Gastronomie : pourquoi courir après les étoiles ? - Enquêtes de région Nouvelle-Aquitaine -
Vložit
- čas přidán 11. 12. 2017
- La cuisine du Grand Sud-Ouest est régulièrement vantée pour ses qualités de « tradition » et (ou) d’inventivité. Mais la Nouvelle-Aquitaine ne compte qu’un chef triplement étoilé : Michel Guérard.
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Pas besoin d avoir des étoiles juste une passion et une bonne équipe sens faire des chichis avec les riches une cuisine accessible pour tout le monde
Une bonne émission...
Chef étoilé ou pas... Une même passion... De bons produits du terroir mis en valeur...
J'aime parfois être surprise et parfois juste déguster un plat traditionnel...Et nous avons la chance de pouvoir accès à toutes sortes de cuisine... Pour autant que les finances le permettent...
Ce que je trouve regrettable, c'est que les salaires n'aient pas suivi l'augmentarion des prix des produits bruts... Dommage que l'agriculture et l'élevage soient souvent intensives... Dommage que le budget accordé à l'alimentation est baissé peu à peu... Dommage que les consommateurs ne doient pas plus vigilants...
Vive les cuisiners passionnés qui allient bons produits et prix raisonnables...
Vive les cuisiniers du quotidien qui chaque jour font des plats eux mêmes en achetant des produits locaux et non issus de l'agriculture et l'élevage intensifs...
Vive les adultes qui transmettent leur savoir faire aux plus jeunes...
Un grand merci pour ce reportage qui a mis en valeur aussi les producteurs et les jeunes en formation professionnelle...
Mélange et partage de cultures 😊🙂 qu’est-ce que c’est agréable !!
Dans ce métier heureusement que les mentalités changent cela aide les jeunes à s'investir ouf.... Ouf ça en avait besoin car c'est un métier sublime
Joli reportage
La cuisine c´est assez simple, avoir un bon produit et en suite maîtriser la flamme (Paul Bocuse).
superbe émission!
Bien parler. Pourquoi courir après les étoiles.
Très bien
Oh la la..la cuisine...frenchie c' Trop bon..quoi👍👏🤩
il a l'air super sympa l'homme aux tomates :) ...
Instablaster.
Par contre le patron qui dit que les apprentis sont largement plus rapide que les élèves sortant des écoles hôtelier je ne suis pas d'accord, pour moi ça se vaut car en LH il y a des tp( 2 tp par semaine pour ma part en CAP) ou il faut assurer un service dans un restaurant d'applications donc il faut avoir une certaine rapidité!
Personnellement je préférerais prendre un élève LH ( bac pro minimum) qu'un apprenti.
Je sais de quoi je parle je suis au lycée hôtelier a la guerche de bretagne)
Mec quand tu es apprenti tu bosses 35h minimum par semaine ce qui fait 5 jours sur 7 , donc assuré sur 10 services par semaine ! pour ma part j'ai fait mon CAP dans un restaurent gastronomique ou je bossais en moyenne 39h par semaines ! la difference de technique est presente car il y avait une grosse difference entre moi et un stagiere de troisieme annee qui ne savait pas éplucher une carotte en moin de 30 secondes (c'est tres lents) et ne pouvait pas faire une créme anglaise digne de ce nom , apres ce n'est pas de la moquerie et je ne mets pas tout le monde dans le meme panier mais c'est dans 90 % des cas .
Les heures supplémentaires doivent être payées c'est la Loi
Jacky💞💞💞💞💞👍👍👍un poulailler pour le fumier pas loin
Les producteurs qui sont des heros et qui te disent ce qui se passe , il y'en a toujours eu , mais les chefs sont trop pretentieux et trop egocentriques pour respecter la provenance et la reelle source de leur succes. Ces chefs qui pronent depuis des lustres ce qui est bon ou pas, ont seulement decouvert un peu d'humilite, c'est tout
12:27 le 6ème homme 😉
jolie. émission.... mais je vois même tous les étoiles 🌟 manque
un petit peut. de détailles pour ex : se toucher le cheveux , ne pas utiliser
des gants 🧤 y outrés
les pauvres saint jacques à la fin
Un fonctionnaire aurait un avc direct il y a pas de pointeuse😂😂😂
"Ne pas compter ses heures"??????? Et pourquoi?????? Depuis mon premier stage en cuisine, j'ai entendu cette phrase, je la déteste.
