O MELHOR PARMEGIANA E TODO SEU PASSO A PASSO - CHEF PAULO TARSO

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VloĆŸit
  • čas pƙidĂĄn 25. 03. 2020
  • Parmegiana
    Bife a milanesa đŸ„©
    Para 4 pessoas
    4 medalhÔes de filé mignon
    100g de farinha de trigo
    150g de farinha panko ou rosca
    3 ovos batidos
    50ml de ĂĄgua
    1,5L de Ăłleo de girassol
    Sal
    Pimenta do reino moida
    Cortar bifes com 2cm de altura contra o sentido da fibra.
    Temperar com sal e pimenta os bifes dos dois lados.
    Em uma tigela bata os ovos atĂ© que fique homogĂȘneo
    Colocar em pratos separados os ingredientes para empanar ( farinha de trigo/ovos/farinha panko ou rosca).
    Passar o bife primeiro pela farinha de trigo, em seguida no ovo, de volta na farinha de trigo, outra vez no ovo e por fim na farinha panko ou rosca.
    Elevar a temperatura do óleo até 180°C.
    Dourar bem os bifes dos dois lados.
    Retirar e colocar em papel toalha para absorver o excesso de Ăłleo.
    Molho de tomate 🍅
    Para 4 pessoas
    4 latas de tomate pelati
    1 cebola pequena picada 10 dentes de alho em lĂąminas Sal Azeite de oliva Pimenta do reino
    Manjericão, basílico ou Orégano fresco (opcionais)
    Refogue bem a cebola e o alho no azeite, até ficarem bem dourados.
    Adicione o tomate batido e deixe cozinhar de 45 min a 1h em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
    Ajuste o tempero quando pronto.
    Para montar đŸ„© 🍅 🧀
    4 bifes a milanesa fritos
    molho de tomate pronto
    12 fatias de queijo mozzarella
    Pré aqueça o forno na temperatura måxima.
    Cubra o fundo de um refratĂĄrio com o molho de tomate.
    Coloque os bifes e cubra com o queijo fatiado.
    Coloque mais molho de tomate por cima.
    Leve ao forno até derreter todo o queijo.
    Sirva com mais molho por baixo do bife.
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