世界初！三ツ星・小林圭シェフ新連載記念インタビュー｜フランス料理の、その先に｜婦人画報
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- čas přidán 26. 07. 2024
- パリでアジア人初のミシュラン三ツ星を獲得したシェフ、小林圭さんによる新連載が『婦人画報』2021年7月号より始まります。
小林シェフが二ツ星を獲得したときから、「レストラン・ケイ」を追い続けてきた『婦人画報』。2019年三ッ星を獲得した際も、日本で初めてのレストラン「メゾンケイ」をオープンした際も特集を組んできました。７月号からスタートする新連載「フランス料理の、その先に」では毎月、小林シェフが皿上に繰り広げる芸術的世界と彼の想いをお伝えします。
小林シェフがメディアで連載をするのは、世界初！ 新連載への熱い想いを語っていただきました。
【インタビューでの質問】
0:18 Q1 「レストラン・ケイ」の開店からの10年を振り返って。
0:49 Q2 日本人のシェフとしてパリで三ツ星の栄冠を得て、何を思いますか？
1:23 Q3 6月中旬に新装オープンする予定の「レストラン・ケイ」への想いは？
1:46 Q4 新しい「レストラン・ケイ」は、どんな理想のもとに作られたのですか？
2:30 Q5 シェフはレストランをよく劇場に例えますが、ずばりどんな劇場ですか？
3:30 Q6 世界初となる新連載の誌面で、何を表現しますか？
4:12 Q7 新連載についての詳しいコンセプトを教えてください。
5:21 Q8 いま、ライバルは誰ですか？
6:04 Q9 三ツ星受賞時に「次は四ツ星を！」と話していましたが、その真意は？
#婦人画報 #小林圭 #ミシュラン3つ星 #ミシュランシェフ
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4つ星頑張ってください🌟
私は料理を頂くことが好き。
私は少し本を読むことが好き。
私は映画を観ることが好き。
私は絵を描くことが好き。
私は歌、詩が好き。
各々の好きが料理を頂く時にも幸せだと嬉しく思います。😊
何が凄いかって21歳でいきなりフランスに渡る行動力だよな。しかも栄養失調になるまで追い詰められても店を探し続けた粘り強さ。やっぱり3つ星取るような人は料理をしたいっていう気持ちが桁外れに強いよね。
料理の道に終わりなし！
その様な方ですよね。
素晴らしい。
この人は何が凄いかというと例えるなら
好奇心旺盛なフランス人の青年がやる気だけで和食の宗家が犇く京都の料亭に和食の武者修行で来て
たった20年でミシュラン3つ星の和食の頂点に上り詰めるのと同じ事を
フレンチの本場パリで成し遂げたこと
誰の腕かわからないが、調理中に腕時計は良くはない。
他の動画でもコメントが散見されたが、アクセサリー等には雑菌が多い。
指輪等も含め、外すのが正解。
料理は味だけでなく、衛生面も大切。