Uma dica que aprendi na Ana Maria Braga é selar os bifes na frigideira antes de empanar pq a agua sai com a selação e evita da casquinha sair depois com excesso de agua....
Gente o sal vai no molho, quem nunca comeu um bife sem temperar, acompanhado de um molho,faça na sua casa, bife sem sal, ou use um pouco mas bem pouco na hr que estiver selando a carne, e deixe o tempero mesmo para o molho, fica uma delicia.(você sente o sabor real da carne)
Conheci essa casa em 1980, até hj um dos melhores parmegiana que comi, o segredo é o molho de tomate, esse sim a família não conta jamais, reza a lenda que o chef que faz o molho e único só ele tem a receita e vai de casa em casa fazendo esse molho que realmente e um estouro.
Caraca que lindooooo este filet a parmegiana encheu a boca dágua Gesuiz querooooooooo Edu Guedes que torturante ver esse vídeo morrendo de fome como estou .C H O R E I hummmm Bjks da No 💖💕💞😘💓
Concordo com o amilanesa, ha 50 anos atraz no bixiga e Vila mariana era assim que faziam, nao sei o molho, na minha epoca era servido com molho al sugo
Před 3 lety+1
Boa noite Edu sou seu fam sempre estou assistindo seu canal muito bom vil já dei o laik e vou me escrever também tá eu tenho um canal de receitas e mais se quiser escrever no meu canal também eu agradeço pela confiança tá e me ajudar meu canal cilso vidio curioso eu e minha esposa tá muito obrigado aguardo sua resposta fica com Deus
Não mostraram como se faz o molho ,a carne até pode ser um contra-filé ,uma alcatra ou coxão-mole ,o grande segredo é o molho da parmegiana que tem um gosto característico ,podendo usar ervilhas ,azeitonas e batata palha.
Em restaurante, não se costuma temperar, pois existem clientes que não podem consumir. Em casa, porém, é comum temperar com sal, pimenta e alecrim (este, principalmente, no molho, pois dá mais requinte e realça o sabor). Outro aspecto relevante é o empanado. A técnica original (àquela lá das cantinas italianas brasileiras) deve ser usada a sequencia ovo, trigo, ovo, farinha de rosca feita na hora com pão dormido. O queijo utilizado é o mussarela (ou muçarela, ambas estão corretas em nossa língua). Molho em baixo, queijo em cima, molho e parmesão. "Parmegiana" vem da palavra parmesão, que na época era um queijo comum (e ainda é), porém muito barato. Por ser um queijo salgado, o próprio sal do queijo já o salga. Isso depende de cada gosto.
Bryan Silva restaurante não costuma temperar? Não sei qual o restaurante que vc anda frequentando então, pois os que eu vou não tem comida insossa e sem gosto não
Tudo bem...filé mignon é filé mignon, mas com alcatra ou coxão mole tb fica ótimo Agora me desculpe mas empanar o bife só com farinha de rosca não dá... A qualidade do molho tb é fundamental. O meu vai tomate mesmo e extrato de tomate. Garanto que fica até melhor.
Molho de tomate muito liquido. O molho e o queijo derretido deixaram o prato todo empapado. Prefiro mais seco, com molho mais consistente e queijo gratinado e não derretido.
Deve estar muito bom ,porém é feito com muito óleo que faz muito mal a saúde ,aqui em casa não comemos frituras ,fazemos o filé de uma forma mas saudável na frigideira grelhado com molho e queijo ,faz menos mal a saúde
É um bife gostoso mas o meu bicho preferido é apenas passado somente no sal e assado no óleo mesmo só meu só um fio de óleo mas somente Eu acho que eu sou meia maluca Eu gosto da renunciou todos os temperos ou somente com Alecrim pimenta do reino e alho e sal é claro é uma delícia é a receita da minha mamãe cresci comendo e o meu bicho preferido sei que para muitos não é o tempero necessário pessoalmente alecrim para carne Mas foi assim que a minha mãe me ensinou pimenta do reino mas é Pimenta preta que ela pimenta-do-reino garrafa eu não sei nem que Pimenta e aquela preta com cominho somente moída Pimenta e cominho com alecrim seco O alho isso tudo junto com sal normal ou qualquer um Da sua preferência e somente o fio de óleo ou assado na grelha depende do modo de cada ano o meu por exemplo é o meu preferido
Revelou segredo nenhum... Nem sequer mostrou o tempero da carne, muito menos o molho! Isso que foi mostrado qualquer dona de casa que tem o mínimo de noção de cozinha faz!
