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Self-taught Gourmet
Taiwan
Registrace 19. 01. 2022
Hi! I'm Liz Kao.
I was once a lawyer, but my love for food led me to embark on a self-taught journey as a food critic. How does one become a food critic? Is there an academy to attend or a license to be earned like a lawyer? None of those exist. This has always been an uphill road of discovery and lifelong learning.
This channel is my endeavor after more than a decade of writing about food and drink. I hope you will all enjoy it!
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◇美食家的自學之路 Self-taught Gourmet
◇Taster 美食加
◇美食加選物 Taster Selection
◇Podcast 美食關鍵詞
I was once a lawyer, but my love for food led me to embark on a self-taught journey as a food critic. How does one become a food critic? Is there an academy to attend or a license to be earned like a lawyer? None of those exist. This has always been an uphill road of discovery and lifelong learning.
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這間廚房竟然不髒不熱？主廚有強迫症？開箱台北東區高級餐廳 Restaurant A ｜黃以倫｜台北｜Fine Dining｜忠孝復興 【Liz 美食家】
位在台北忠孝復興站周邊的 Fine Dining 餐廳 Restaurant A，這是黃以倫主廚（Chef Alain）離開 RAW 之後，籌備多時的首間個人餐廳。
空間主色調以白色為主，從用餐空間甚至延伸到廚房都有一貫的風格，完全展現主廚完美主義的個性！到底廚房有哪些讓人驚奇的地方？本集一次開箱！
◇想看更多
【餐廳開箱】
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【主廚請回答】
czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5TKxMoIsi8GKVVHB9ytBYdj.html
【美食評論】
czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5S5WRzy8jO2a_QLi38-Ra-M.html
【與江振誠遊青森 vlog】
czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5Qji3hQ0fh1Jrc6Uk17QE-F.html
◇關於【Liz 美食家】
大家好，我是 Liz 高琹雯。
在書寫飲食十多年後，我開啟了自己的CZcams頻道！
我想把文字的觀點轉化為生動的影像，
將飲食世界裡的知識與生態作為科普介紹給大家。
◇IG 美食家的自學之路： selftaughtgourmet
◇FB美食家的自學之路： selftaughtgourmet
◇Podcast 美食關鍵詞：linktr.ee/tasterlife
◇Taster 美食加：taster.life/
◇美食加選物：tasterselection.com/
📩合作邀約請洽詢：contact@taster.life
空間主色調以白色為主，從用餐空間甚至延伸到廚房都有一貫的風格，完全展現主廚完美主義的個性！到底廚房有哪些讓人驚奇的地方？本集一次開箱！
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【餐廳開箱】
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【主廚請回答】
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【美食評論】
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【與江振誠遊青森 vlog】
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Video
阿辰師告解大會！沒開黃腔就不是我？被流量綁架懷疑人生？！ft. @ChefChouchou5566 【Liz 美食家】
zhlédnutí 14KPřed 19 hodinami
最近阿辰師做了一件很大膽的事情，就是他在一支影片裡公開呼籲，他的頻道表現嚴重下滑，需要大家幫忙搶救！這當然是一種灑狗血啦，但也的確真情流露，阿辰師非常坦然地面對自己現在的挫敗。於是我不禁想問，像阿辰師這樣擁有相當廣大群眾基礎的美食CZcamsr，究竟是怎麼工作的？他怎麼看待CZcamsr這一行？又怎麼思考流量變現？ 【非業配】 阿辰師上菜！用簡單的食材，豐富餐桌上的菜色，打造你的法式美味 👉 sat.cool/course/91 ◇想看更多 【餐廳開箱】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5Rb3H-WAQHGXdQW03HjWagF.html 【主廚請回答】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5TKxMoIsi8GKVVHB9ytBYdj.html 【美食評論】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5S5WRzy8jO2a_...
千層蛋塔騙很大？它會成為下一個葡式蛋塔？千層蛋塔最完整的解說｜蛋塔效應｜蛋塔歷史｜葡式蛋塔｜曲奇蛋塔｜巢屋｜COMEME｜法朋 ｜陳耀訓｜武子靖【Liz 美食家】
zhlédnutí 98KPřed 14 dny
你知道過去三個月台灣最紅的甜點是什麼嗎？答案是千層蛋塔！社群媒體、新聞報導充斥著這款擁有多層裙邊、口感既酥脆又柔嫩的迷人點心，網路搜尋熱度異軍突起，對應著人氣與買氣。然而，千層蛋塔是怎麼紅起來的？和傳統的酥皮蛋塔、葡式蛋塔有不同嗎？它會不會像90年代末的葡式蛋塔一樣，暴起又暴落呢？ ◇本集重點 千層蛋塔是什麼？和傳統蛋塔有何不同？ 千層蛋塔怎麼爆紅的？ 千層蛋塔會迅速退燒嗎？ ◇想看更多 【餐廳開箱】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5Rb3H-WAQHGXdQW03HjWagF.html 【主廚請回答】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5TKxMoIsi8GKVVHB9ytBYdj.html 【美食評論】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5S5WRzy8jO2a_QLi38-Ra-M.html 【與江振誠遊青森 vl...
