Сидр. Как сделать сидр? Сидр в домашних условиях. Сидр простой рецепт
Vložit
- čas přidán 14. 10. 2021
- Сидр в домашних условиях. Дрожжи для сидра. Как сделать сидр?
Я провел простой эксперимент дома с яблочным соком
Но попробовал разные винные дрожжи Английские винные дрожжи Гервин и канадские винные дрожжи Лалвин.
Что такое сидр?
Сидр это слабоалкогольный напиток, получаемый посредством брожения яблочного, реже грушевого с помощью добавления культивированных дрожжей или натуральным способом.
Грушевый сидр называется перри.
Я, как потомственный винокур, решил попробовать сделать сидр дома.
Для этого купил натуральный яблочный сок и взял 4 штамма различных винных дрожжей.
1. Винные дрожжи Gervin GV13 Cider
2. Винные дрожжи Gervin GV3 Sparkling Wine
3. Винные дрожжи Lalvin "ICV/D47"
4. Винные дрожжи Lalvin "71B-1122"
На 9 литров яблочного сока я добавил 800 грамм декстрозы и пачку 5 грамм - дрожжей.
Сидр бродил в среднем 10 - 12 дней, сняв напиток с осадка, я разлил его по 1,5 л бутылкам с добавлением 10 грамм декстрозы.
Выдержал еще около 3-х недель.
Сегодня провели дегустацию.
Лучшим оказался сидр на дрожжиках Gervin .
#сидр #сидрдома #делаемсидр #хорошийсидр #пьемсидр
Вы добавили мало декстрозы для карбонизации, вот и не прошла карбонизация. Три года делаю сидры на разных дрожжах. На GV13 получается отличный сидр, добавляя 14 гр декстрозы на 1 литр , получите сухой сидр. Сейчас экспериментирую с 25 гр на литр, чтобы получить полусухой. Но через две недели карбонизации убираю в холод, чтобы дрожжи уснули и не взорвали бутылку. Увы в в пластике не делаю, это как шампанское из пластика, не по фен-шую.:)) И правильный сидр из нескольких сортов яблок, с добавлением груши и хороший результат показала двойная декантация, на третьей идет карбонизация, так продукт самый оптимальный и чистый. Самое главное - выдержка не менее года.
Отличное видео)Спасибо вам
Вы из Старого Оскола? Неожиданно было встретить земляка)
Интересно.
По больше таких видео
Делаю с концетрата яблочного на диких дрожжах всё нравится.
Сидр не дамский напиток, разве что какой-нибудь сладкий из магазина.
Кстати, правильно сидр наливать с высока, чтобы он максимально пенился. На западе даже есть специальные пробки для этого. Пьется сидр пока не упала пена большими глотками. И ещё - лучше после вторичного брожения выдерживать сидр в прохладном месте хотя бы 3-4 месяца, а не пить сразу.
Спасибо за видео и за уважение к этому замечательному напитку. Это чувствуется в словах мужчины. Сам делаю сидр и очень уважаю тех, кто относится к этому делу с любовью. Большинство просто насыпает сахар, разбавляет водой, не использует культурные дрожжи и вообще ничего не знает о вторичном брожении и карбонизации. Знаю человека, который добавляет спирт и ванилин 🤨.
Интересно было бы с Вами пообщаться вживую
Земляку привет, тоже хочу попробовать сделать сидр
тоже не мог добиться газации, я сыпал декстрозу 10 грамм на литровую бутылку, одну бутылку забыл на серванте, и она стояла при комнатной температуре, другие в подвале на холоде. Когда я открыл ту что стояла дома газация достигла потолка и залила ноутбук и стены. После подрыва осталось грамм 300 напитка. Те, что стояли в подвале даже газиков не имели.
Виктор, спасибо за интересное видео! Смотрим вас с удовольствием. По поводу "соревнования дрожжей" вставлю свои пять копеек. Делаю сидр, как любитель. И сам убеждался, насколько от дрожжей зависит вкус. Но почему у Gervin брали четко сидровые дрожжи, а у Lalvin как будто те, что в магазине попались под руку? Ведь известно, что сидровые дрожжи у них EC-1118. Получается, неравная у вас борьба! ))
Набрал яблок в Поповке корочанского района, вот тоже хочу сделать сидр
D47 для медовухи.
Я первый раз делал, но яблоки пропускал через центробежную соковыжималку, сок получился мутным и даже после брожения не осветлился. Я так понимаю яблоки нужно давить только прессом?
Принудительный карбон надо сделать
Год действительно не урожайный,но на 20л вина всё таки набрал.
Да ладно! На этом канале 👍
😮дегустаторы🫤 сидр варят😢
Если кто-то хочет газации, то нужно получить хорошее вино. Отбродившее, осветленное и выдержанное. Полгода и больше.
Затем налить это в пивной кег охладить до 0+2°С и давануть в него из баллона СО2. Обычно на ночь бросаю в сугроб, а утром подключаю раздаточную головку и баллон с углекислотой. Давишь трясешь, давишь, трясешь.
Для домашнего использования купите сифон.
Хорошенько охладить, углекислота любит растворятся ниже +4°С.
Все вот эти карбонизации в бутылке , осадки и мутнячок просто отвратительно.
Пустых разговоров очень много
Залупу Петра великого а не Крим.
Слишком много базара, ни о чем.