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Abendschau 2019 11 07 1930 813868

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Das GIOLVET ab 00:24:02

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Golvet 5. Geburtstag 11. September

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Lasst Euch und alle eure Sinne am GOLVET Geburtstag verwöhnen, und erlebt einen unvergesslichen Abend mit: Jonas Zörner und dem GOLVET Team, 5 Köchen (mit fünf Michelin-Sternen), Bartendern und Sommeliers aus Berlin, Düsseldorf, München und London. @bandolsurmer @restaurant_facil @mountainhub_gourmet Dazu Next Level Streetfood von @maximiliankindel, grandiose Wein-Empfehlungen aus dem @theparad...

Making of "Fasan von der Wildfasanerie Brandenburg"" (Herbst Menü 22)

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Making of "Fasan von der Wildfasanerie Brandenburg"" (Herbst Menü 22)

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Fasan von der Wildfasanerie Brandenburg Mit Steinpilzen und Frikassee - In 2 Gängen - Vorneweg Ragout aus der conferierten Keule, Pilzbrunoise, Schalotten, Knoblauch, Estragonsenf, Kapern, Sardelle, Innereien - Frikassee Espuma, Steinpilz Carpaccio, Steinpilz- Petersilienöl, Steinpilzstaub - Danach HG - Brust an der Karkasse gereift, gebeizt, gebraten - Steinpilzcreme - Steinpilz Scheiben - Geb...

Making of "Hansegarnelen" (Herbst Menü 22)

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Making of "Hansegarnelen" (Herbst Menü 22)

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HanseGarnelen Mit Bouillabaisse, und Physalis - Garnele 20 min gebeizt in Zitronenkoji, in Krustentierbutter gelagert und dann gegrillt (Salz, Zitrone, Piment D´espelette) - Tatar: 1 Teil Ofenpaprika, 2 Teile rohe Garnele, Paella Gewürze, Piment D´espelette, Salz, Zucker, Zitronensaft Abrieb, Tabasco, in Krustentierfond getaucht - Physalis als Scheiben und Gel und Gelee - Puffreis: Arosz Bomba ...

Making of "Ochsenschwanz" (Herbst Menü 22)

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Making of "Ochsenschwanz" (Herbst Menü 22)

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Ochsenschwanz Mit roter Bete und Dill - Dehydrierte/ Rehydrierte rote Bete eingelegt in Himbeersud mit Knochenmark und Dillzweigen frischer Meerrettich - Glasierte Praline aus Ochsenschwanzragout mit Knochenmark - Ochsenschwanz Consommé mit roter Bete - Stifte von der Ringelbete - Dillspitzen 1. Sidekick: ausgekochter und gebleichter Schwanzknochen; Rote Bete Macaron mit Meerrettich Mousse, Mee...

Making of " Rindsrücken mit Happy Foie Gras" (Winter Menü 22/23)

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Making of " Rindsrücken mit Happy Foie Gras" (Winter Menü 22/23)

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Rindsrücken Mit Périgord Trüffel und Happy Foie Gras - Kurzgebratenes Roastbeef 8 Wochen trocken gereift - Trüffel Duxelles mit Happy Foie Gras - Trüffel Carpaccio (Périgord) - Apfel Ragout vom Boskop - Leberparfait als Kugel - Leber - Haselnuss Espuma - Wildkräuterbouquet - Sauce Périgord

Making of "Stör von der Fischzucht 25 Teiche" (Winter Menü 22/23)

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Making of "Stör von der Fischzucht 25 Teiche" (Winter Menü 22/23)

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Stör von der Fischzucht 25 Teiche Mit Rosenkohl, Quitte und Kürbiskernen - Stör: Ike Jime geschlachtet, 8 Tage geaged, 15 min in 10% Salzlake, gegrillt und zum Abschluss mit Kojibutter bestrichen - Kürbiskerncrumble - Sautierter Rosenkohl und Flowersprouts - Quittengelee - Quittengel - Eingelegte Quitte - Rosenkohlcreme - Frittierter Rosenkohl - Sauce: Stördashi aus Karkassen, aufmontiert mit B...

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GOLVET Dinner Neue Nationalgalerie

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Am 01.11.2021 gab es erstmalig und einmalig ein "Once-in-a-lifetime" Dinner in der Neuen Nationalgalerie. Powered by GOLVET. 7 Gänge auf Sterneniveau in den Räumen der Neuen Nationalgalerie.