Isso se chama jazz e é uma obra de arte, querida. Só as pessoas de bom gosto e prestígio são capazes de apreciar! Vc não entende nada disso, minha cara....💅💅
QUE POMPA MOTOS BONS RRESTAURANTES E VOÇE SŒ APARECNDO...POBRE DÓ PODE COMORAR NIMA PROMOÇÃO. AS VEZES ,,,ACEM MOIDO E DE SEGUNDA ....COMO VOCE MOSTRA FILE E BONS QUEIJOS A UM POVO MORTO DE FOME QUE NEM CAIXA DE OVOS COMPRAR....SE MANCA BONITÃO . GOSTARIA DE SABER SE VOÇE AJUDA INTERNATOS DE CRIANCAS E VELHOS.
Esse é o melhor vídeo do preparo de um Filé à Parmegiana, perfeito em todas às etapas .
Uma dica que aprendi na Ana Maria Braga é selar os bifes na frigideira antes de empanar pq a agua sai com a selação e evita da casquinha sair depois com excesso de agua....
Esses videos e receitas do Edu são fantásticos! Amooooo
A melhor explicação que eu já vi de um filé á parmegiana,interessante demais!!!valeuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu
Perfeito 🌹
Excelente parabéns
Gente o sal vai no molho, quem nunca comeu um bife sem temperar, acompanhado de um molho,faça na sua casa, bife sem sal, ou use um pouco mas bem pouco na hr que estiver selando a carne, e deixe o tempero mesmo para o molho, fica uma delicia.(você sente o sabor real da carne)
Estou louca pra ir nesse lugar!
Isso é uma OBRA DE ARTE !!!!! So prefiro com menos molho.....
Parece que esta uma delicia, so esqeceram de usar a touca, parabens so pessoal da cozinha td com capricho😗
maravilhoso
Conheci essa casa em 1980, até hj um dos melhores parmegiana que comi, o segredo é o molho de tomate, esse sim a família não conta jamais, reza a lenda que o chef que faz o molho e único só ele tem a receita e vai de casa em casa fazendo esse molho que realmente e um estouro.
Aqui em casa faço muito pramãedeana, ela adora.
Me deu água na boca🙈😋😋😋
Adoro Bife a Parmeggianna...meu prato predileto...com purê batata ...tem gente que bota queijo e presunto...
Nota 10 parabéns morais de são Paulo manda um dese
O pessoal perguntando de sal, eles gostam do sabor em si da carne, e os queijos já são salgados.
Só faltou colocar a toca pra, entra na cozinha né Edu
Caraca que lindooooo este filet a parmegiana encheu a boca dágua Gesuiz querooooooooo Edu Guedes que torturante ver esse vídeo morrendo de fome como estou .C H O R E I hummmm Bjks da No 💖💕💞😘💓
Show
Aqui em Ribeirão Preto esse restaurante não vingou , o filé top é no bar do Nelson!!!!
Só não teve a receita do molho, que deve ser o segredo principal 😁
Faço uma sugestão aos donos do bar do Alemão, fazer uma franquia e espalhar pelo brasil essa delicia.
