Que vídeo tan bueno!!! Está muy bien explicado. Voy a intentar hacer hojaldre por primera vez. Creo que voy a empezar con las vueltas simples. Muchas gracias. Saludos.
Saludos, les agradezco profundamente que den este tipo de material gratuitamente me ha ayudado muchísimo a comprender mejor cómo trabajar con el hojaldre. Ya estoy inscrita en el curso de panadero con la aplicación "Aprende" aunque ya estudie panaderia repaso conceptos que había olvidado y es muy útil su aplicación.
😅 siempre le digo a mi esposo tu eres del último rincón de la tierra yo soy de el salvador y el de chile países muy distintos pero acá estamos ya 10 años viviendo juntos la verdad mi torta favorita desde que la probé fue la mil hojas ahora ando aquí viendo cómo hacerla ojalá me salga bien
Maravilloso!!!!. Quisiera saber cómo hago para realizar los primeros tres niveles de éste curso de panadería. Estoy muy interesada en emprender. Muchas gracias 😊
Tras extender el último plegado ¿que se hace si la guardamos para más tarde? ¿Se deja plana o se vuelve a plegar? Si se pliega de nuevo al ir a usarse habrá que desenvolverla y estirarla según necesidad, porque sino daremos una estirada extra.
Okey empiezo a las 8.00 AM.y termino mi amasado a las dos o tres de la tarde.digo porque debo en cada vuelta dejar reposar una hora la masa y como son seis vueltas.eso sin contar las horas que me llevaré haciendo una qué otra figura y luego hornear.nooooo pos si sería todo el día. Qué desmadre ja ja ja ja
@@lucibarillas2522 yo trabajo con esos tipos de masa y no es tan nesesario todo ese tiempo yo por lo menos duro unos 10 minutos para tener la masa lista preparar y hornear
Noo para nada...yo la paso por la maquina sobadora en 20 minutos tengo mi hojaldre. Sin dejarla reposar entre dobleses. Podes usar la maquina chica tambien. Te aseguro que se la deboran mas rapido de lo que tardl en hacerla y cocinarla jajaja
El hojaldre que te lleva mucho tiempo es el que lleva el empaste blandito. Que le vas untando entre capa y capa la materia grasa y cada vez tenes que dejarla descansar. Porque el empaste se te sale por todos lados...ese si te lleva todo el dia 😅
HOLA ERNESTO, SERIA POSIBLE QUE USARA TU VIDEO DE MASA DE HOJALDRE(ME PARECE QUE ESTA GENIAL EXPLICADO) PARA UNA DEMOSTRACION DE UN CURSO.NO EXISTE NINGU FIN ECONOMICO, MUCHAS GRACIAS Y DISCULPA SI TE HE MOLESTADO,UN SALUDO
Buenas tardes, yo no alcanzo a leer ni con lentes los ingredientes porque aparecen en letra muy pequeña, no deberían aparecer en la descripción?, muchas gracias
Perdon por la ignorancia pero los ingredientes estan en kilogramos el agua dice 500 que ?podrias decir cuanto es en ml y la sal como cuanto en cucharadas por favor uno no entiende bien porq no sabemos ten encuenta q somos principiantes muchas y senos dificulta porfavor podrias responder haaaa y la harina es un kilo?
saludos soy panadero esta masa no lleva levadura cada pliegue de mantequilla o capa hara el efecto de la levadura cuando la este cocinando crecera sino quiere que crezca pinche la masa en la bandeja con un tenedor....
@@gabrielramirez-yo3ys gracias Así le decía mi bisabuela alemana Acá mantequilla y manteca son lo mismo; "Manteca DE CERDO" le suelen decir a la grasa de cerdo y "grasa" a la grasa de vaca
No me quedó para nada claro el video. La formula dice 1kilo de harina, 500 de agua y 150grs de manteca, pero cuando dan la receta dicen que hace falta 600grs de manteca. 600grs no es el 15% de 1kilo, es el 60%. Hay una diferencia enorme. Por otro lado, he visto otros videos en donde dicen que la masa de hojaldre tiene que tener un 50% de hidratacion. Sin embargo, segun esta receta, 500grs de agua + 600grs de manteca, me da una hidratacion de 110%, con 1kilo de harina. Y si hago el calculo segun la tabla que pusieron al comienzo del video, me da una hidratacion total de un 65%. Parece que los mismos panaderos no se ponen de acuerdo en las fórmulas. Asi es imposible aprender!
La hidratacion tiene que ser del 50% pero la cantidad de agua es depende de las harinas y de donde vivis por la humedad que alla en tu pais o en el momento de la elaboracion
@@eduardocolace299 Ok. Eso lo entiendo pero en el video no lo dijeron. No dijeron, nosotros lo hacemos con un 65% de hidratacion porque en nuestro pais hay menos humedad o porque las harinas de acá necesitan mas agua. Tampoco dijeron que es del 50% pero que depende de la zona donde la persona viva, etc. En el video no hay nada de eso. Gracias por responder y aclararlo.
