а ольхховой щепы у вас во дворе - завались! Я правильно поняла?
Щепу для копчения можете приобрести с доставкой на любом маркетплейсе - цены очень приемлемые.
@@Alina2024-t4n Любой щепы полно в любом магазине: и в Глобусе, и в "5", и в Магните, а самая дешёвая в Фикс-Прайсе.
Merci beaucoup pour votre recette. C'est SUPER 👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👍🏼👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌👌 Lyon France
Merci pour votre commentaire! Cuisinez avec plaisir ! 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Гениально! Никогда бы не додумалась вставить термометр в дырочку крышки.... Нужно попробовать.
братух, выглядит бомбически! пробовал коптить в городской кухне, но каждый раз не вполне удачно, рыба была как сваренная. а этот ролик вдохновил проделать в курицей, может выйдет. спасибо!
Благодарю Вас за комментарий! Обязательно все получится - главное делать все по технологии!
Рыба и должна получаться, как сваренная. Это же не холодное копчение.
Спасибо за рецепт и видео! Надо тож закоптить. Я такое делал в духовке. А еще набивал формовочную сетку и коптил примерно так же как автор))
Благодарю Вас за комментарий! Особенно приятно слышать добрые слова от постоянных зрителей! 🙏👍
Мы коптим на вишни и мясо и рыбу и сало. Не горчит и очень вкусно получается.
Раз попробовали, понравилось.
Вам, спасибо за рецепт.
Благодарю! 🙏
спасибо - надо делать!)
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏
Спасибо большое, это очень круто. На стеклокерамика, всё получилось❤
Рад, что у Вас все получилось и Вам понравился результат! 👏🙏👍
Кому медленно, есть функция увеличения скорости воспроизведения...
Делать такое, конечно, не буду, но смотреть интересно )))
Спасибо, что посмотрели и оставили комментарий! 🙏
Спасибо большое, надо будет попробовать ваш рецепт, я в кастрюле давно копчу сало
Благодарю за Ваш комментарий! В этом видео можете также посмотреть, как я коптил свиную грудинку 🔥🥩 Приготовлено в кастрюле! Грудинка (сало) горячего копчения!
czcams.com/video/gnZmsFnYeD4/video.html
Супер! Однозначно с меня подписка...
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
Рецепт заинтересовал. Набралась храбрости и приготовила. Стоило того. Вкус потрясающий! Огромное спасибо! Желаю здоровья Вам и процветания Вашему каналу!
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏🙏🙏 Рад, что у Вас все получилось и Вам все понравилось! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Скажите пожалуйста, кухня сильно прокапчивается, а кастрюля не сгорела?
Понимаю Ваши опасения - мне первый раз тоже было страшновато - теперь копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека.
Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте, а через пару часов после копчения никакого запаха дыма нет.
Обязательно посмотрите мое видео про дым и вопросы отпадут сами собой: czcams.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share
Моя кастрюля пережила уже не один ДЕСЯТОК копчений и живее всех живых! Во всех моих роликах она одна и та же! Состояние кастрюли после копчения можете посмотреть в моем другом ролике, например, где коптил скумбрию горячего копчения: czcams.com/video/0B5nur128-g/video.html
@@FunniCook Спасибо большое за ответ ❤️
Спасибо Вам большое.🤗👍👍
Благодарю! 🙏
Спасибо вам, очень интересно ❤😊
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий!🙏 Рад, что Вам понравился рецепт!
Spasibo ❤❤❤❤❤❤❤
Благодарю за Ваш комментарий! 👍🙏🙏🙏
Обалдеть как круто потому что очень просто и доступно!! Спасибо! И свинину тоже можно также закоптить?
Да, и свинину и рыбу можно!)
Хочу такого мужа, точнее его ❤❤❤
Спасибо огромное…!!!
Вау! Где вы были раньше, я на дымогенератор этот сраный, нервов вагон потратил! Низкий поклона автору! Побежал куру размораживать. Думаю будь это бёдра голова бы лопнула от восторга))) Спасибо!!!
Автор подскажите пожалуйста, может вы пробовали.. Если бёдра делать то наверное кожу снять лучше?
