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Petaca Chico
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DESPESQUES 2024
#Despesques2024 una edición que desde el inicio nos demostró a todos el equipazo que hay en Aponiente
Queremos agradecer a Ángel León por darnos la oportunidad una vez mas de acercar lo nuestro al resto del mundo.
Cádiz es cultura, arte, gastronomía y humildad. Todas sus virtudes estuvieron presente en estos días de aprendizaje y reflexión.
Esperamos que la esencia de la almadraba os haya cautivado a todos, tanto como a nosotros🐟❤️
Preparados para la próxima edición💪🏽
#aponiente #angelleon #despesques #gastronomia #almadraba #atunrojo
Queremos agradecer a Ángel León por darnos la oportunidad una vez mas de acercar lo nuestro al resto del mundo.
Cádiz es cultura, arte, gastronomía y humildad. Todas sus virtudes estuvieron presente en estos días de aprendizaje y reflexión.
Esperamos que la esencia de la almadraba os haya cautivado a todos, tanto como a nosotros🐟❤️
Preparados para la próxima edición💪🏽
#aponiente #angelleon #despesques #gastronomia #almadraba #atunrojo
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Video
Ronqueo en temporada de Almadraba en Canal Sur Televisión
zhlédnutí 319Před 4 měsíci
🔪🐟 Ronqueo del Atún Rojo Salvaje de Almadraba en @canalsurradiotv 🐟🔪 El equipo de canal sur, se desplaza a nuestras instalaciones en Conil de la Frontera (Cádiz), para presenciar el despiece tradicional del atún rojo, un arte milenario y de gran precisión. El ronqueo recibe su nombre porque es el sonido que se escucha al pasar el cuchillo por la espinal dorsal. Como referentes en el mundo del A...
ALMADRABA DE BARBATE
zhlédnutí 447Před 4 měsíci
El lugar donde la destreza se une con la tradición, donde el arte de la pesca se entrelaza con el respeto por la naturaleza. Bienvenidos a la Almadraba, donde los atunes son capturados con maestría y luego preparados con esmero para deleitar los paladares más exigentes. 🌊🎣✨ #ALMADRABA #TEMPORADADEALMADRABA #ALMADRABADEBARBATE #2024
El Jamón del Mar por Ángel León y Petaca Chico.
zhlédnutí 15KPřed 5 měsíci
¿Sabes qué es El Jamón del Mar? Partiendo de la diversa gama de sabores que ofrece una barriga de atún de rojo, Ángel León, Chef del Mar y Petaca Chico, unieron sus conocimientos para desarrollar un producto aún más sublime: El Jamón del Mar. El resultado es un sabor y grasa inéditos, fundente en boca, puramente marinero. Descubre en este vídeo cómo nació este proyecto y cómo se elabora esta jo...
CORPORATIVO PETACA CHICO
zhlédnutí 509Před 7 měsíci
¡Hola y bienvenidos al canal de CZcams de Petaca Chico! Hoy queremos presentarle el proceso completo, lo que nos permite ser quienes somos. Gracias por acompañarnos en este viaje. No olviden suscribirse y activar la campanita para no perderse ninguna novedad. ¡Vamos allá!
Ronqueo de un Atún Rojo Salvaje de Almadraba de Petaca Chico.
zhlédnutí 734Před 10 měsíci
Ronqueo de un atún Rojo Salvaje de Almadraba de la mano de los mejores maestros ronqueadores de la empresa Petaca Chico. Un video muy didáctico en el que se describen todas las partes que se extraen de un atún rojo.
PREMIER BIG RED
zhlédnutí 239Před 10 měsíci
¡Descubre el fascinante mundo del atún con BIG RED, la nueva joya cinematográfica! 🎥 En colaboración con Aponiente, presentamos un documental único que desvela los secretos más profundos de esta maravilla oceánica. Nos sumergimos en el estreno exclusivo en el Acuario de Sevilla , con un maestro de ceremonias excepcional, Juan Ochoa, donde la magia del océano cobró vida. BIG RED nos lleva en un ...