世界第一餐廳 Noma 竟然給我吃海參的精巢？什麼生蠔竟然連殼都可以吃？唯一台籍廚師 Noma 周杰倫上菜！【Liz 美食家】
zhlédnutí 21KPřed 21 dnem
這一集要帶大家「視吃」五次世界第一餐廳 Noma 2024年的海洋季！如果你是老觀眾，去年我在Noma 蔬菜季的影片裡有說，如果有訂到今年海洋季的位子，我就飛去拍影片給大家看，現在我實踐我的承諾啦！ ◇想看更多 【餐廳開箱】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5Rb3H-WAQHGXdQW03HjWagF.html 【主廚請回答】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5TKxMoIsi8GKVVHB9ytBYdj.html 【美食評論】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5S5WRzy8jO2a_QLi38-Ra-M.html 【與江振誠遊青森 vlog】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5Qji3hQ0fh1Jrc6Uk17QE-F.html ◇關於【Liz 美食家】 大家好，我是 Liz 高琹雯。 在...
波士頓龍蝦真的不高級嗎？法國藍龍蝦居然不是龍蝦！13分鐘揭露龍蝦的真相！｜波士頓龍蝦｜小龍蝦｜海戰車｜龍蝦季｜蝦蛄拍仔｜錦繡龍蝦【Liz 美食家】
zhlédnutí 33KPřed měsícem
整隻龍蝦都可以吃！龍蝦最完美型態「軟殼龍蝦」：lihi.cc/88htP 波士頓龍蝦也一直跟高級兩個字畫上等號，就連被麥當勞拿來作成漢堡後，也是麥當勞史上最貴漢堡，地位尊爵不凡。但你知道嗎？所謂的「波士頓龍蝦」、「法國藍龍蝦」，其實既不是龍蝦，那牠到底是什麼東西？ ◇本集重點 你盤中那隻蝦，到底是什麼蝦？ 龍蝦以前居然是囚犯專屬的食物？ 台灣的本土龍蝦有哪些？ 龍蝦的價格為什麼這麼貴？ ◇想看更多 【餐廳開箱】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5Rb3H-WAQHGXdQW03HjWagF.html 【主廚請回答】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5TKxMoIsi8GKVVHB9ytBYdj.html 【美食評論】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5S5WRzy8jO2a_QLi38-Ra-M.html 【與江振誠遊...
米其林一星山海樓再現百年經典台菜！30年代的滋味原來是這樣？｜國宴料理｜蓬萊閣 【Liz 美食家】
zhlédnutí 11KPřed měsícem
國宴的主菜「老菜彌新」源自於蓬萊閣老菜譜「桔汁牛肉」，可以說從昭和6年(民國20年)穿越到當代，而這中間的傳承關鍵就是山海樓。到底山海樓如何復刻這道料理？而國宴版「老菜彌新」又跟原版「蓬萊牛肉aka桔汁牛肉」有哪些差別？ ◇想看更多 【餐廳開箱】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5Rb3H-WAQHGXdQW03HjWagF.html 【主廚請回答】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5TKxMoIsi8GKVVHB9ytBYdj.html 【美食評論】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5S5WRzy8jO2a_QLi38-Ra-M.html 【與江振誠遊青森 vlog】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5Qji3hQ0fh1Jrc6Uk17QE-F.html ◇關於【Liz 美食家】 大家好，我是...
首度公開！國宴原版第七道菜背後研發過程 (精華)｜EMBERS｜ 郭庭瑋｜主廚的誕生 【Liz 美食家】
zhlédnutí 4,7KPřed měsícem
本集是 Video Podcast 訪談精華！首度公開 Wes 主廚研發隱藏版第七道菜的過程，以及當初為何會忍痛割捨這道菜原因，如果你也認同這道菜背後的創作理念，也歡迎支持 EMBERS 以及白水湖蚵學家。（非業配純支持） ◇完整訪談內容 czcams.com/video/-cn7-X0-zTw/video.htmlfeature=shared ◇EMBERS www.embersdining.com/?fbclid=PAZXh0bgNhZW0CMTEAAaYVukFkiaIcUDew3wd1sLuJBVzivfn7t97LlBYB1c-_jYn55RSXJLamIiA_aem_ZmFrZWR1bW15MTZieXRlcw ◇白水湖蚵學家 oyestist?mibextid=ZbWKwL ◇想看更多 【餐廳開箱】 czcams.com/play/PLEsLO...