El hojaldre no lleva levadura,pues a la hora de que lo cocinas,con el golpe de calor,y la humedad que se desprende su tamaño crece. Depende el país donde estés,las variaciones de hojaldre son distintas. Pero el hojaldre clásico no lleva levadura
Siempre se ha de agradecer esté tipo de contenido. Buena animación, calidad de audio y una simple y intuitiva explicación... Muchas gracias!!!!
Gracias señor le debo la vida
Que vídeo tan bueno!!! Está muy bien explicado. Voy a intentar hacer hojaldre por primera vez. Creo que voy a empezar con las vueltas simples. Muchas gracias. Saludos.
ME ENCANTO...
MIL Y MIL GRACIAS
UN GRAN SALUDO DESDE COLOMBIA
Este video es de un curso gratuito. Se llama capacítate para el empleo es gratis y. Tienen muchos cursos. Se los recomiendo porque te certifican.
www.capacitateparaelempleo.org es de mexico
Muy buena explicación...gracias por este curso..y por tomarse el tiempo..me encantó..
Saludos, les agradezco profundamente que den este tipo de material gratuitamente me ha ayudado muchísimo a comprender mejor cómo trabajar con el hojaldre. Ya estoy inscrita en el curso de panadero con la aplicación "Aprende" aunque ya estudie panaderia repaso conceptos que había olvidado y es muy útil su aplicación.
Buenísima receta gracias 😋👌
Muchas gracias por la explicacion del video es muy interesante,!!!
Fabuloso, lo intentaré. 👍😊😊
Dios le bendiga .gracias.
Gracias , muy sencilla la preparación 🥰
Muy buena explicación. Gracias.
Felicitaciones muy buena explicación
gracias muy explícito me encanto
Muy bien explicado gracias.
Se agradece el trabajo del vídeo con tan excelente explicación, cordiales saludos desde Punta Arenas, Chile,último rincón del mundo
😅 siempre le digo a mi esposo tu eres del último rincón de la tierra yo soy de el salvador y el de chile países muy distintos pero acá estamos ya 10 años viviendo juntos la verdad mi torta favorita desde que la probé fue la mil hojas ahora ando aquí viendo cómo hacerla ojalá me salga bien
Hola, feliz termino de año 2023
gracias bro directo y al grano DIOS en glande
Muy buena explicación gracias me gustó
Muchas gracias
Excelente material, muchas gracias
felicidadessss y mil gracias excelente, enseñanza
Qué bien explicado y sin tanto rodeo ,, felicidades,y gracias
muy bien todo esplicado
Buena explicación
Muy clara la explicación. Gracias
Muito obrigado
Excelente explicación
Muy instructivo
Es un desmadre pero gracias por tu video
Maravilloso!!!!. Quisiera saber cómo hago para realizar los primeros tres niveles de éste curso de panadería. Estoy muy interesada en emprender. Muchas gracias 😊
la intentaré
Tras extender el último plegado ¿que se hace si la guardamos para más tarde? ¿Se deja plana o se vuelve a plegar? Si se pliega de nuevo al ir a usarse habrá que desenvolverla y estirarla según necesidad, porque sino daremos una estirada extra.
Disculpa cuanto se peso cada paño más o menos
Hay un detalle sobre la mantequilla debería explicar la cantidad que se derrite
lo dice, es 0.150gr
Que bueno
Cuanto de mantequilla para el empaste?
Hola buen día
Donde están los demás videos del curso de panadería?
Que pasó con los demás vídeos q siguen osea para él curso de panadero , estoy esperando por favor no se olvide
Silvia Sandoval descarga la aplicación Aprende de la fundación Carlos Slim y ahí viene el curso de panadero
clarisimo
cuanta matequilla se derrite? no me queda claro este paso!
Y haci es como duras casi todo un dia haciendo el hojaldre jajaja pero buen video
Okey empiezo a las 8.00 AM.y termino mi amasado a las dos o tres de la tarde.digo porque debo en cada vuelta dejar reposar una hora la masa y como son seis vueltas.eso sin contar las horas que me llevaré haciendo una qué otra figura y luego hornear.nooooo pos si sería todo el día. Qué desmadre ja ja ja ja
@@lucibarillas2522 yo trabajo con esos tipos de masa y no es tan nesesario todo ese tiempo yo por lo menos duro unos 10 minutos para tener la masa lista preparar y hornear
@@darwinjaimes9750 Eres De Venezuela Sr. Darwin
Noo para nada...yo la paso por la maquina sobadora en 20 minutos tengo mi hojaldre. Sin dejarla reposar entre dobleses. Podes usar la maquina chica tambien. Te aseguro que se la deboran mas rapido de lo que tardl en hacerla y cocinarla jajaja
El hojaldre que te lleva mucho tiempo es el que lleva el empaste blandito. Que le vas untando entre capa y capa la materia grasa y cada vez tenes que dejarla descansar. Porque el empaste se te sale por todos lados...ese si te lleva todo el dia 😅
Como se hace el hojaldre muerto
A esta masa de hojaldre lo puedo agregar azúcar ?????? , por que quiero hacer medias lunas exactamente.