RONQUEO RTVE
zhlédnutí 332Před rokem
Ronqueo en las instalaciones de Petaca Chico de la mano de Carmen, entrevistadora del programa de Ahora o Nunca de RTVE, de un atún rojo salvaje de almadraba. Temporada de almadraba 2023
COMO DESCONGELAR PULPO COCIDO - PULPOSUR
zhlédnutí 4,6KPřed rokem
Como descongelar pulpo cocido de la marca Pulposur Os mostramos pasos a seguir para la correcta descongelación del pulpo cocido de la marca Pulposur. Pulposur solo trabaja el mejor pulpo y su método de cocción es el tradicional, usando únicamente agua, laurel y sal, por tanto es un producto 100% natural. ✅Sin conservantes ✅Sin lactosa ✅Sin aditivos ✅Sin gluten Elige tu forma favorita de comer P...
DESCONGELACIÓN y COCCIÓN DE PULPO
zhlédnutí 3,3KPřed rokem
Tips ideales para una correcta descongelación y cocción de pulpo. PETACA CHICO, empresa familiar con más de 30 años de experiencia en el sector, cuenta con 19.000 metros cuadrados de fabricas donde trabaja entre otros productos, pescado fresco, congelado, atún y pulpo posicionándose como lideres en el mercado.
RECETA DE PULPO COCIDO CON PURÉ DE PATATAS - PULPOSUR
zhlédnutí 2KPřed rokem
Os dejamos 3 formas de comer el pulpo cocido de Pulposur Pulposur solo trabaja el mejor pulpo y su método de cocción es el tradicional, usando únicamente agua, laurel y sal, por tanto es un producto 100% natural. ✅Puedes comerlo directamente del envase ✅Al horno de brasa ✅Y a la plancha vuelta y vuelta Elige tu forma favorita de comer Pulposur
ALBONDIGAS DE PULPO CON SALSA A LA PIMIENTA- PULPOSUR
zhlédnutí 1,1KPřed rokem
Os dejamos esta deliciosa receta de albóndigas de pulpo con salsa a la pimienta verde. Pulposur solo trabaja el mejor pulpo y su método de cocción es el tradicional, usando únicamente agua, laurel y sal, por tanto es un producto 100% natural.
DESCONGELACIÓN PULPO COCIDO - PULPOSUR
zhlédnutí 156Před rokem
Como descongelar pulpo cocido. Os mostramos pasos a seguir para la correcta descongelación del pulpo cocido de la marca Pulposur.
RECETA TARANTELO EN CAFE DE PARÍS POR ÁNGEL LEÓN.
zhlédnutí 5KPřed rokem
Para celebrar estas fiestas, Ángel León, El Chef del Mar, os deja una deliciosa receta para terminar el año como te mereces, en esta ocasión os preparará Tarantelo en Café de París, ¿te atreves a intentarlo? #almadraba #petacachico #angelleon #atunrojo #recetassaludables #recetasespeciales
Tuna&Sherry Night - SHERRY WEEK 2022
zhlédnutí 94Před rokem
Queríamos celebrar la semana internacional de los vinos de Jerez #sherryweek con una experiencia gastronómica especial. Nos propusimos unir a personas relevantes dentro del sector vitivinícola y gastronómico de la zona para brindarles un homenaje disfrutando de un menú maridaje exclusivo. Os dejamos un resumen del evento protagonizado por la cocina de Israel Ramos en su templo el restaurante Ma...
Receta de solomillo en salsa de pimienta de la mano de Ángel León
zhlédnutí 5KPřed rokem
Receta de solomillo en salsa de pimienta de la mano de Ángel León
El Jamón del Mar. Tutorial de corte profesional.
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El Jamón del Mar. Tutorial de corte profesional.
Premios COPE Cádiz-Petaca Chico a los mejores jugadores del Cádiz C.F. de esta temporada.
zhlédnutí 76Před 2 lety
Premios COPE Cádiz-Petaca Chico a los mejores jugadores del Cádiz C.F. de esta temporada.
Receta de pastrami marino del chef Ángel León, elaborado con atún rojo de Petaca Chico.
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Receta de pastrami marino del chef Ángel León, elaborado con atún rojo de Petaca Chico.
Receta de Parpatana glaseada del chef Ángel León.
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Receta de Parpatana glaseada del chef Ángel León.
Entrevista a Luis Alberto, cocinero de Musalima Bar.
zhlédnutí 108Před 2 lety
Entrevista a Luis Alberto, cocinero de Musalima Bar.
Trinchado de Atún Rojo de Almadraba de Petaca Chico sobre pulpa de tomate. Restaurante Casa Bigote.
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Trinchado de Atún Rojo de Almadraba de Petaca Chico sobre pulpa de tomate. Restaurante Casa Bigote.