國宴原版第七道菜是這樣？米其林綠星主廚親自揭露 背後故事讓Liz紅眼眶 (CC字幕)｜EMBERS｜ 郭庭瑋｜主廚的誕生 【Liz 美食家】
zhlédnutí 11KPřed měsícem
久違的人物訪談重啟了，這次邀約同為國宴顧問米其林綠星餐廳EMBERS的Wes主廚與他的人生夥伴小茜一起上節目！首度公開說明原版的國宴第七道菜的秘辛，以及EMBERS創作的新台菜概念。 ◇想看更多 【餐廳開箱】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5Rb3H-WAQHGXdQW03HjWagF.html 【主廚請回答】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5TKxMoIsi8GKVVHB9ytBYdj.html 【美食評論】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5S5WRzy8jO2a_QLi38-Ra-M.html 【與江振誠遊青森 vlog】 czcams.com/play/PLEsLOmSFZZ5Qji3hQ0fh1Jrc6Uk17QE-F.html ◇關於【Liz 美食家】 大家好，我是 Liz 高琹雯。 在書寫飲食十多年後...
日本旅遊行程規畫看這裡 必推五間酒吧和經典日威一次網羅 喝起來像壽司的調酒好喝嗎 ft. @ctoken 【Liz 美食家】
zhlédnutí 22KPřed měsícem
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520國宴開箱 人生最重要的一餐！？實際狀況會如何...?【Liz 美食家】
zhlédnutí 92KPřed 2 měsíci
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520總統就職 國宴籌備幕後花絮大公開！策展只花33天就完成？賴清德總統指定菜單有哪些？｜國宴歷史｜台灣菜｜中國菜【Liz 美食家】
zhlédnutí 388KPřed 2 měsíci
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黑鮪魚拍賣破億！一口五百元？黑鮪魚曾經連貓都不吃的下等食物？海中和牛翻身變超奢食材！黑鮪魚歷史｜日本｜屏東｜東港｜宜蘭｜蘇澳｜大間｜青森【Liz 美食家】
zhlédnutí 13KPřed 2 měsíci
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餐廳越來越貴？但高價餐廳居然還是開不停！？酸菜魚滿街都是 2024台灣餐飲趨勢｜日本料理｜中國小吃｜fine dining 【Liz 美食家】
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包裝都超級過剩 超級浪費
我們認真看你的影片，竟然只是在《湊數》，我和先生退訂閱只是剛好而已！！
很豐富的廚房，很有感受，也介紹的相當有趣~😊
謝謝您支持❤️
天阿…沒想到介紹廚房的影片可以這麼好看
謝謝喜歡❤️
蛋塔只能做附屬商品像肯德基那樣，專門店很難做得起來 蛋塔製作需要廚房烤箱，不能像雞蛋糕、紅豆餅那樣一個攤子完成，所以一定要有店面，但是蛋塔高油、高糖、高熱量，導致客人續購頻率低，營收賺來的幾乎都是繳店租，因此蛋塔專門店經營很困難
1顆80，喜歡嚐鮮的人都吃過後， 大概就差不多了。 當不了正餐， 當點心又太小太貴。
沒關係啊你真的很閒我留一則你刪一則！
我沒有刪你留言啊，你真的很有趣
第一次遇到如此沒品的 逃避問題 直接刪留言 傻眼
我才懶得花時間刪你留言好嗎，我可是願意打字跟你對話，刪你留言幹麼？當然要給大家看你說了什麼啊 😃
還刪人留言 真心看不起你 不正面對決 針對問題理性討論 真的是法律介之恥！
怎麼了 有沒有前因後果 為什麼被刪留言？
沒有刪你留言🙄
剛來台北工作。不知道那裏地道菜好吃。下禮拜一就去大稻埕試一試。謝😊