Cuánto es de margarina para la masa y cuánto para el empaste
Mucho trabajo!
Daniel Vences muchas vueltas sencillas
Son 600 para el empaste, y 150 que va incorporada en la masa.. 750 en total
De cuántas arina
Faltó en este video las cantidades en el inicio de la masa ..habrá que adivinar?
HOLA ERNESTO, SERIA POSIBLE QUE USARA TU VIDEO DE MASA DE HOJALDRE(ME PARECE QUE ESTA GENIAL EXPLICADO) PARA UNA DEMOSTRACION DE UN CURSO.NO EXISTE NINGU FIN ECONOMICO, MUCHAS GRACIAS Y DISCULPA SI TE HE MOLESTADO,UN SALUDO
Buenas tardes, yo no alcanzo a leer ni con lentes los ingredientes porque aparecen en letra muy pequeña, no deberían aparecer en la descripción?, muchas gracias
Perdon por la ignorancia pero los ingredientes estan en kilogramos el agua dice 500 que ?podrias decir cuanto es en ml y la sal como cuanto en cucharadas por favor uno no entiende bien porq no sabemos ten encuenta q somos principiantes muchas y senos dificulta porfavor podrias responder haaaa y la harina es un kilo?
Hu uuu.
disculpen mi ignoracia! se que son 600g de mantequilla, pero lo que no se es cuanto de mantequilla aplico al hacer la masa? y cuanto en cada empaste?
Melissa Rodriguez yo tambien tengo esa duda
150 gramos en la masa y 600 gramos para empezar el laminado
Melissa Rodriguez tienes que usar la regla de 3 porque la receta esta al 100 %
Melissa Rodriguez son una libra mas dos 11 onzas
@@user-zc1oc2ls7j disculpe, me podría decir si le ha quedado la masa con esas medidas
Ayudaaaaaa....luego de hornear , la masa se convierte en crudo , masa cruda ....a que sd debe?
No lleva levadura?
saludos soy panadero esta masa no lleva levadura cada pliegue de mantequilla o capa hara el efecto de la levadura cuando la este cocinando crecera sino quiere que crezca pinche la masa en la bandeja con un tenedor....
@@alfonsobriceno6367 gracias maestro.saludos desde buenos aires
Cuál es la diferencia para ustedes entre mantequilla y manteca?
la mantequilla se obtiene de la leche y la manteca es del cerdo
@@gabrielramirez-yo3ys gracias
Así le decía mi bisabuela alemana
Acá mantequilla y manteca son lo mismo;
"Manteca DE CERDO" le suelen decir a la grasa de cerdo y "grasa" a la grasa de vaca
por favor ayudemen a convertir los ingredientes en gramos
1 kilo Harina
500 mililitros Agua
150 gramos
Mantequilla y
25 gramos de sal.
Informes
NO SE DEVE AGREGAR MANTEQUILLA A LA MASA .
Oye bró entonces una vuelta simple son 6
No me quedó para nada claro el video. La formula dice 1kilo de harina, 500 de agua y 150grs de manteca, pero cuando dan la receta dicen que hace falta 600grs de manteca. 600grs no es el 15% de 1kilo, es el 60%. Hay una diferencia enorme.
Por otro lado, he visto otros videos en donde dicen que la masa de hojaldre tiene que tener un 50% de hidratacion. Sin embargo, segun esta receta, 500grs de agua + 600grs de manteca, me da una hidratacion de 110%, con 1kilo de harina. Y si hago el calculo segun la tabla que pusieron al comienzo del video, me da una hidratacion total de un 65%.
Parece que los mismos panaderos no se ponen de acuerdo en las fórmulas. Asi es imposible aprender!
Para el empaste es 500 de mantequilla por cada kilo de harina y 150 gs es para la masa
La hidratacion tiene que ser del 50% pero la cantidad de agua es depende de las harinas y de donde vivis por la humedad que alla en tu pais o en el momento de la elaboracion
@@eduardocolace299 A eso no lo explicaron en el video.
@@eduardocolace299 Ok. Eso lo entiendo pero en el video no lo dijeron. No dijeron, nosotros lo hacemos con un 65% de hidratacion porque en nuestro pais hay menos humedad o porque las harinas de acá necesitan mas agua. Tampoco dijeron que es del 50% pero que depende de la zona donde la persona viva, etc. En el video no hay nada de eso. Gracias por responder y aclararlo.
En vez de la hora en refrigerio, pueden ponerla 15 en congelador exactos asi es mas rapido
El resipiente para amasar se llaman tazones
Nada nada soy bollero, 1 doble 2 sencillos lo congelas y sacas placas le das el último doble y punto pelota.
Olvidaste la levadura amigo
El hojaldre no lleva levadura,pues a la hora de que lo cocinas,con el golpe de calor,y la humedad que se desprende su tamaño crece.
Depende el país donde estés,las variaciones de hojaldre son distintas. Pero el hojaldre clásico no lleva levadura
Muy mal explicado, seria mucho mejor con video real
Muy mal explicado 🤔🤔🤔👎👎👎