👏👏👏adorooo
Espetacular nota 10
Arthur Emilio
Que delícia, vou fazer hj❤️
Lembra o actor turco interpretou Kerim na Novela Fatmagul 🤣🤣🤣😍😍😍😍
Fiz hoje e ficou nota 1000
QUE ESPETACULO DE BIFE A PARMEGIANA.GOSTEI MUITO.
Concordo com o amilanesa, ha 50 anos atraz no bixiga e Vila mariana era assim que faziam, nao sei o molho, na minha epoca era servido com molho al sugo
Boa noite Edu sou seu fam sempre estou assistindo seu canal muito bom vil já dei o laik e vou me escrever também tá eu tenho um canal de receitas e mais se quiser escrever no meu canal também eu agradeço pela confiança tá e me ajudar meu canal cilso vidio curioso eu e minha esposa tá muito obrigado aguardo sua resposta fica com Deus
onde sera que encontro esse chapeador ???
Já fui aí nesse restaurante
Vai em Itu né Edu!!!
Eu iana souza gostei muito 😀💋❤👏👏👍
👋👋👋👋👋👋👋
Visitantes em uma cozinha profissional tem que colocar touca e avental , esqueceram disso....
Qual será o segredo do molho deles? O tchan tá no molho. Como em Itú a mais 30 anos e nunca mudou.
😋
Não mostraram como se faz o molho ,a carne até pode ser um contra-filé ,uma alcatra ou coxão-mole ,o grande segredo é o molho da parmegiana que tem um gosto característico ,podendo usar ervilhas ,azeitonas e batata palha.
legal mas nao sei se o filé minhon nao fica duro por passar por todp esse processo de cozimento.
Edu, eu gostei mas cadê o tempero, que eu não vi colocar?
Em restaurante, não se costuma temperar, pois existem clientes que não podem consumir. Em casa, porém, é comum temperar com sal, pimenta e alecrim (este, principalmente, no molho, pois dá mais requinte e realça o sabor). Outro aspecto relevante é o empanado. A técnica original (àquela lá das cantinas italianas brasileiras) deve ser usada a sequencia ovo, trigo, ovo, farinha de rosca feita na hora com pão dormido. O queijo utilizado é o mussarela (ou muçarela, ambas estão corretas em nossa língua). Molho em baixo, queijo em cima, molho e parmesão. "Parmegiana" vem da palavra parmesão, que na época era um queijo comum (e ainda é), porém muito barato. Por ser um queijo salgado, o próprio sal do queijo já o salga. Isso depende de cada gosto.
Bryan Silva restaurante não costuma temperar? Não sei qual o restaurante que vc anda frequentando então, pois os que eu vou não tem comida insossa e sem gosto não
Filé a parmegiana pode congelar???
Faltou falar do tempero da filé! Mais parabéns pelo vídeo!!!
com certeza sal e pimenta do reino apenas
4:25 eu entendi "A senhora que é mais velha" kkkkkkkkkkkkkkkkkkk
Cara,mais séria
E o sal vai onde?
File parmegiana ao molho talarico😂😂😂😂😂
Edu,só faltou o tempero???
cade o sal?
Com Arroz Branco Batatinhas ou purê ...Delicia
Cadê o presunto??
Se esse é o verdadeiro, imagina o falso !kkkk
Tudo bem...filé mignon é filé mignon, mas com alcatra ou coxão mole tb fica ótimo
Agora me desculpe mas empanar o bife só com farinha de rosca não dá...
A qualidade do molho tb é fundamental. O meu vai tomate mesmo e extrato de tomate. Garanto que fica até melhor.
jack thebobo3 ele passou no ovo também
jack thebobo3 sabe de poha nenhuma
Óleo muito preto
@@viviansilva7065 mas é normal, uma fritadeira dessas levam uns 33 litros de óleo não se troca todo dia
Molho de tomate muito liquido. O molho e o queijo derretido deixaram o prato todo empapado. Prefiro mais seco, com molho mais consistente e queijo gratinado e não derretido.