好喔！希望你會喜歡～
對我來說那個加熱中島是個亮點，因為要加熱多樣東西我第一個想到的是用多口爐，沒想到還有這樣的東西….. 我喜歡的，我會去吃的一樣還是平價或中價位的店，但是看到高價料理的店有時候會讓我發現新世界
您識貨！那個加熱中島真的厲害！
請問 Liz , 傳統法式 Flan 是不是用可頌派皮？
如果敢按時薪算 有不少人都五萬開頭 但呵呵
好讚欸 居然可以看到開箱到黃以倫廚房
是不是～～
一窩蜂地買是最愚蠢的
味蕾是需要訓練的，實在没有必要去追逐高價餐廳。價位愈來愈高我認為有兩因素，一為吃過後可以自豪不過爾爾，另一就像前幾年瘋買名牌包，可以假裝自己很懂的說好好吃，但一般人可能無法分辨。先去除掉坊間重口味的味蕾，營造你喜歡的口味，然後，慢慢外擴一些。人類很幸福，可以利用烹飪組合各種風味，營造層次，但莫忘食材原始樣貌，新鮮無敵。
我覺得那是一種見山是山的過程。一開始沒吃過高價餐廳，若有能力就要見見世面，才知道水準在哪；但吃得多了，有自己的見解了，就不需要一味追捧。最可惜的是，只是追逐名氣與高檔，卻不在乎內在與標準。
好像媽媽
我像媽媽嗎😂
廚師全部沒戴帽子耶？！
這就是主廚所謂的合乎食品衛生規範 裡面廚師沒有一位有戴帽子、口罩 同事間處理食材都需大量溝通 談話時飛沫容易污染食材蠻不衛生的 越是精緻的食物做工就越繁復手接觸食材的機率就越高 而顧客希望吃到的是手工菜 而不是手汗菜 空有虛華的裝潢不注重顧客的食品衛生細節也沒用 重點你是在台灣做法國料理 就要合乎當地的相關衛生法規 不應該是一個規範兩套標準 粵菜中菜就戴套戴帽 法菜西餐就可以不戴 主事者和衛生相關單位應該要負起監督之責任教育員工相關衛生法規 就像主廚在影片裡呼籲前往餐廳的客 人勿穿脫鞋前往用餐一樣的道理 業者和主廚更應該重視的不是華而不實的裝潢和昂貴廚房設備 而是消費者最在意的食品衛生安全！！
五次世界第一餐廳、米其林三星的Noma 的廚師也都沒有戴帽子，你快去檢舉！！
@@lizselftaughtgourmet 其實你這樣的回應就像是在台灣吸大麻被抓到然後指著別人的鼻子說在國外吸大麻合法為什麼不去抓他們！你這是某種程度上的逃避心態 終於明白為什麼不幹律師了 避重就輕答非所問！ 對了別忘了我們身處台灣就必須遵守台灣的食品衛生規範 不然這麽行的話就到法國去開餐廳 或那裡可以不戴帽不戴套不戴口罩就到那個國家去！
@@changsheng915 但这并不意味着他们忽视了卫生和食品安全。相反在这些方面可能有更加严格和创新的管理措施。每家餐厅都有其独特的经营理念和文化，只要能够保证食品安全和顾客满意度，这些细节的处理方式可以有所不同。
@@lizselftaughtgourmet 你們以上兩位懂台灣的食品衛生管理法嗎？外籍人士不懂就算了。 既然要從事有關餐飲相關工作就好好用心投入 從頭來過 砍掉重練 先從衛生講習開始循序漸進 中餐丙級或西餐丙級 中餐乙級 Haccp食品危害分析管制系統(A) 基礎班 Haccp食品危害分析管制系統（B)進階班 以上如果都通過研習 我相信你就不會這樣逃避問題 說這種不負責任的話了 因為你也算是半個公眾人物 會影響ㄧ般民眾的觀念及看法 應該實事求是謹言慎行！ 要做就做好 別做半調子！ 共勉
看到這支影片前三分鐘之後，我剛剛去把我的留言刪除了，也退訂阿辰師頻道，把娛樂時間留給其他認真創作內容的人。😂
很討厭他的黃腔和流量密碼
可以一窺chef Alain的廚房實在太棒了，謝謝Liz！
謝謝收看喔！！歡迎常回來～～
阿辰師，你是自己搞砸了！你要聽聽自己在節目上說的話！
看到阿辰師在這兒說，真的讓我覺得很失望！阿辰師原來在意的是流量（錢）！對於大家的留言，不想看的對他來說都是狗屁！沒有感覺到他的誠心！人不能太驕傲的說話、說自己是專業廚師又說自己的技能沒進步，不是很矛盾嗎？
太貴了拉 70元 坑人 不買
其實千層蛋塔並沒有爆紅....蛋塔的風潮我都有經歷到....那時候的盛況，現在根本再也看不到，最近這種現象只能稱作有一波討論熱度而已，就像扁可頌一樣....就一陣一陣....過了就換別的炒一下....