Solomillo de Atún Rojo de Petaca Chico con verduras Teriyaki. Restaurante El Alférez.
zhlédnutí 346Před 2 lety
Solomillo de Atún Rojo de Petaca Chico con verduras Teriyaki. Restaurante El Alférez.
Tartar de Ventresca de Atún Rojo de Petaca Chico con el chef Álvaro Arbeloa.
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Tartar de Ventresca de Atún Rojo de Petaca Chico con el chef Álvaro Arbeloa.
Despiece de lomo alto o lomo negro de atún rojo de Almadraba de Petaca Chico con el Chef Ángel León.
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Despiece de lomo alto o lomo negro de atún rojo de Almadraba de Petaca Chico con el Chef Ángel León.
Yo intente cortarlo con un bisturí, soy traumatologo y se rompió la hoja. 😢
No hiciste el proceso de asustado...
Llevo unas cuantas horas viendo videos tuyos, algunas cosas no las haré nunca, pero aprendo un montón y tb las puedo enseñar a mis hijas, o a cualquiera q tenga interés x la cocina... Gracias.
Fijate, nunca pensé que el Jamón del Mar vendría de la ventresca del atún, aunque tiene sentido teniendo en cuenta que es la parte más grasosa por así decirlo
El atún rojo es el cerdo ibérico del mar. Bien mirado era hasta lógico que así fuera
💯👏👏👏
la música te vuelve loco uff
Es un crack...!!!
Esto es verdaderamente: España...gastronomía sobresaliente ❤
increíbles estas personas, se debería dar mas visibilidad a estos genios.
Los de balfego recomiendan dejarlo a temperatura ambiente🤔🤨🤦♂
👌🏼
Sois unos campeones pero porfavor ponerse guantes ! ☺
Y ya descongelado como le mantenemos el color
Ultracongelado, en dos horas en nevera... no se descongela ni de coña...
Maravilloso
Hola, por favor me podríais decir cuanto tiempo aprox en horno y temperatura? gracias... en horno de piedra que tengo en el campo, y en el horno de casa? P.D Se ve un atún extremadamente exquisito
Me sorprende que se refiera hacia la ventresca de atún, continua y únicamente como si fuera ese otro producto carnívoro que es el jamón. Sería más adecuado ir creando cultura internacional sobre este excepcional producto que también es el Otoro, o el Chutoro, exquisitas partes de la ventresca del atún, muy bien acogidas en la alta gastronomía japonesa y que afortunadamente estáis promoviendo en la gastronomía española con influencia del formato japonés …pero mejor por su nombre sin comparativos ni confusiones.
Reivindico los platos y guisos tradicionales de la provincia de Cádiz, tan buenos o más que cualquier preparación en crudo. Buen reportaje.
Vaya masterclass
Grande. Mil gracias
Mejor en sobrecitos ya cortado .....
O sea que se tiene que descongelar solito 🦑
Me encanta el arte culinario es lo mejor el pulpo
Qe grande heres maestro angel saludos desde mallorca 💪💪 siempre para arriba
Hola Angel, estuve viendo el video, y como tú dices que es bueno experimentar te quiero hacer una pregunta al respecto, se puede utilizar la piel de un rape?, gracias y un saludo
Buenos días Paco,no creo que te conteste,pero una pregunta que te hago yo? Has utilizado la piel del rape o la has frito alguna vez? La has dejado secar estirada, la piel de rape y luego la has frito a 180 grados? A eso es a lo que te refieres?
Como debe ser cortado el atún para esa presentación?
Que recuerdos... Recuerdo en 2010 que iba todos los dias a la torre a ver el video
Espectacular! Gracias por el video
Menuda chorrada de video, ni explicaciones
Eres el mejor vivan el atún ROJO
Unos cracks estos chicos . Enhorabuena !
waoooo
Muy buena explicación del despiece y de las partes del atún. Se nota la veteranía en la mar.
Que explicación sin sentido…
Excelente video y tutorial gracias señor mi respeto.Dios me lo bendiga lo seguire para seguir aprendiendo explica muy bien y los nombres de las partes de la tuna. Le escribo del pacifico Sur America,.Soy marino💯🙌🏻
Que bien me cae este tío, humilde, cariñoso y profesional
Da gusto escucharte y aprender de ti, gracias MAESTRO❤❤❤
Tio, tu eres el problema!