ТУШЕНКА ИЗ КРОЛИКА🐰Без автоклава. По-домашнему🤗
Vložit
- čas přidán 26. 09. 2020
- На 6 литровых банок:
мясо кролика - 5,360 кг
соль - 6 ч.л.
перец черный горошек
перец душистый горошек
гвоздика
лист лавровый
Приготовление:
Кролика обязательно нужно вымочить. Я залила тушки кроликов обычной водой и они отмокали в течении 12 часов. После этого разделываем тушки на небольшие кусочки (режьте по суставам, например) - косточки я оставляла. Кусочки мяса залила водой и отмачивала около 4 часов, после чего промыла чистой водой и откинула на дуршлаг (частями), чтобы стекла вся жидкость. Кроличье сало (нутряной жир) откладываю отдельно. Ливер (сердце, печень и т.д.) в тушенку не использовала - обжарила отдельно )))
Берем чистые, тщательно вымытые литровые банки (не стерелизуем) и раскладываем в каждую кусочки кроличьего сала/жира, а потом: 5-6 горошин душистого перца, 6-8 горошин черного перца, 3-4 гвоздички, 2-3 листика лавра. После специй раскладываем по банкам (плотненько) кусочки мяса. После добавляем соль - на 1литровую банку 1 чайная ложка с горкой.
Я добавляла в каждую банку около 100 мл.воды и 3 ст.ложки растопленного свиного жира.
В большую кастрюлю, на дно, стелим полотенце или кусок ткани и выставляем наши банки таким образом, чтобы они не касались стенок кастрюли и соседних банок. Прикрываем банки крышками, которые обдали кипятком и заливаем в кастрюлю холодную воду. Уровень воды должен быть на 2 сантиметра ниже края банки (по плечики).
Ставим кастрюлю на средний огонь. После закипания, огонь уменьшаем, чтобы не было бурного кипения и стерилизуем таким образом наши банки не менее 6 часов.
Не снимая с банок крышки, достаем их из кастрюли и закатываем крышки машинкой. Банки укрываем теплым одеялом и оставляем остывать (я банки не переворачивала) На следующий день тушенку отправляем на хранение в погреб, в подвал, в холодильник....
Кстати, спустя пару дней бульон в банке полностью желируется))))
Приятного аппетита)))
#ЛюбаМираКогдамамадома
Я мясо обрезаю. Из костей варю бульон, и добавляю вместо воды, но варю менее 6 часов. У каждого свой опыт. И каждый прав по своему.Вам спасибо за видео.
вкусная тушенка получается готовила много раз, только без воды, вместо жира добавляла пару кусочков свежего свиного сала.
❤❤❤❤
Вместо воды просто навар с копыт свинных и вуаля) да бабушка опытнее в закатке:)))
Навар? Надо будет и такое попробовать👌
Добрый вечер 6часов это немного она неперевариться
Тушёнка отличная на вкус✌️
МираЛюба, а не не пробовала делать кролика из тушёнки?
Посмотрю ваш мастер-класс и сразу же попробую
Я воду не добавляю.долго храниться не будет
Мы съели тушёнку довольно быстро, долго не пришлось хранить, но в следующий раз попробую без воды готовить, почему бы и нет...
Здравствуйте, а можно закатать крышки сразу и потом варить?
Нежелательно, потому что есть вероятность "бум"🤫 При кипении, варке, излишек жидкости должен куда-то деваться? А куда, если крышка закатана?
@@user-xm5cp5vw6m спасибо
Если только крышки закручивающиеся, а такие простые вскроются! А те закрутил, воды налил выше крышек и не надо в процессе поливать воду!
Никогда не готовила и 😮😮
и показала свой первый опыт✌️
Забыла перевернуть банки
Банки переворачивать желательно, но не обязательно 🤗, так что все в порядке✌️
Объяните мне для чего вымачивать мясо ?? Что такого что в туше кровь на что она влияет?? На вкус ?? Вранье . На цвет?так этож бред и бредом бред бредит в бреду . Кровь самое вкусное так зачем его удаоюлять ? Эпе сире онанаймастоп ни хощан та онланмар , выльохсем есрельсем . Манон сомах та щук....
Вымоченное мясо варится быстрее и имеет меньше характерного кролиного запаха, андестенд? То же самое касается говядины. А на вкус и цвет все фломастеры разные. Мы мясо любим отдельно от крови, хотя кровяную колбасу очень уважаем, а вы кушайте так, как нравится вам✌️
Кровь сварачивается и тушёнка делается некрасивая на дне
Вот вы точно бред несете, не нравится, проходите мимо