Здесь можете посмотреть по копчению куриных окорочков - получается действительно очень вкусно czcams.com/video/UIeQ3Ply-Ac/video.html
А здесь целая курица czcams.com/video/x1ulNAxP4AU/video.html
Я кожу оставляю
@@FunniCook большое спасибо) Обязательно попробую! Супер!
@@FunniCook простите а еще такой вопрос. Выйдет ли это если у меня не газовая плита?
Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю Благодарю ❤
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏
Огромная благодарность автору рецепта. 👍 Вкус отличный, сочная и вкусная!! 🌟🌟🌟🌟🌟
Соль, сахар идеально сбалансированы. Не дождались и после 2,5 суток маринования, подсушили часика 4, легкий запах дымка по квартире есть) но это не критично. Очень хочется приготовить рыбку и холодного и горячего копчения!!! Вот только в отверстие для пара, щуп термометра не входит, сняли ручку крышки, но температура от прикосновения к стеклу не точная, обмотали место контакта малярным скотчем и вот идеально! дождались 68 град, выключили и еще до 74 дошло и начало остывать. В фольгу и в холодильник. Даже после 5-6 часов остывания вкус отличный!!! Спасибо Вам огромное за Ваш труд!!!
Рад, что у Вас все получилось и Вам понравился результат! Благодарю Вас за такой обстоятельный и подробный комментарий! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Спасибо за подробный комментарий , тоже на выходных буду делать и куру и рыбу
Я так ждал курицу в разрезе, а ты. Уууу....Редиска)))
В самом конце видео грудка в разрезе! 😉
😂😂😂😂
Смотретьнадо до конца 😂
👍
Про кастрюлю..У нас тоже сначала была кастрюля .специально для такого копчения .После каждого использования мыла и всё. Потом с нержавейки сделали небольшую коптильню .Всё делали в отдельном помещении .Мы живём в деревне .Ну а в квартире попробуйте .не понравится не делайте и все .Для этого у нас есть магазины .Там всё можно купить .И копченые и не копченые .да на любой вкус .Там точно все вкусно и безопасно .. Всем Добра и Мира! ❤❤❤
Просто ачешуенно, пойду себе такое сделаю, потом раскажу как получилось
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏 Обязательно напишите, как сделаете
Еще не пробовади?
И как, получилось?
Балабол)
Я связываю грудки валетиком, чтобы было одинаково толщина мяса.
А зачем вообще складывать? Можно же обойтись без этого?
А дым из кастрюли потом по всей квартире ещё недели 2 о себе напоминать будет?
Понимаю Ваши опасения - мне первый раз тоже было страшновато - теперь копчу с завидной регулярностью и запаха дыма в квартире вообще нет - даже намека.
Когда жарите картофель на сковороде запах гораздо сильнее и долго выветривается (или еще хуже сигаретный дым), а здесь даже не запах, а приятный аромат ольховой щепы, который очень быстро выветривается - главное не открывать крышку до окончания копчения. Дым выделяется из щепы первые 10 минут, а затем адсорбируется на продукте.
Посмотрите эти три ролика, чтобы ближе познакомиться с технологией копчения в кастрюле:
Здесь про дым
czcams.com/users/shortsskjXFBipfQg?feature=share
Здесь про копчение
czcams.com/video/ok8Ln4KHRUY/video.html
Здесь на примере копчения целой курицы записан полностью процесс
czcams.com/video/x1ulNAxP4AU/video.html
@@FunniCook "дым абсорбируется на продукте", а затем на почках и печени, вот этот момент настораживает
Во всем нужна мера! У нас во многих больших городах дышать воздухом опасно 😉
Вот посмотрите, например, насколько сейчас опасным стал, казалось бы обычный безобидный лимонад czcams.com/video/-ZBgBh0zCW4/video.html
Надо было фольгой и стыки крышки с кастрюлей изолировать
Это интересно, потестим)
Благодарю Вас, что посмотрели мой рецепт и оставили комментарий! 🙏Напишите обязательно, как у Вас все прошло
Наверное стоит попробовать в аэрогриле.
Шикардос!!!
Благодарю! 🙏
Супер. Нет ольхи и градусника. Спасибо за рецет
Ольху можно заказать в любом маркетплейсе ,термометр и не нужен!
