مرحباً جميعاً! اليوم، أنا متحمسة لمشاركة ألذ وصفة، والتي من السهل تحضيرها في المنزل. هذا الحمص ليس فقط لذيذًا بشكل مذهل، ولكنه أيضًا صحي وسهل التحضير! عائلتي تحب الحمص، وتحضيره في المنزل يضمن أنه طازج ومغذي. جربوا هذه الوصفة البسيطة واللذيذة وأخبروني في التعليقات: "كيف أعجبتكم؟" أتمنى لكم يوماً لذيذاً!
المكونات:
كوبان من الحمص (400 جرام)
ماء (للنقع والطهي)
نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
نصف كوب ماء بارد (لخلط المكونات)
مكعبات ثلج
نصف كوب عصير ليمون
ربع كوب زيت زيتون
ثلاثة أرباع كوب طحينة
ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة حمض الليمون
فلفل رومي واحد
قليل من الفلفل الحار
فصان من الثوم
نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة بابريكا
نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود أو أبيض
ربع كوب ماء بارد (لتحضير الحمص بالفلفل المشوي)
عصير ليمون إضافي وطحينة حسب الذوق
طريقة التحضير:
نقع الحمص:
ضع كوبين من الحمص في وعاء كبير.
غطيه بالماء و أضف نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
انقعه طوال الليل لمدة لا تقل عن 12 ساعة.
طهي الحمص:
صف الحمص المنقوع واشطفه.
انقله إلى قدر الضغط وغطيه بالماء.
اطهيه على نار عالية لمدة 15 دقيقة، ثم قلل الحرارة واتركه على نار منخفضة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الحمص ويصبح طرياً.
تقشير الحمص (اختياري ولكنه موصى به):
صف الحمص المطبوخ واشطفه بالماء البارد.
قم بإزالة الجلد قدر الإمكان بفرك الحمص بلطف بين يديك.
خلط الحمص الكلاسيكي:
أضف الحمص ونصف كوب من الماء البارد إلى الخلاط وامزجه حتى يصبح ناعمًا.
أضف بعض مكعبات الثلج وامزج مرة أخرى.
أضف نصف كوب من عصير الليمون، ربع كوب زيت زيتون، ثلاثة أرباع كوب طحينة، ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة صغيرة حمض الليمون. امزج حتى يصبح الخليط ناعمًا.
اسكب نصف كمية الحمص على طبق واصنع حفرة في الوسط.
زين بالخضروات المفرومة (بصل، طماطم، خيار، بقدونس)، حمص مسلوق، ورذاذ زيت زيتون.
لللمسة النهائية، اغمس شوكة في الماء، ثم في البابريكا وزين حواف الحمص.
تحميص الفلفل لتحضير الحمص الحار:
ضع فلفل رومي واحد وقليل من الفلفل الحار على صينية خبز مبطنة بورق البرشمان.
اشوِ الفلفل باستخدام لهب الفرن العلوي حتى يتفحم.
أخرج الفلفل من الفرن، غطه واتركه يتبخر لمدة 5 دقائق.
قشر الجلد وأزل البذور.
خلط الحمص الحار:
أضف الفلفل المشوي إلى الحمص المتبقي في الخلاط.
أضف فصين من الثوم، نصف ملعقة صغيرة من الكمون، البابريكا، الفلفل الأسود أو الأبيض، وربع كوب من الماء البارد. امزج حتى يصبح ناعمًا.
عدل كمية عصير الليمون والطحينة حسب الذوق بإضافة ملعقتين كبيرتين من كل منهما.
تقديم الحمص الحار:
اسكب الحمص الحار على طبق.
زين بالسماق، الكمون، والبابريكا.
قدمه مع خبزك المفضل.
Hello everyone! Today, I’m excited to share with you the most delicious, mouthwatering, and simple recipe for homemade hummus. This hummus is not only incredibly tasty but also healthy and easy to prepare! My family loves hummus, and making it at home ensures it's fresh and nutritious. Try this simple and delicious recipe and let me know in the comments: "How do you like it?" Have a delicious day!
Ingredients:
Two cups chickpeas (400 grams)
Water (for soaking and cooking)
Half a tsp baking soda
Half a cup cold water (for blending)
Ice cubes
Half a cup lemon juice
One fourth of a cup olive oil
Three fourths of a cup tahini sauce
One tsp salt
Half a tsp citric acid
One bell pepper
A few hot peppers
Two cloves garlic
Half a tsp cumin
Half a tsp paprika
Half a tsp black or white pepper
One fourth of a cup cold water (for roasted pepper hummus)
Extra lemon juice and tahini sauce to taste
Instructions:
Add two cups of chickpeas to a large bowl.
Cover with water and add half a tsp of baking soda.
Soak overnight for at least 12 hours.
Drain and rinse the soaked chickpeas.
Transfer to a pressure cooker and cover with water.
Cook on high heat for 15 minutes, then reduce to low heat for 45 minutes until the chickpeas are fully cooked and soft.
Peel the Chickpeas (Optional but Recommended):
Drain and rinse the cooked chickpeas with cold water.
Remove as much of the skin as possible by gently rubbing the chickpeas between your hands.
Add the chickpeas and half a cup of cold water to a blender and blend until smooth.
Add a few ice cubes and blend again.
Add half a cup lemon juice, one fourth of a cup olive oil, three fourths of a cup tahini sauce, one tsp salt, and half a tsp citric acid. Blend until smooth.
Scoop half of the hummus onto a plate and create a well in the center.
Decorate with chopped vegetables (onions, tomatoes, cucumbers, parsley), boiled chickpeas, and a drizzle of olive oil.
For a finishing touch, dip a fork in water, then in paprika, and decorate the edges of the hummus.
Place one bell pepper and a few hot peppers on a baking tray lined with parchment paper.
Broil the peppers using the top flame of the oven until charred.
Remove from the oven, cover, and let steam for 5 minutes.
Peel off the skin and remove the seeds.
Add the roasted peppers to the remaining hummus in the blender.
Add two cloves of garlic, half a tsp each of cumin, paprika, black or white pepper, and one fourth of a cup of cold water. Blend until smooth.
Adjust the lemon juice and tahini to taste by adding two tablespoons each of lemon juice and tahini sauce.
Decorate with sumac, cumin, and paprika.
Serve with your favorite bread.