O filé a parmegiana, não leva presunto? Todos que comi tinha presunto
Edu Guedes era bonitão quem está comentando eu Juraci Lopes de Souza
CADE O PRESUNTO GENTE? AO MEU VER SO O QUE FALTOU FOI O PRESUNTO
*Parmegiana a Taubaté*
O óleo tá bem pretinho, não!!!
Esse é o segredo kkk
o sal ja esta no molho com certeza
junior bernardo ...
junior bernardo Que merda é essaj
O segredo é o molho,e nao mostraram.So montagem a gente já sabe..ficou faltando.So fez propaganda.
Deve estar muito bom ,porém é feito com muito óleo que faz muito mal a saúde ,aqui em casa não comemos frituras ,fazemos o filé de uma forma mas saudável na frigideira grelhado com molho e queijo ,faz menos mal a saúde
Por isso que o seu é filé grelhado gratinado e não parmegiana... 🤷
.
Deliciaaaa!!!
Putz grila, deu fome '-'
Delicia parmegiana de frango hum 😋😋😋😋😋😋😋😋
Hum delicia 😋😋😋😋😋😋😋😋 eu gosto muito
slk que delicia meu deus
Não mostra o principal...o tempero. Não vi segredo nessa receita.
Segredo nenhum, e óleo muito escuro
Vai trabalhar lá biduzona
O segredo é o óleo kkk
Boa talarico 👍🏻
Só não ensinou o segredo secreto do molho q é o diferencial do prato!
E os temperos? Não gostei pq o principal não ensinou
Gente olha a gordura que orror isso faz mau.
É um bife gostoso mas o meu bicho preferido é apenas passado somente no sal e assado no óleo mesmo só meu só um fio de óleo mas somente Eu acho que eu sou meia maluca Eu gosto da renunciou todos os temperos ou somente com Alecrim pimenta do reino e alho e sal é claro é uma delícia é a receita da minha mamãe cresci comendo e o meu bicho preferido sei que para muitos não é o tempero necessário pessoalmente alecrim para carne Mas foi assim que a minha mãe me ensinou pimenta do reino mas é Pimenta preta que ela pimenta-do-reino garrafa eu não sei nem que Pimenta e aquela preta com cominho somente moída Pimenta e cominho com alecrim seco O alho isso tudo junto com sal normal ou qualquer um Da sua preferência e somente o fio de óleo ou assado na grelha depende do modo de cada ano o meu por exemplo é o meu preferido
Não tem tempero o bife
Tempero zero ne.
O molho a mussarela e o parmesão já temperam a carne
Revelou segredo nenhum... Nem sequer mostrou o tempero da carne, muito menos o molho! Isso que foi mostrado qualquer dona de casa que tem o mínimo de noção de cozinha faz!
o segredo maior é o molho e nao mostra...
Porque essa música tão irritante ?
Isso se chama jazz e é uma obra de arte, querida. Só as pessoas de bom gosto e prestígio são capazes de apreciar! Vc não entende nada disso, minha cara....💅💅
Eu sei o que e jazz querido ,mas no vídeo ficou irritante .
Muito queijo,chega ficar enjoativo
Deixa o bife crocante com a farinha de rosca e depois mergulha naqule tanto de molho?
Prefiro os bifes mais grossos
QUE POMPA MOTOS BONS RRESTAURANTES E VOÇE SŒ APARECNDO...POBRE DÓ PODE COMORAR NIMA PROMOÇÃO. AS VEZES ,,,ACEM MOIDO E DE SEGUNDA ....COMO VOCE MOSTRA FILE E BONS QUEIJOS A UM POVO MORTO DE FOME QUE NEM CAIXA DE OVOS COMPRAR....SE MANCA BONITÃO . GOSTARIA DE SABER SE VOÇE AJUDA INTERNATOS DE CRIANCAS E VELHOS.
E o sal vai onde?
xanda hair
Esse deve ser o segredo que ele não passou,eu imagino que o sal esteja nos ovos batidos,vou testar!