然後根本沒炒起來
好難得看這種介紹不會覺得悶，節奏流暢，不知不覺就看完了！
太謝謝讚美了！！很開心你喜歡！要常常回來看喔～～
如果是Chef Alain的話，如此強迫症之乾淨整齊，真的是毫不意外🤣
你懂！！
來看liz❤
太歡迎衛斯理了！！🥰
很喜歡這種充滿細節的介紹 收穫很多。希望可以多多介紹 當然 食物細節 也很重要 感謝分享
謝謝你喜歡影片！很開心！我們會繼續拍攝各種廚房開箱～也請鎖定下一集食物開箱囉！
厲害，好想去， 下次旅行時必去👍
請一定要去試試！
期待開箱菜色
謝謝！快來了！
蟹膏這樣吃下來真的很不得了，太頂的幸福感，很好奇白芝麻湯圓的香氣綿潤，可能要跟蟹膏呼應吧，茶禪華感覺是在上海品味不是東京了（Florilège 日幣22000晚餐 也是很佛）
千層蛋塔有很紅嗎?
還好吧🤔一顆7、80塊 都快可以買一個便當了
好美唷看了好療癒❤
是不是！！會想在那廚房裡工作🤣
整集的重點就是用餐不要穿脫鞋 但這應該交給外場領檯去把關跟教育客人就好了 在這說這個好像有點怪！
你抓的重點有夠奇怪
@@lizselftaughtgourmet 那裡怪了 有比不務正業怪嗎
就跟你去醫院門口第一個呼籲是請戴口罩一樣啊 這只是最基本的保護 哪裡怪了 你花這麼多心力打造一個完美用餐環境跟用十幾年的學習實作累積的廚藝呈現出每一道菜 這並不只是一般的商業買賣而已 廚師給予最大的專業態度客人不穿拖鞋也只是最基本的尊重 並不是說廚師在內場看不到就不需要被尊重。 這句話的重點是到現在還有人會穿拖鞋去這些地方用餐 誰來講根本沒差
你一看就不是這種餐廳瞄準的客群😅 王品比較適合你唷
@@MrVincentDou 不打臉嗎 你說醫院門口 我說的是餐廳門口 不是一樣道理 你有在看文字嗎 你有看過院長在醫院門口叮嚀病患要戴好口罩嗎？ 院長應該處理更重要的事而不是枝微末節的小事上！
廚房視覺上好乾淨 而且整個設計就是要讓人不覺得廚房是嫌惡空間 整個感覺好像診所的色系
不像診所那樣令人害怕啦🤣
一個80元太貴了，我覺得不好吃！
說個冷知識 阿辰師年紀小Liz 一輪以上
我今年40歲，你說阿辰師不滿28歲嗎？要不要再查證一下？
都是打廣告的熱潮啦!
我在CZcams，看到短片，好像一家韓國甜點店好像有35年，來，以下可以試做看看可頌蛋塔！要做請聽好！可頌皮發酵完用烤盤壓扁進去烤（這是影片做法，最後會變成可麗餅那麼大再沾巧克力醬）！可以用蛋塔模型大小的可頌皮壓扁整形，再入最好品質的內餡，這樣就好了！
台就只會抄 然後熱潮過就倒 等著看
最終活的蛋撻專賣店KFC😎
這樣子的小吃攤東西美味又價廉、
看不下去了，沽名釣譽 看不起半成品，平價食材，不按牌理做菜方法做出來的平民美食，只認正統教育制度下訓練出來的主廚。 不要忘了做菜也是一種創作藝術，不按牌理出牌的廚師必較受歡迎吧！這種的我不行好累
自己的頻道在那邊「拜託請觀眾提供意見」 結果跑來别人的頻道就說那部片是「沒題材湊數用的」？？？ 希望觀眾提供意見然後還是一口一個酸民跟數據擺在那邊？難道這些行為就是辰的podcast 常說的「人設」？ 看了三四年 本來是一通知馬上點開到現在越發覺得無聊到取消訂閱。 真的替那部片底下認真留言給建議的感到不值
其實不一定要有論述，只是這次的策展人，想強調當賣點而已
論述是這屆政府交辦給我們的任務，你以為我們想怎麼樣就怎麼樣？長官不用審核？
不是吧 這標準好像不太對吧 她影片提到一顆要價80元(09:03處) 但這一顆的麵粉奶油用量用料實際去算比 肉桂捲那些還多吧 從用詞傳達潛意識的認為這就風潮 不值得跟風 但肉桂捲當初也是一堆跟風阿 千層蛋糕價格也是不合理壓 這集影片評判個人覺得有失公平
看不懂你在說什麼，你也沒看懂我在說什麼
基本上也不用加薪 把10趴服務費都拿來給員工就夠了