Comment fait-on dans les autres professions. Je me souviens qu'il fallait bosser la tête baissée sans broncher, payé à coups de triques. Faut vraiment être passionné pour svt se faire crier dessus, faire deux journées en une...
Plutôt hilarant le discours de Monsieur Yves Côte de Porc, le fait d'obtenir de "bons produits" fait donc de ces derniers des produits de noblesse.
Non Monsieur Côte de Porc, le fait de bénéficier de bons produits devrait juste être la base pour tout éleveur et maraîcher qui se respecte.
A travers votre discours vous ne mettez pas en avant les bons produits, vous banalisez simplement l'existence des produits standards bourrés de pesticide.
Décembre 2020, je n'ose pas imaginer dans quel état doivent se trouver ces fleurons de la gastronomie, après la dictature sanitaire sous prétexte d'une pseudo pandémie...
ils sont à l'agonie et se sont encore plus endettés pour se plier aux protocoles en tout genre,
il ne restera que les macdo et autres merdes,
c'est ce qu'ils veulent nos dirigeants, l'uberisation de notre société
"Ils font les même horaires que les autres" Est ce qu'ils sont payé comme les autres ? Réponse Non.
ils font moins d'argent, ils sont moins payé c'est ça le privé
lol.... les grands serveurs de demain @11:04
et ? Pourquoi ça t'étonne ?
Le pauvre jeune chef on voit qu'il en peut plus de travailler faudrait pas qu'il déprime mais il a mauvaise mine =/
Thierry tu parles de qui?
les étoiles? c'est du fric en plus,rien d'autre
c'est deja bien
les étoiles quelle connerie
ne dit pas n'importe quoi avoir déja une étoile c'est beaucoup tu sais?
pourquoi
Beaucoup confondent les étoiles des hôtels (normes préfecture) avec celles du guide Michelin 😑
D'accord avec toi !! Bernard Loiseau , célèbre Chef cuisinier , en est mort ... ne supportant pas (entre autres) la perte d'1 étoile !!
En 2003 , devenu membre des Relais & Châteaux , Bernard Loiseau fait l'objet d'une rétrogradation de 19/20 à 17/20 du guide Gault et Millau , et d'une vive critique négative médiatisée du critique gastronomique François Simon , dans Le Figaro , début février 2003 , lui indiquant la perte de sa troisième étoile au Guide Michelin (alors que le guide avait conforté sa troisième étoile). Profondément anéanti par ce jugement , il met fin à ses jours sans explication le 24 février 2003 , à l'âge de 52 ans , dans son logement de Saulieu , avec son fusil de chasse , et repose depuis au cimetière de l'église Saint-Saturnin de Saulieu. (Source Wikipédia)
@@turanikelly5868
Et la perdre cette unique étoile , c'est beaucoup aussi ... voire tragique !! Perdre son unique étoile ou 1 étoile sur 2 ou sur 3 , c’est aux yeux du métier et du monde la révélation que l’on a moins bien fait son travail !!
Sébastien Bras , Chef au restaurant 3 étoiles Le Suquet à Laguiole dans l’Aveyron a demandé à sortir du Michelin pour avoir l'esprit libre , sans tension !! C'est le prix de ma liberté a t-il déclaré quand il a rendu ses 3 étoiles !!
non pas du tout
Vous êtes vraiment pasionnees ? Face aux caméras
Moi, je vois une étoile, je me sauve ! 😅😅😅
1 étoiles c’est nul