Все верно! И даже с доставкой, а термометр все же рекомендую приобрести там же на маркетплейсе - как у меня в видео стоит до 200 руб.
@@FunniCook ок👍
В морозилке ещё с нового года 2 скумбрии лежит ,теперь я знаю ,что с ней будет🔥💭
@@bogomoden то о чём вы говорите доя меня темный лес никогда ничего не заказывала. Не хорошие истории про заказы пишут. Снимают деньги с карт
Мы коптили и рыбу и мясо и сало на вишневых щепках или на щепках из фруктовых деревьев во дворе частного дома и только во дворе ,и никаких других смоляных щепок .
Конечно,лайк!Можно отвечу тем,кто про кастрюли и нагар на них спрашивает?Люди!Азелит вам в помощь!Ну неужели никто не пользуется современными средствами очистки посуды?Есть Азелит,на котором написано-для чистки казанов.Ух...Налебсь,мой комментарий не удалится,как удалены ваши ответы в комментариях.По неизвестной причине😢.
Благодарю за Ваш комментарий!
Тоже стал замечать, что некоторые комментарии пропадают((
Точно у всех есть азелит где ви.?😮 и фольга в придачу супер....
Пока приготовишь-слюной изойдешь...
Результат того стоит! Чем дольше прелюдия, тем ярче впечатления! 🔥💥👍
Благодарю!!!
🙏🙏🙏
Спасибо вам огромное. Здоровья , сил , терпения и новых творческих идей.
Благодарю Вас за такой теплый отзыв! 🙏🙏🙏
Уффф сегодня всё таки сделал) Это просто шикарно) Спасибо еще раз за видео) Как же долго я искал что то подобное) Всё гениальное просто))) Трудно было выждать 12 часов высушивания, подождал 5 часов, выкрал у своей фен и на самом холодном но сильном 40 мин сидел обдувал) Очень ускоряет процесс) Автор скажите играет ли роль герметичность? Слегка подтягивал дымок из под крышки..
Скажите, пожалуйста, сильно ли пахло дымом, а то в квартире смущает немного....))
Рад, что у Вас все получилось и результатом остались довольны! 🔥👍🙏
В чем важность выдерживать продукт в течении 12 часов после копчения - проветривание, а еще можно сказа выдержка или созревание заключается в том, что продукт после копчения необходимо поставить в прохладное место (холодильник, балкон, подвал) на 12 часов. За эти 12 часов все еще продолжается процесс копчения - "дым" проникает (адсорбируется) в структуру продукта, насыщая его.
Дым может немного выходить из под крышки в самом начале, когда щепа начинает работать / дымить. Как только он начинает выходить можно выключить нагрев и переставлять на маленькую конфорку на минимальную мощность. Еще дым может выходить из дырочки - ее можно заткнуть бамбуковой палочкой из под сушей.
Я никак не герметизирую крышку, так как дым который выходит за весь процесс копчения быстро улетучивается и через пару часов его вообще не слышно.
У меня первый раз тоже не все гладко прошло, но потом процесс отлаживается и все проходит гладко! Главное способ рабочий, а все остальное приходит с практикой. Думаю в следующие разы Вы уже будите чувствовать в какой момент уже можно не греть и т.п. - это как с сцеплением на авто - поймать тот самый момент 😉
@@FunniCook Спасибо)) Открыли для меня америку)
@@svetkabel нет, дыма было по минимуму) Открыл кухонное окно и закрыл дверь. После того как опилки перестали дымить а это где то 10-12 минут запах ушел полностью и я закрыл окно и открыл дверь, домашние не жаловались на запах) Делайте смело)
Ну, надо же такое придумать! Великолепный рецепт. Только интересно, как кастрюля не выгорает. Дно внутри будет черным?
Кастрюля не выгорает, так как весь жир и сок стекает на импровизированный поддон из фольги с щепой. В других моих видео в конце я показывал дно кастрюли после копчения.
@@FunniCook Спасибо !
Ух ты, что то действительно достойное в рекомендациях попалось. Лайк, подписка, обязательно попробуем так закоптить 👍
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏 Коптите на здоровье!
Имеет место быть! 👍
Не только быть, но и есть!